Прегледано је 6 најбољих гиуто куварских ножева за вашу колекцију јапанских ножева
Свака кухиња треба да има једног доброг јапанског гјуто нож. То је еквивалент западном куварском ножу.
ovo Иосхихиро ВГ10 16 слојева Хаммеред Дамасцус Гиуто је најсвестранији гиуто нож једног од најбољих јапанских произвођача ножева. Може да држи ивицу боље од већине стилова ножева јер је дебљи и тежи са робусном челичном конструкцијом.
Када кувате јапанску храну, гиуто нож је неопходан, а у овом водичу ћу говорити о томе шта треба да тражите и које брендове треба да узмете у обзир.
Ако сте посматрао јапанске куваре како секу танке траке говедине за јакинику, или видели колико брзо сецкају паприку и лук за пржење са резанцима, велике су шансе да сте видели гиуто у акцији.
Ево најбољих ножева и можете прочитати пуне рецензије у наставку:
Најбољи укупни гиуто нож
Најбољи део овог ножа је оштро чекићено сечиво. веома добро држи ивицу и остаје оштар чак и након много кувања. Осим тога, сечиво је отпорно на хабање и не пуца се лако.
Најбољи гиуто нож средњег домета
Ковани ВГ-МАКС угљенични челик са композицијом додатих волфрама, кобалта и хрома за спречавање корозије и рђе.
Најбољи буџетски гиуто нож
У оквиру овог ниског ценовног ранга, постоји много лоших ножева којих се треба клонити. Изненађујуће је добар јер има оштрицу од јаког легираног челика са тврдоћом од 60 по Роцквелл скали.
Најбоља глатка завршна гјуто за почетнике
Изненађујуће, за своју цену, овај нож има хигијенски глатку дршку од паковог дрвета и пуну танг конструкција. Елементи су скупљи него што јесу.
Најбољи гиуто нож са навлаком
Разлог зашто кувари заиста воле овај нож је тај што сечиво има најбоље задржавање ивица и не треба га брусити тако често као други ножеви.
Најбољи гиуто нож за леворуке кориснике
Овај нож је направљен у Секију, Јапан, који је познат по својим високо обученим занатлијама. Можете очекивати одличан квалитет за цену и нож који ће трајати дуги низ година.
Такође прочитајте мој водич о томе како правилно складиштити своје јапанске ножеве тако да остану оштри
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Водич за купца Гиуто ножева
Куповина ножа захтева да знате шта да тражите. Постоји толико много лоших ножева јапанског кувара који лоше раде на резању хране.
Дакле, вероватно се питате, 'Како да изаберем Гиуто нож?' и 'како да разликујем добар нож од лошег?'
Аутентични јапански ножеви су скупи, али трају дуги низ година и својим квалитетом се издвајају од осталих.
Овај водич за куповину је овде да вас обавести шта да тражите:
Дужина сечива
Дужина сечива ножа је важна јер дуже сечиво може отежати употребу.
Ако сте редован домаћи кувар и упознати сте са Јапански ножеви, не би требало да имате проблема са руковањем гјутом.
Већина гјуто ножева има дужину сечива од приближно 8-9 инча, што је традиционална дужина сечива ножева кувара. Све се своди на личне преференције и дужину сечива у којој се осећате пријатно да користите у својој кухињи.
Неки гјуто ножеви имају дужину сечива од 10-12 инча, а неки су краћи и мање свестрани.
Препоручујем да набавите просечан куварски нож од 8 инча јер је једноставан за употребу и за све намене.
Међутим, ако се нађете заглављени између ножа од 8.2 инча и ножа од 9 инча, само знајте да то не чини велику разлику. То је бевелинг и оштрина која је важнија.
Јапански ножеви су дизајнирани да буду окретни, чак и ако су дужи. Генерално, прибор за јело произведен у Јапану је једноставан за употребу и пружа велику прецизност и изванредне могућности сечења.
Материјал сечива
Већина гјуто ножева је направљена од челика, обично јаког ВГ-10 или угљенични нерђајући челик.
