Окинавска кухиња: типична храна из региона

Аутор: Јукино Цучихаши, Јапански писац и развијач рецепата студирао је на Азијској кулинарској школи у Сингапуру Едитед би: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано март КСНУМКС, КСНУМКС

Окинава је позната по својим препознатљивим и јединственим састојцима хране и култури.

Окинава је позната по дугој историји као држава, „Краљевство Риукју”, а такође и префектура са велики утицај Америке. Ово чини Окинавску културу јединственом.

Највише је Јужна префектура у Јапану такође, тако да има огромне састојке који се не могу испробати у другим префектурама.

Окинава је позната по својим јединственим грицкалицама, слаткишима, морским плодовима, поврћу, воћу и агу свињетини.

Ова префектура је позната као плава зона због своје здраве исхране и срећног начина живота. Препоручујемо вам да одете у окинавске ресторане или пијаце ако желите да откријете нешто више.

Ево неких ресторана и пијаца.

1. Кокусаи Стреет Фоод Виллаге (国際通り屋台村)
2. Сакаемацхи Арцаде (栄町市場)
3. Јавно тржиште Макисхи (第一牧志公設市場)

Много познатих намирница Окинаве за истраживање!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

По којој је храни Окинава позната?

Окинава је најпознатија по својој јединственој култури исхране, по једењу свих делова свињског меса, морском окружењу и храни која је јединствена по топлом и сунчаном времену.

Окинава је била земља која се звала „Краљевство Рјукју”. трајао око 450 година до Меиџи ере. У овом периоду Окинава је имала краљевске дворове и развила своје јединствене грицкалице и слаткише, а такође је узгајала агу свињетину. да служи Кини или Сацума домену (тренутна префектура Кагошима).

Такође имају утицај од кинеске хране која каже „Храна је лек“, тако да је храна добро избалансирана.

Поред тога, становници Окинаве су измислили своју кухињу да би преживели ово ригорозно, вруће окружење. Окинава је тешко сакупљати типичне састојке хране у Јапану, као што су крушка, зелена салата или кукуруз.

С друге стране, успели су да ухвате, узгајају и уберу морске плодове, поврће или воће који одговарају њиховој тропској клими.

Окинава је такође била под управом САД 27 година након Другог светског рата. Ово чини Окинаву једном од најамериканизованијих префектура у Јапану.

Ево неких намирница које су јединствене на Окинави.

1. Грицкалице
2. Слаткиши
3. Плодови мора
4. Воће
5. Агу свињетина

Које су познате окинавске грицкалице?

Окинава грицкалица је јединствена на свој начин. На њега утичу и Рјуку и САД

Ово је 5 укусних окинавских грицкалица које Јапанци или становници Окинаве обично једу.

1. Хираиацхи (ヒラヤーチー)
2. Онигири од свињског јаја (ホーク卵おにきり)
3. Мозуку Темпура (もすく天ふら)
4. Онисаса (オニササ)
5. Мимигар Јерки (ミミカーシャーキー)

1. Хираиацхи (ヒラヤーチー)

Хираиацхи је окинавска палачинка. Меша се брашно, јаје и даши, а затим се кува заједно са празилуком или власцем. Текстура је блиска корејској палачинки. Можете јести у Изакаиа (јапански бар), у продавници за понети, или можете купити Хираиацхи мешавину брашна да кувате сами!

2. Онигири од свињског јаја (ホーク卵おにきり)

Онигири са свињским јајима је СПАМ свињетина у сендвичу од пиринча и пржено јаје између. Обично се продаје у продавницама бенто (кутија за ручак) на Окинави.

3. Мозуку Темпура (もすく天ふら)

Мозуку Темпура је дубоко пржена фритула од мозукуа, морске алге која је посебна за Окинаву. Можете уживати у Изакаји, кафићу или Темпура радњи.

4. Онисаса (オニササ)

Онисаса је кратак рок од Онигири (посуда за пиринач) и пржено Сасами (пилетина мека). Они обликују онигири на дубоко пржену пилетину и прелију их мајонезом или сосом. То је храна за душу острва Ишигаки и можете је купити у продавници хране или бенто продавници.

5. Мимигар Јерки (ミミカーシャーキー)

Мимигар су свињске уши на окинавском језику. На Окинави се широко једе као сирћетно јело уз алкохол. Ради практичности, становници Окинаве су га правили у џек и продају у продавници хране или сувенирници.

По којим слаткишима је Окинава позната?

