Зачините своја азијска јела: Како користити зачине

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 25. октобра 2022

Азијати воле да једу, а њихова кухиња је позната по својим смелим и сложеним укусима. Али како они уносе те укусе у своју храну?

Зачини су суштински део азијске кухиње. Користе се за додавање укуса, ароме и боје храни. Долазе у многим облицима, од млевених сушених зачина до свежих ђумбир. Неки од најпопуларнијих зачина у азијској кухињи су црни бибер, бели бибер, цимет, ђумбир и звездасти анис.

Зачин је сушено семе, воће, корен, кора или биљна супстанца која се првенствено користи за ароматизирање, бојење или конзервирање хране. Понекад се зачин користи за скривање других укуса. Зачини се разликују од зачинског биља, које су делови лиснатог зеленог биља који се користи за ароматизирање или као украс. Многи зачини имају антимикробна својства. Ово може објаснити зашто се зачини чешће користе у топлијим климама, које имају више заразних болести, и зашто је употреба зачина истакнута у месу, које је посебно подложно кварењу. Зачин може имати и другу употребу, укључујући медицинску, верску ритуалну, козметику или производњу парфема, или као поврће. На пример, куркума корење се конзумира као поврће, а бели лук као антибиотик.

У овом водичу ћу објаснити како се зачини користе у азијској кухињи и зашто су толико важни за укус и здравље хране.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Зачините свој живот: Разумевање света азијских зачина

Зачини су биљне супстанце које се користе за додавање укуса, ароме и боје храни. Могу се наћи у различитим облицима као што су целе, млевене или осушене. Зачини су неопходни у азијској кухињи јер нуде јединствен и препознатљив укус јелима. Садрже есенцијална уља, антиоксиданте и друге здравствене предности које их чине основним производом у многим азијским домаћинствима.

Упознавање различитих врста зачина

Азијски зачини долазе у великом броју врста, од којих свака има свој посебан укус и арому. Ево неких од најпопуларнијих зачина који се користе у азијској кухињи:

• Црни и бели бибер: Ово су уобичајени зачини који се користе у многим азијским јелима. Бели бибер је блажег укуса и често се користи у супама и сосовима, док је црни бибер јачи и користи се у јелима од меса.
• Цимет: Овај слатки и мирисни зачин се обично користи у кинеској кухињи и често се додаје у десерте и слатка јела.
• Ђумбир: Свеж ђумбир је основна намирница у многим азијским домаћинствима и користи се у разним јелима као што су помфрит, супе и кари. Додаје пикантан и ароматичан укус јелима, а познат је и по својим здравственим предностима.
• Звездани анис: Овај зачин има карактеристичан укус сладића и обично се користи у кинеској кухињи. Често се додаје у супе, чорбе и маринаде.
• Куркума: Овај јарко жути зачин се обично користи у индијској и тајландској кухињи. Има благо горак укус и често се користи за додавање боје јелима.
• Сечуански бибер: Овај зачин је познат по осећају утрнулости и пецкања и обично се користи у сечуанској кухињи. Често се користи у месним јелима и супама са резанцима.
• Галангал: Познат и као тајландски ђумбир, галангал има цитрусни и зачињени укус и обично се користи у тајландској кухињи. Често се користи у карију, супама и помфриту.
• Лимунска трава: Ова мирисна биљка се обично користи у кухињи југоисточне Азије и често се додаје у супе, кари и помфрит. Додаје цитрусни и ароматични укус јелима.
• Бели лук: Овај љути зачин се обично користи у многим азијским јелима и често се додаје у помфрит, супе и маринаде.
• Чили: Овај љути зачин се обично користи у многим азијским јелима и често се додаје у помфрит, супе и кари. Додаје топлоту и укус јелима.

Замене и додатни зачини које можете пробати

Ако желите да додате више укуса својим азијским јелима, ево неколико додатних зачина и замена које можете испробати:

• Семе коморача: Ове семенке имају укус попут сладића и често се користе у кинеској кухињи. Одличан су додатак јелима од меса и помфриту.
• Саншо бибер: Овај јапански зачин има цитрусни и бибер укус и често се користи у јапанској кухињи. Одличан је додатак супама са резанцима и јелима од меса.
• Каранфилић: Ови ароматични пупољци зачина се обично користе у индијској и кинеској кухињи. Често се додају јелима од меса, десертима и цхаи чају.
• Зелени кардамом: Овај мирисни зачин се обично користи у индијској и блискоисточној кухињи. Често се додаје у десерте, цхаи чај и јела од пиринча.
• Сечуански бибер: Овај зачин има осећај утрнућа и пецкања и обично се користи у кинеској кухињи. Често се додаје у јела од меса и супе са резанцима.
• Осушени чили: Овај зачињени зачин се обично користи у многим азијским јелима и често се додаје у помфрит, супе и кари. Додаје топлоту и укус јелима.

