Краставци: воће или поврће? Откривен изненађујући одговор

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Краставци су одлично лето поврће, али знате ли све о њима?

Краставац (Цуцумис сативус) је широко култивисана биљка из породице тикве Цуцурбитацеае. То је пузава лоза која роди цилиндрично воће који се користе као кулинарско поврће. Постоје три главне сорте краставца: за резање, кисељење и без подригивања. Унутар ових сорти појавило се неколико различитих сорти. Краставац је пореклом из јужне Азије, али сада расте на већини континената. Много различитих сорти се тргује на глобалном тржишту.

Краставци су зелено поврће које се користи у салатама, сендвичима и другим јелима. Често се киселе и користе као украс. Они су у истој породици као и тикве, диње и бундеве. Имају мало калорија, али имају пуно воде и влакана.

Хајде да погледамо шта краставци могу да ураде за вас.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Многи аспекти краставаца

Постоји много различитих врста краставаца, од којих сваки има свој јединствени облик, величину и профил укуса. Неке од најчешћих врста краставаца укључују:

• Енглески краставци: Они су дужи и тањи од других врста краставаца и обично се продају у пластичној фолији.
• Краставци за кисељење: они су мањи и имају квргаву текстуру. Обично се користе за прављење киселих краставаца.
• Перзијски краставци: Они су мањи и имају слађи укус од других врста краставаца.
• Кирби краставци: Они се обично налазе у локалним продавницама и мањи су од енглеских краставаца.

Како припремити и јести краставце

Краставци се обично једу сирови, сами или у салатама. Такође се могу киселити или користити за прављење разних јединствених јела. Када припремате краставце, важно је напоменути да су кожица и семенке најзначајнији извори влакана и хранљивих материја. Због тога је најбоље оставити кожу и појести цео краставац кад год је то могуће.

Улога краставаца у преради хране

Краставци се најчешће користе у преради хране, посебно у производњи киселих краставаца. Током процеса кисељења, краставци се потапају у раствор сирћета, соли и других зачина. Ово помаже да се продужи њихов рок трајања и створи јединствен профил укуса.

Азијски краставци: сладак и једноставан рецепт

Када су краставци исечени, време је да их маринирате. Овај рецепт је вегански и захтева само неколико састојака:

• 1/4 шоље воде
• 1/4 шоље јабуковог сирћета
• 1 кашика шећера
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 кашичице црног бибера
• 1 мали лук, ситно исечен

Ево како да маринирате краставце:

• У малој посуди помешајте воду, јабуково сирће, шећер, со и црни бибер.
• Мешајте док се шећер потпуно не раствори.
• У смешу додајте нарезани лук и промешајте.
• У смесу додајте нарезане краставце и мешајте док се потпуно не облаче.
• Оставите мешавину на страну најмање 30 минута да се краставци маринирају.

Будите креативни у кухињи: Како кувати са краставцима

Пре него што почнете да кувате са краставцима, важно је знати како их правилно припремити. Ево неколико метода које ће вам помоћи да почнете:

• Очистите краставац тако што ћете га испрати под текућом водом и осушити папирним убрусима.
• Ако краставац има семенке, преполовите га по дужини и кашиком извадите семе.
• Ако користите краставце без семена, једноставно их исеците на кришке или полумесеце.
• Ако планирате да печете краставце на роштиљу или динстате, исеците их на дебеле кришке како бисте спречили да постану превише мекани.
• За јела која захтевају хладан и свеж краставац, исеците их на танке кришке или коцкице и оставите их у посуди са хладном водом како бисте спречили да их скува вишак топлоте.

Смањење ризика од горчине

Краставци понекад могу имати горак укус, али постоје начини да се овај ризик смањи. Ево неколико метода за помоћ:

• Извуците вишак воде и смањите горчину сољењем краставаца. Једноставно баците нарезане краставце у цедиљ са кашичицом соли и оставите да одстоје 30 минута. Исперите их под хладном водом и осушите папирним убрусима.
• Други начин да се смањи горчина је уклањањем семенки, јер оне обично буду најгорчи део краставца.

