Најбољи сос од нитсуме јегуље замењује ту лепу глазуру
Ако немате при руци сос од јегуље, а потребан вам је за рецепт, уместо њега можете користити друге сосове. Желећете да погледате конзистенцију И укус.
Терииаки и хоисин сос су најбоље алтернативе за сос од јегуље како би добили прави укус и текстуру. потребан вам је густи сос од сирупа који је и сладак и слан да употпуни јегуљу, и желите да можете да глазирате рибу њиме.
Други умаци са сличним састојцима укључују сос понзу, темпура сос и сукијаки сос, па хајде да погледамо када можете да користите сваки од њих.
Варијације попут нитсуме, унаги и кабајаки такође могу да раде, према многим људима. Али они су заправо сви исти:
- Нитсуме је јапански израз за сос од јегуље
- Унаги је израз за саму јегуљу
- Кабајаки је начин припреме јегуље, а затим се обично користи сос од јегуље за облачење јегуље. Није исправно користити термин „кабајаки сос“ као сос сам по себи
Сос од јегуље је густ, слатки сос који се користи у јапанској кухињи. Прави се од соја соса, шећера и мирина (врста пиринчаног вина).
Направљен је да буде сладак да би могао да добије леп сјај на риби, али и слан да употпуни укус мора које јегуља има.
Ако желите ближу замену за купљену у продавници сос од јегуље, затим можете помешати саке, мирин, шећер и соја сос (цео рецепт овде).
У овом посту ћемо покрити:
Сос од јегуље против понзу
Постоји неколико сосова који су слични сосу од јегуље. Један од њих је понзу сос.
Као и сос од јегуље, понзу сос се прави са мирином. Међутим, садржи и састојке попут пиринчаног сирћета (или користите ове замене!), катсуобусхи пахуљице и алге.
Иако сосови немају исти укус, користе се у сличним апликацијама. Могу се користити за суши или као зачин за рибу и живину.
Такође погледајте ови слатки и слани суши умаци на нашој комплетној листи
Сос од јегуље против теријакија
Терииаки је прилично сличан сосу од јегуља када се узму у обзир његови састојци. Обоје користе соја сос, шећер и воду. Душо, ђумбир, и бели лук у праху се такође често додаје у терииаки како би му дао јединствен укус.
Умак од јегуље, с друге стране, има мирин који му даје карактеристичан укус.
Иако 2 немају потпуно исти укус, користе се у истим апликацијама и праве добре замене једна за другу.
Сос од јегуље против хоисина
Хоисин сос је сличан сосу од јегуља по томе што има и соја сос и базу шећера.
Међутим, недостаје му мирин и додаје се неколико других састојака, као што су пиринчано винско сирће, сусамово уље, бели лук и бибер. Може се додати чак и љути сос!
Иако се хоисин сос може користити у истим апликацијама у којима се користи и сос од јегуље, укус је много моћнији.
Сос од јегуље наспрам соса од острига
Док се сос од јегуље заправо не прави од јегуље, сос од острига се прави од острига. То је комбинација природних сокова од острига помешаних са шећером, сољу, а понекад и кукурузним шкробом.
Сос од острига се обично користи за ароматизирање неких врста сушија, али се не може користити као замена за сос од јегуља у свим рецептима.
Нитсуме против схоиу
Нитсуме (сос од јегуље) није исто што и схоиу (соја сос), иако је велики део састојака нитсуме шоју (тачније око трећине). Нитсуме је додао мирин и шећер, који му дају веома сладак укус и много гушћу конзистенцију од самог сланог шојуа.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.