Амазаке против Сикхјеа? Откријте разлике овде!

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано март КСНУМКС, КСНУМКС

Можда сте чули за амазаке и сикхие и питао се који је који.

Амазаке је јапански напитак од ферментисаног пиринча направљен од којија и заслађен медом или шећером. Традиционално се служи топло и има глатку, кремасту текстуру и оштар укус. Корејски сикхие је слатко, бистро, безалкохолно ферментисано пиринчано пиће са укусом орашастих плодова, направљен од јечма у сладу, традиционално се служи хладан.

У овом чланку ћу детаљније погледати оба пића и размотрити њихове разлике, сличности и културни значај. Осим тога, поделићу вам неке здравствене предности, па читајте даље да бисте сазнали више.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Амазаке вс Сикхие: Поређење два традиционална пића на бази пиринча

• Амазаке се прави од пиринча који, који је парени пиринач који је инокулисан плесни званом Аспергиллус оризае. Сикхие се, с друге стране, прави од сладног јечма или пиринча.
• Амазаке се припрема тако што се пиринач који помеша са водом и остави да ферментира неколико сати на топлој температури. Сикхие се прави кувањем зрна у води, а затим додавањем праха слада и остављањем да ферментира неколико сати на собној температури.
• Амазаке се обично заслађује шећером или медом, док се сикхие заслађује шећером или кукурузним сирупом.
• Амазаке се традиционално сервира вруће, док се сикхие служи хладно.

Арома и текстура

• Амазаке има глатку, кремасту текстуру и сладак, благо оштар укус.
• Сикхие има јасан, провидан изглед са плутајућим зрнима и слатким, орашастим укусом.
• Амазаке се често пореди са безалкохолном верзијом сакеа, док се сикхие често описује као слатки чај.

Културни значај

• Амазаке је традиционално јапанско пиће које се вековима конзумира као сладак и хранљив напитак.
• Сикхие је традиционално корејско пиће које се често служи током посебних прилика и прослава.
• У Јапану се амазаке често служи као вегетаријанска алтернатива сакеу, док се сикхие често служи као освежавајући напитак током врућих летњих месеци.

Хеалтх Бенефитс

• И амазаке и сикхие су богате хранљивим материјама и сматрају се здравим пићима.
• Амазаке је богат протеинима и добар је извор витамина и минерала, док је сикхие богат влакнима и антиоксидансима.
• Оба пића имају мало масти и калорија и погодна су за оне који се придржавају вегетаријанске или веганске исхране.

Све у свему, амазаке и сикхие су два укусна и хранљива пића на бази пиринча која се уживају у различитим културама широм света. Без обзира да ли више волите слатки и кремасти укус амазаке или орашасти и освежавајући укус сикхиеа, оба пића нуде јединствено и задовољавајуће искуство пијења.

Шта је Амазаке?

Амазаке је традиционално јапанско пиће које буквално значи „слатки саке“. То је безалкохолно пиће које се прави од ферментисаног пиринча, а за њега се каже да се конзумира од почетка Едо периода у Јапану. Амазаке се прави додавањем који (калуп који се користи у производњи мисо и соја соса) пиринчу куваном на пари и остављањем мешавине да ферментира неколико сати. Резултат је јединствена мешавина која је богата хранљивим материјама и слатког укуса.

Предности и ефекти Амазакеа

Амазаке је одличан извор енергије и познато је да побољшава метаболизам глукозе, што може помоћи у спречавању појаве дијабетеса. Такође се каже да побољшава когнитивне перформансе и може бити одличан додатак ручку за оне који су активни током дана. Амазаке садржи приближно 10% шећера, што је знатно мање од уобичајене потрошње шећера. Ово га чини сигурнијом опцијом за оне који пазе на унос шећера.

Различите врсте амазакеа

Постоје две главне врсте амазаке: традиционална и електрична. Традиционални амазаке се припрема мешањем који и пареног пиринча и омогућавањем мешавини да природно ферментира. Електрични амазаке се, с друге стране, припрема помоћу електричног миксера, што омогућава бржи и практичнији процес припреме. Обе врсте амазаке су укусне и нуде јединствене предности.