Како купити и чувати зачине

Да бисте добили најбољи укус од својих зачина, важно је да их правилно купите и складиштите. Ево неколико савета:

• Купујте целе зачине кад год је то могуће и самељите их за најсвежији укус.
• Чувајте зачине на хладном и сувом месту даље од сунчеве светлости и влаге.
• Користите херметички затворене посуде за чување зачина како бисте спречили да изгубе свој укус.
• Означите своје зачине датумом куповине да бисте пратили њихову свежину.

Зачините своја јела овим невероватним рецептима

Ако волите азијску кухињу и желите да научите како да кувате са зачинима, ево неколико укусних рецепата које можете испробати:

• Пхо: Ова мирисна супа са резанцима је основна намирница у вијетнамској кухињи и прави се од зачина као што су звездасти анис, цимет и каранфилић.
• Рамен: Ова јапанска супа са резанцима је направљена од мешавине зачина као што су бели лук, ђумбир и сечуански бибер.
• Вегетаријански кари: Овај кари инспирисан Индијом прави се са зачинима као што су куркума, ким и коријандер.
• Пржење: Ово брзо и једноставно јело се прави са разним зачинима као што су ђумбир, бели лук и чили.
• Фусион Рице Бовл: Ово укусно и здраво јело је направљено од разних зачина као што су куркума, ким и коморач.

Здравствене предности азијских зачина

Поред додавања укуса јелима, азијски зачини такође нуде низ здравствених предности. Ево неких здравствених предности азијских зачина:

• Антиоксиданси: Многи азијски зачини садрже антиоксиданте који помажу у заштити тела од оштећења изазваних слободним радикалима.
• Ајурведске предности: Многи азијски зачини се користе у ајурведској медицини за лечење разних здравствених стања.
• Кулинарске предности: Азијски зачини могу побољшати укус и арому јела, чинећи их пријатнијим за јело.
• Здравствене користи: Показало се да многи азијски зачини имају здравствене предности као што су смањење упале, побољшање варења и јачање имунолошког система.

Зачините своја азијска јела овим основним зачинима

Азијска кухиња је позната по својим смелим и сложеним укусима, а зачини и зачини играју велику улогу у постизању ових укуса. Ево неких основних зачина и зачина који се обично користе у азијској кухињи:

• Соја сос: Овај слани сос направљен од ферментисаног сојиног зрна је основни производ у многим азијским кухињама. Додаје дубину укуса и сланости јелима и може се користити као маринада или сос за потапање.
• Мисо: Овај традиционални јапански зачин се прави од ферментисаног зрна соје и може се наћи у облику пасте и праха. Додаје богат укус умамија супама, маринадама и преливима.
• Ђумбир: Овај корен се обично користи у азијској кухињи, свеж и осушен. Додаје благо зачињен и сладак укус јелима и често се користи у маринадама, помфриту и супама.
• Бели лук: Још један уобичајени састојак у азијској кухињи, бели лук даје јелима оштар и благо сладак укус. Често се користи у помфриту, маринадама и сосовима.
• Чили паприке: Ове зачињене паприке се користе у многим азијским кухињама, од тајландске до корејске. Дају топлину и укус јелима и могу се користити свеже, осушене или у облику пасте.
• Пиринчано сирће: Ово благо и благо слатко сирће се обично користи у азијским преливима, маринадама и сосовима. Додаје оштар укус и помаже да се уравнотеже други укуси у јелу.
• Сусамово уље: Ово мирисно уље се прави од пржених семенки сусама и обично се користи у азијској кухињи. Додаје орашасти укус и арому јелима и често се користи као завршно уље.
• Прашак од пет зачина: Ова кинеска мешавина зачина састоји се од цимета, звездастог аниса, каранфилића, семена коморача и сечуанског бибера у зрну. Додаје слатки и слани укус јелима и често се користи у маринадама и трљању меса.
• Самбал оелек: Ова индонежанска чили паста је направљена од млевене црвене чили паприке, сирћета и соли. Додаје пикантан и благо киселкаст укус јелима и може се користити као зачин или у маринадама и сосовима.

