Рецензија најбољих бакарних тигања: од буџета до врха линије

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Јули КСНУМКС, КСНУМКС

Ако сте страствени у кувању, знате да посуђе које користите има велику разлику у изгледу хране.

Што се тиче материјала који користите за посуђе, бакар је омиљен.

Бакар је познат по томе што је одличан проводник топлоте. То је издржљив материјал који је хигијенски, антибактеријски и отпоран на корозију.

Пошто је бакар тако добар у спровођењу топлоте, топлота се шири по посуђу уместо да се концентрише на једном месту. Ово помаже у одличној дистрибуцији топлоте и штити од опекотина.

Постоји неколико врста посуђа које су доступне у бакру, укључујући лонце свих величина и разне таве, укључујући и тигање.

Ако сте заинтересовани за куповину бакарног тигања, овај чланак ће вам пружити информације о чему треба пазити и препоручити које су посуде најбоље.

Један од најбољих тигања које сам икада видео је овај ДеБуиер Прима Матера. То је скупа ствар, већину свог живота нисам куповао тигањ у овом ценовном рангу, али заиста је најквалитетнији.

Наравно, постоји више буџетских опција, као и различитих величина и за различите намене, и о њима желим да говорим.

Хајде да брзо проверимо најбоље изборе, након тога ћу ући у мало више детаља о сваком од ових:

Бакарне тигање	Слике
Свеукупно најбољи бакарни тигањ: ДеБуиер Прима Матера	(погледајте више слика)
Најбољи јефтини бакарни тигањ са поклопцем: Хоме Херо 8 ”	(погледајте више слика)
Најбољи буџетски сет тигања са квадратом: Цоппер Цхеф Скуаре Стацк-абле	(погледајте више слика)
Најбољи бакарни тигањ од нерђајућег челика: Свеобухватно СС бакарно језгро	(погледајте више слика)
Бестселер: Кила Цхеф, трослојни тигањ са бакарним дном	(погледајте више слика)
Најбољи француски бакарни тигањ: Маувиел М'Херитаге	(погледајте више слика)
Најбољи ручно израђени бакарни тигањ: Боттега дел Раме	(погледајте више слика)
Најбољи бакарни тигањ у машини за прање судова: Лагостина Мартеллата	(погледајте више слика)

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Кување са бакарним посудама

Постоји разлог зашто професионални кувари радије користе бакарне тигање за кување најукуснијих јела. Један од разлога зашто је бакар тако добар избор су његова одлична својства провођења топлоте. Топлота се равномерно распоређује, па се храна не лепи за шерпу и не изгори.

Бакар је био један од најбољих материјала за посуђе у последњих 9000 година. У ствари, бакар је најстарији метал који користе људи. Овај материјал није само издржљив, већ је и хигијенски и отпоран је на корозију и оштећења током времена. Стога, када једном уложите у квалитетне бакарне тигање, трајаће вам деценијама (ако не и доживотно).

Па шта чини бакарну посуду тако великом?

Топлотни проводник

Бакар је један од најбољих проводника топлоте. У својој књизи Савладавање уметности француског кувања, чувена куварица Јулиа Цхилдс једном је рекла: „Бакарни лонци су најзадовољнији за кување, јер добро држе и шире топлоту. И ово је дефинитивно тачно, бакар је одличан метал који проводи топлину. Проводи топлоту најмање пет пута боље од свог конкурентног гвожђа и двадесет пута боље од другог популарног материјала за кување, нерђајућег челика.

За свакодневног кувара то значи да се ваш тигањ равномерно загрева, а ваша храна равномерно пече, а да није недовољно или препечена само са једне стране.

Дакле, када ставите таву на јаку ватру, одмах се загреје. Када завршите са кувањем и склоните га са ватре, врло брзо се хлади. Због тога штедите време и енергију у кухињи.

Како треба кувати са бакарном тавом?

