Након школовања за пекара и посластичара у Шведској, Никол је спаковала кофере како би наредну деценију провела путујући по југоисточној Азији пре него што се коначно скрасила са својом породицом у Јапану. Својим писањем се нада да ће инспирисати друге да истраже шта Јапан и Азија имају да понуде, како у погледу хране, тако иу погледу путовања.