Оштрица од угљеничног челика мора бити ручно пране и потпуно осушен да спречи рђу.
Узмите у обзир оцену тврдоће ножа на Роцквелл скали. Што је већи број, то је оштрица тврђе.
Тврдо сечиво може постати ломљиво и склоно пуцању и струготинама, али то је најбољи тип сечива за гјуто нож.
Сечива од висококвалитетног челика сигурно ће трајати много година.
Сазнајте више о различите врсте челика (аогами против схирогами) који се користе за ковање јапанских ножева
Бевел
Неки традиционални гиуто имају а једнокошено сечиво, који сече на једној ивици.
Овај тип ножа има боље задржавање ивица и оштрији је. Због тога је то врхунски избор јапанских кувара који треба да праве прецизне, дугачке и непрекидне резове.
сечиво са двоструким косом значи да је оштар са обе стране. Ова врста оштрице је лакша за употребу, посебно за западњаке.
Са овим сечивом можете да сечете, гулите и правите све врсте резова који не захтевају сложен рад ножем.
Пошто већина јапанских ножева има једно косо сечиво, леворуким куварима су потребни посебни леворуки ножеви
Звечати
Оштрица ножа може бити пуна или делимична, што може утицати на то како га користите и колико ће дуго трајати.
Фулл Танг оштрица је генерално дуготрајнија. То је више нож за тешке услове него полу-танг. То је зато што можете извршити већи притисак и полугу, а то се не ломи.
У поређењу са делимичним/половичним тангом, сечиво са пуним тангом протеже се кроз ручку и не завршава се унутра.
Руковати
Традиционални јапански ножеви имају осмоугаони дрвени нож руковати. Ових дана, врхунски ножеви високог квалитета такође имају ове карактеристике.
Популарни и реномирани јапански произвођачи, као што је Схун, направили су дршке од композита од правог дрвета које дају пријатну привлачност. Они су удобни и ергономски, али нису тако практични као синтетички материјали.
Ручка од синтетичке или смоле је више хигијенска и може заштитити од оштећења водом.
Недостатак пуне синтетичке ручке је што изгледа јефтино и мање је чврста. Међутим, ручка у западном стилу је лака за држање и маневрисање у поређењу са осмоугаоним дрвеним.
Друга ствар коју треба узети у обзир је то дрвена ручка је позната као „ва дршка“, и веома је лаган, али нож има тешко сечиво које отежава балансирање и отежава сечење.
Ако нож има „јо дршку“, то значи да је дизајниран у западном стилу и генерално је тежи и стога добро избалансиран.
завршити
Не заборавите да узмете у обзир завршетак сечива. Хаммеред анд Дамаск завршава су најчешћи.
Ако гиуто има глатку завршну обраду, обично је то јефтинији нож и није направљен традиционалним јапанским методама. Али глатка завршна обрада је лакша изоштрите код куће користећи традиционални брусни камен.
Завршена обрада изгледа веома лепо, а то само значи да челик има мале избочине или џепове.
Они спречавају да се комадићи хране залепе за ивицу сечива и не морате да престанете са сечењем да бисте уклонили заглављену храну.
Финиш у Дамаску је такође естетски пријатан.
Ова завршна обрада је изузетно издржљива јер се оштрица прави преклапањем и слојевитошћу челика изнова и изнова да би се направио таласни узорак. Такође спречава да се храна залепи за сечиво.
Прегледано је 6 најбољих ножева гиуто кувара
Ево најбољих избора када купујете добар производ.
Иосхихиро ВГ10 16 Лаиер Хаммеред Дамасцус
- Потпуно балансиран дизајн
- Оштро чекићан завршетак Дамаска
- Веома скупо
- Нетрадиционална ручка
- материјал сечива: легирани челик
- косина: двострука
- танг: пун-танг
- материјал ручке: дрво од махагонија
- завршетак: чекићан Дамаск
Да ли сте икада почели да кувате своје омиљене јапанске рецепте само да бисте се пребацивали између ножева јер нож за поврће не може да сече чврсте комаде говедине?