Како користити азијске зачине и зачине у кувању

Ево неколико савета и идеја за коришћење азијских зачина и зачина у кувању:

• Помешајте соја сос, ђумбир, бели лук и шећер да направите основну маринаду за месо или поврће.
• Додајте прах од пет зачина у млевену говедину или свињетину за супер ароматичан хамбургер или ћуфте.
• Покушајте да додате мисо вашој следећој супи или чорби за богат и пикантан укус.
• Користите самбал оелек да додате топлоту и укус помфриту, јелима са резанцима и маринадама.
• Користите пиринчано сирће да направите пикантан и благо сладак прелив за салате или као сос за суши.
• Додајте сусамово уље у помфрит, маринаде и преливе за орашасти укус и арому.
• Користите чили папричице да додате топлоту и укус морским или месним јелима на жару.
• Користите ђумбир и бели лук у маринадама и помфриту за мирисно и укусно јело.

Где пронаћи азијске зачине и зачине

Азијски зачини и зачини могу се наћи у већини продавница прехрамбених производа и супермаркета, али за већи избор, покушајте да посетите локално азијско тржиште или специјализовану продавницу. Неки популарни ланци укључују Х Март, 99 Ранцх Маркет и Увајимаиа. Такође можете пронаћи многе азијске зачине и зачине на мрежи преко придружених продаваца као што је Амазон или на веб локацијама за специјалну храну.

Истраживање јединствених начина на који се зачини користе у азијској кухињи

Азијска кухиња је огромна и разнолика категорија хране, при чему сваки регион има своје различите укусе и стилове кувања. Разумевање различитих региона и њихових кулинарских традиција може вам помоћи да цените јединствене начине на које се зачини користе у азијској кухињи. Ево неких од примарних региона и њихових значајних карактеристика:

• Кина: Кинеска кухиња је позната по балансу укуса, са слатким, киселим, сланим и зачињеним компонентама пажљиво помешаним да би се створила хармонична јела. Неки основни зачини и зачини који се користе у кинеској кухињи укључују ђумбир, бели лук, соја сос и прах од пет зачина.
• Јапан: Јапанска кухиња се заснива на једноставности и коришћењу најсвежијих могућих састојака. Зачини се користе штедљиво, са фокусом на побољшање природних укуса хране. Неки уобичајени зачини и зачини који се користе у јапанској кухињи укључују соја сос, мирин и саке.
• Тајланд: Тајландска кухиња је позната по својим смелим и зачињеним укусима, укључујући мешавину слатког, киселог и сланог укуса. Неки основни зачини и зачини који се користе у тајландској кухињи укључују лимунску траву, корен галангала, чили папричице и рибљи сос.
• Индија: Индијска кухиња је богата и сложена, са широким избором зачина и зачина који се користе за прављење укусних јела. Неки есенцијални зачини укључују ким, коријандер, куркуму и чили у праху.
• Кореја: Корејска кухиња се састоји од смелих, зачињених укуса, са фокусом на ферментисану храну и кисело поврће. Неки есенцијални зачини и зачини који се користе у корејском кувању укључују гоцхујанг (паста од црвеног чилија), соја сос и сусамово уље.

Зачините своје рецепте

Сада када имате бољу представу о различитим врстама зачина који се користе у азијској кухињи, време је да почнете да их уграђујете у своје рецепте. Ево неколико савета за почетак:

• Почните са основама: Ако сте нови у азијској кухињи, почните са неким једноставним рецептима који користе само неколико зачина и зачина. На пример, покушајте да направите пржење са ђумбиром, белим луком и соја сосом или јело од пиринча на пари са куркумом и кимом.
• Мешајте и спајајте: Немојте се плашити да експериментишете са различитим комбинацијама зачина да бисте пронашли оно што вам најбоље одговара. На пример, покушајте да додате прстохват цимета у своје следеће јело са каријем или умешате мало звездастог аниса у маринаду за свињетину или говедину на жару.
• Освежите се: кад год је то могуће, користите свеже зачине и биље да побољшате укус јела. Свеж ђумбир, бели лук и лимунска трава могу да додају јединствен и живахан укус вашим оброцима.
• Пажљиво прочитајте рецепт: азијски рецепти често садрже дугачку листу састојака, али немојте дозволити да вас то застраши. Пажљиво прочитајте рецепт и уверите се да имате све потребне зачине и зачине пре него што почнете да кувате.
• Замрзните зачине: Да бисте дуже одржали свеже зачине, размислите о томе да их чувате у замрзивачу. Ово може помоћи да се сачува њихов укус и арома, тако да их можете користити у својим рецептима кад год вам затребају.

