Азијска кухиња са јајима: 5 јела која треба да пробате са јајима

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 8. септембра 2022

Као састојак богат протеинима, јаја се користе у многим јелима у азијској кухињи. Али како се користе?

Најчешћи начин употребе јаја у азијској кухињи је да се кувају на различите начине. Кајгана, поширана, кувана и пржена јаја су уобичајена у многим јелима. Најпопуларнији начин употребе јаја у азијској кухињи је да се кувају кајгана.

У овом водичу ћу објаснити како се јаја користе у азијској кухињи и поделићу нека од најпопуларнијих јела.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Од кајганих до пошираних: различите методе кувања јаја у азијској кухињи

Тражите брзу и заситнију ужину или вечеру? Кајгана је брза опција која се може кувати на различите начине. Ево неколико различитих начина да додате јаја у јела:

• Кајгана са власцем и тофуом је класично кантонско јело које је свиленкасто и деликатно.
• Кајгана у јужном стилу је пандан кантонској верзији, са млевеном говедином, луком и зеленим бибером додати у мешавину.
• Салата са подигнутим јајима је храбар експеримент који подразумева умућење јаја са мајонезом и подизање виљушком из шерпе.

Кувано и поширано

Кувана јаја су класична ужина која се може солити или јести обична. Поширана јаја су мало деликатнија и захтевају извесну вештину да би се исправила. Ево неколико различитих начина да кувате кувана и поширана јаја:

• Тврдо кувана јаја су позната ужина која се може додати на листу јела, као што је конџи, супа од пиринча која је основна намирница у кинеској кухињи.
• Поширана јаја се могу убацити у лонац супе или додати у салату за пуњење и мирисни додатак.
• Јаја од чаја су кинеска верзија куваних јаја која се кувају са листовима чаја, соја сосом и другим зачинима како би се створила укусна и јединствена ужина.

Крема и баци јаја

Јаја се такође могу користити за прављење креме и убацити у супе за додатни укус и текстуру. Ево неколико различитих начина коришћења јаја у кремама и супама:

• Супа од јаја је позната кинеска супа која укључује убацивање размућених јаја у лонац кључале супе.
• Супа од парадајза и јаја је популарна кинеска супа која укључује додавање размућених јаја у лонац парадајз супе.
• Крема од јаја је слатки десерт који се прави од јаја, шећера и млека и вреди га пробати бар једном у животу.

Пржите и јајне козице

Јаја се такође могу користити у јелима за пржење, па чак и у јелима од шкампа. Ево неколико различитих начина да се јаја користе у јелима од пржења и шкампа:

• Пржење од говедине и јаја је класично кинеско јело које укључује пржење говедине и јаја са луком и зеленом паприком.
• Јајне ћелије од шкампа су посластица која подразумева коришћење јаја младих шкампа за стварање заситног и мирисног јела.
• Пиринач пржени на јајима је популарно кинеско јело које укључује пржење пиринча са јајима, зеленим луком и другим поврћем.

Предности употребе јаја у азијској кухињи са одличним јајима

Јаја су главни састојак у азијској кухињи из много разлога. Они су приступачни, лаки за складиштење и невероватно разноврсни. Ево неких од разлога зашто су јаја популаран избор за азијска јела:

• Јефтино: Јаја су приступачан извор протеина, што их чини одличним избором за оне са ограниченим буџетом.
• Брзо: Јаја се брзо кувају, што их чини идеалним за брза и лака јела.
• Свестрано: Јаја се могу користити у разним јелима, од сланих до слатких, и могу се кувати на много различитих начина.

Методе кувања јаја у кинеској кухињи

Кинеска кухиња је позната по употреби јаја у разним јелима. Ево неких од најпопуларнијих метода кувања јаја у кинеској кухињи:

• Кувана: Кувана јаја су уобичајени састојак кинеске кухиње и често се послужују као прилог или се додају у супе и чорбе.
• Кајгана: Кајгана су популаран додатак јелима од прженог пиринча и резанаца.
• Јаја кувана на пари су једноставно и здраво јело које се често служи као прилог или као део већег оброка.
• Конзервирана: Конзервирана јаја, позната и као вековна јаја, традиционална су кинеска посластица која се прави чувањем пачјих, кокошјих или препеличјих јаја у мешавини глине, пепела, соли, живог креча и пиринчане сламе током неколико недеља до неколико месеци.

