Борлоти пасуљ: шта је и како кувати са њим

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 14. новембра 2022

Борлоти пасуљ је врста пасуљ које потичу од врсте Пхасеолус вулгарис. Познати су и као пасуљ од бруснице, колумбијски пасуљ и мексички пасуљ. Велике су и бубрежастог облика и имају карактеристичну спољашњост црвене мрље.

Хајде да погледамо све што треба да се зна о овим пасуљима, од њихове историје до употребе и здравствених предности.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта су Борлотти пасуљ?

Основе: Порекло, изглед и укус

Борлоти пасуљ, такође познат као барлоти или пасуљ од бруснице, је врста махунарки која потиче из Колумбије и узгаја се у различитим земљама и континентима, укључујући Европу, Чиле и Португал. Они су изданак сродника дивљег пасуља, Пхасеолус вулгарис. Борлоти пасуљ је обично већи од осталих пасуља, јединствене шарене ружичасте и гримизне боје. Када се кува, боје помало избледе, а пасуљ добија светло браон боју. Љуске борлоти пасуља су дебље од осталих пасуља и добро држе облик када се кувају.

Што се тиче укуса, борлоти пасуљ има благо орашасти и кремаст укус, што их чини популарним састојком у медитеранским јелима. У поређењу са другим пасуљем, они су нешто скупљи, али су свакако вредни трошења.

Употреба и припрема

Борлоти пасуљ је свестран састојак који се може користити у разним јелима. Ево неких од наших фаворита:

• Пирјана јела: Борлоти пасуљ добро држи облик када се кува, што га чини одличним додатком чорби и тепсијама.
• Салате: Јединствена боја и текстура борлоти пасуља чине их привлачним додатком салатама.
• Јела од бундеве и фаро: Борлоти пасуљ се добро слаже са бундевом и фаром, стварајући обилан и заситан оброк.
• Замене: Ако не можете да пронађете борлоти пасуљ у локалном супермаркету или на тржишту, можете га заменити другим пасуљем као што су канелини или пинто пасуљ.

Када припремате борлоти пасуљ, мораћете да их ољуштите пре кувања. Да бисте то урадили, једноставно извадите пасуљ из омотача. Борлотти пасуљ такође можете пронаћи у теглама или конзервама, али обавезно прилагодите време кувања у складу са тим.

Куповина и складиштење

Борлотти пасуљ можете пронаћи у врећама за расути терет или у пролазу за житарице у већини супермаркета и пијаца. Када купујете борлоти пасуљ, потражите:

• Локални производ: Ако је могуће, изаберите локално узгајан борлоти пасуљ да бисте подржали своју заједницу.
• Боја: Потражите пасуљ јарке ружичасте и гримизне боје.
• Величина: Одаберите пасуљ уједначене величине.

Борлотти пасуљ се може чувати у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту до шест месеци. Ако сте кували борлоти пасуљ, они се могу чувати у фрижидеру до пет дана или замрзнути до шест месеци.

Уникуе Моникерс

Борлотти пасуљ је познат под различитим именима у различитим земљама и регионима. Ево неких од најчешћих надимака:

• Цацахуате: У Чилеу, борлотти пасуљ се назива цацахуате.
• Феијао: У Португалу се зову феијао.
• Француски хортикултурни пасуљ: У Француској, борлоти пасуљ је познат као француски хортикултурни пасуљ.

Без обзира како их зовете, борлоти пасуљ је укусна и јединствена алтернатива другим пасуљима. Испробајте их у следећем оброку!

karakteristike

Изглед

Борлоти пасуљ, познат и као пасуљ од бруснице, је сорта пасуља која се узгаја у Италији. Већи су од зрна пинто пасуља и имају пегав, светло жути изглед са тамнијим мрљама. Изгледају слично великом црном и белом пасуљу, али имају јединствену особину попут бруснице.

Текстура и укус

Борлоти пасуљ има гушћу текстуру у поређењу са другим пасуљем, што им омогућава да добро држе облик у чорби и јелима од тестенина. Имају кремасту текстуру када се кувају и благо орашасти укус. Укус се често пореди са укусом кестена или лешника.