Увек будите свесни шта кувате у бакарној шерпи. Пошто се тако брзо загрева, ова врста тигања је идеална за пирјање, печење, прављење сосова, па чак и џемова. Препоручујемо да користите бакарну посуду за прављење сосова који захтевају посебну конзистенцију. Такође, ако желите да пржите месо и поврће, бакарни тигањ је најбољи избор. Али, са овим тигањима можете да кувате као и са било којим другим, осим што се храна брже кува у бакарним посудама.

Наш најбољи савет је да храну кувате на средњој температури и избегавате употребу јаке ватре.

Погледајте овај водич о томе како кувати са бакарним посудама и како се бринути за њих. 

Водич за купце: Шта тражити у бакарној тави

Иако је бакар добар проводник топлоте и стога је омиљен у кухињи, нису све бакарне таве једнаке. Ево неких ствари на које треба обратити пажњу приликом куповине једне од ових ставки.

Лининг

Бакар је реактиван. У интеракцији је са киселом храном. Временом, ова храна може испирати бакар узрокујући да доспе у храну. Пошто је бакар небезбедан за јело, посуђе од бакра долази са подставом. Врста облоге која се користи може утицати на квалитет посуђа.

Коситар је уобичајен материјал за облагање бакарног посуђа. Не реагује са киселом храном и природно се не лепи.

Међутим, калај такође има ниску тачку топљења (око 450 степени Фаренхајта). Због тога се посуде могу лако оштетити ако се оставе на високој температури.

Калај је такође мекан и може се истрошити уз прекомерно рибање.

Док се коситар често користи за облагање бакарних посуда, нерђајући челик је још популарнији. Нерђајући челик је много издржљивији од калаја. Међутим, за разлику од калаја, он нема никаква природна својства против лепљења.

Такође, када се лим истроши, ваше посуђе можете поново конзервирати. Са нерђајућим челиком немате среће.

Дебљина

Још једна важна ствар коју треба узети у обзир је дебљина посуде.

Генерално, посуде треба да буду 2.5 до 3 мм. дебео. Ако су дебљи, неће моћи добро загрејати храну, а ако су тањи, неће моћи равномерно да загревају храну.

Иако неки верују да метода која се користи за производњу бакра може имати одређени утицај на његов квалитет, није утврђено да је то тачно.

Изглед

Постоје две врсте бакарних посуда: чекићане и глатке.

Забијена завршна обрада знак је ручне израде и генерално означава виши квалитет и већу цену. Али, ових дана се већина бакарних посуда прави помоћу машина, а машина утискује ударени ефекат на спољни слој бакра. Дакле, то је више естетски избор за потрошача. Посуде са чекићем боље изгледају у кухињи ако имате рустикални стил.

Глатке бакарне посуде популарније су, посебно код познатих марки у индустрији посуђа. Свуда можете пронаћи глатке бакарне посуде и изгледају елегантно у свакој кухињи.

Карактеристике тигања

Иако су дебљина и облога својства која ће се посебно односити на бакарне тигање, постоје неке ствари које ћете желети да тражите у било којој тави коју купите. Ево неких ствари које треба узети у обзир.

• Тежина: Металне таве за пржење могу бити прилично тешке. Иако не желите тако лагану таву да утиче на квалитет, не желите нешто толико тешко да отежава кување.
• сизе: Таве за пржење долазе у различитим величинама. Док веће таве могу загрејати више хране одједном, мање ће загрејати храну брже. Генерално, добра је идеја набавити тигање у различитим величинама, али ће доћи у обзир и фактори попут тога колико често кувате и за колико људи кувате.
• Погодност: Неке таве за печење захтевају веће одржавање од других. На пример, неке се могу прати у машини за прање судова, а неке се могу прати само ручно. Неки се могу ставити у пећницу, а други не. Неки могу издржати веће температуре од других. Наравно, најбоље је имати тигањ који се лако чисти и који се може користити у што више сврха.

Рецензија најбољих бакарних тигања

Сада када знате шта да тражите у бакарној тави, ево неколико које се препоручују.

