Како скувати савршен Инун Унан Паксив: Рецепт у стилу Висаја
Да ли уживате у експериментисању са различитим азијским кухињама? Да ли сте авантуристички кувар који можда тражи нешто мало другачије од добро познатих азијских стилова кувања?
Ако желите да се упустите у филипинску храну, имамо савршено место за почетак. Једноставно, али култно филипинско јело које је јефтино, здраво и лако за направити.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је инун унан?
Инан унан је једноставно јело у коме се риба и поврће попут бамије, горке тикве, патлиџана или бораније пирјају у сирћету и зачинима.
супротно Паксив на Исда верзији, где се често користи свињетина, инун унан користи само рибу.
За ово јело може да се користи скоро свака свежа риба, али се најчешће користе туњевина, тилапија, буттерфисх или млечна риба.
Инун Унан Рецепт (Висаиас Паксив)
Састојци
- Било која локална риба (љускано, извађено, исечено на пола и зачињено сољу и бибером)
- Било који локални сирће (купљене у продавници су такође у реду, али неће мирисати тако добро)
- Згњечени бели лук (пуно и пуно тога, тј. за десетак риба средње величине користите 1 велику главицу белог лука)
- Нарезани лук (пуно, пуно, можда 2-3 сијалице)
- Здробљени ђумбир (пуно, пуно, можда трећина вашег длана)
- Со
- Црни бибер (здробљено и кукуруз)
- 1 тбсп гинамос (ферментисана риба ако је доступна)
- Кајенске паприке (силинг еспада, опционо или чили из птичје перспективе ако желите да повећате зачињеност)
- Млади листови манга (1 по комаду)
- Коришћено уље за кухање (пожељно је уље за пржење свињског меса)
инструкције
- Помешајте све у чинији, осим рибе, лишћа манга, кајенске паприке и коришћеног уља за кухање.
- Прилагодите укус по свом укусу.
- Додајте рибу и нежно мешајте руком око 3 минута.
- Омотајте сваку рибу листовима манга и ставите у дебелу посуду или глинени лонац (ако желите, укључите и неке зачине).
- Прелијте сву маринаду на врх, укључујући кајенске паприке.
- Укључите загревање на средњој температури и сачекајте да открије непоклопљено.
- Кад почне да кључа, смањите ватру на најнижу температуру и поклопљено крчкајте најмање 1 сат или док маринада скоро не нестане.
- Пре него што посуду пребаците на тањир, сипајте искоришћено уље за кухање. Додајте мало концентроване уљне чорбе.
- По сервирању покапајте више коришћеног уља за кухање.
- Уживајте уз пиринач са преливеном чорбом.
Исхрана
Савети за кување
- Ако је могуће, немојте кувати ово јело у металном лонцу, јер сирће развија метални укус. Користите глинену посуду или посуду за тепсију.
- За ово јело може да се користи скоро свака риба, али се најчешће користе туњевина, тилапија, буттерфисх или млечна риба.
- Када маринада од сирћета прокључа, немојте је мешати. Само оставите да се крчка. Ово ће осигурати да риба упије што је више могуће укуса.
- Пропорција сирћета и воде је обично 1 мера сирћета на 2 мере воде. Ако се преферира јачи инун унан, пропорције се могу обрнути.
Који су главни зачини коришћени у инун унану?
Током година Филипинска кухиња био је под великим утицајем Шпаније, Кине и Индије.
Данас је филипинска храна спој аутохтоних састојака и укуса, као и ових спољашњих утицаја.
Инун унан је зачињен углавном ђумбиром и понекад силинг хаба, што је врста дугог зеленог чилија који је благо зачињен.
Пропорција сирћета и воде је обично 1 мера сирћета на 2 мере воде. Ако се преферира јачи инун унан, пропорције се могу обрнути.
Која је разлика између инун унан и Паксив на Исда?
У земљи која се простире на више од 7 000 острва, сваки регион је развио сопствене локалне варијације популарних јела.
Инун унан је а Висаиан (Висаја је један од 3 главна региона Филипина) верзија рибље паксив јело, типично свакодневно јело направљено од рибе куване у чорби на бази сирћета.
Који лонац треба да користите да кувате инун унан?