Отпорност на вирусе

Борлоти пасуљ је познат по својој високој отпорности на вирусе, што га чини одличним избором за суву пољопривреду.

Италијански фаворити

Борлоти пасуљ је основна намирница у италијанској кухињи и често се користи у јелима од тестенина и чорби. Такође су популаран састојак у португалској и грчкој кухињи.

Хеирлоом Вариетиес

Постоји неколико сорти Борлотти пасуља, укључујући и сорту Лингуа ди Фуоцо (ватрени језик), која има благо зачињен укус.

У закључку, Борлотти пасуљ је свестран и укусан додатак сваком јелу. Имају јединствен изглед, текстуру и укус који их издваја од осталих пасуља. Њихова отпорност на вирусе и сорте наслеђа чини их одличним избором за фармере и љубитеље хране.

Како кувати са Борлотти пасуљем

Припрема Борлотти пасуља

Пре кувања са Борлотти пасуљем, потребно је да их правилно припремите. Ево корака које треба пратити:

• Разврстајте пасуљ, уклањајући камење или остатке.
• Добро исперите пасуљ под текућом водом.
• Потопите пасуљ у воду најмање 4 сата или преко ноћи. Време намакања зависиће од величине и стања зрна. Ако немате времена, можете брзо да потопите пасуљ тако што ћете га ставити у лонац са водом, довести до кључања, а затим оставити да одстоји сат времена.
• Оцедите пасуљ и поново га исперите пре кувања.

Шта очекивати од Борлотти пасуља: Водич за укус

Земљани и орашасти укус

Борлоти пасуљ има богат, земљани укус који је орашасти и благо сладак. Када се кувају, имају кремасту текстуру која добро функционише у супама, чорбама и тепсијама. Дебели пасуљ је савршен за припрему обилног оброка који ће вас заситити и учинити задовољним.

Слично канелини и пасуљ

Борлотти пасуљ има укус сличан канелини и пасуљу, али са мало више слаткоће и кремастости. Они су свестрани пасуљ који се може користити у разним јелима, од салата преко умака до главних јела.

Глатка и кремаста текстура

Када се скува, борлоти пасуљ има глатку и кремасту текстуру која добро функционише у јелима која захтевају густу и издашну мешавину. Савршени су за прављење умака, намаза и сосева којима је потребно мало додатног кремастог изгледа.

Наговештај слаткоће

Борлотти пасуљ има суптилан наговештај слаткоће што их чини савршеним за упаривање са другим укусним састојцима. Добро раде у јелима која имају мало слаткоће, као што су сосови на бази парадајза или печено поврће.

Добро ради у посудама на собној температури

Борлоти пасуљ је одличан додатак јелима на собној температури, као што су салате или чиније за житарице. Они додају мало кремастости и орашавости јелу, чинећи га задовољавајућим и заситнијим.

Борлотти пасуљ Рецепти

Борлотти салата од пасуља и кобасица

Ова шарена салата је савршен начин да уживате у борлоти пасуљу. Орашаст укус пасуља савршено се слаже са сланом кобасицом и слатким парадајзом од грожђа. Ево како да га направите:

Састојци:

• 1 конзерва пасуља борлоти, испрана и оцеђена
• 1/2 лб. куване кобасице, нарезане
• 1 шоља парадајза грожђа, преполовљена
• 1/2 краставца, исеченог
• 1/4 шоље маринираног црног лука
• 1 тбсп. капари
• 1 кашика кашике сецканог першуна
• КСНУМКС тбсп. маслиново уље
• 1 кашике кашике винско сирће
• Салата и бибер по укусу

инструкције:

1. У великој посуди помешајте борлоти пасуљ, кобасицу, парадајз грожђа, краставац, лук, капаре и першун.
2. У малој чинији умутите маслиново уље, црвено винско сирће, со и бибер.
3. Прелијте салату дресингом и ставите да се премаже.
4. Подесите зачине по укусу и послужите.