Примери јела од јаја у азијској кухињи

Јаја се користе у разним јелима у азијској кухињи. Ево неколико примера популарних јела од јаја:

• Пиринач пржени у јајима: Ово једноставно и укусно јело се прави пржењем куваног пиринча са јајима, поврћем и месом или морским плодовима.
• Супа од јајета: Ова класична кинеска супа се прави лаганим разбијањем јаја у пилећу чорбу која кључа, стварајући танке, нежне нити од јаја.
• Маринирана јаја: Ова јаја се кувају, огуле, а затим маринирају у мешавини соја соса, шећера и других зачина неколико сати или преко ноћи, што резултира укусним и благо слатким јелом.
• Крема од јаја на пари: Ово јело се прави тако што се мешавина умућених јаја, пилећег бујона и других састојака кува на пари док не добије текстуру попут креме.

Важност јаја у вегетаријанској азијској кухињи

Јаја су важан састојак вегетаријанске азијске кухиње, јер нуде потпуни извор протеина и омогућавају много разноврсности у кувању. Ево неколико примера вегетаријанских јела од јаја у азијској кухињи:

• Егг фоо иоунг: Овај кинески омлет се прави од тучених јаја, поврћа, а понекад и меса или морских плодова, а често се служи са смеђим умаком.
• Пржени пиринач од поврћа са јајетом: Ово јело је слично пиринчу прженом на јајима, али се прави од разних врста поврћа и без меса или морских плодова.
• Пржење од јаја и поврћа: Ово једноставно јело се прави пржењем јаја и разноврсног поврћа заједно са соја сосом и другим зачинима.

Савети за припрему и чување јаја у азијској кухињи

Правилна припрема и складиштење јаја је важна у азијској кухињи како би се одржала њихова свежина и спречиле било какве болести које се преносе храном. Ево неколико савета за припрему и чување јаја:

• Одговарајући прибор: Користите засебну даску за сечење и прибор за јаја да бисте спречили унакрсну контаминацију.
• Правилно кување: Кувајте јаја темељно да бисте спречили било какве болести које се преносе храном.
• Правилно складиштење: Чувајте јаја у оригиналном паковању у фрижидеру, са шиљастим крајем окренутим надоле како би дуже одржали свежину.
• Правилна испорука: Приликом транспорта јаја, водите рачуна да их држите на хладном и тамном месту како бисте спречили било какве промене температуре које би могле да доведу до кварења.
• Правилно сушење: Ако користите јаја за сушење или конзервирање, обавезно их добро осушите пре складиштења како бисте спречили да влага проузрокује кварење.

Сирова јаја у азијској кухињи: ризик који вреди преузети?

Сирова јаја су популаран додатак многим јапанским јелима, посебно доручку. Једно од најпопуларнијих јела је тамаго каке гохан (ТКГ), који се састоји од сировог јајета помешаног са врућим пиринчем и соја сосом, преливеног мало зеленог лука. Ово јело је изузетно једноставно, али веома задовољавајуће, а квалитет јаја је од суштинског значаја за укупан укус. Јапанци верују да конзумирање сирових јаја може помоћи у одржавању здравља тела и осећају енергије.

Ризици конзумирања сирових јаја

Иако су сирова јаја популаран додатак многим азијским јелима, она носе одређене ризике. Сирова јаја могу садржати бактерије као што је салмонела, која може изазвати тровање храном. Да бисте смањили ризик од болести, важно је да конзумирате само сирова јаја са реномираних фарми и да их темељно очистите пре употребе. Људи са ослабљеним имунолошким системом, труднице и мала деца треба да избегавају да конзумирају сирова јаја у потпуности.

Начини уживања у сировим јајима

Ако сте вољни да ризикујете, постоји много укусних начина да уживате у сировим јајима у азијској кухињи. Ево неколико идеја:

• Тамаго каке гохан (ТКГ): Као што је раније поменуто, ово је једноставно, али задовољавајуће јело које је савршено за доручак.
• Сирово јаје преко пиринча: Слично ТКГ-у, ово јело се састоји од сировог јајета сервираног преко врућег пиринча, али без соја соса и зеленог лука.
• Сирово јаје са месом: Сирова јаја се могу мешати са куваним месом и поврћем како би се направило укусно јело.
• Сирово јаје са зачинима: Сирова јаја се могу мешати са разним зачинима као што су мајонез, соја сос и кисело поврће како би се створио јединствен профил укуса.

