Буррито: Ултимативни водич кроз историју, сорте и још много тога!

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Шта је бурито? Бурито је мексичко јело направљено од меке тортиље умотане око пуњења, које обично садржи пиринач, пасуљ и месо или поврће.

Реч „бурито“ потиче од шпанске речи „бурро“, што значи „магарац“. Тачно порекло бурита није познато, али се верује да потиче из града Сиудад Хуарез у Мексику. 

У овом чланку ћу вас провести кроз све што требате знати о овом укусном јелу.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Откривање тајни бурита

Бурито је јело које се састоји од тортиље на жару или на пари, обично направљене од брашна, лагано прилепљеног на цилиндрични облик. Затим се пуни одабраним састојцима, обично укључујући говедину, млевену или динстану, пасуљ, сир и прегршт других сланих пуњења. Бурито се затим умота и затвори, стварајући меко, потпуно укусно паковање укуса.

Одакле је дошао бурито?

Бурито је мексичка кухиња која постоји годинама. Реч „бурито“ заправо значи „мали магарац“ на шпанском, а каже се да је бурито добио име јер је био популарна храна међу радничком класом у Сиудад Хуарезу у Мексику. Бурито је био свакодневни оброк који је било лако спаковати и јести у покрету.

Како се прави бурито?

Прављење бурита је богат и сложен рецепт који укључује неколико једноставних корака. Ево како се то ради:

• Омекшајте тортиљу тако што ћете је загрејати на роштиљу или на пари.
• Додајте фил по вашем избору, као што су говедина, пасуљ, сир и додатне састојке попут динстаног поврћа.
• Заролајте тортиљу, пазећи да их увучете са стране да бисте направили запечаћено паковање.
• Служите и уживајте!

Шта чини бурито тако укусним?

Тајна укусног бурита је у комбинацији укуса и текстура. Мека тортиља представља савршену основу за пуњење, које може бити слано и зачињено или благо и кремасто. Пасуљ и сир дају богату, кремасту текстуру, док говедина или други протеини пружају срдачан, задовољавајући укус. Сви укуси раде заједно како би створили укусан, задовољавајући оброк у којем можете уживати за само неколико минута.

Које су неке популарне варијације бурита?

Док је класични бурито пуњен говедином, пасуљем и сиром, постоје многе варијације и слична јела која можете пронаћи. Неке популарне опције укључују:

• Бурито за доручак, који су пуњени кајганом, сланином и сиром.
• Корејски буритоси, који комбинују мексичке и корејске укусе за јединствен укус.
• Цхубби'с буритос, који су специјалитет Денвера који су познати по својој изузетно великој величини и укусном пуњењу.

Без обзира коју врсту буритоа одаберете, једно је сигурно: то је укусан и задовољавајући оброк који ће вам се допасти.

Фасцинантна историја Бурритоса

Буритос су омиљено мексичко јело које је постало популарно широм света. Порекло буритоса може се пратити до Мексика, где су први пут створени. Реч „бурито“ на шпанском значи „мали магарац“, а верује се да је јело добило име по товарним животињама које су коришћене за транспорт хране.

Постоји неколико прича о пореклу буритоса, али најпопуларнија је о уличном продавцу по имену Хуан Мендез. Према причи, Хуан је продавао такосе у Сиудад Хуарезу током Мексичке револуције. Једног дана је одлучио да умота пуњења у тортиљу од брашна да би се лакше транспортовала. Ова нова креација била је хит код његових купаца, а бурито је рођен.

Развој Бурритоса

Након проналаска, бурито се брзо проширио по Мексику и постао популарно регионално јело. Различити региони Мексика развили су сопствене варијације бурита, са јединственим пуњењем и препаратима. Неке од регионалних сорти буритоса укључују:

• Иуцатан Бурритос: Ови буритои су направљени од велике, танке тортиље и пуњени цоцхинита пибил (споро печена свињетина) и киселим луком.
• Цуернаваца Бурритос: Ови буритоси се праве од мале, густе тортиље и пуњени су прженим пасуљем, сиром и чилијем.
• Пуебло Бурритос: Ови буритоси су направљени од кукурузне тортиље и пуњени пасуљем, сиром и чилијем.

Почетком 1900-их, бурито су почели да постају популарни у југозападним Сједињеним Државама, где су их увели мексички имигранти. Прва позната употреба термина „бурито“ на енглеском била је 1930-их, у Дицционарио де Мејицанисмос Фелиза Рамоса.

Регионалне сорте: много укуса буритоса

Како су буритоси постајали све популарнији широм света, људи су почели да стављају сопствени обрт на традиционално мексичко јело. То је довело до развоја регионалних сорти, од којих свака има своје јединствене састојке и методе припреме. Неке од најранијих регионалних варијација буритоа појавиле су се у северном Мексику и југозападу Сједињених Држава.

