Пилећа крилца у азијској кухињи

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 6. новембра 2022

Пилећа крилца су врста живине која се обично служи као предјело или главно јело. Најчешће се кувају пржењем, печењем или печењем.

Азијска кухиња је позната по својим смелим укусима, и зато су пилећа крилца тако укусан додатак јеловнику. 

У овом водичу ћу вам рећи све што треба да знате о азијским пилећим крилцима, од најбољих маринада до најбољих прилога за послуживање.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Зашто су пилећа крилца укусан додатак азијској кухињи

Пилећа крилца су омиљена храна широм света, и то са добрим разлогом. Сочне су, укусне и могу се припремити на различите начине за сваки укус. У азијској кухињи, пилећа крилца се често славе због својих јединствених и смелих укуса, који се постижу употребом зачина, биља и других састојака.

Најхрскавији екстеријер са укусном унутрашњости

Једна од најбољих ствари код пилећих крилаца је то што се могу кувати на различите начине, а да и даље задржавају сочну и укусну унутрашњост. Без обзира да ли их више волите печене на роштиљу, пржене или печене, постоје технике које се могу користити за стварање најхрскавије спољашњости док се и даље одржава укус меса изнутра.

Спој укуса у азијским маринадама за пилеће крило

Азијска кухиња је позната по својим смелим и јединственим укусима, а то је посебно тачно када су у питању маринаде за пилећа крилца. Гоцхујанг, корејски зачин направљен од ферментисаног зрна соје и чилија, уобичајен је састојак који се користи за додавање пикантности пилећим крилима. Друге основне намирнице попут црног соја соса, кокосових аминокиселина и цеђеног сусамовог уља такође се могу користити за стварање фузије укуса који славе најбоље од азијске кухиње.

Здрава опција са пријатном и незаборавном привлачношћу

Пилећа крилца се често повезују са удобном храном, али могу бити и здрава опција када су припремљена на прави начин. Пилећа крилца на жару, на пример, одлична су алтернатива прженим крилима и могу бити једнако укусна. Поред тога, мирис и укус пилећих крилца могу изазвати успомене на пријатна и незаборавна времена са пријатељима и породицом.

Водич за куповину и припрему пилећих крилца

Ако сте спремни да скочите у свет азијских пилећих крилца, постоји неколико ствари које треба да знате. Ево водича за куповину и припрему пилећих крилца:

• Када купујете пилећа крилца, можете их купити целе или исечене на крилца. Обе опције су потпуно прихватљиве.
• Ако нисте сигурни које зачине и зачинско биље да користите, постоји много маринада и зачина који се купују у продавници који се могу користити за додавање укуса вашим крилима.
• Када припремате крилца, избегавајте употребу превише горких зачина или зачинског биља, јер то може покварити укупан укус јела.
• Неке уобичајене маринаде за азијска пилећа крилца укључују терииаки, глазирани лосос и наранџасти чили.
• Ако желите да додате прстохват додатног укуса својим крилима, покушајте да додате мало сирћета или мало смеђег шећера или јаворовог сирупа за оштрину и киселину.
• Пилећа крилца се могу послужити самостално или уз разне прилоге, као што су облози од зелене салате или јела од свињетине.

Често постављана питања о азијским пилећим крилима

• Могу ли да користим тамари уместо соја соса у својој маринади? Да, тамари је одлична алтернатива соја сосу и не садржи глутен.
• Који је најбољи метод за кување пилећих крилаца? Ово зависи од ваших личних преференција, али роштиљање, пржење и печење су одличне опције.
• Могу ли да користим кокосове аминокиселине уместо соја соса у својој маринади? Да, кокосове аминокиселине су одлична алтернатива соја сосу и имају мало слађи укус.
• Како могу да учиним да моја пилећа крилца буду додатно хрскава? Једна метода је да их пре кувања премажете мешавином кукурузног скроба и зачина.
• Могу ли да користим маринаду купљену у продавници уместо да правим своју? Да, постоји много одличних маринада и зачина које се купују у продавници који се могу користити за додавање укуса вашим крилима.