Кувана јаја у азијској кухињи: Јединствен и укусан додатак сваком јелу

Један од најпопуларнијих начина припреме куваних јаја у кинеској кухињи је прављење јаја за чај. Ово јело укључује кување јаја у мешавини воде, соја соса, шећера и зачина попут ђумбира и звездастог аниса. Јаја се затим лагано разбију и поново кувају како би се створио мраморни ефекат на љусци јајета. Резултат је изузетно укусно и слано јаје које се може уживати као ужина или додати јелима од пиринча.

Малезијска меко кувана јаја

У Малезији су меко кувана јаја типично јело за доручак које се продаје на многим штандовима са храном. Јаја се кувају полако у врућој води док се беланце не стегне, али жуманца остане текућа. Затим се послужују са прилогом од соја соса и посипањем белог бибера. Ово јело се често комбинује са тостом са кајом, слатким џемом од кокоса и путера.

Вијетнамска кафа са јајима

Кафа од јаја, позната и као еггтеа или еггтех, је модеран напитак у Вијетнаму који комбинује кафу са умућеном мешавином жуманца и шећера. Резултат је кремаста и укусна текстура којој је тешко одолети. За ово јединствено пиће се каже да је настало током рата када је млека било мало, а јаја су коришћена као замена.

Сингапурски конги од свињетине и јаја

Цонгее је пиринчана каша која се обично једе у многим азијским земљама, укључујући Сингапур. Једна популарна варијација овог јела је конгее од свињетине и јаја, који укључује кувана јаја и споро кувану свињетину или сланину. Јаја су ољуштена и маринирана преко ноћи у мешавини соја соса, љутике и листова тиковине, што им даје јединствен и пикантан укус.

Прича иде

Прича каже да је креаторка овог јела, мајка која није била импресионирана начином на који њен син третира кувана јаја, одлучила да дода мешавине зачина и полако кува јаја како би направила јело које би било укусније и укусније. Резултат је било јело које је брзо постало популарно и сада је основно у многим сингапурским домаћинствима.

Кувана јаја су свестран и укусан додатак сваком азијском јелу. Било да их више волите меко или тврдо куване, испуцане или мермерисане, постоји много начина да их припремите који ће сигурно задовољити ваше непце. Па зашто не бисте наставили да истражујете свет куваних јаја у азијској кухињи и открили нове и узбудљиве начине уживања у овој супер храни?

Кајгана: Чудо у азијској кухињи

У сингапурској кухињи, кајгана су популарно јело за доручак. Јаја се често послужују са кечапом или сосом од чилија, а прате их и други производи за доручак као што су тост и кафа. Кајгана су такође уобичајени састојак у Пад Тхаи и Мее Горенг, два популарна јела са резанцима у Сингапуру.

Кајгана: разноврсно јело

Кајгана је свестрано јело које се може кувати на различите начине и послужити са низом састојака. Без обзира да ли више волите кајгану са рибом у кинеском стилу или кајгану са свежим зачинским биљем у вијетнамском стилу, постоји јело са кајганом које ће сви волети.

Откључавање хемије конзервираних јаја у азијској кухињи

Конзервирана јаја, позната и као вековна јаја или хиљадугодишња јаја, вековима су била популарна храна у Азији. Прво су направљена паковањем тврдо куваних јаја у мешавину дрвеног угља, соли и глине, а затим натопљена у пасту направљену од пепела, соли и живог креча. Јаја су остављена да ферментирају неколико недеља до неколико месеци, у зависности од жељеног укуса и изгледа.

Наука која стоји иза конзервираних јаја

Конзервирана јаја пролазе кроз сложен хемијски процес током периода чувања. Алкална средина коју стварају пепео и живи креч разграђује беланца и претвара их у желатинозну супстанцу, док се жуманце благо стврдњава. Процес ферментације такође производи амонијак, који јајима даје посебан укус и мирис.

Како се конзервисана јаја користе у азијској кухињи

Конзервирана јаја се обично једу као ужина или се додају у супе, конгее или се изгњече у супу. Такође су популаран састојак у прављењу балута, филипинског деликатеса који укључује оплођено пачје јаје које се кува и једе са ембрионом унутра.