Посебне напомене за вегане и вегетаријанце

Азијска кухиња нуди широк избор веганских и вегетаријанских опција, укључујући доста свежег поврћа и протеина на бази биљака. Ево неколико савета за прављење веганских и вегетаријанских азијских јела:

• Користите тофу: Тофу је свестран састојак богат протеинима који се може користити у разним азијским јелима. Пробајте да га маринирате у зачињеном сосу или пропржите са поврћем за брз и лак оброк.
• Укисељено поврће: Кисело поврће је основна намирница у многим азијским кухињама и може додати пикантан и укусан елемент вашим јелима. Покушајте да киселите шаргарепу, краставце или ротквице да бисте их додали у следећу посуду за пржење или пиринач.
• Користите соја сос: Соја сос је састојак погодан за вегане и вегетаријанце који може додати укусан и слан укус вашим јелима. Користите га у маринадама, помфриту и сосовима за потапање за додатни налет укуса.

Ултимативни водич за коришћење зачина у азијској кухињи

Ако озбиљно размишљате о азијском кувању, постоји много ресурса који ће вам помоћи да научите више о уметности припреме зачина и методама кувања. Ево неколико додатних савета и ресурса који ће вам помоћи да почнете:

• Истраживање: На располагању је много књига и онлајн ресурса који вам могу помоћи да сазнате више о различитим зачинима који се користе у азијској кухињи и како их користити у кувању. Потражите књиге и чланке које су објавили реномирани извори да бисте били сигурни да добијате тачне информације.
• Идите на курс кувања: Ако озбиљно желите да побољшате своје азијске вештине кувања, размислите о похађању курса кувања. Многе локалне школе кувања и друштвени центри нуде часове о азијској кухињи, пружајући вам практично искуство и стручно водство.
• Придружите се форуму о храни: Форуми о храни су одличан начин да се повежете са другим љубитељима хране и добијете савете и савете о кувању азијске кухиње. Придружите се форуму и почните да постављате питања и делите своја искуства.
• Пробајте нова јела: Најбољи начин да побољшате своје азијске вештине кувања је да испробате нова јела и експериментишете са различитим зачинима и зачинима. Немојте се плашити да пробате нешто ново и другачије – можда ћете управо открити своје ново омиљено јело!

Зачините га азијским зачинима и мешавинама зачина

• Азијски зачини су суштински део азијске кухиње, додајући укус и дубину јелима.
• Долазе у различитим облицима, укључујући сосове, пасте и уља.
• Неки од најчешће коришћених азијских зачина укључују соја сос, рибљи сос, сос од острига, хоисин сос и сусамово уље.
• Ови зачини се користе у разним јелима, од помфрита до маринада за месо са роштиља.
• Додавање капљице соја соса или капље сусамовог уља може у потпуности променити профил укуса јела.

Азијске мешавине зачина

• Азијске мешавине зачина су мешавина различитих зачина и биља које се обично користе у азијској кухињи.
• Ове мешавине зачина се могу користити за стварање јединствених укуса у јелима и одличан су начин за експериментисање са различитим комбинацијама укуса.
• Неке од најпопуларнијих азијских мешавина зачина укључују кинеску са пет зачина, јапанску са седам зачина и тајландску кари пасту.
• Кинески пет зачина је мешавина цимета, звездастог аниса, каранфилића, семена коморача и сечуанског бибера у зрну и обично се користи у помфриту и печеном месу.
• Јапански зачин са седам зачина, познат и као шичими тогараши, састоји се од црвене чили паприке, сечуанског бибера у зрну, семена сусама, сушене коре поморанџе, ђумбира, нори и мака и често се користи за зачињање меса и поврћа на жару.
• Тајландска кари паста је мешавина свежег биља и зачина, укључујући лимунску траву, корен галангала и листове кафир лимете, и користи се за стварање основе за многе тајландске кари.
• Ове мешавине зачина су такође одличне за додавање у маринаде или трљање за месо са роштиља, стварајући јединствено и укусно јело.

Како користити азијске зачине и мешавине зачина

• Азијски зачини и мешавине зачина могу се користити на различите начине за додавање укуса јелима.
• Ево неколико савета за њихово коришћење:

– Додајте соја сос или рибљи сос у помфрит или маринаде за месо са роштиља.
– Користите хоисин сос или сос од острига као глазуру за печено месо или поврће.
– Куване резанце или поврће прелијте сусамовим уљем за укус орашастих плодова.
– Помешајте кинеске пет зачина или јапанске седам зачина у млевено месо за јединствени преокрет на хамбургерима или ћуфте.
– Користите тајландску кари пасту као основу за супе или варива.