Значајни састојци

Иако се састојци у свакој регионалној сорти бурита могу разликовати, постоје неки уобичајени састојци који се налазе у многим врстама бурита. Неки од њих укључују:

• Пиринач: Пиринач је уобичајени састојак многих буритоа и често се користи као пунило да би бурито био садржајнији.
• Пасуљ: Пасуљ је још један уобичајени састојак буритоса и често се користи као извор протеина.
• Месо: Месо је основни састојак многих бурита и може се наћи у различитим облицима, укључујући исецкано, танко нарезано или млевено.
• Сир: Сир се често користи за додавање укуса и текстуре буритоима и може се наћи у много различитих варијанти.
• Тортиље: Главна компонента бурита је тортиља, која се обично прави од брашна и користи се за умотавање свих осталих састојака.

Традиционалне методе припреме

Иако свака регионална сорта бурита може имати свој јединствени метод припреме, постоје неке традиционалне методе које се обично користе. Ови укључују:

• Ручно мотање: Многи буритоси се припремају ручно, а тортиља се пуни и умота како би сви састојци остали унутра.
• Прелив: Многи буритоси су преливени додатним састојцима као што су сир, салса или павлака за додавање укуса и текстуре.
• Паковање: Буритос се обично умотају у тортиљу како би сви састојци остали заједно и учинили их лаким за јело.

Толико варијација и сличних јела за пробати!

Када је у питању мексичка кухиња, постоји низ јела која су слична буритоу, али са својим јединственим обртима. Ево неких од најчешће пронађених јела:

• Такоси: Обично се састоје од тортиље од кукуруза или брашна пуњене месом, сиром, чилијем и другим додацима, такоси су основна намирница у мексичкој кухињи.
• Енцхиладас: Пржене или меке тортиље пуњене месом, сиром и другим надјевима, затим преливене сосом и печене.
• Чалупа: Специјалитет из југозападног Мексика, чалупе се праве од хрскаве пшеничне тортиље која је пуњена разним преливима.
• Цхимицханга: пржени бурито који потиче из Аризоне, обично пуњен месом, сиром и пасуљем.
• Фајита: Јело које се састоји од меса са роштиља, паприке и лука, које се сервира са тортиљама и преливима за вечеру да се сами саставе.
• Гордита: Густа маса палачинка пуњена надјевима као што су карнитас или сир.
• Куесадилла: Тортиља пуњена топљеним сиром и другим састојцима, затим пресавијена на пола и печена на роштиљу.
• Синкронизада: Слично кесадили, али са две тортиље и додатним пуњењем као што су шунка или чоризо.
• Сопе: Дебела кукурузна тортиља преливена пасуљем, месом, сиром и другим додацима.

Регионалне варијације

Иако је бурито омиљено јело широм Мексика и Сједињених Држава, постоје разне регионалне варијације које вреди пробати:

• Аламбре: Специјалитет из Мексико Ситија, аламбре је мешавина меса са роштиља, сира и поврћа који се сервира на ражњу.
• Цацхапа: Палачинка направљена од свежег кукуруза, обично пуњена сиром и другим преливима, пореклом из Венецуеле.
• Емпалме: Ролована тортиља пуњена сиром и другим састојцима, затим окупана у сосу од парадајза, специјалитет из државе Сонора у Мексику.
• Ентоматада: Јело слично енцхилади, али са сосом на бази парадајза уместо соса од чилија, које се обично налази у централном Мексику.
• Флаута: Пржена тортиља пуњена месом, сиром и другим преливима, умотана у облик цилиндра.
• Грингас: Варијанта такоса, која се састоји од тортиље од брашна пуњене месом, сиром и ананасом.
• Мотуленос: Јело из региона Јукатан у Мексику, које се састоји од пржене тортиље преливене црним пасуљем, јајима и другим преливима.
• Нацхос: Популарна ужина која се састоји од тортиља чипса преливеног сиром, чилијем и другим додацима.
• Пупуса: пуњено салвадорско или хондурашко јело направљено од маса и пуњено сиром, месом или пасуљем.
• Куесабирриа: Нови тренд у мексичкој кухињи, који се састоји од тортиље пуњене топљеним сиром и биријем од говедине, а затим умочене у укусну чорбу.
• Ранчерос: Јело које се састоји од јаја сервираних са сосом на бази парадајза и тортиљама.
• Такуитос: Роловане тортиље пуњене месом, сиром и другим састојцима, затим пржене док не постану хрскаве.
• Тало: Специјалитет из баскијске регије Шпаније, који се састоји од кукурузне тортиље пуњене месом, сиром и другим додацима.