Варљив изглед и укус конзервисаних јаја

Изглед очуваних јаја може да вара, јер су тамне зеленкасто-црне боје и желе текстуре. Међутим, укус је благо слан и има јединствен укус који некима може бити стечени укус. Када сам први пут пробала конзервисана јаја, радо сам их јела јер су била доброг укуса, и била сам изненађена каквом су укусом имала.

Коментари и савети о конзервисаним јајима

Према Клариси Реј и Виктору Пењи, ауторима књиге Потпури, конзервисана јаја су одличан додатак сваком јелу коме је потребан сложен укус. Они предлажу додавање конзервираних јаја у помфрит, салате, па чак и сендвиче. Мејбл, блогерка о храни у ТипАск-у, препоручује да пробате конзервисана јаја са џезвом или пиринчаном кашом за обилан доручак или лагану вечеру.

Конзервирана јаја на Тајвану

На Тајвану су конзервисана јаја популарна ужина, а често се послужују уз чинију соја соса и сирћета. Јаја се режу и једу са сосом, што помаже да се уравнотежи јак укус јајета. ИСБН, тајвански блогер о храни, предлаже да пробате конзервисана јаја са чинијом љуте и киселе супе за парни и задовољавајући оброк.

Истраживање разноврсности азијских јела са јајима

Кинески пиринач пржени са јајима је популарно главно јело које се брзо и лако припрема. Процес припреме укључује припрему пиринча одвојено, а затим додавање јаја у тигањ. Ево корака за припрему кинеског пиринча са јајима:

• Скувајте пиринач и оставите да се мало охлади.
• Умутите јаја у чинији и посолите и побиберите по укусу.
• Загрејте вок или велики тигањ на јакој ватри и додајте уље.
• Додајте умућена јаја и брзо промешајте да добијете конзистенцију умућених јаја.
• Додајте пиринач у тигањ и пржите неколико минута док се пиринач не загреје.
• Додајте соја сос и све додатне састојке као што су свињетина, говедина или поврће.
• Послужите топло и уживајте!

јапански тамагојаки

Тамагојаки је слатки и слатки Јапанац омлет то је популарна храна за доручак. Процес припреме укључује ваљање слојева јаја која се кувају у правоугаоном тигању. Ево корака за припрему јапанског тамагојакија:

• Умутите јаја у чинији и додајте шећер, соја сос и мирин по укусу.
• Загрејте правоугаони тигањ на средњој ватри и додајте уље.
• Сипајте танак слој мешавине јаја у тигањ и оставите да се кува док се мало не стегне.
• Разваљајте јаје у круг помоћу штапића или лопатице.
• Додајте још један слој јаја у тигањ и оставите да се кува док се мало не стегне.
• Поново разваљајте јаје у круг, почевши од краја претходног слоја.
• Понављајте поступак док се не искористи сва мешавина јаја.
• Пустите да се тамагојаки мало охлади пре него што га исечете на кришке.
• Послужите као храну за доручак или као прилог.

Кореан Гиеран Мари

Гиеран мари је корејско јело које укључује ваљање танког слоја јајета око пуњења од поврћа или меса. Процес припреме укључује стварање танког слоја јаја, а затим ваљање пуњења унутра. Ево корака за припрему корејског гјеран мари:

• У чинији умутите јаја и посолите и побиберите по укусу.
• Загрејте кружни тигањ на средњој ватри и додајте уље.
• Сипајте танак слој мешавине јаја у тигањ и оставите да се кува док се мало не стегне.
• Додајте фил у средину круга од јаја.
• Омотајте јаје око фила да направите облик цилиндра.
• Понављајте поступак док се не искористи сва мешавина јаја.
• Пустите да се гјеран мари мало охлади пре него што га нарежете на кришке.
• Послужите као прилог или предјело.

У закључку, јаја су супер храна која се широко користи у азијској кухињи. Они су одличан извор протеина и могу помоћи у прављењу разних специјалних јела. Без обзира да ли желите да припремите брз и једноставан оброк или посебно јело за посебну прилику, јаја су прави састојак који вам је потребан.

Zakljucak

Дакле, тако се јаје користи у азијској кухињи. То је јефтин и свестран састојак који се може користити за слана и слатка јела. Користи се у традиционалним и савременим јелима, а начин на који се користи разликује се од земље до земље. 

Дакле, сада знате све што вам треба о томе како азијска кухиња користи јаја.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.