Маниока: коренасто поврће у јужноамеричкој и азијској кухињи
Маниока или Манихот есцулента је такође позната као бразилска стрелица и маниока.
То је дрвенасти жбун из породице Еупхорбиацеае (спурге) пореклом из Јужне Америке, који се у великој мери узгаја као годишњи усев у тропским и суптропским регионима због свог јестивог скробног корена, главног извора угљених хидрата.
Иако се на шпанском понекад назива јука, разликује се од јуке, неповезаног воћног жбуна из породице Аспарагацеае.
Маниока, када се осуши до прашкастог (или бисерног) екстракта, назива се тапиока; његова ферментисана, пахуљаста верзија се зове гарри.
Маниока је трећи највећи извор угљених хидрата у храни у тропима, после пиринча и кукуруза.
То је један од усева који највише подноси сушу, способан да расте на маргиналним земљиштима. Нигерија је највећи светски произвођач маниоке, док је Тајланд највећи извозник сушене касаве.
Маниока се класификује као слатка или горка. Пољопривредници често преферирају горке сорте јер одвраћају штеточине, животиње и лопове.
Морате да кувате маниоку јер неправилна припрема може оставити довољно заосталог цијанида да изазове акутну интоксикацију цијанидом и струма, а може чак и да изазове атаксију или делимичну парализу.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноШта је жута касава?
Жута маниока је поријеклом из Бразила и обично се користи у латиноамеричкој кухињи. Жута маниока има укус орашастих плодова и често се користи у супама, чорбама и тепсијама. Такође се може пржити или пећи.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