Свеукупно најбољи бакарни тигањ: ДеБуиер Прима Матера

(погледајте више слика)

Де Буиер Прима Матера тигањ 28 цм један је од најбољих избора које можете направити при избору најбоље бакарне таве, а такође се налази и на нашој листи најбољих бакарних тигања.

Де Буиер је свестрана, четвртаста посуда од 28 цм која се не лепи и са изузетно дубоким страницама отпорна на топлоту до 450 ° Ц, што је чини пећницом безбедном и погодном за фламбирање.

Са висококвалитетним алуминијумским језгром и премазом Церами-Тецх који се не лепи, 100% хемијски, без ПТФЕ и ПФОА, Цоппер Цхеф се тренутно загрева без додатног маслаца или уља, тако да можете створити здравије оброке за целу породицу. То значи да се ништа неће залепити за вашу таву.

Округли, дубоки дизајн олакшава припрему хране за целу породицу, јер у посуду можете ставити више хране од традиционалне округле посуде - са изузетно дубоким страницама, пречника 28 цм и капацитета преко 4 литре.

Користите сунђер и обришите тигањ тако. Али машина за прање судова Де Буиер је такође сигурна. Закључак је да се тако лако чисти, равномерно загрева, а стаклена плоча помаже вам да добро скувате храну.

Стакло је чврсто и добро изграђено и ово је вероватно најтрајнији део посуде.

Дршка за заковице идеална је за уношење хране у посуди на сто, а да не постане претешка за ручку. Имајући у виду ове особине, није ни чудо зашто је ова тава једна од најбољих.

Најбољи јефтини бакарни тигањ са поклопцем: Хоме Херо 8 ”

(погледајте више слика)

Поклопац је одлична карактеристика коју треба имати на тигању. Одржава храну топлом и ограничава прскање.

Ова посуда Хоме Херо омиљена је јер је погодна за све плоче за кување. Има нелепљиви премаз који обезбеђује оптималну дистрибуцију топлоте и олакшава чишћење.

Дебљине је 2.8 мм што му даје предност над већином посуда од 2.5 мм, али ипак омогућава да се храна загреје. Пречника 8 инча, идеалан је за загревање малих количина намирница одједном.

Тежи 2.69 кг. чинећи га лаким за употребу.

Поклопац и посуда могу се прати у машини за судове и у рерни.

Prednosti:

• Долази са поклопцем
• Добра величина за мале порције
• Добра дебљина
• Нонстицк
• Перилица за суђе и пећница
• Врхунска дистрибуција топлоте

Mane:

• Својства против лепљења не трају дуго

Погледајте овде на Амазону

Најбољи буџетски квадратни тигањ: Цоппер Цхеф Скуаре Стацк

(погледајте више слика)

Ове таве или таве за печење савршене су за кување хране за доручак, попут сланине, кобасица, француског тоста и палачинки, као и сендвича са сиром на жару и куесадиллас.

Овај сет укључује таве за печење у различитим величинама, укључујући 8 ”, 11” и 9.5 ”. Свака посуда за печење долази са поклопцем.

Уз посуде, сет долази са листом за роштиљ и наставком који се може ставити на дно како би се повећала индукција топлоте.

Пошто су посуде четвртасте, пружају више простора за загревање хране него округле. Они су безбедни у рерни до 850 степени.

Таве имају ручке са двоструким заковицама које повећавају издржљивост посуда и не садрже ПТФЕ и ПФОА. Такође, нису лепљиви и лако се чисте.

Prednosti:

• Четвртасте посуде садрже више хране
• Добар распон величина
• Долази са поклопцима
• Врхунска топлотна индукција
• Подноси високе температуре
• Сигурна у рерни
• Ручке са двоструким заковицама
• Машина за прање судова безбедно
• Нонстицк

Mane:

• Таве нису лепљиве како се рекламира

Проверите најновије цене овде

Најбољи бакарни тигањ од нерђајућег челика: Свеобухватно СС бакарно језгро

(погледајте више слика)

Овај тигањ од 12 инча има свестран облик ниског профила и идеалан је за прављење сосова, сотеног меса и поврћа и печење на јакој ватри.

