Пилећи иназални рецепт [баш као да лижете прсте као и оригинал!]
Са изненадним бумом пилетине инасал у Манили, као што је започео тај конкретан пилећи инназални ланац, ко не би био упознат са овим јелом?
Његова комбинација пилетине и неограниченог пиринча по веома приступачној цени била је толики хит да је џиновски ланац брзе хране заправо купио пилетину иназалну продавницу.
Поседујући славу родног града Висаја, ова пилетина иназални рецепт од пилетине и специјалних зачина и цаламанси сигурно је освојио умове и укус свих Филипинаца.
Међутим, ако жудите за мало иназала, али немате приступ најближој продавници иназала, шта можете да урадите? Па, направи га сам!
Уз овај иназални рецепт за пилетину, моћи ћете да поновите јело из продавнице и задовољите своје жеље.
Кључ укусног иназала је маринада и сос аннатто, тако да ће пилетини дати непогрешив укус и боју.
Такође погледајте рецепт за ово пилеће џинирање са зеленим грашком
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Припрема пилетине за нос
Рецепт за пилећи инасал (оригинал)
Састојци
- 1 цео пилетина исећи на 6 делова (ноге, крила, груди)
Маринада
- 1 глава бели лук мацериран
- 2 тбсп сецкани ђумбир
- 1 тбсп браон шећер
- ⅓ шоља синамак (домаће кокосово сирће)
- 10 ком екстракт каламансија (сок)
- 3 сталкс танглад (лимунска трава) јулиеннед
- Со и грубо млевени бибер
Сос за заливање
- ½ шоља маргарин или путер
- ¼ шоља атсуете (семе аната) семе
- Со и бибер
- Ражњићи од бамбуса
- Угаљ за роштиљ
инструкције
- У велику чинију ставите бели лук, ђумбир, сирће, малу количину шећера, каламанси, танглад, со и бибер. Помешајте све састојке, па додајте пилеће месо. Лагано утрљајте маринаду на месо. Ставите пилетину у фрижидер и оставите да одстоји. Након 30 минута окрените месо и оставите да одстоји још 30 минута. Није идеално месо маринирати преко ноћи јер ће сирћетна киселина потпуно разградити ензиме меса.
- У међувремену, у шерпи, на лаганој ватри, помешајте маргарин/путер и семенке аната. Мешајте док се маргарин не истопи и док се семенке аната не упије и не развију тамну наранџасту боју. Искључите ватру, па додајте малу количину соли и бибера по укусу.
- Након маринирања пилетине, ставите неколико прореза на део близу кости да бисте помогли да се месо потпуно скува. Набодите месо на ражњу и пеците на врелом роштиљу на ћумур, кожом надоле, повремено га подливајући. Колико год је могуће, не окрећите месо више од два пута јер ће резултат бити суво месо.
- Док је вруће, послужите заједно са пиринчем на пари упарен са остригама на жару и синамаком или соја сосом са каламансима и силинг лабујо (црвене чили папричице).
видео
Исхрана
Савети за кување
Када правите маринаду, обавезно користите свеже састојке. Укуси ће бити интензивнији када користите свеже састојке.
Такође, обавезно оставите пилетину да се маринира око 30 минута са сваке стране. Ово ће помоћи да укуси продру и да вам дају укуснију пилетину.
Након маринирања пилетине, исеците неколико прореза на делу пилетине који је близу кости како бисте помогли да се месо кува до краја.
Ставите месо на ражњиће и пеците га са кожом надоле на врелом роштиљу на дрвени угаљ, подливајући га с времена на време. Не окрећите месо више од два пута ако можете да му помогнете, јер ће то исушити месо и учинити га превише жвакавим.
Важно је да не прекувате пилетину, па је припазите и извадите комаде чим се испеку. Ако их оставите предуго, месо ће се осушити.
Запамтите да се већи комади пилетине кувају дуже. На пример, батакима и бутинама је потребно дуже на роштиљу него прсима.
Најбоља температура за печење пилетине је средње висока. Ако је температура превисока, кожа ће бити спаљена, а месо изнутра ће бити сирово.
Користите термометар за месо да бисте били сигурни да је пилетина савршено кувана.
Унутрашња температура меса треба да буде 165 степени Ф. Биће сочно, али још увек темељно печено.
Остављање пилетине на отвореном једна је од најчешћих грешака које људи праве приликом печења на роштиљу. Када су комади меса на месту, поклопац роштиља треба повући надоле док се месо пече.
Ово ће створити окружење попут пећнице и контролисати топлоту. Такође вам даје већу контролу над ваздухом, што ће смањити вероватноћу запаљења.