Слаткиши Окинаве имају утицај на краљевске дворове током ере Риукиу Кингдона.

Ево 5 најчешће виђених слаткиша на фестивалима хране у Окинави или као окинавски сувенири од пријатеља.

1. Торта од црвеног слатког кромпира, колач Бени Имо (紅芋タルト)
2. Окинавски слани колачићи, Цхинсуко (ちんすこう)
3. Бенитсутсуми (紅包)
4. Пржено тесто, Сата Андаги (サーターアンタキー)
5. Цхиирункоу (ちいるんこう、鶏卵糕)

1. Торта од црвеног слатког кромпира, колач Бени Имо (紅芋タルト)

Бени имо тарт је а љубичасти слатки кромпир са тортом. Познат је и као класичан окинавски сувенир, тако да га можете купити у продавницама сувенира или посластичарницама.

2. Окинава слани колачићи, Цхинсуко (ちんすこう)

Цхинсуко је окинавски слани колачић који користи брашно, маст и шећер. Има шупљу и богату текстуру. Ово је такође класичан окинавски сувенир који можете купити у продавницама сувенира.

3. Бенитсутсуми (紅包)

Бенитсутсуми је а печена љубичаста паста од слатког кромпира, умотана у пасту од слатког кромпира. Због своје прелепе љубичасте и жуте боје, популаран је као окинавски сувенир.

4. Пржено тесто, Сата Андаги (サーターアンタキー）)

Сата Андаги је ан Окинавска крофна то је округло и слатко. Име значи шећер (сата) и дубоко пржене храна (ангаги). Можете га купити у Сата Андаги продавницама или посластичарницама.

5. Цхиирункоу (ちいるんこう、鶏卵糕)

Цхиирункоу је а колач на пари који меша брашно, шећер, јаје и кипан (конфекција Окинава). Ово је династија слатка који се могу јести у посластичарницама.

Коју морску храну једу становници Окинаве?

Људи Окинаве једу рибу, козице и морске алге као и друге префектуре, али има више шарених и јединствених морских плодова које не можете јести на другим местима.

Са савршеним морем које има прелепе коралне гребене и воду богату хранљивим материјама, Окинава је надалеко позната по томе што има ове 3 врсте морских плодова.

1. Група (ミーハイ、ハタ)
2. Морско грожђе/морски кавијар (海ふとう)
3. Мозуку морске алге (もすく)

1. Група (ハタ)

Окинавско море може да ухвати десетине различитих врста шкарпине међу 150 врста у свету према макаронима, јапанском веб-сајту о храни. Ово укључује шкарпина саћа или малабарска кирња.

Посебно, леопард корална шкарпина (スシアラ) је једна од најскупљих риба у Јапану. Људи са Окинаве крчкана сољу и аваморијем (окинавско дестиловано пиће) за јело, што је тзв Ма-суни（マース煮）.

2. Морско грожђе/морски кавијар (海ふとう)

То је морска алга која личи на грожђе. Текстура је кашасто а укус је слано и мало горко. Богат је витаминима и минералима и једе се као предјело у Изакаји.

3. Мозуку морске алге (もすく)

Мозуку је а морске алге које Окинава има највећи удео у Јапану. Окинава је једино место које је успело комерцијално узгајање мозукуа, према Окинавском савету за промоцију Мозукуа. Успело је јер мозуку обично расте на коралима или стабљикама других морских алги, а Окинава има широко море са коралима који су погодни за раст.

Које је најбоље окинавско поврће?

Најбоље окинавско поврће су 2 поврћа испод.

1. горка диња (コーヤ)
2. Шима-раккјо (島らっきょう)

Окинава је такође трговала са Тајваном, земљама југоисточне Азије и Корејом. Тим утицајем, Окинава је посебно позната по ова 2 поврћа.

1.горка диња (コーヤ)– Специјалитет Окинаве, као што је то у Јапану највише бере и броди. Окинавско јело “Гоја Чампур” је популаран међу Јапаном. Излази као прилог или као јело за пиће уз алкохол у Изакаји.

2. Шима-раккјо (島らっきょう)– Познат као ан Окинава шалот, што је често кисели и једу са пивом, или пржени у дубокој темпури. Такође, 100% од шима-ракјоа се узгаја из Иесхима исланд у Окинави.

Које воће расте на Окинавским острвима?

Окинава узгаја тропско воће које је тешко убрати у Јапану. Ево 8 воћа које су познате као воће које можете јести на Окинави.