Нема сумње да је ово веома чврст и издржљив тигањ јер је направљен од 5 слојева повезаног грађевинског нерђајућег челика, алуминијума и дебелог бакарног језгра које вам омогућава да кувате на високој температури.

Има супериорну отпорност на лепљење како би се осигурало да се ваша храна никада не залепи за подлогу посуде. Такође, материјал од нерђајућег челика није реактиван па можете поуздано кувати било коју врсту хране.

Тигањ има обликовану дршку од нерђајућег челика која осигурава удобан хват тако да можете лако маневрисати тигањем док кувате.

Прозодија

• велики топлотни капацитет до 600 степени Ф, па га можете користити у рерни и пећи храну
• ради на индукционим плочама за кување
• облога од полираног нерђајућег челика
• широка равна основа и одличан облик за пржење
• издржљив: произведен у САД -у са америчким нерђајућим челиком и бакром
• погодно за прање у машини за судове за једноставно чишћење

Против

• скуп
• тигање се прилично лако мрља

Проверите цене овде

Бестселер: Кила Цхеф, трослојни тигањ са бакарним дном

(погледајте више слика)

Једноставна, а ипак врло добро продавана бакарна посуда. Величина ове посуде је 18 к 11 к 2 инча и одлична је за кување било које врсте хране. Има подлогу од нерђајућег челика од 0.5 мм и алуминијумско језгро од 1.5 мм, као и добро бакарно дно.

Челичне заковице посуде остају хладне, а ручка је ергономска и лака за држање.

Ова посуда је професионално посуђе по повољној цени и одлично се такмичи са скупљим посудама у истој категорији.

Такође, ова посуда има прекрасан завршетак и добро је израђена па ће вам трајати много година.

Прозодија

• бакар је веома издржљив и са годинама добија лепу патину
• облога од нерђајућег челика
• алуминијумско језгро
• храна се не лепи
• лако се чисти
• легура је направљена од 18% хрома, 10% никла и 72% гвожђа
• врло лаган тежи само 3 килограма

Против

• дршка се олабави након неколико месеци употребе
• храна се може залепити за шерпу

Проверите цене овде

Најбољи француски бакарни тигањ: Маувиел М'Херитаге

(погледајте више слика)

Што се тиче висококвалитетног француског посуђа, Маувиел је крема од ла бакра. Овај бренд постоји од 1830 -их и кувари воле и верују овим бакарним посудама.

Ово је део за улагање, али ће вам трајати вековима. Тава од 7.9 ″ мања је посуда, савршена за печење рибе и меса. Има дебели слој бакра дебљине 2.5 мм који се тако брзо загрева да можете кувати за кратко време. Ова посуда има танки премаз од нерђајућег челика што је чини бољом од јефтинијих посуда. Унутрашњост од нерђајућег челика није реактивна и идеална је за све врсте кувања. Такође је издржљив и издржљив.

Што се тиче стилског дизајна, Маувиел је то закуцао. Тава има закривљену бронзану ручку која нуди врхунско приањање и изгледа елегантно. Али, ова посуда је тешка јер је то права ствар - за производњу овог производа не користе се јефтини метали.

Прозодија

• Може се користити на плинским, електричним, халогеним плочама за кухање и у пећници. За индукционе плоче за кување потребан вам је посебан диск за интерфејс.
• Доживотна гаранција
• 100% бакар везан за унутрашњост од нерђајућег челика
• најбоља топлотна проводљивост за равномерно кување
• бронзана дршка
• врхунских марки посуђа од бакра, којима верују кувари широм света
• нелепљив
• врло висок квалитет

Против

• скуп
• тежак

Проверите цене овде

Најбољи ручно израђени бакарни тигањ: Боттега дел Раме

(погледајте више слика)

Ако желите аутентичну ручно израђену бакарну таву, радионица Боттега дел Раме у Риму је једна од најбољих. Мајстор је познат по свом одличном раду и уметничком статусу вредном бакарном посуђу. Ове посуде долазе у 5 величина од 7 ″ до 13 ″, у зависности од ваших потреба. Тава је направљена од 2.5% природне бакарне фолије дебљине 100 мм.