Затим обавезно одмарајте пилетину у носу око 3 до 5 минута пре сервирања. Ово ће помоћи да се сокови прерасподеле по пилетини и да је учини још сочнијом.
Ништа не функционише боље за резање пилетине (као и рибе) него јапански фунајуки нож
Кување пилетине инасал у рерни
Ако немате роштиљ, пилетину можете да кувате инасал на шпорету или у рерни.
Поставите решетку за рерну у средину и загрејте рерну на 425°Ф (218°Ц). Ставите алуминијумску фолију на лим за печење са ободом и решетком на врху.
Извадите пилетину из маринаде и оставите да течност исцури. Ставите пилетину, кожом надоле, на припремљену решетку и баците маринаду.
Намажите пилетину уљем од аната и кувајте је 10 минута. Окрените пилетину тако да је кожа на врху. Целу ствар премажите уљем од аната и кувајте 10 минута.
Наставите да кувате пилетину, окрећите је и премажите је анатом још око 10 минута, или док термометар уметнут у најдебљи део бутина не покаже 165°Ф (74°Ц).
Извадите пилетину из рерне и премажите обе стране уљем од аната.
Специјални састојци
За овај рецепт, уље од анната (атсуете) се користи за подмазивање пилетине. Уље анато се прави од семена анато, које уљу даје тамнонаранџасту боју и земљани укус.
Уље од анната можете купити у боци у продавници или на мрежи. Ла Фаворита биљно уље садржи анато уље и има ону тамно наранџасту нијансу која је потребна пилетини.
Још један важан састојак за маринаду је синамак. Синамак је а филипинско зачињено сирће направљен од трске, белог лука, ђумбира и црног бибера.
Цаламанси сок је још један саставни део маринаде. Цаламанси је цитрусно воће слично лимету или лимуну. Продаје се у боцама баш као сок од лимуна или лимете. Сун Тропицс цаламанси сок прави се од чистог сока од каламансија без свих гадних додатака.
Танглад, звани лимунска трава, такође је неопходан за маринаду. Можете купити свежу лимунску траву на азијским пијацама или на мрежи.
Замене и варијације
Можете да промените маринаду и састојке за подливање да бисте направили сопствену верзију ове пилетине.
Можете користити различито сирће, сокове од цитруса и зачинско биље да бисте створили јединствени укус.
За уље за подливање можете га заменити кокосовим уљем или чак гхее-ом. Кокосово уље ће пилетини додати тропски укус, док ће гхее дати индијски твист.
Синамак је зачињено сирће и уместо њега можете користити друго сирће.
Јабуково сирће или бело винско сирће даће маринади другачији профил укуса, али то је изводљиво.
Ипак, најбоље замене за синамак су кокосово сирће или палмино сирће.
Атсуете уље није увек лако пронаћи тако да можете користити и паприку или димљену паприку као замену.
Укус ће бити другачији, али ће боја бити иста. Додајте паприку у биљно уље и све је спремно.
Ако не можете пронаћи сок од каламансија, уместо њега можете користити свеж сок од поморанџе или лимете.
Лимунову траву је најбоље додати свежу, али можете користити пасту ако не можете пронаћи свежу лимунску траву. Укус неће бити тако интензиван, али и даље ради!
На крају, можете користити пилећа прса уместо комада костију ако желите. Ако користите пилећа прса, смањите време кувања на око 8 минута по страни.
Шта је пилетина инасал?
Цхицкен Инасал је добро познато Илонгго јело од мариниране пилетине, кувано на ћумуру. То је филипинска верзија роштиља са пилетином.
Ово јело долази из града Баколода, који се налази на северозападној обали острва Негрос на Филипинима.
Реч инасал је реч Илонгго која значи „месо на жару“ или „печено“. Назив Хилигаинон за ово јело значи на ражњу - дакле, то је месо на ражњу или на жару.
Ово јело је толико познато и популарно у овој провинцији да постоји пијаца у Баколод Ситију која се зове „Манокан Цоунтри“ (Земља пилетине) где скоро сви менији имају Инасал као главно јело.
Пре печења, комади пилетине се маринирају у посебној мешавини зачина, а затим се пеку на роштиљу док не буду готови.
Ова Илонгго верзија пилетине на жару је јединствена због посебне маринаде и соса за заливање.
Тражите најбољи роштиљ за припрему иназала за пилетину? Ништа не функционише боље од квалитетан јапански стони роштиљ (овде пронађите топ 8 Иакитори, Хибацхи, Теппаниаки роштиља)
Зашто је пилетина иназала посебна?
Пилетина Инасал је посебна због свог јединственог укуса. Маринада и сос за заливање дају му укусан, димљени укус који се не може наћи у другим рецептима за пилетину на жару.