1. Окинавско цитрусно воће, Шикуваса (シークワーサー) - То је попут лимете са више слаткоће и мање горчине
2. Ацерола
3. манго
4. Ананас
5. Драгон Фруит
6. Пассион Фруит
7. Звездано воће
8. Оранге Танкан (タンカン）) - хибрид Понкан наранџе и Навел наранџе. Богата слаткоћа са мање киселости

Зашто се окинавска агу свињетина разликује од обичне свињетине?

Окинавска агу свињетина је мермерисана и има сласт и умами који су 2.5 пута више него обична свињетина. Масноћа се такође топи брже у устима од обичне свињетине, тако да можете уживати у топљеној текстури.

Агу свињетина се користи за шабу шабу, сукијаки или окинава шоју свињетина (рафуте). Користи се и једе као и друга свињетина.

Да ли је окинава шоју свињетина најпознатије јело од свињетине из региона?

Да, то је једно од најпознатијих јела од свињетине на Окинави. Окинава шоју свињетина се зове рафуте (ラフテー)на јапанском, што је пирјана свињетина са соја сосом, дашијем, алкохолом (или аваморијем) и шећером.

Рафуте је једно од најпознатијих јела од свињетине Тебицхи (свињски касач) or Мимига (свињско уво), а можете га видети у Окинавској Изакаји око Јапана.

По чему се Окинава разликује од друге регионалне јапанске хране?

У поређењу са другим Јапанска регионална кухиња, неки кажу да Окинава има храну која је скоро као друга земља.

Уз утицај различитих култура као што су историја трговину са земљама југоисточне Азије or служећи Америци, Окинава је изградила културу хране која је из свих делова различитих земаља.

А са својим топлим временом и прекрасним морем које окружује префектуру, сакупља храну коју је тешко узгајати у другим деловима Јапана. Ово укључује тропско воће као што су манго или ананас.

Која традиционална јела Окинављани једу за доручак, ручак и вечеру?

Окинаван је једна од пет области идентификованих као „Плава зона”. Окинавска дијета је „обично богата хранљивим материјама и мало калорија“ као и +добро спомињање.

Ево традиционалних оброка које становници Окинаве једу за доручак, ручак или вечеру који их чине плавом зоном.

доручак

• Онигири са свињским јајима (ホークたまこおにきり)
• Локални пахуљасти тофу, Јуши-Дофу (ゆし豆腐)– тофу који још није пресован и формиран. Има мекану текстуру
• Јуици Онигири（シューシーおにきり）- Зачињени пиринач у стилу Окинаве обликован као пиринчана кугла. То је бомба од умамија из различитих састојака

Ручак

• Окинава Соба (沖縄そは)– Резанци за супу са 3 кришке свињетине. Има слатки и слани укус. Иако се зове "соба", њихови резанци се праве од брашна са угљем или сланом водом и имају више укуса као удон или кинески резанци
• Со-ки Соба (ソーキそは)– Исто са окинавском собом, али са резервним ребром
• Гоја Чампур (コーヤチャンフル) – Пржена горка диња са свињетином, јајима и тофуом
• Суши
• Схабу Схабу од Агу Порк (アクー豚)

Вечера

• Морско грожђе/морски кавијар (海ふとう)
• Локални Цхеви Тофу, Јимами Тофу (シーマーミー豆腐）)– тофу направљен од сока од кикирикија. Има глатки орашасти укус и једе се још од ере Краљевства Рјуку.
• Крчкане свињске ногице (てひちの煮付け）)– свињски бутови динстани са дашијем, соја сосом, шећером и аваморијем
• Пирјани свињски стомак, Рафуте (ラフテー).)

Који избори хране чине Окинаву плавом зоном?

„Плава зона“ је а места која живе дуже и квалитетно се проводе у старости, према Дену Буетнеру, истраживачу Натионал Геограпхиц-а 2004. године.

Окинава је једно од 5 места која су "плава зона".

То је зато што је традиционална окинавска дијета која се углавном фокусира на има мање натријума, више свињетине (животињских протеина) и више поврћа је здраво.

Исхрана Окинаве је здравија јер, током целе сезоне, немају културу за кисељење сољу или сланом сланом водом, према Тхе Јапан Фоод Јоурнал.

Да ли је Риукиу храна иста као храна на Окинави?

Да, Риукиу храна је део окинавске хране. Риукиу храна описује храну која је настала када је Окинава још била независна држава.