Доручак Бурритос

Док се бурито обично сматра јелом за ручак или вечеру, бурито за доручак су постали све популарнији последњих година. Ево неких од најпопуларнијих пуњења:

• Сланина, јаје и сир
• Цхоризо и кромпир
• шунка и сир
• Кобасица и јаје
• Поврће и сир

Преливи и стране

Без обзира у каквом буритоу или сличном јелу уживате, постоји низ додатака и прилога који га могу подићи на следећи ниво:

• Гвакамоле: свежа мешавина авокада, парадајза, лука и других састојака, савршена за умакање тортиља чипса или додавање у ваш бурито.
• Чили: Пикантни сос направљен од чили папричица, савршен за додавање такосима, енчиладама или буритоима.
• Сир: Без обзира да ли је отопљен на врху вашег јела или умешан у фил, сир је обавезан за свако мексичко јело.
• Пиринач и пасуљ: Класичан прилог за било који мексички оброк, пиринач и пасуљ су заситан и укусан додатак вашем тањиру.
• Чипс и салса: Савршена ужина или предјело, тортиља чипс и салса су одличан начин да започнете било који оброк.
• Такуитос: Роловане тортиље пуњене месом, сиром и другим састојцима, затим пржене док не постану хрскаве.
• Гвакамоле: свежа мешавина авокада, парадајза, лука и других састојака, савршена за умакање тортиља чипса или додавање у ваш бурито.
• Чили: Пикантни сос направљен од чили папричица, савршен за додавање такосима, енчиладама или буритоима.
• Сир: Без обзира да ли је отопљен на врху вашег јела или умешан у фил, сир је обавезан за свако мексичко јело.
• Пиринач и пасуљ: Класичан прилог за било који мексички оброк, пиринач и пасуљ су заситан и укусан додатак вашем тањиру.
• Чипс и салса: Савршена ужина или предјело, тортиља чипс и салса су одличан начин да започнете било који оброк.

Корејски буритос: спој укуса

• Да бисте направили корејски бурито, требаће вам:

– 1 лб говеђег печења
– 1 шоља пиринча
– 1 кашика сусамовог уља
– 1 кашика соја соса
– 1 кашика шећера
– 1 кашика млевеног ђумбира
– 1 кашика срирацха соса
– 2 шоље воде
– 2 шоље сецканог купуса
– Тортиље од брашна
- Сол и бибер по укусу

• Ево како да га кувате:

– Говеђе печење посолите и побиберите и пропржите у лаганом шпорету.
– Додајте сусамово уље, соја сос, шећер, млевени ђумбир и срирача сос у спори шпорет.
– Поставите спори шпорет на високи притисак на 60 минута и оставите да се кува.
– Када је готово, исецкајте месо и оставите са стране.
– Скувајте пиринач према упутству на паковању и оставите са стране.
– У шерпу додати сецкани купус и кувати док не увене.
– Додајте говедину у тигањ и помешајте је са купусом.
– Посолите и побиберите по укусу.

Скупштина и служење

• Да саставите корејске буритосе:

– Положите тортиљу на тањир.
– Додајте кашику пиринча у средину тортиље.
– Додајте кашику мешавине говедине и купуса на пиринач.
– Преклопите странице тортиље према средини.
– Чврсто заролајте тортиљу и оставите је на страну.
– Понављајте поступак док не направите онолико буритоса колико вам је потребно.

• За послуживање корејских буритоса:

– Буритосе преполовите и ставите на тањир.
– Додајте додатни срирацха сос на бурито за додатни ударац.
– Послужите уз прилоге по избору.

Мисли и Инспирација

Корејски бурито су комбинација корејског роштиља и мексичке хране. Укуси говедине, сусамовог уља, соја соса и шећера инспирисани су корејском кухињом, док су тортиља и купус инспирисани мексичком кухињом. Додатак срирацха соса даје му додатну снагу која га чини још укуснијим.

Покушао сам да направим корејски бурито за вечеру једне ноћи, и то је био хит код моје породице. Споро кувало је олакшало кување меса, а комбинација укуса је била укусна! Резање буритоса на пола олакшало је јело, а додавање додатног срирацха соса на врх дало му је додатни ударац.

Ако тражите нови рецепт за испробавање, корејски буритоси су одличан избор. Лако се кувају и имају невероватан укус.

Закључак

Дакле, ето га - све што треба да знате о бурритосима. Они су укусна мексичка храна у којој можете уживати за ручак или вечеру. 

Ко зна, можда ћете постати љубитељ буритоа након што прочитате овај чланак!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.