Моцхигоме: лепљиви слатки пиринач који Јапан користи за десерте

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Моцхигоме је врста пиринча (коме) који је поријеклом из Јапана. Кратка је и округла, лепљиве је текстуре. Понекад се назива и слатки пиринач или ориза сатива глутиноса.

Моцхигоме се често користи у јапанској кухињи, за јела као што су моцхи (колачи од пиринча) и секихан (пиринач од црвеног пасуља).

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта значи „мочигоме“?

Реч „мочигоме“ састоји се од два јапанска знака: „мочи“, што значи „слепи колач од пиринча“ и „гоме“, што значи кувани пиринач. Дакле, моцхигоме значи „пиринач погодан за прављење колача од пиринча од лепка“.

Какав је укус моцхигоме?

Моцхигоме има слатку текстуру за жвакање. Често се користи у десертима или слатким грицкалицама, као нпр охаги (одличан рецепт овде).

Моцхигоме који увек користим је овај Хакубаи јапански слатки пиринач због своје текстуре и наговештаја слаткоће:

(погледајте више слика)

Како кувате моцхигоме?

Моцхигоме се може кувати на исти начин као и обичан пиринач. Међутим, важно је испрати пиринач пре кувања, да бисте уклонили вишак скроба. Моцхигоме се такође често кува на пари, а не кува.

Која су популарна јела од мочигомеа?

• Мочи је популарно јапанско јело направљено од мочигомеа. То је колач од пиринча који је обично пуњен пастом од слатког пасуља или другим надјевима.
• Секихан је још једно популарно јело направљено од мочигомеа. То је јело од пиринча које се кува са црвеним пасуљем, а често се служи на прославама или посебним приликама.
• Даифуку је популарни јапански слаткиш који се прави од мочигомеа. То је колач од пиринча који је пуњен пастом од слатког пасуља или другим надјевима.
• Зензаи је популарни јапански десерт који се прави од мочигомеа. То је слатка супа која се обично прави од пасте од црвеног пасуља, шећера и воде.

Данго је такође популарна јапанска грицкалица која се прави од мочигомеа, али се прави од пиринчаног брашна (мочико) уместо да се пиринач туче. То је кнедла од пиринчаног брашна која се често служи са слатким соја сосом.

Које је порекло мочигома?

Мочигоме је поријеклом из Јапана и тамо се узгаја вековима. Верује се да је први пут узгајан у јужном делу земље.

По чему се мочигоме разликује од других врста пиринча?

Моцхигоме је врста глутинозног пиринча, што значи да је лепљив и жвачен. Такође је кратак и округао, по чему се разликује од других врста пиринча. Моцхигоме се користи тамо где јела захтевају додатну лепљивост.

Која је разлика између моцхигоме и моцхико?

Моцхигоме је пиринач који се користи за прављење моцхија, док је моцхико врста пиринчаног брашна направљеног од моцхигомеа, баш као што се друга пиринчана брашна праве од различитих врста пиринча.

Да ли је моцхигоме здрав?

Да, моцхигоме је здрава храна. Добар је извор сложених угљених хидрата и влакана. Моцхигоме такође има мало масти и натријума и не садржи холестерол.

Zakljucak

Моцхигоме је врста пиринча која је одлична за она јела која захтевају додатну лепљивост и наговештај слаткоће.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.