Има унутрашњу облогу од калаја која олакшава кување и добро проводи топлоту. Тава такође има дугачку дршку од месинга од ливеног песка за супериорно приањање.

Има полусјајну завршну обраду, а будући да су посуде ручно израђене, можете видети квалитет у сваком производу. Сви су избијени на површину од италијанских материјала.

Купци воле ове бакарне посуде и они су међу најбоље оцењеним занатима на Амазону.

Прозодија

• ручно израђене у Италији од стране занатлија
• Спољашњост од 100 % бакра и унутрашњост од калаја
• дршка од месинга
• високо оцењени производи
• трају цео живот
• вишим странама тако да можете кувати течности
• изгледа као уметничко дело

Против

• достава траје дуже и скупа је

Проверите цене овде

Најбољи бакарни тигањ у машини за прање судова: Лагостина Мартеллата

(погледајте више слика)

Чишћење је тешко и одузима време. Али шта ако вам кажем да су 8-инчне бакарне посуде Лагостина погодне за прање у машини за судове и да се супер лако чисте чак и ручно? Све што вам треба је врућа вода са сапуном и остаци хране се одмах бришу.

Овај бакарни тигањ има прелепу спољашност од бакарног чекића која изгледа елегантно и скупље него што заиста јесте. Овај чекић израђен од трослојног бакра и унутрашњости од нерђајућег челика и алуминијумске језгре која зрачи топлоту ради бољег задржавања топлоте.

И добијате две посуде различитих величина!

Такође можете користити тигањ за печење у рерни до 500 степени Ф. Оно по чему се ова посуда издваја је то што можете да користите метални прибор док кувате са њом и да не огребу површину плоче.

Прозодија

• 3 слоја-бакар, алуминијумско језгро и унутрашња облога од нерђајућег челика
• отпоран на метални прибор
• чекић споља
• леп аспект
• безбедан у рерни
• Машина за прање судова безбедно
• доживотна гаранција
• лагана: 2.55 фунти
• Италијански дизајн

Против

• није погодно за индукционе плоче за кување
• храна се може залепити за шерпу

Проверите цене овде

Често постављана питања о бакарним посудама

Постоји много питања у вези са бакарним тигањима, а ми овде одговарамо на њих како бисмо вам помогли при информисаној куповини.

Да ли је безбедно кувати са бакром?

Да, безбедно је кувати са бакром, али морате знати да су бакарне посуде заправо обложене другим материјалима. Разлог за то је што је бакар реактиван материјал. Потребна вам је добра облога како бисте били сигурни да ћете кувати.

Бакар је реактиван материјал, што значи да јони бакра реагују на друге материјале. Реактиван је са високо киселом и алкалном храном, попут парадајза. На пример, ако кувате сос од парадајза у бакарној посуди без облога, он добија метални и непријатан укус.

Зато морате да изаберете бакарни тигањ обложен нереагујућим материјалом. Са подставом можете кувати било коју врсту хране и 100% је безбедна за јело.

Која је најбоља облога за бакарне посуде?

Два најпопуларнија облога од бакра су нерђајући и лимени. Али, најпопуларнији је лим. Разлог за то је што калај има одличну хемијску везу са бакром. Такође је прилично савитљив и лако се топи, што олакшава рад.

Дакле, већина бакарних посуда има лимене облоге. У многим европским ресторанима калај се може растопити јер има ниску тачку топљења од 450 степени Ф. Због тога је овим лонцима потребно редовно одржавање, а казанџије их повремено калајисају.

Али, ако желите бакарну посуду која је отпорна на веома високе температуре, можете купити ону која је обложена нерђајућим челиком.

Које су предности бакарних посуда?