Оштар гјуто нож је решење за овај проблем. Овај Иосхихиро јапански нож је један од најбољих гјуто ножева на тржишту због издржљивог сечива и прелепе дрвене дршке.
Најбоље је за оне који желе квалитет, разноврсност и оштрицу као жилет. Одличан је за прецизне резове, али и за веће, дебље резове.
Стога можете припрема за јакинику (јапански роштиљ) or направи катсу кари са овим једним ножем.
Прелепа завршна оштрица са чекићем у Дамаску не дозвољава да се комадићи хране залепе за ивице сечива.
Због тога је сваки рез чист и брз, и не морате да станете на пола сецкања.
Најбољи део овог ножа је оштра завршна оштрица – она одлично држи ивицу и остаје оштра чак и након много кувања. Осим тога, сечиво је отпорно на хабање и не пуца се лако.
Са 8 инча, оштрица је савршене дужине јер је лакша за маневрисање и употребу, чак и за неискусне домаће куваре.
Ако правите оброке од нуле, ножем можете безбедно да исечете скоро све састојке јер је нож добро избалансиран.
Пун дизајн ножа чини нож уравнотеженијим и издржљивијим, али неки корисници су приметили мале порозне делове где се дршка завршава, а мали комадићи хране се тамо могу заглавити.
То је један недостатак на који треба размислити, с обзиром да је производ скуп.
Дршка је направљена од дрвета махагонија, али је класична ручка у западном стилу, а не осмоугаона. Због тога је доспела на листу као најбоља у целини јер свако може да је користи.
Лако се чисти ручним прањем, а дрво осигурава да вам нож не клизи кроз прсте.
Све у свему, не можете погрешити са овим ножем Иосхихиро Гиуто ВГ10 јер је познат по свом изузетном квалитету.
Схун Класични 8-инчни куварски нож са ВГ-МАКС језгром за резање
- Издржљиво сечиво од угљеничног челика
- Велика вредност за новац
- Дршка отпорна на воду и бактерије
- Захтева добру негу, подложан корозији
- дужина оштрице: 8 инча
- материјал сечива: угљенични челик
- косина: двострука
- танг: пун-танг
- материјал ручке: паккавоод
- завршетак: чекићан Дамаск
Ако желите корак даље од Јошихира, Схун је један од најбољих јапанских брендова ножева са дугом историјом одличне израде.
Тешко је победити Схун 8″ гиуто нож јер има све карактеристике које су вам потребне за нож.
Овај нож има једну од најбољих оштрица. Кован је од ВГ-МАКС угљеничног челика са композицијом додатог волфрама за боље задржавање ивица.
Такође садржи више кобалта и хрома за спречавање корозије и рђе. Поред тога, сечиво има облогу у стилу Дамаска и спречава да се остаци хране залепе за сечиво док сечете.
Када је реч о издржљивости и снази, овај нож нуди одличну вредност за цену.
У поређењу са Иосхихиро ножем, до сада има много сличности, али је ручка највећа разлика. Овај Схун нож има чврсту ПаккаВод дршку натопљену смолом.
Због тога је дршка глатка и сјајна, али и водоотпорна, јака и хигијенска јер се бактерије не лепе за површину. Има 'Д' ручку у јапанском стилу тако да је потребно мало да се навикнете.
Већина левичара нема проблема са коришћењем овог ножа, али нажалост, Схун више не прави левичарску верзију овог ножа.
Једина мана овог сечива од угљеничног челика је то што има тенденцију да зарђа и да се љушти ако га одмах не осушите. Људи забораве да обришу нож потпуно сувим и онда на крају имају знакове корозије.
Да би нож био у беспрекорном стању, најбоље је да га брусите сваке недеље. Ово обезбеђује оштрину и нећете имати проблема да направите било какав рез током кувања.
Ако желите најбоље и најглађе искуство резања, можете бити сигурни да овај Схун нож сече храну попут путера. Не завршавате са грубим или испрекиданим резовима и далеко је супериорнији у односу на било који од буџетских ножева.