• Вреди напоменути да неки азијски зачини и мешавине зачина могу бити прилично зачињени, па почните са малом количином и додајте још по укусу.
• Упркос топлоти, могу да додају слатки и слани укус јелима.
• Ако желите да направите одређено јело, пратите рецепт који захтева ове састојке како бисте били сигурни да их правилно користите.
• Немојте се плашити да експериментишете са различитим комбинацијама зачина и мешавина зачина да бисте креирали свој јединствени профил укуса.
• Азијски зачини и мешавине зачина су основни производ у азијској кухињи и одличан су начин да побољшате укус ваших јела.

Чили: Зачињена главна намирница у азијској кухињи

Чили је популаран зачин који се налази у многим азијским земљама и главни је производ у њиховом кувању. Долази у различитим облицима, укључујући свеже, осушене, у праху и у пахуљицама. Црвена чили паприка је најчешће продавана врста чилија, али се зелени чили се такође користе у неким јелима.

Како се чили користи у азијској кухињи?

Чили се користи у разним јелима у азијској кухињи, а могућности су бескрајне. Нека популарна јела која укључују чили укључују:

• Хунан и Сецхуан јела из Кине
• корејски кимчи
• Јапанска јела од еби и ракова
• Индијски кари

Чили се може додати јелима у различитим облицима, у зависности од жеља кувара. Неки људи сматрају да су љуспице чилија или чили у праху мало теже за руковање од свежег чилија, који може бити прилично зачињен.

Које су различите врсте чилија?

Постоји много различитих врста чилија, од којих свака има свој јединствени укус и ниво топлоте. Неке од најпопуларнијих врста чилија које се налазе у азијској кухињи укључују:

• Тајландски чили из птичје перспективе: мали и веома зачињен
• Кашмирски чили: благ и сладак
• Корејски гоцхугару: средње топлоте и благо слатко
• Јапански шичими тогараши: мешавина седам зачина, укључујући чили, цитрусе и уља

Како да укључите чили у кување

Ако желите да додате мало топлоте у своја јела, постоји много начина да укључите чили у кување. Ево неколико идеја:

• Убаците свеж чили у помфрит или кари
• Користите чили пахуљице или чили у праху да додате мало зачина у маринаде или трљање
• Помешајте свеж чили у пасту коју ћете користити као зачин или маринаду
• Згњечите сушени чили да га користите као зачин

Где пронаћи чили

Чили се може наћи у већини продавница прехрамбених производа, свеж или сушен. Ако више волите да купујете на велико, чили можете пронаћи у специјализованим продавницама зачина или онлајн продавцима као што је ЦхиллиБуи. Да би ваш чили остао свеж, чувајте га у вакуумско затвореној врећици или контејнеру даље од топлоте и светлости.

Чили је укусан и свестран зачин који може додати мало или много топлоте вашим јелима. Без обзира да ли више волите свеж чили или чили у праху, постоје бескрајне могућности за укључивање ове зачињене основне намирнице у кување.

Слатки и слани свет цимета у азијској кухињи

Цимет је зачин који потиче од коре дрвећа које припада породици Циннамомум. То је древни састојак који је од раних времена познат по својим кулинарским и здравственим предностима. Постоје две главне врсте цимета: цејлонски цимет и касија цимет.

Како додати цимет у своја јела?

Цимет се може додати јелима у различитим облицима, у зависности од рецепта. Ево неколико начина да додате цимет у своја јела:

• Штапићи цимета се могу додати у варива, кари и јела од пиринча како би им дали укус. Могу се користити и за прављење чаја од цимета.
• Млевени цимет се може додати слатким јелима као што су пита од јабука и пудинг од пиринча. Такође се може додати у слана јела попут чилија и печеног поврћа.
• Комадићи цимета могу се нарезати и додати јелима као што су пирјана свињетина и пилетина.

Које су предности цимета?