Маринада садржи специјално филипинско зачињено сирће синамак, лимунску траву и сок од каламансија.
Такође је посебан јер се сервира уз све што можете да једете умаком од пиринча и сирћета под називом „Савсаван“.
Овај љути сос додаје пикантан укус оброку и помаже у балансирању димљеног укуса пилетине на жару.
порекло
Пилетина инасал је традиционално филипинско јело које потиче из региона Бацолод. Постоји нека дебата о историји овог јела.
Верује се да су га измислили досељеници из Илонга у 18. веку и да је од тада главна намирница у филипинској кухињи.
Али постоје и бројне приче које сугеришу да је инасал постојао у области Форт Сан Педро у Илоилоу када су Шпанци били тамо током шпанске колонијалне ере.
Седамдесетих година прошлог века инасал је постао популаран у Бацолодовој улици Цуадра, такође познатој као „Плећа уличица“. Ипак, иназал у два града има различите укусе.
Многи људи мисле да Бацолодов инасал има благо киселкаст основни укус, а Илоилоов сладак основни укус.
Јело је постало толико популарно да се сада служи широм Филипина, па чак и у неким деловима света.
Како служити и јести
У Бацолоду се сервира са куваним белим пиринчем на пари са укусом белог лука и прилогом од лешон соса или зачињеног сирћета.
Савсаван (сос за потапање) је такође популарна пратња. Направљен је од сока од каламансија и соја соса или сирћета.
У Илоилу се сервира са пареним белим пиринчем са укусом белог лука, док се у неким ресторанима сервира са пареним белим пиринчем и атцхаром (укисељеном папајом).
Пилећи инасал најбоље је уживати уз хладно пиво или ледени чај.
На Филипинима се обично служи за ручак и вечеру, па чак и за забаве и посебне прилике. То је одличан начин да нахраните гомилу без трошења превише новца.
Слична јела
Постоје и друге регионалне верзије иназала.
У региону Висаја, једна популарна варијанта се зове адобонг манок (пилећи адобо). Ово јело је направљено од пилетине и љутог соса од белог лука.
Још једна популарна сорта је Бицол Екпресс.
Ово јело се прави од кокосовог млека, пасте од шкампа (багоонг), чили папричица и других зачина. Може се послужити уз парени бели пиринач или листове банане.
Осим овог рецепта, можете испробати и наш рецепт за роштиљ са пилетином. Ово је такође популаран рецепт са Филипина и може се видети на различитим забавама.
На крају, али не и најмање важно, је пржена верзија иназала која се зове пиниритонг манок.
Ово јело се прави од маринираних комада пилетине који се прже у дубоком пржењу док кожа не постане хрскава. Ово јело се обично служи са сосом за потапање или тестером.
ФАК
Какав је укус пилећег иназала?
Пилећи инасал је типично јело са роштиља на дрвеном угљу које комбинује идеалну количину укуса дима, бибера и цитруса са деликатним пилећим ногицама.
Пиринач на пари, слани сос од соје и сирћета и филипински кисели краставци су укључени у ово јело од пилетине.
Дакле, укус се најбоље описује као задимљен, зачињен и благо оштар.
Који је најбољи начин да кувате пилетину инасалом?
Најбољи начин да кувате пилетину инасал је да је маринирате уљем од аната, белим луком, ђумбиром, лимунском травом и другим зачинима.
Затим је најбоље да наставите да сипате месо док га кувате на роштиљу на ћумур. Можете користити и гасни или електрични роштиљ, али кожа неће бити тако хрскава.
На крају, важно је кувати пилетину док не достигне унутрашњу температуру од 165°Ф (74°Ц). Ово ће осигурати да пилетина остане влажна и укусна.
Да ли је пилетина у носу здрава?
Пилетина инасал је прилично калорична и масноћа због маринаде и начина кувања. Међутим, добар је извор протеина и има неке витамине и минерале.
Али, у поређењу са прженим или другим јелима од пилетине, не садржи толико натријума, па је здравија од осталих јела од пилетине.
Све у свему, пилећи инасал може бити део здраве исхране ако се конзумира умерено. Најбоље је да га упарите са белим пиринчем на пари, поврћем или салатом за уравнотежен оброк.
Zakljucak
Као што видите, овај инназални рецепт није тако компликован. Само ти треба мало синамак.
Потребан вам је само добар роштиљ, роцкстар маринада и ох-тако укусан сос за заливање да бисте поново створили онај иназални укус пилетине који сви траже!
Тражите нешто јапанско? Пробајте овај једноставан рецепт за Мисо пилетину
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