Све у свему, то је издржљив и свестран куварски нож и такође се може купити у избору различитих величина према вашим захтевима.
Иосхихиро вс Схун
Ова два бренда се увек такмиче једни са другима, али су оба одлична реномирана јапанска произвођача ножева.
Иако су ови ножеви прилично слични, дршка се разликује. Иосхихиро има традиционалну дрвену ручку и ергономски дизајн. Веома је добро избалансиран и прави најпрецизније резове и кришке.
Схун нож има нож од паккавоода који многи људи преферирају јер је хигијенскији и лакши.
Све у свему, Иосхихиро нож има веома снажно сечиво и ради као добар резач без обзира шта сечете. Схун је осетљивији и склонији ломљењу.
Зато препоручујем Схун професионалним куварима или онима који траже веома специфичне јапанске гиуто. Иосхихиро'с гиуто је погодан за употребу од стране људи свих нивоа вештина у кухињи.
Финдкинг Династи Сериес 8 Инцх Цхеф Книфе
- Грантон удубљена површина
- Буџет, али и даље оштар
- Брзо се отупљује, па га морате често оштрити
- Склони рђи
- дужина оштрице: 8 инча
- материјал сечива: челик
- косина: једнострука
- танг: пун танг
- материјал дршке: ружино дрво
- završetak: čekićen
Да ли сте повремени домаћи кувар у потрази за ефектним ножем који не квари банку?
Тешко је наћи приступачан нож са толико позитивних критика као Финдкинг 8 инчни гиуто. Изгледа баш као традиционални јапански гиуто са прелепом завршном обрадом и осмоугаоном дрвеном ручком.
Ово је одличан нож за почетнике, као и за људе који воле да кувају и желе да испробају јапански нож за кувара.
У оквиру овог ниског ценовног ранга, постоји много лоших ножева којих се треба клонити. Финдкинг је изненађујуће добар јер има оштрицу од јаког легираног челика са тврдоћом од 60 на Роцквелл скали.
То значи да има одлично задржавање ивица и остаје супер оштар. Корисници су задивљени колико је овај гјуто добро изграђен. Упоређује се са ножевима од 100$+ јер је направљен од много слојева челика.
Грантон (удубљена) површина олакшава резање свих врста хране. Остаци поврћа и мали комади не остају залепљени за нож.
Ово сечиво је такође одлично за прецизно сечење – када једном покушате да исечете поврће, схватићете да изгледа као да је машински сечено!
Ако се борите да уравнотежите јапанске ножеве, овај је једноставан за употребу јер је лаган и добро избалансиран.
Једина ствар о којој треба да бринете је да јесте затупи се и треба да набавиш свој брус да га изоштре.
Такође, можете приметити мало рђе након неколико месеци употребе, али обавезно је осушите и држите у блоку ножева или на магнетна трака за ножеве.
Одлично сечиво, ергономска дрвена дршка и задржавање ивица чине овај јефтини нож обавезним додатком вашој колекцији.
Имарку Јапански кухар нож
- Избалансирана пуна конструкција
- Хигенска дршка од паккавоода
- На тешкој страни
- Брзо се отупљује
- дужина оштрице: 8 инча
- материјал сечива: нерђајући челик са високим садржајем угљеника
- косина: двострука
- танг: пун танг
- материјал ручке: паккавоод
- завршна обрада: глатка
Јапански гјуто ножеви могу бити застрашујући, посебно за људе који нису навикли на њих.
Али, овај западни Имарку нож имитира јапански гиуто, али и даље има немачке елементе дизајна као што су двоструки кос, већа тежина и глатка завршна обрада.
На крају крајева, нож је направљен у Немачкој и на неки начин имитира јапански гиуто.
Коришћење овог Имарку ножа је веома слично коришћењу обичног француског ножа од нерђајућег челика. Међутим, оно што га издваја је материјал сечива.
Овај нож има снажно, оштро сечиво од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника.
Јапански кувар можда неће бити импресиониран овим ножем, али просечан домаћи кувар може да га користи за вишенаменске кухињске задатке.