У многим филипинским домовима постоји посебан глинени лонац који се користи за кување инун унана (да би се избегао метални укус сирће се развија када се кува у металном лонцу).
Обично се инун унан сервира директно из глиненог лонца и у њему се чувају остаци. Ако немате глинену посуду, добра алтернатива је обична тепсија.
Ово је врло једноставна верзија инун унан. Овај рецепт користи основну комбинацију сирћета, ђумбир, зачини и риба.
Шта служиш са инун унаном?
Послужите уз топли бели пиринач и багоонг који је популаран рибљи сос на Филипинима.
Сос се прави од инћуна или других врста ситне рибе које су очишћене, осушене сољу и остављене да ферментирају неколико месеци.
Какво је порекло инун унан?
Име инун унан потиче од визајске речи ун-ун што значи „динстати са сирћетом, сољу и зачинима“.
Пре појаве хлађења, кисељење рибе у сирћету било је један од најлакших начина за очување рибе неколико дана.
Замене и варијације на традиционални инун унан
Постоји много замена или варијација које можете додати овом јелу.
Најтрадиционалнији инун унан користи само рибу и не користи поврће. Други рецепти риби додају поврће попут патлиџана, бамије или бораније. Неки рецепти не додају воду у сирће.
Традиционални инун унан је зачињен само ђумбиром. Али можете додати и бели лук, чили, лук и бибер у зрну. Палмин шећер се понекад додаје да би се уравнотежила киселост сирћета.
Бангус или млечна рибица се традиционално користи за инун унан, али можете заменити млечну рибу за туњевину, лептир или тилапију.
Иако се традиционално сервира са врелим пиринчем на пари, понекад се пиринчу додају и умућена јаја, заједно са мало бујона.
Слична јела инун унан
Врло слична инан унану су паксив јела.
Паксив је филипино техника кувања која се односи на разна јела која се крчкају у сирћету.
Најпопуларнија јела ове врсте су паксив на исда, паксив на лецхон паксив на пата.
- Паксив на исда: Пожељна риба за паксив на исда је бангус или млечна риба која се динста у сирћету заједно са патлиџаном, чилијем, ловоровим листом и луком.
- Паксив на лецхон: Тдодатно се прави од сецканог свињског печења, обично од остатка лешона који се служи претходног дана. Запржи се у сирћету, а чорби се додаје сос од џигерице да би добио укусан укус. Шећер се додаје да уравнотежи киселост.
- Паксив на пата: Порк хоцк куван у сирћету и соја сосу. Соја сос додаје додатни укус и боју. Овом јелу се често додаје мала количина шећера и мало цветова банане.
Паксив јела се обично послужују са пиринчем на пари.
Нисам могао да нађем гинамос овде, али можете добити одавде свеже лишће манга.
Често постављана питања о инун унану
Који је енглески превод за инун унан?
Риба кувана у бујону од сирћета, ђумбира и других зачина.
Која је најбоља риба за инун унан?
Туњевина, тилапија, буттерфисх или млечна риба су најчешће коришћене рибе за ово јело
Какав лонац треба да користим за инун унан?
Користите традиционалну глинену посуду или посуду за тепсију. Не кувајте са сирћетом у металном лонцу јер оно развија непријатан метални укус.
Који су главни укуси у филипинској храни?
Већина филипинске хране је избалансирана између слатког, киселог и сланог.
У инун унану, слатко и слано долази од ферментисане рибе, лука, белог лука и соли, док киселкасти укус долази од сирћета.
Колико калорија има инун унан?
Има око 92 калорије по порцији.
Која је разлика између адобо паксив и паксив?
Разлика је у томе што се адобо паксив кува са соја сосом и сирћетом. Паксив се кува само са сирћетом.
Ево рецепта за Паксив на бангус који вам даје све детаље у кувању ове рибе у филипинском стилу
Одузети
Ако се осећате авантуристички и желите да експериментишете са неким филипинским јелима, инун унан је одлично јело за почетак.
То је једноставно, али култно филипинско јело које је јефтино, здраво и лако за направити код куће.
Волите љутину сирћета? Свидеће ти се ово Рецепт за Квек-квек са токнененг сука сосом од сирћета
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