Истраживања су показала да цимет има неколико здравствених предности, укључујући:

• Смањење нивоа шећера у крви и побољшање осетљивости на инсулин
• Смањење упале и оксидативног стреса
• Побољшање здравља срца смањењем нивоа холестерола и триглицерида
• Јачање функције мозга и памћења

Свестрани ђумбир: кључни састојак у азијској кухињи

Ђумбир се сматра основним састојком у азијској кухињи и обично се додаје разним јелима како би додао укус и нијансу. Ево неких јела у којима је ђумбир кључни састојак:

• Јапански Терииаки лосос: Ђумбир се додаје у терииаки сос да би му дао пикантан и благо сладак укус.
• Индијски кари: Ђумбир се користи у сланом карију да дода суптилну топлоту и очисти непце.
• Ассам риба: Ово јело из Малезије користи кисели ђумбир као прилог уз пржену рибу.
• Свињски котлет са ананасом и ђумбиром: Јединствени рецепт креиран на Филипинима који комбинује слаткоћу ананаса са зачињеношћу ђумбира како би се побољшао укус свињског котлета.

Коришћење ђумбира у различитим облицима

Ђумбир се може користити у различитим облицима у зависности од рецепта и личних преференција. Ево неколико савета о употреби ђумбира:

• Свеж ђумбир: Свеж ђумбир има јачи профил укуса од ђумбира у праху и обично се користи у сланим јелима.
• Млевени ђумбир: Млевени ђумбир је погодна алтернатива свежем ђумбиру и може се користити и у слатким и у сланим јелима.
• Осушени ђумбир: Осушени ђумбир има концентрисанији укус од свежег ђумбира и обично се користи у печењу и десертима.
• Укисељени ђумбир: Укисељени ђумбир има блажи укус од свежег ђумбира и често се служи као средство за чишћење непца уз суши.
• Ђумбир у праху: Ђумбир у праху се може купити у већини продавница и одлична је замена за свеж ђумбир када није доступан. Међутим, временом може изгубити део своје снаге, па је најбоље да га мењате сваке године и чувате у херметички затвореној посуди.

Слатки и зачињени звездасти анис: кључни састојак у азијској кухињи

Звездани анис је зачин који се обично користи у кинеској и јапанској кухињи. То је воће у облику звезде које потиче са малог зимзеленог дрвета. Плод се бере пре потпуног сазревања и потом се суши. Добијено сушено воће је оно што се обично користи у кувању.

Како користити звездасти анис у кувању?

• Звездасти анис се може користити иу млевеном иу целом облику.
• Најбоље је чувати звездасти анис на хладном и сувом месту далеко од директне сунчеве светлости.
• Када користите цео звездасти анис, важно је да уклоните комаде пре сервирања јела.
• Звездасти анис се може додати јелима на почетку кувања како би се арома у потпуности развила.
• Може се додати и пред крај кувања како би се добио јачи укус.
• Када користите млевени звездасти анис, важно је да проверите квалитет и свежину пре него што га додате у јело.

Замене за Звездан анис

Ако не можете да пронађете звездасти анис, постоје неке замене које можете испробати:

• Семе аниса: имају сличан укус, али немају сложеност звездастог аниса.
• Кинески прах од пет зачина: Ово укључује звездасти анис као један од његових састојака и може се користити као замена у неким јелима.
• Семе коморача: Имају сличан укус, али нису тако јаке као звездасти анис.

Предности коришћења звездастог аниса

• Звездасти анис је јефтинија замена за обични анис.
• То је суштински састојак у стварању јединствених укуса који се налазе у азијској кухињи.
• Служи као одличан појачивач укуса за масно месо.
• Утврђено је да има неке здравствене предности, укључујући помоћ у варењу и смањење упале.

Истраживање разноврсности кумина у азијској кухињи

Семе кима се могу тостирати и самлети да би ослободиле свој укус и арому. Најбоље је купити целе семенке кима и самлети их како бисте обезбедили максималну свежину. Када се самеље, ким треба чувати у херметички затвореној посуди како би задржао свој укус.

Кумин је свестран зачин који се може користити на различите начине за побољшање укуса азијских јела. Ево неколико начина да укључите кумин у кување:

• Додајте ким јелима од поврћа како бисте им дали мало пикантност.
• Користите ким у маринади и трљању за јела од меса као што су јагњетина, говедина и овчетина.
• Додајте ким у ћуфте или дахл за укусан и пикантан укус.
• Користите ким у сосовима од кикирикија да побољшате њихов укус.
• Додајте ким у супе за загревање и утешнији укус.

Која су нека позната азијска јела која користе кумин?

Кумин се често користи у кинеској кухињи, посебно у регионима Хунан и Гуизхоу. Обично се користи у јелима као што су зачињени ражњићи и улична храна. У индијској кухињи, ким је уобичајен зачина у карију, док се у блискоисточној кухињи користи у јелима попут фалафела и хумуса.