Како послужити и пити амазаке

Амазаке се обично сервира топла (ево како се пије), али се може послужити и хладно. Одличан је додатак сваком оброку и може се послужити као десерт или као освежавајући напитак. Да бисте послужили амазаке, једноставно га сипајте у шољу и промешајте да бисте растворили преостала зрна пиринча. Недостаје му садржај алкохола у обичном сакеу, тако да је одлична опција за почетнике или оне којима је обичан саке превише тежак за руковање.

Прављење Амазаке код куће

Прављење амазаке код куће је лако и згодно. Ево једноставног рецепта за почетнике:

• Потопите 1 шољу пиринча у воду 30 минута
• Оцедите пиринач и кувајте на пари 30 минута
• Оставите пиринач да се охлади на приближно 140 ° Ф
• Додајте 1 кашику који у пиринач и добро промешајте
• Покријте смешу и оставите да ферментира 8-10 сати
• Послужите топло или хладно

Амазаке је основна намирница у јапанској кухињи и одличан је начин да побољшате производњу енергије и когнитивне перформансе. Било да одлучите да га правите код куће или уживате у ресторану, обавезно пробајте амазаке и искусите његов јединствени укус и предности.

Шта је Сикхие?

Припрема сикхие је дуготрајан процес који траје неколико сати. Ево корака за припрему сикхие:

• Исперите пиринач у посуди док вода не постане бистра.
• Додајте пиринач у велики лонац са водом и оставите да одстоји најмање сат времена.
• Оцедите воду и додајте свежу воду у лонац. Пустите да проври и оставите да кува 20 минута.
• У шерпу додајте шећер и слад у праху и лагано промешајте.
• Оставите смешу да одстоји сат времена.
• Проверите смешу и разбијте велике комаде пиринча.
• Покријте лонац и оставите да ферментира 6-8 сати.
• Сакупите плутајућа зрна пиринча са цедилом и пребаците их у посебну посуду.
• Одбаците преостали седимент.
• Сипајте течност кроз ситно сито да бисте уклонили преостале талоге.
• Послужите сикхие хладно у чаши или шољи.

Амазаке вс Сикхие

Сикхие и амазаке су традиционална пића од пиринча, али имају неке разлике:

• Амазаке је слатко, густо и кремасто пиће направљено од који, врсте сладног зрна, и пиринча. Често се користи као заслађивач у кувању и такође је популарно пиће у Јапану.
• Сикхие је бистро и провидно пиће направљено од пиринча, воде, шећера и слада у праху. Обично се служи хладно и популарно је летње пиће у Кореји.

Остала корејска пића од пиринча

Кореја има разноврсна пића од пиринча, укључујући:

• Дансул: традиционално корејско алкохолно пиће направљено од пиринча и нурука, врста стартера за ферментацију.
• Гамју: традиционално корејско пиће направљено од слатког кромпира и нурука.
• Схикхие: варијација сикхие која се прави од јечма уместо пиринча.

Историја Амазакеа

Амазаке је играо важну улогу у јапанској култури кроз историју. Често се служио на верским церемонијама и фестивалима, а веровало се да има лековита својства. У ствари, ензим који се налази у амазакеу, који се и данас користи у традиционалној јапанској медицини.

Како направити амазаке

Прављење амазаке код куће је релативно лако. Ево једноставног рецепта за почетак:

• Измерите 1 шољу пиринча и 1 шољу воде и додајте у велику посуду.
• Промешајте смешу и оставите да одстоји 30 минута.
• Проври велики лонац воде и додајте мешавину пиринча.
• Кувајте 20 минута, повремено мешајући.
• Искључите ватру и пустите да се смеша мало охлади.
• Додајте 1 кашику који и добро промешајте.
• Покријте посуду крпом и оставите да одстоји 8-10 сати.
• Када је смеша потпуно ферментисала, добро је промешајте и сипајте у калуп.
• Оставите амазаке да се стегне неколико сати пре сервирања.

