Пинакбет са пастом од шкампа багоонг: једноставан рецепт од 40 минута
Пинакбет (такође назван "пакбет") је веома популарно јело од поврћа. Ово је мешавина поврћа које се локално узгаја у двориштима Филипина.
Кува се тако што се поврће сотира, а затим зачини багоонг аламанг или ферментисана паста од шкампа и неки рибљи сос или делова.
Понекад је преливена и украшена мрвљеним свињским чварцима (или цхицхарон), бајонет, па чак и пржену рибу!
Има нечег тако задовољавајућег у томе да поједете чинију топлог, укусног пинакбета са мало куваног пиринча. Комбинација различитих текстура и укуса у сваком залогају је управо рај!
Морате пробати овај укусни пинакбет са рецептом за багоонг. Слана и умами паста од шкампа је тајни састојак који га чини омиљеним филипинским јелом.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Пинакбет рецепт
Овај рецепт за пинакбет садржи свеже, укусно поврће и укусну пасту од шкампа. Сматрајте то врхунском удобном храном!
Такође, погледајте овај рецепт за козице са пинојским белим луком
Пинакбет или једноставно "пакбет" рецепт
Састојци
- ¼ килограм свињетина са машћу исећи на мале комаде
- 2 ампалаја (горке диње) исечене на комаде величине залогаја
- 2 патлиџана исечене на комаде величине залогаја
- 5 комада окра исећи на 2
- 1 глава бели лук млевено
- 2 лук дицед
- 5 парадајз резани
- 1 тбсп ђумбир згњечено и нарезано
- 4 тбсп багоонг исда или багоонг аламанг
- 3 тбсп уље
- КСНУМКС½ шоља вода
- Салата и бибер по укусу
инструкције
- У тигању загрејте уље и пржите свињетину док не порумене. Извадите свињетину из тигања и оставите на страну.
- У истој тави пропржите бели лук, лук, ђумбир и парадајз.
- У тепсији прокувајте воду и додајте багунг.
- Додајте свињетину у тепсију и умешајте пропржени бели лук, лук, ђумбир и парадајз. Доведите до кључања и кувајте 10 минута.
- Додајте сво поврће и кувајте док поврће не буде готово, пазећи да се не прекува.
- Посолите и побиберите по укусу.
- Послужите топло са обичним пиринчем.
Погледајте видео снимак корисника ИоуТубе-а Панласанг Пинои о прављењу пинакбет-а:
Савети за кување
Ако желите сланије јело, додајте још багоонг исда или багоонг аламанг. Када додате пасту од шкампа, сос од шкампа или рибљи сос, то додаје одређену умами укус јелу.
Да би јело било мање слано, потопите багоонг у воду око 10 минута пре него што га додате у јело.
Традиционални рецепт за пинакбет користио је округле мале или беби патлиџане, који су зелене боје, а не љубичасти. Такође има мали „женски прст“ (или окра) и мини заобљена ампалаја (или Горка тиква).
Да бисте убрзали време кувања, можете исећи патлиџане на пола (по дужини) и исецкати ампалају на четвртине. Уверите се да је стабљика остављена нетакнута!
Да би се задржала тамнозелена боја поврћа у овом рецепту за пинакбет, поврће треба бланширати и затим шокирати у ледено хладној води. Тхе талонг патлиџан се може додати касније.
У овом рецепту за пинакбет користе се свежи чери парадајз уместо традиционалних великих парадајза. Цхерри парадајз мора да се остави цео ради додатне визуелне привлачности јела.
Неки кувари се одлучују за умањивање или изостављање горчине или ампалаје у рецепту за пинакбет због горког окуса.
Замене и варијације
Илоцанос такође додају багнет, који је свињетина која подсећа на лецхон кавали. Ово доприноси укусном укусу пинакбета, осим сланог укуса и слаткоће од багоонг аламанга.
У овом јелу има и другог поврћа, попут тиквица или бундеве. Можете додати и свеже и младе листове биљке тиквице, као и њене цветове.
Осим горке диње, у овом рецепту за пинакбет можете користити и друго мешано поврће, као што су ситав (пасуљ), пасуљ, упо (тиквица), па чак и калабаса (тиквица).
Неки људи више воле да користе тиквице уместо патлиџана у овом рецепту за пинакбет јер није тако жилав и има деликатнији укус. Али заиста, можете додати тиквице или било које друго поврће које желите у ово јело, све док је правилно кувано!
Поврће које се користи у овом рецепту за пинакбет може се прво пржити са белим луком, луком, парадајзом и ђумбир. Ово даје јелу снажнији укус.
За оне који желе здравију верзију, можете користити пасту од шкампа која је направљена од копнених шкампа или крила уместо пасте од рибљег шкампа. Такође можете користити камену со да смањите садржај натријума у овом јелу.
Постоји много ферментисаних рибљих паста, сотиране пасте од шкампа и других сосова на бази рибе које можете користити. Можете их чак и прескочити ако вам се не свиђа рибљи укус.