Овај нож може да поднесе сечење пастрњака, сечење пилећих прса, па чак и гуљење краставаца.
Имарку ножеви се обично упоређују са Зелите-ом, али Имарку је јефтинији и има једнако добре перформансе, тако да нема потребе да трошите више.
Изненађујуће, за своју цену, овај нож има хигијенски глатку дршку од паккавоода и пуну конструкцију. Елементи су скупљи него што јесу.
Нож је прилично добро избалансиран, али тежи од аутентичног јапанског гјута као што је Схун, на пример.
Када је у питању задржавање ивица, прилично је добро, али постаје досадно након неколико употреба, тако да му је потребно много оштрења.
Такође, лако је подложан рђању, тако да морате обратити посебну пажњу на упутства за чишћење и избегавати машину за прање судова.
Ако бих морао да употребим једну реч да опишем укупан изглед и осећај овог ножа, рекао бих да изгледа професионално иако је више буџетски нож.
Препоручујем га за све нивое вештина, али почетник ће га сматрати супер згодним и лаким за употребу.
ФиндКинг Династи вс Имарку
Оба ова приступачна ножа су одличне опције за почетнике или оне који се тек упознају са вештинама јапанског ножа.
Ови ножеви се веома разликују један од другог. Прво, Финдкинг има дршку од правог палисандра, док имарку има ручку од пакка дрвета.
Зависи од тога шта више волите, али ручка од палисандра је осмоугаоног облика, тако да може бити теже и мање удобно држати ако нисте навикли на овај облик.
Имарку нож заиста подсећа на било који западни куварски нож. Чак је и ручка нешто тежа и ергономска, тако да је удобна за држање дуже време.
Сада, такође желим да причам о завршној обради династијског ножа. То је тако корисна функција када врло брзо сечете храну јер не морате да паузирате.
Међутим, многима не смета глатка завршна обрада јер се лакше чисти.
Оба ножа су добра опција, само имајте на уму да је Финдкинг боља копија правог јапанског гјута.
Иосхихиро ВГ-10 46 слојева Хаммеред Дамасцус
- 46 слојева издржљивог ВГ-10 угљеничног челика
- Традиционална ручка
- Мала ручка није за свакога
- дужина оштрице: 8.25 инча
- материјал сечива: угљенични нерђајући челик
- косина: двострука
- танг: пола танг
- материјал дршке: дрво амброзије
- завршетак: Дамаск чекићан
Ако први Иосхихиро нож није био савршен за вас, челично сечиво од 46 слојева ће се сигурно допасти. Такође долази са традиционални дрвени корице за нож, назван саиа.
Овај аутентични нож Иосхихиро је најбољи за професионалне куваре који кувају цео дан у ресторану.
Иако га домаћи кувари могу користити, он је скуп, а његов дизајн захтева извесну праксу да га правилно користе.
Оштрица је направљена од 46 слојева угљеничног челика, тако да је чврста и јака. Међутим, за то морате да знате своје вештине јапанског ножа спречите оштећење сечива јер се лако може окрхнути.
Разлог зашто кувари заиста воле овај нож је тај што сечиво има најбоље задржавање ивица и не треба га брусити тако често као други ножеви.
Што се тиче дизајна, овај Иосхихиро се разликује од првог који сам прегледао јер има дршку од дрвета амброзије. То је врхунски материјал и такође има осмоугаони облик као и стари јапански гјуто.
Када погледате нож са естетске тачке гледишта, приметићете да је сечиво скоро углачано у огледалу испод Дамаска (цуцхиме завршити).
Такође, можете видети колико је оштра ивица – лако ће сећи кроз танке траке за храну.
Чак је и дршка изузетно глатка и фино брушена. Кичма и пета су глатке што указује на одличну израду.
Један мањи проблем је што је ручка дизајнирана за мање руке. Ако су вам руке прилично велике, биће вам теже да омотате све прсте.
Али генерално, ово је одличан гиуто, погодан за ужурбане кухиње са јаким челичним сечивом које може да поднесе сечење већине намирница.