Амазаке као замена за саке

Упркос малом садржају алкохола, амазаке се може користити као замена за саке у кувању. Додаје сладак, богат укус јелима и добра је опција за оне који желе да избегну алкохол. Амазаке се такође може користити за прављење кашица или као подлога за смутије.

Где купити Амазаке

Ако нисте за прављење амазаке код куће, можете га пронаћи у јапанским специјализованим продавницама или на мрежи. Неки супермаркети нуде и инстант верзије амазакеа које се лако припремају и служе.

Историја Сикхјеа

Сикхие, традиционално слатко пиће од пиринча, ужива се у Кореји вековима. Његово порекло може се пратити још од давних времена када је пиринач био основно зрно у корејској исхрани. Речено је да је пиће било омиљено на краљевском двору и да се служило на банкетима и прославама.

Традиционална припрема

Припрема сикхие је радно интензиван процес који укључује неколико корака. Ево како се традиционално прави:

• Исперите пиринач кратког зрна и оставите да се натопи у води неколико сати.
• Оцедите пиринач и изломите га на мале комадиће.
• Кувајте пиринач у великом лонцу са водом док не омекша.
• У шерпу додајте шећер и слад у праху и лагано промешајте.
• Оставите мешавину да одстоји неколико сати да би дошло до ферментације.
• Сипајте смешу кроз грубо сито да бисте сакупили плутајућа зрна.
• Пребаците течност у провидну посуду или чашу и оставите да се охлади.
• Послужите сикхие хладну и украсите пињолима и сувим жижулама без коштица.

Регионалне варијације

Сикхие није популаран само у Кореји, већ иу другим источноазијским земљама као што су Кина и Јапан. У Кини се зове „јиунианг“ или „酒酿“, ау Јапану је познат као „амазаке“. Свака земља има свој јединствен начин припреме пића, али основни састојци остају исти.

Модерне адаптације

У модерно доба, сикхие је и даље омиљено пиће у Кореји, али такође добија на популарности у западним земљама. Сада је лакше пронаћи готове сикхие у корејским продавницама прехрамбених производа или на мрежи. Неки људи га чак праве у шпорету за пиринач или користе сикхие прах да га брзо припреме.

Како служити Сикхие

Сикхие се може послужити топло или хладно, у зависности од ваших жеља. Ево неколико савета о томе како служити сикхие:

• Хладно: Послужите сикхие охлађену са коцкама леда. Украсите пињолима или жижулама за додатни укус и текстуру.
• Вруће: Загрејте сикхие у лонцу док не достигне жељену температуру. Послужите у шољици или шољици за чај.
• Ултра-хладно: Замрзните сикхие у посуди за коцкице леда и користите га за хлађење ваших омиљених алкохолних пића као што су саке или руоу.

Које су различите врсте Сикхиеа?

На тржишту је доступно неколико врста сикхиеа, од којих свака има свој јединствени укус и историју. Ево листе неких од најчешће проданих типова сикхиеа:

• Традиционални сикхие: Ово је најчешће продавани сикхие у Кореји. Прави се од куваног пиринча, воде и шећера.
• Црни пиринач Сикхие: Ова врста сикхие је направљена од црног пиринча, што му даје јединствену боју и укус.
• Јечам Сикхие: Јечам Сикхие се прави од млевеног јечма и филтриране воде. Има укус орашастих плодова и мање је сладак од традиционалног сикхиеа.
• Хорцхата Сикхие: Ова врста сикхие се прави од млевеног пиринча, млека и шећера. То је популарно пиће у Латинској Америци и Шпанији.
• Коккох Сикхие: Коккох сикхие се прави од млевеног печеног јечма, воде и шећера. То је популарно пиће у Јапану.
• Беопју сикхие: Беопју сикхие се прави од талога пиринчаног вина, воде и шећера. Има благо алкохолни укус и популарно је пиће у Кореји.

Zakljucak

Није тако тешко разликовати их сада када знате разлике између амазакеа и сикхиеа и можете направити прави избор када је у питању избор пића. 

Оба су укусна и хранљива, али амазаке је традиционално јапанско пиће, а сикхие је традиционално корејско пиће.

Више разлика: Амазаке против сакеа

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.