• брзо време одзива загревања за врло брзо кување
• бакар је хигијенски и има антибактеријска својства
• посуде имају унутрашње облоге од калаја или нерђајућег челика, па ћете добити само предности кувања са бакром
• већина бакарних посуда није лепљива
• брзо се охлади
• трају деценијама
• издржљив
• екстремна дистрибуција топлоте у посуди
• одлично за печење хране попут палачинки
• одличан за кување рибе и морских плодова
• естетски лепо у кухињи

Како чистите бакарно посуђе?

Машина за прање судова је најочигледнији одговор, наравно. Али, нису све бакарне посуде погодне за машину за прање судова. У том случају, време је за ручно чишћење, али не брините да је лако.

Бакар природно временом потамни, што значи да развија патину. Због тога изгледа још елегантније у кухињи. Ако желите да бакарној тави вратите сјај, употребите бакрени крем лак. Чини посуђе сјајнијим и чистијим.

Ово Рајтово средство за чишћење крема је одличан избор из Амазона:

(погледајте више слика)

Сада, ако желите да направите природну пасту, само додајте мало лимуновог сока и соли у малу чинију и утрљајте је у шерпу четкицом за зубе. Отклања веће тамне мрље.

Што се тиче чишћења, можете само опрати бакарну посуду у умиваонику топлом водом и сапуном за суђе. Обично унутрашњост од калаја или нерђајућег челика не дозвољава да се превише хране залепи, па не морате много да трљате.

Неопходно је да посуде за сушење бакра добро осушите, јер у противном вода може окаљати бакар.

Да ли су бакарне таве штетне по здравље?

Не, бакарне посуде нису лоше за ваше здравље ако имају заштитну унутрашњу облогу.

Али, бакар може постати токсичан и опасан ако премаз почне да се брише због интензивног рибања и оштећења.

Уверите се да је унутрашњи премаз ваше посуде у добром стању. У случају да се погорша, бакар продире и пијави у вашу храну када је загрејете.

Ово је опасно по ваше здравље и можете доживјети тровање бакром, иако је то прилично ријетко.

За више информација о безбедности бакарних посуда, погледајте до овог чланка. У њему се наводи да трагови бакра у телу нису штетни.

Опасност настаје када бакарно посуђе исцури бакар у нашу храну. Но, такве проблеме можете избјећи замјеном оштећених посуда и улагањем у висококвалитетно посуђе.

Да ли су бакарне таве за лепљење неприлепљене?

Зависи од унутрашње облоге и премаза посуде. Пошто не кувате директно на бакру, премаз може, али и не мора бити нелепљив, у зависности од марке.

Оно што се обично назива „бакарне таве за лепљење“ у ствари су алуминијумске посуде које су обложене завршном обрадом од нелепљивог бакарног материјала. Ова врста завршне обраде садржи пигменте боје бакра, али то није права бакарна посуда.

Такођер прочитајте: ово су најбоље бакрене посуде против лепљења

Шта не треба кувати са бакром?

Овај одговор се односи на бакарне посуде без дебелих заштитних премаза.

Не би требало да кувате храну која је кисела. Ово се односи на храну попут сирћета, лимуна, парадајза и било које друге хране са високим садржајем киселине.

Као опште правило, ФДА препоручује да не кувате ништа са пХ испод 6 у бакарној посуди.

Закључак

Сада када знате које су вам могућности бакарних тигања, које ћете користити у својој кухињи?

Иако је бакарна тава велика инвестиција у смислу трошкова, издржљива је и може вам трајати доживотно.

Дакле, из ове посуде ћете из године у годину имати много користи. У поређењу са тефлонским или алуминијумским посудама које се морају често мењати, ово је одлична врста тигања које можете купити и имати у својој колекцији.

Као део посуђа, најбољи је проводник топлоте и у њему можете направити било коју врсту укусног оброка.

Треба вам још посуда за вашу колекцију? Кладим се да немаш неке од ових сјајних сићушних бакарних посуда

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.