Нилага: Једноставна филипинска кухиња
Нилага је традиционална месна чорба или супа са Филипина, направљена од куване говедине (нилаганг бака) или свињетине (нилаганг бабои) помешане са разним поврћем. Обично се једе са белим пиринчем и служи се са соја сосом, патисом (рибљи сос), лабујо чилијем и каламансима са стране.
Нилага је једно од најједноставнијих јела на Филипинима. Обично користи нежне и масне комаде меса као што су печеница, свињски трбух, ребра или прса.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта значи „нилага“?
Реч „нилага“ односи се на тагалошку реч „пинакулуан“ и значи „кувано“ на тагалогу, језику који се говори на Филипинима. Дакле, технички гледано, нилага је само кувано месо са поврћем.
Какво је порекло нилага?
Нилага је јело које је настало у провинцијама Батангас и Цавите на Филипинима. Кажу да је на њега утицала шпанска кухиња, о чему сведочи употреба говедине (чест састојак шпанских чорби) и купуса (чест састојак шпанских јела).
Нилаганг је традиционални филипински оброк који се преноси кроз генерације.
У ствари, Аустронежани су увели технику кувања хране на Филипине много пре колонијалне ере.
Али, верује се да Нилаганг Бака има шпанско порекло. То је чорба адаптација шпанског јела чорба од сланутка и меса. На Тагалогу, оригинални гулаш се зове Цоцидо.
Цоцидо је заснован на традиционалном шпанском јелу под називом Цоцидо Мадрилено. Прави се од сушеног или свежег меса (посебно говедине), свих врста поврћа укључујући кукуруз, кромпир, лук и целер.
Понекад се дода слатко воће попут банане и тада је најважнији састојак сланутак. Све ово се кува у врућем лонцу лагано и споро.
Као што видите, Нилаганг Бака је супа верзија овог јела без сланутка. У ствари, брже кључање састојака чини Нилаганг Бака бржу за прављење. Филипинцима су били потребни брзи и укусни оброци.
Као резултат тога, појединци су одлучили да скувају своју говедину и зачине је са неколико зачина јер је била јефтина и једноставна храна.
Укључују и поврће попут кромпира, купуса и лука да заокружују оброк, које још увек користимо у данашњем јелу.
Порекло куване говедине може се пратити уназад до цене резане говедине. Класа сељака из Азије, Европе и Америке често је користила тврђе делове крава јер су били јефтинији.
Људи су открили да коштани делови животиње стварају укуснију, богату чорбу. Због тога јела попут Нилаганг Бака, Пуцхеро и Булало користите ове комаде меса у јелу.
Који су састојци нилага?
Најчешће поврће које се користи у нилаги су купус, кромпир, шаргарепа и боранија. Остали састојци укључују: говеђу чорбу, бели лук, лук, ђумбир, црни бибер у зрну, ловоров лист и рибљи сос.
Врсте нилага
Нилаганг Бака
Нилаганг Бака је филипинска супа од говедине и поврћа са пуно меког меса и издашног поврћа. Укупни укуси супе су пригушени, а зачини су прилично основни, али нећете веровати колико је јело невероватно укусно и пријатно.
Месо постаје тако мекано да отпада са кости. Главно поврће које се користи за ову супу су лук, кромпир, кукуруз, печај (бок чој), обичан купус, зелени пасуљ Багуио и шаргарепа.
Бибер у зрну је главни облик зачина, док се соја сос и рибљи сос додају за слани и слани укус.
Ово супа јело је врхунска храна за удобност у многим филипинским домаћинствима. Посебно је популаран током хладније зимске сезоне јер је тако топла утешна супа.
То је такође јело у једном лонцу што га чини омиљеним за запослена домаћинства.
Али јело се обично служи као недељни оброк где се цела породица окупља око стола да ужива у овој укусној храни.
Нилаганг бабои
Речи нилаганг бабои значе "кувана свињетина" на енглеском и то је врста филипинске супе направљене од куване свињетине и поврћа. Обично се прави од свињског трбуха, свињских ребара или свињског бута.
Уобичајеним данима, ова супа се често нуди за ручак или вечеру.
Бели пиринач на пари је идеална пратња за нилаганг бабои, који се најбоље служи уз мало патиса (рибљи сос) и мало лабујоа (птичје чили) за зачин.
Људи често праве рецепт за нилаганг бабои током кишне сезоне. Врућа чорба, месо и поврће које се ставља на пиринач који се кува на пари чине дивну угодну храну.
Ипак, и даље је лепо јести ово јело било ког дана или када сте имали преоптерећење сланом и масном храном.
Лакши је од многих јела, тако да је људима који су на дијети ово одлично. Једина ствар коју ће морати да избегавају је да једу масни део свињског меса.
Оригинална кувана говеђа супа је можда била за људе из ниже класе.
Али данас, припрема таквог јела више није тако јефтина. Цене су порасле, а свака храна није тако јефтина као пре.
Ипак, овај рецепт за нилаганг бабои је и даље јефтинији у поређењу са верзијом говедине. И добро је јело за припрему за људе који пате од дијареје или хиперацидности.
Овде на Филипинима је такође основна намирница када се људи разболе од грипа, заједно са синигангом (супа од киселе чорбе).
Верује се да беба Нилаганг потиче из Батангаса, провинције на Филипинима.
То је једно од најпопуларнијих јела на Филипинима, и није тешко схватити зашто.
Али у прошлости је ова врста супе била повезана са радничком класом и сељацима. Направљен је од јефтинијих говеђих комада и није имао поврћа.
Пре неколико векова месо је било ретко, а људи су имали приступ само тврђим месним комадима, па су месо кували да би га лакше жвакали.
Сада је јело еволуирало и постало софистицираније. Прави се од свињског меса, што га чини и даље приступачним, али и мало луксузнијим.
Додато је и поврће, чинећи супу крепком и заситнијом.
Како јести нилага
Нилага се може јести самостално, али се обично једе са белим пиринчем. Служи се са соја сосом, патисом (рибљи сос), лабујо чилијем и каламансима са стране, који се могу додати по укусу.
Да бисте јели нилагу, једноставно ставите мало супе и меса на тањир и додајте пиринач. Затим додајте соја сос, рибљи сос, чили папричице и каламанси по укусу.
Која је разлика између нилага и булала?
Нилага користи говеђу чорбу направљену од меса без костију, док булало користи говеђи темељац. Темељац се прави од костију као и од меса. Коришћењем темељца добија се дубљи и маснији укус.
Која је разлика између нилаге и тиноле?
Тинола је супа од пилетине, док се нилага обично прави од говедине. Нилага такође има више основних укуса и користи стандардни сет поврћа као што су кромпир, шаргарепа и пасуљ. Тинола такође обично користи ђумбир и зелену папају, што јој даје израженији укус.
Где јести нилага?
Постоји много места на Филипинима на којима се служи нилага, али једно од најпопуларнијих је Лоло Дад'с Нилаганг Бака у Манили. Овај ресторан служи нилагу од 1967. године и познат је по својој меканој и укусној супи.
Да ли је нилага здрава?
Нилага је здраво јело јер се прави од немасног меса и поврћа. Има мало калорија и масти, а богат је протеинима и влакнима.
Zakljucak
Дакле, ево га! Нилага је укусна и издашна супа која је заиста савршена за кишни дан или било који дан. Сада изађите и пробајте сами!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