Додавање краставаца у ваш план оброка

Краставци су свестрани састојак који се може додати бројним јелима. Ево неколико савета који ће вам помоћи да додате краставце у свој план оброка:

• Користите краставце као здраву ужину тако што ћете их исећи на кришке и додати мало соли.
• Додајте нарезане краставце у воду да бисте јој дали освежавајући укус.
• Користите краставце као замену за чипс или крекере када умачете у хумус или друге умаке.
• За брз и лак прилог, прелијте нарезане краставце са кашичицом уља и сирћета.
• За пола килограма краставаца додајте кашику соли и оставите да одстоје 30 минута пре него што их исперите хладном водом и осушите папирним убрусима. Ово ће вам помоћи да смањите вишак воде и спречите да ваше јело постане превише водено.

Краставци могу изгледати као једноставан састојак, али могу направити велику разлику у вашем кувању. Уз ове савете и методе, можете постати креативни у кухињи и максимално искористити ово здраво и укусно поврће.

7 разлога зашто су краставци моћан извор здравствених бенефиција

1. Краставци могу помоћи у спречавању штете узроковане врућим временом

Током врелих летњих дана, неопходно је да ваше тело буде хидрирано. Краставци су одличан извор воде, са око 96% садржаја воде. Редовно једење краставаца може вам помоћи да останете хидрирани и спречите штету узроковану врућим временом.

2. Краставци су пуни влакана, што их чини одличним додатком вашој исхрани

Влакна су неопходна за одржавање здравог система за варење. Краставци су одличан извор влакана, а један краставац средње величине садржи око 2 грама влакана. Додавање краставаца вашој исхрани може вам помоћи да се осећате задовољно и побољшате здравље варења.

3. Краставци садрже једињења која могу помоћи у смањењу ризика од одређених болести

Краставци садрже важна једињења као што су флавоноиди, лигнани и тритерпени који су повезани са мањим ризиком од одређених болести. Ова једињења имају антиоксидативна и антиинфламаторна дејства која могу заштитити ваше тело од оштећења и побољшати ваше опште здравље.

4. Краставци имају мало калорија и много хранљивих материја, што их чини идеалном храном за мршављење

Ако желите да смршате, краставци су одлична храна коју можете додати вашој исхрани. Имају мало калорија, а један краставац средње величине садржи само 16 калорија. Краставци су такође богати хранљивим састојцима, укључујући витамин К, витамин Ц и калијум, што их чини моћним додатком сваком плану мршављења.

5. Краставци могу помоћи у регулисању нивоа шећера у крви

Краставци садрже угљене хидрате и глукозу који могу помоћи у регулисању нивоа шећера у крви. Такође су добар извор растворљивих влакана, која могу успорити апсорпцију шећера у крвотоку. Додавање краставаца вашој исхрани може вам помоћи да контролишете ниво шећера у крви и смањите ризик од повезаних здравствених проблема.

6. Краставци су одлична замена за храну са високим садржајем шећера

Ако тражите здраву ужину која ће задовољити ваше сладокусце, краставци су одличан избор. Имају мало шећера, а један краставац средње величине садржи само 3.5 грама шећера. Једење краставаца уместо хране са високим садржајем шећера може вам помоћи да смањите унос шећера и побољшате опште здравље.

7. Краставци играју кључну улогу у побољшању здравља срца

Краставци садрже једињење звано кукурбитацин, које је повезано са мањим ризиком од срчаних обољења. Ово једињење има антиинфламаторне ефекте који могу смањити упалу у телу, кључни фактор у развоју срчаних болести. Додавање краставаца вашој исхрани може помоћи у побољшању здравља срца и смањењу ризика од повезаних здравствених проблема.

У закључку, краставци су невероватно богати хранљивим материјама и нуде бројне здравствене предности. Било да их исечете и додате у салату или уживате у њима као ужину, краставци су моћан додатак свакој исхрани. Дакле, следећи пут када будете у продавници, обавезно покупите мало краставаца и почните да уживате у предностима!

Zakljucak

Краставци су укусно и освежавајуће воће које се може користити у разним јелима. Они су одличан извор воде и влакана и садрже једињења која вам помажу да се осећате задовољно и побољшавају здравље варења.

Дакле, немојте се плашити да додате краставце у своју исхрану!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.