Енсо Нож кувара
- Избалансиран дизајн пуног духа
- Дршка од микарте имитације дрвета отпорна на пукотине
- Много је цене ушло у дршку и баланс, а мање у сечиво
- дужина сечива: 8 инча
- материјал сечива: нерђајући челик
- косина: двострука
- танг: пун танг
- материјал дршке: микарта
- завршетак: Дамаск чекићан
Наравно, постоји много добрих ножева за десноруке куваре, али шта је са леворуким домаћим куварима и куварима? Енсо јапански гиуто је дизајниран као универзални кухињски нож за све намене.
Срећом, куварски ножеви са двоструким косом могу да користе и левичари и десничари. Али нису сви ножеви направљени на исти начин.
На срећу, погодан је за леворуке кориснике који кажу да је веома лак за маневрисање и употребу.
Овај нож је направљен у Секију, Јапан, који је познат по својим високо обученим занатлијама. Можете очекивати одличан квалитет за цену и нож који ће трајати дуги низ година.
У ствари, нож је веома сличан Иакелл Зен-у (произведен од стране исте компаније). Израда и израда издвајају овај нож од конкурената као што су Катсу и Зелите који нису дуготрајни.
Не само да је нож одличан за сечење меса, воћа и поврћа, већ је овај гјуто најбољи и за фино млевење белог лука, зачинског биља и зачина.
Да ли сте икада имали нож са лошом дршком који пуца? Па, многи ножеви са дрвеним дршкама имају тенденцију да пуцају током времена.
Да би решио овај проблем, Енсо је дизајнирао дршку од микарте имитације дрвета која је отпорна на пукотине.
Једна ствар коју треба напоменути је да је ово сечиво тешко наоштрити! Међутим, када се једном изоштри, може да задржи оштрицу око 6 месеци у ресторану – како је то за невероватну оштрину?
У поређењу са Вустхофом и Мииабијем, овај Енсо нож има бољи баланс, тако да је удобнији за употребу током дужих периода сецкања и сечења хране.
Професионални кувари воле да користе овај нож за филетирање рибе и припремају говедину Вагиу за сложена јела и јакинику.
Јошихиро против Енсоа
Ова два гиуто ножа су упоредива у погледу дизајна и перформанси, али ако сте јака левичарка која се мучи са уобичајеним ножем са двоструким косом, изаберите Енсо.
Леворуки корисници су импресионирани колико је тај нож удобан и добро избалансиран, тако да чини сечење много лакшим и бржим.
Затим, требало би да упоредите ручке. Јошихиро има источну дрвену ручку осмоугаоне форме. Ово је добра ручка, али је склона накупљању бактерија ако се не чисти.
Енсо нож има дршку имитацију дрвета која је боља јер не изазива накупљање буђи. Корисници такође кажу да је удобан за држање и да не изазива грчеве прстију.
ČPP
Који је најбољи јапански бренд ножева?
Тешко је изабрати само једну најбољу марку ножева.
Међутим, постоји неколико јапанских брендова ножева на које треба обратити пажњу јер праве производе најбољег квалитета:
- Схун
- Иосхихиро
- Мииаби
- Сакаи
- Шибата
- Тојиро
Ови брендови су доступни у Северној Америци.
Да ли су Гиуто ножеви пуни танг?
Традиционални гиуто ножеви су пола танга, али већина ових дана има пун танг јер их то чини издржљивијим и чини се да купци заиста воле своје пуне ножеве.
Одузети
Ако тражите одличну алтернативу свом западном куварском ножу од нерђајућег челика, не можете погрешити са јапанским гјутом.
Иосхихиро и Схун су два квалитетна бренда која су вредна улагања. Иосхихиро пружа невероватну оштрину и значајно ће смањити ваш рад на сечењу и припреми јер може да сече и сецка већину хране.
Стога, можете рећи збогом оним ужасним тупим кухињским ножевима које имате по кухињи. Гиуто нуди прецизност и сигурност тако да можете развити своје вештине ножа.
Још један одличан свестрани алат који је такође савршен за резање поврћа је Сантоку нож који сам овде прегледао
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.