Сада се ово јело понекад служи са свињетином, али да ли сте знали да је и пржена риба укусна опција? У ствари, многи ресторани који служе ово популарно јело нуде и пржену рибу као алтернативу.
Ако желите да додате више протеина овом јелу, слободно додајте пилетину, шкампе или чак тофу. Само запамтите да подесите време кувања према врсти протеина који користите.
Како служити и јести
Пинакбет се често служи као главно јело, али може бити и прилог или предјело. Може се уживати самостално или са пиринчем на пари.
Служи се лепо и вруће, а можете додати преливе попут цхицхарона, рибе на жару или пасте од шкампа.
Свестраност овог рецепта за пинакбет чини га веома добрим комплементарним јелом за пржену храну као што су свињски котлети, пржена пилетина или чак месо са роштиља. У неким областима, пинакбет се служи са порцијом пржене рибе.
Поврће се ставља у посуду за сервирање и прелива свињетином или прженом рибом. Затим се украшава младим луком и служи са пареним белим пиринчем са стране.
Како чувати и загревати
Сипајте пинакбет у херметички затворену посуду када се охлади и ставите је у фрижидер. Пинакбет се мора потрошити у року од највише 3 дана.
Али ако храну ставите у фрижидер пре него што је имала прилику да се охлади, бактерије би је могле брже покварити. Његова повећана температура је разлог за то.
Пре него што га ставите у фрижидер, уверите се да је на собној температури како бисте спречили контаминацију друге кварљиве хране и посуђа. И слободно га извадите из фрижидера кад год се поново појави потреба за хранљивом, укусном серијом поврћа и супе.
Можда ће бити тешко замислити да има тако добар укус као оног дана када сте га кували. Али повремено, како дани пролазе, укуси ваших састојака - посебно зачина - боље продиру у гулаш и друге састојке. На крају ћете сигурно окусити нешто фантастично!
Међутим, очигледно је најбоље да буде вруће. Ваше јело се може ставити у велики тигањ и загрејати на средњој ватри. То можете учинити користећи своју пећ.
Можете га послужити још једном након што потврдите да је потпуно топао. Сада можете још једном да добијете укусну серију пинакбета, можда уз шољицу лепог пиринча!
Слична јела
Постоји неколико филипинских намирница које су сличне пинакбету у погледу састојака и метода кувања.
Ови укључују:
- Гинатаанг калабаса и ситав: Ово јело се прави од тиквица, бораније и кокосовог млека.
- Гинатаанг калабаса и калабаса: Ово јело се прави од тиквица и бундеве куване у кокосовом млеку.
- Диненгденг: Ово је јело из региона Илоцос које се прави од разних поврћа куваних у бујону.
- Булангланг: Ово је јело из региона Тагалог које се прави од разних поврћа куваних у бујону и има укус сличан пинакбету.
ФАК
Шта значи пинакбет на енглеском?
Израз "пинакбет" је на енглеском преведен као "смежуран" или "скупљен". Ово се вероватно односи на поврће које се кува док не постане мекано и док се њихови природни укуси не концентришу.
Који је најздравији начин да једете пинакбет?
Најздравији начин да уживате у пинакбету је да се уверите да није прекуван. Поврће треба да задржи хранљиве материје и да не буде кашасто.
Све док је ваш тањир пун бамије и другог укусног поврћа, пинакбет је прилично здрав.
Такође је важно да користите здраво уље за кување и ограничите количину соли која се додаје у јело.
Могу ли направити пинакбет без пасте од шкампа?
Паста од шкампа је кључни састојак пинакбета и даје јелу посебан укус умами.
Ако правите пинакбет за некога ко не једе пасту од шкампа, онда то можете изоставити. Јело ће и даље бити укусно, иако ће му недостајати онај карактеристичан укус.
Колико калорија има пинакбет?
Порција пинакбета има приближно 200 калорија. Ово ће варирати у зависности од састојака који се користе и начина на који се припрема.
Да ли је пинакбет добар за дијете?
Да, ово јело садржи много свежег поврћа и може бити добра опција за људе који покушавају да смршају или једу здравију исхрану!
Важно је ограничити количину соли и уља за кување који се користе како би био здравији. Такође можете да избегнете додавање меса у јело ако покушавате да смањите калорије.
Пинакбет може бити хранљив и укусан део ваше исхране! Само се побрините да га правилно кувате и уживајте у умереним количинама.
Поједите укусно поврће тако што ћете направити пинакбет
Пинакбет је популарно филипинско јело које се прави од поврћа, пасте од шкампа и других зачина. То је врста утешне чорбе која је савршена за кишни дан.
Најбољи део је што постаје још бољи као остаци!
Ако тражите здраво јело пуно поврћа као што су бамија и патлиџан, онда је пинакбет савршен избор.
Ако желите да сазнате више о пинакбет-у, погледајте Овај чланак.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