Риукиу храна је под утицајем земаља југоисточне Азије и Кине. Ово је за разлику од јела као што су онигири са свињским јајима или пиринач Тацо, који имају велики утицај из САД

Где идете да једете најбољу уличну храну на Окинави?

Наха-град Препоручује се пробати најбољу уличну храну Окинаве. То је најтуристичкији и најгушће подручје, тако да је лакше пронаћи места за јело. Међутим, друга област као Родски град у Кунигамију такође може бити одличан избор.

Ево места која желите да посетите ако сте заинтересовани за уличну храну Окинаве.

1. Бела кухиња Окинава (ホワイトキッチン)
2. Кокусаи Стреет Фоод Виллаге (国際通り屋台村)
3. Сакаемацхи Арцаде (栄町市場)

1. Бела кухиња Окинава (ホワイトキッチン)– Тацорице продавница. Налази се у Кин град у округу Кунигами, место познато по Тацорице, јапанско-америчком јелу. Данас, такоси постају фенси храна у Јапану, али Бела кухиња служи наркомански баш као што су служили америчкој морнарици.

2. Кокусаи Стреет Фоод Виллаге (国際通り屋台村)– Једна од области са највише штандова са храном Наха Цити. Уз његову живахну атмосферу, можете јести сву окинавску храну 21 штандова!

3. Сакаемацхи Арцаде (栄町市場)– Ово је пијаца дању, а Изакаја ноћу! Има око 90 Изакаиа унутар и око Сакаемацхи Арцаде, која се налази у Наха Цити. Можете уживати у локалној храни са локалном атмосфером.

На којим пијацама можете пронаћи најбоље производе на Окинави?

Окинава има неколико тржишта која могу купити храну директно од произвођача.

Ово су 3 места која се такође препоручују на Хотелс.цом.

1. Јавно тржиште Макисхи (第一牧志公設市場)
2. ЈА Окинава Фармер'с Маркет, „Цхампур Маркет” (ЈАおきなわファーマースマーケット ちゃんふる〜市場)）
3. Пијаца изласка сунца (サンライスマーケット）)

1. Јавно тржиште Макисхи (第一牧志公設市場)

Ово тржиште је близу Улица Кокусаи у граду Наха и популарно је туристичко место. Трајало је за више од КСНУМКС година и међу туристима је позната као окинавска кухиња. Ат 1. спрат, можете пронаћи састојке као што су морски плодови, месо или зачини. На КСНУМКСнд флоор, можете уживати у храни Окинаве и чак замолите кувара да кува храну са купљеним састојцима!

2. ЈА Окинава Фармер'с Маркет, „Цхампур Маркет” (ЈАおきなわファーマースマーケット ちゃんふる〜市場）)

Цхампур Маркет је тржиште које продаје произведен на фарми састојци и прерађена храна. Налази се у средином главног острва Окинаве. Манго можете добити од јула до августа, а поморанџе у децембру!

3. Пијаца изласка сунца (サンライスマーケット）

Сунрисе Маркет је пијаца на Трговачка улица Сунрисе Хана у граду Наха. Отвара се само једном месечно, недељом. Не само да можете пробати храну на Окинави, већ можете такође набавите одећу, прибор или грнчарију које можете купити од креатора.

Која је типична храна на Окинавском фестивалу?

Фестивалска храна је храна која се продаје током традиционалног догађаја. На пример, „Наха Греат Туг оф Вар Фестивал“ је фестивал на коме људи вуку конопац са 200 метара дугачким и великим упоном. Многи туристи ће доћи да погледају, па ће их имати штандови са храном око фестивала тако да људи могу да уживају у фестивалу без муке.

Окинава и даље има разне фестивале у којима можете уживати сваке године, као што су „Наго Суммер Фестивал“ или „Риукиу Лантерн Фестивал“.

Не само у типичној окинавској храни, већ можете уживати иу мешавини уобичајене фестивалске хране у Јапану и хране Окинаве на фестивалу.

Ево типичне хране на Окинавском фестивалу коју можете пробати.

• Рафуте пржени резанци
• Оцеллатед хоботница такоиаки
• Агу чинија за свињски пиринач
• Бифтек
• Авамори (окинавско дестиловано пиће)

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јукино Цучихаши је јапански писац и креатор рецепата, који воли да истражује различите састојке и храну из разних земаља. Студирала је у азијској кулинарској школи у Сингапуру.