Корен галангала: препознатљив зачин кухиње југоисточне Азије

Корен галанга, такође познат као тајландски ђумбир или галанга, је ризом који се широко користи у кухињи југоисточне Азије. Члан је породице ђумбира и посебан је зачин који се обично користи у тајландским, вијетнамским и индијским јелима.

Како се корен галангала користи у кувању?

Корен галангала је есенцијални састојак многих популарних јела југоисточне Азије. Обично се користи у чорбама и супама, а може се додати и у помфрит и кари. Корен галангала се често упоређује са ђумбиром, али разлике између њих су значајне. Док се ђумбир обично користи у кинеској кухињи, корен галангала је основна намирница у тајландској и другим кухињама југоисточне Азије.

Како користити корен галангала у вашој кухињи

Ако купујете корен галангала, обавезно тражите исправан облик зачина. Обично се налази у целом, тврдом облику, али се може наћи и у облику праха. Када користите корен галангала у својим рецептима, запамтите да је мало тврђи од ђумбира, па га треба исецкати или ситно нарендати. Ево неколико савета за коришћење корена галангала у кувању:

• Експериментално га додајте у чорбе и супе да бисте понудили јединствену и цитрусну арому.
• Користите га као замену за ђумбир у рецептима да додате посебан укус и текстуру.
• Додајте га у помфрит и кари за оштрији и зачињенији укус.
• Запамтите да је корен галангала критична компонента многих традиционалних јела југоисточне Азије, тако да је важно приметити разлику у укусу и текстури у поређењу са ђумбиром.

Галангал Роот Ревиевс

Корен галангала је прави састојак љубитеља зачина. Нуди широк спектар укуса и текстура које се могу користити за додавање разноликости сваком јелу. Ево неколико рецензија оних који су експериментисали са кореном галангала у кувању:

• „Корен галгала мења игру у мојој кухињи. Додаје јединствен и упечатљив укус мојим супама и карију.“- Сара, блогерка о храни
• „У почетку сам био скептичан у погледу коришћења корена галангала, али сада не могу да замислим кување без њега. Додаје дубину укуса којој ђумбир једноставно не може да парира.”- Џон, домаћи кувар
• „Корен галгала је мало теже пронаћи од обичног ђумбира, али свакако вреди труда. Осећа се као неопходан састојак традиционалних јела југоисточне Азије.“- Марија, ентузијаста за храну.

Драгоцени зачин: Шафран у азијској кухињи

Шафран се органски добија са поља јужне Азије, посебно у шпанском граду Ла Манча. Остаје једна од најређих и најскупљих кулинарских производа, што га чини вредном инвестицијом за оне који желе да унесу разноликост у своје кулинарске креације.

Како купити најбољи шафран?

Када купујете шафран, важно је уложити у најбољу расположиву класу. Ево неколико савета које треба имати на уму:

• Потражите шафран који је јарке боје и има изразиту арому.
• Купујте шафран у нитима, а не у праху, јер је мања вероватноћа да ће бити фалсификован.
• Проверите етикету да бисте били сигурни да је шафран органског порекла и високог квалитета.
• Размислите о куповини шпанског шафрана Цоупе, који је најквалитетнији доступан.

Шафран је посебан и цењен зачин који означава најбоље од азијске кухиње. Унапредите своје кулинарске креације овим узбудљивим и ретким зачином и поделите своје креације на друштвеним мрежама како би други уживали.

Живахна и укусна куркума: основни састојак у азијској кухињи

Куркума је зачин који припада породици ђумбира, а пореклом је из југоисточне Азије. Ризоми биљке се мељу у фини прах, што резултира светло жутом бојом која је тако честа у индијским и југоисточним азијским јелима. Реч „куркума“ заправо потиче од латинске речи „терра мерита“, што значи „заслужна земља“.

Како припремити и чувати куркуму

Куркума је уобичајен зачин који се може наћи у већини локалних продавница. Ево неколико савета за припрему и чување куркуме:

• Свежи корени куркуме могу се наћи на неким азијским тржиштима и специјализованим продавницама. Да бисте припремили свежу куркуму, једноставно огулите и нарендајте корен као ђумбир.
• Млевена куркума је најчешћи облик зачина и може се наћи у одељку за зачине у већини продавница.
• За чување млевене куркуме, најбоље је да је држите у херметички затвореној посуди даље од директне сунчеве светлости. Обично ће трајати до годину дана.
• Свежи корени куркуме могу се чувати у фрижидеру до месец дана или замрзнути до шест месеци.