Борлотти Беан Масх

Ова једноставна каша од борлоти пасуља је лепа алтернатива пире кромпиру или пилаву од пиринча. Пасуљ има густу и кремасту текстуру која је савршено избалансирана са оштрим капарима и першуном. Ево како да га направите:

Састојци:

• 2 шоље борлотти пасуља, кувано
• 2 тбсп. капари
• 1/4 шоље сецканог першуна
• КСНУМКС тбсп. маслиново уље
• Салата и бибер по укусу

инструкције:

1. У великој посуди изгњечите борлоти пасуљ виљушком или гњечицом за кромпир.
2. Додајте капаре, першун, маслиново уље, со и бибер.
3. Мешајте док се добро не сједини.
4. Подесите зачине по укусу и послужите.

Нутритивне информације

Борлотти пасуљ је храна богата хранљивим састојцима која доприноси здравој исхрани. Једна порција од 1/2 шоље (100 г) садржи:

• КСНУМКС калорија
• КСНУМКСг масноће
• КСНУМКСг угљени хидрати
• КСНУМКСг влакна
• КСНУМКСг протеина
• 2% дневне вредности калцијума

Борлотти пасуљ је добар извор биљних протеина и влакана, што их чини одличном основном храном у исхрани биљног порекла. Такође имају мало засићених и транс масти и немају додатог шећера.

Алтернативе Борлотти пасуљу

Пасуљ

Пасуљ је одлична замена за борлоти пасуљ јер има сличну текстуру и укус. Нешто су мање величине и популаран су састојак мексичке кухиње. Одличне су за прављење чилија и других зачињених јела. Лако можете да кувате пасуљ тако што ћете га потопити преко ноћи, а затим кувати око сат времена.

Анасази пасуљ

Анасази пасуљ је добра опција ако желите да пробате нешто другачије. По текстури и укусу су слични борлоти пасуљу, али су бледо жуте боје. Они су основни састојак у индијанској кухињи и називају се и „пећинским пасуљем“. Богате су протеинима и влакнима и одличан су додатак супама и чорбама.

Пинто пасуљ

Пинто пасуљ је још једна добра замена за борлоти пасуљ. Нешто су мање величине, али имају кремасту текстуру и благ укус. Они су основни састојак јужњачке кухиње и често се користе у јелима као што су пржени пасуљ и чили. Можете лако да кувате пасуљ пинто тако што ћете га намочити преко ноћи, а затим кувати око сат времена.

Црни пасуљ

Црни пасуљ је одлична замена за борлоти пасуљ ако желите богатију и кремастију текстуру. Они су основни састојак карипске и латиноамеричке кухиње и често се користе у јелима као што су пиринач и пасуљ и супа од црног пасуља. Такође су добар извор протеина и влакана. Црни пасуљ можете лако скувати тако што ћете га потопити преко ноћи, а затим кувати око сат времена.

Сланутак

Сланутак, који се назива и гарбанзо пасуљ, добра је замена за борлоти пасуљ ако желите мало другачији укус. Имају орашасти и благо сладак укус и основни су састојак блискоисточне кухиње. Такође су добар извор протеина и влакана. Сланутак можете лако да кувате тако што ћете га потопити преко ноћи, а затим кувати око сат времена.

Лупини пасуљ

Лупини пасуљ је добра замена за борлоти пасуљ ако желите нижу калоричну опцију. Они су основни састојак у Шпанији и Италији и често се киселе и служе као ужина. Имају скробну текстуру и благо горак укус. Пасуљ лупини можете омекшати тако што ћете га кувати око 15 минута, а затим оставити да се охлади у води за кување.

Нави пасуљ

Морнарски пасуљ је добра замена за борлоти пасуљ ако желите сличну текстуру, али блажи укус. Они су основни састојак у америчкој кухињи и често се користе у јелима као што су печени пасуљ и супа од морнарског пасуља. Такође су добар извор протеина и влакана. Морнарски пасуљ можете лако кувати тако што ћете га потопити преко ноћи, а затим кувати око сат времена.