Тајна прављења савршеног јела од куркуме

Ако волите укус куркуме и желите да направите укусно и мирисно јело, ево неколико савета које треба имати на уму:

• Користите малу количину куркуме: куркума је моћан зачин, тако да мало помаже. Почните са малом количином и додајте још по потреби.
• Користите друге зачине да употпуните укус куркуме: Куркума се добро слаже са другим уобичајеним азијским зачинима као што су ђумбир, цимет и ким.
• Додајте куркуму у јело рано: Куркуми је потребно време да ослободи свој укус и боју, тако да је најбоље да је додате у јело рано у процесу кувања.
• Немојте се плашити експериментисања: куркума је свестран зачин који се може користити у разним јелима. Покушајте да га додате у своје омиљене рецепте да бисте им дали додатни налет укуса и боје.

Ширење куркуме у западној кухињи

Није изненађујуће да је куркума последњих година постала популаран састојак западне кухиње. Овај укусан и здрав зачин се вековима користи у азијској кухињи, а његов изглед у западним јелима сведочи о његовој разноврсности и укусном укусу. Ево неколико уобичајених начина на који се куркума користи у западној кухињи:

• У смутијима и соковима: Куркума се може додати у смутије и сокове како би им дала додатни подстицај укуса и здравствене користи.
• У печењу: Куркума се може додати печеним производима као што су хлеб и мафини да би им дала благо слаткаст и мирисан укус.
• У јелима за понети: Куркума је уобичајени састојак многих јела за понети, додајући мирис и укус кинеској и индијској храни.
• У сланим јелима: Куркума се може додати у слана јела попут печеног поврћа и меса са роштиља да би им дала благо зачињен и мирисан укус.

Шта је са белим бибером?

Бели бибер је врста бибера која се обично користи у азијској кухињи. Добија се тако што се паприка убере када је потпуно зрела, а затим се суши на сунцу док спољни слој не поцрни. Црни спољни слој се затим уклања, остављајући само бело унутрашње семе. Ово семе се затим меље у фини прах, што обично видимо у продавницама.

По чему се бели бибер разликује од црног бибера?

Док бели и црни бибер потичу из исте биљке, они имају неке кључне разлике које их чине јединственим:

• Бели бибер се прави од потпуно зрелог бибера у зрну, док се црни бибер прави од незрелог бибера у зрну.
• Бели бибер се производи уклањањем спољашњег слоја зрна бибера, док се црни бибер оставља нетакнут.
• Бели бибер има блажи укус у поређењу са црним бибером, али има сложенији профил укуса.

Како се бели бибер користи у кувању?

Бели бибер је уобичајени састојак многих азијских јела, а често се користи у комбинацији са другим зачинима и зачинима. Ево неколико начина на које можете користити бели бибер у кувању:

• Додајте мало белог бибера у јела за пржење за додатну топлоту.
• Користите бели бибер као замену за црни бибер у рецептима где не желите да се црне мрље појављују у завршном јелу.
• Додајте бели бибер у своје маринаде и сосове да бисте им дали јединствен укус.
• Користите бели бибер да зачините јела од меса, као што су свињетина или говедина.

Како чувате бели бибер?

Да би ваш бели бибер остао свеж и укусан, важно је да га правилно складиштите. Ево неколико савета за чување белог бибера:

• Чувајте своју белу паприку у херметички затвореној посуди да спречите улазак влаге.
• Чувајте своју белу паприку на хладном и сувом месту даље од директне сунчеве светлости.
• Ако желите да задржите бели бибер дуже време, можете га замрзнути у херметички затвореној посуди.

Постоје ли недостаци коришћења белог бибера?

Док је бели бибер генерално добар избор за зачињавање јелима, треба имати на уму неколико ствари:

• Бели бибер има већи садржај одређених једињења у односу на црни бибер, због чега неки људи могу да осете пецкање у устима.
• Бели бибер се не користи тако често у западној кухињи, па ћете можда морати да одете у специјализовану продавницу да бисте га пронашли.
• Ако сте навикли да користите црни бибер, можда ћете бити изненађени разликом у укусу када користите бели бибер.

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о томе како се зачини користе у азијској кухињи. 

Можете их користити да додате укус, арому и боју својим јелима, а они су одличан начин да својој исхрани додате неке додатне здравствене предности. Зато се не плашите да зачините ствари!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.