Разлике

Борлоти пасуљ вс Пинто

У реду људи, време је да причамо о борби за пасуљ: Борлоти против Пинта. Сада, знам шта мислите, „Пасуљ је пасуљ, у чему је проблем?“ Па, да вам кажем, ова два пасуља могу изгледати слично, али имају неке велике разлике.

Прво, хајде да причамо о текстури. Пинто пасуљ има кремасто глатку текстуру, док Борлотти пасуљ има нешто дебљу кожицу. То је као разлика између свиленог огртача и кожне јакне. Оба имају своју јединствену привлачност, али то заиста зависи од тога за шта сте расположени.

Сада, пређимо на укус. Пинто пасуљ има благ укус, док Борлотти пасуљ има богат укус орашастих плодова. То је као разлика између обичног чипса и врећице печеног кикирикија у меду. Оба су укусна на свој начин, али опет, зависи од тога за чим жудите.

Што се тиче кувања, Пинто пасуљ је основни производ у северноамеричким домаћинствима и користи се у широком спектру кухиња и врста оброка. Борлотти пасуљ се, с друге стране, чешће користи у португалској и италијанској кухињи. То је као разлика између хамбургера и отмјеног италијанског ресторана. Оба имају своју јединствену атмосферу, али то заиста зависи од тога за шта сте расположени.

Дакле, који пасуљ је најбоља замена за Пинто пасуљ? Па, то заиста зависи од тога шта правите. Црни пасуљ је одлична опција ако желите нешто сличног укуса и лако се припремити. Морнарски пасуљ је добра замена ако желите нешто са благим кремастим укусом. А Борлотти пасуљ је одлична опција ако желите нешто са богатим укусом орашастих плодова.

У закључку, битка за пасуљ је тешка. И Борлотти и Пинто пасуљ имају своје јединствене квалитете по којима се истичу. Заиста зависи само од тога за шта сте расположени. Дакле, следећи пут када будете у продавници, пробајте нови пасуљ и видите око чега је сва гужва. Ко зна, можда ћете наћи новог фаворита.

Борлоти пасуљ вс Цаннеллини

Ајме, ентузијасти пасуља! Данас ћемо причати о коначном обрачуну између два најпопуларнија пасуља у кулинарском свету – Борлотти пасуља и Цаннеллини пасуља. Време је да ставите капе за размишљање о пасуљу и припремите се за озбиљно знање о пасуљу.

Почнимо са основама. Борлоти пасуљ је познат и као пасуљ бруснице, а долази у разним бојама - црвеној, пегави и белој. С друге стране, канелини пасуљ је у народу познат као бели пасуљ и задржава свој облик и након кувања. Дакле, ако тражите шарени пасуљ, идите на Борлотти, а ако желите чврст пасуљ, Цаннеллини је ваш избор.

Сада, хајде да причамо о њиховом укусу. Борлоти пасуљ има сладак укус и кремасту текстуру, што га чини савршеним за салате, супе и варива. Цаннеллини пасуљ, с друге стране, има орашасти и снажан укус, што га чини одличним додатком супи од камена, салати од пасуља и чилију.

Када је у питању доступност, Цаннеллини пасуљ побеђује. Широко су доступни у продавницама, како у лименкама, тако иу сушеном облику. Борлотти пасуљ, с друге стране, је помало изазов за пронаћи. Али не брините, увек их можете заменити канелинијевим пасуљем у већини рецепата.

Сада, хајде да причамо о слону у соби - величини. Борлоти пасуљ је мањи од Цаннеллини пасуља, што би за неке могло бити проблем. Али не бојте се, увек можете заменити Борлотти пасуљ морнарским пасуљем, Великим северним пасуљем или Гарбанзо пасуљем, који су сви слични по величини.

У закључку, и Борлотти пасуљ и Цаннеллини пасуљ имају своје јединствене карактеристике и одличан су додатак сваком јелу. Без обзира да ли тражите шарени пасуљ или чврст пасуљ, слатког или орашастог укуса, не можете погрешити ни са једним од њих. Дакле, само напред и експериментишите са овим пасуљем, а ко зна, можда ћете управо открити своје ново омиљено јело. Срећно кување пасуља!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.