Бубњеви вс Флатс: Велика дебата о пилећем крилу

Када су у питању пилећа крилца, постоје два главна дела: бубањ (или бубањ) и равни. Бубањ је меснатији део крила који подсећа на мини батак, док је равнији равнији, издуженији део крила са две кости.

Зашто дебата?

Међу ентузијастима пилећих крила се води дебата о томе који је део крила бољи: бубњеви или равни. Неки тврде да је бубњеве лакше јести и да имају више меса, док други више воле равне због њихове хрскаве коже и јединствене текстуре.

Предности и мане бубњева и равних плоча

Ево неких предности и недостатака сваког дела крила:

Бубњеви:

• Лакше јести једном руком
• Више меса по крилу
• Може се кувати на вишој температури без сушења

станови:

• Хрскава кожа свуда около
• Јединствена текстура са две кости
• Лакше је потопити у сосове

Како решити расправу?

На крају крајева, дебата између бубњева и равних плоча своди се на личне преференције. Неки људи можда више воле погодност бубњева, док други уживају у изазову да једу равне. Најбољи начин да се реши дебата је да испробате обоје и сами одлучите који вам је дражи. Или, још боље, зашто не бисте имали мешавину бубњева и равних плоча за врхунско искуство са пилећим крилима?

Шта послужити са пилећим крилима?

Када је у питању сервирање пилећих крилца, постоје неке класичне стране које никада не престају да импресионирају. Ево неких од најбољих опција:

• Прстенови лука: Похани и зачињени, колутићи лука су основна намирница у многим ресторанским менијима. Савршен су додатак да проширите оброк и задовољите вашу жељу за нечим сланим.
• Помфрит: Било да изаберете класични помфрит или се одлучите за здравију опцију као што је помфрит од тиквица, увек ће се свидети публици.
• Ромаине салата: Допуњена једноставним лимуновим винаигретом, ова салата је дивна лагана и освежавајућа опција за упаривање са зачињеним пилећим крилима.
• Салата од грашка и махуне: Ова салата пуна хрпа копра и обријаног коморача је савршена за богата и крепка пирјана кратка ребра.

Модерн Твистс

Ако желите да пробате нешто ново, ево неколико модерних преокрета на класичним странама које ће ваша пилећа крилца подићи на следећи ниво:

• Тост од авокада: Тостирани хлеб преливен пиреом од авокада и посипањем мешавине панко презла је укусна и здрава опција за послуживање уз крила.
• Врхунски Мац и сир: Направљено од тајног састојка као што је мешани чедар, ово јело је потпуно одушевљено публиком и савршена је прилог за вечеру код куће.
• Пирјане тиквице: Брзо сотиране са белим луком и лимуном, овај прилог је диван начин да додате мало поврћа у свој оброк.

Додатни сосови

Пилећа крилца су увек боља са додатним сосовима у које их можете умочити. Ево неких од најбољих опција:

• Буффало сос: Класични зачињени сос који је савршен за оне који воле мало ритма у храни.
• Роштиљ сос: Сладак и пикантан сос који се савршено слаже са хрскавим пилећим крилима.
• Маринара или Алфредо сос: Благо зачињени и кремасти, ови сосови су савршени за пилећа крилца која су печена или пржена.

Куицк Битес

Ако тражите брз и лак начин да послужите пилећа крилца, ево неколико опција за које је потребно само неколико минута да се припреме:

• Хлеб и путер: Једноставна и класична опција која никада не престаје да импресионира.
• Препечени хлеб: Тостирани хлеб са благом маслацем је савршен за послуживање уз крила.
• Слане грицкалице: изаберите са листе сланих грицкалица као што су переци, кокице или крекери које ћете послужити уз крила.

Без обзира која јела одаберете да послужите са својим пилећим крилцима, обавезно се забавите и експериментишите са различитим укусима и текстурама.

Азијске маринаде за пилеће крило

Маринирање пилећих крилца је брз и једноставан начин да их припремите за кување. То је савршена комбинација сланог, слатког и зачињеног што их чини тако невероватним. У овом одељку ћемо поделити неке од најбољих азијских маринада за пилећа крилца које можете користити да своја крилца подигнете на виши ниво.

Правило мешања и постављања

Када правите маринаду, важно је пратити наведене кораке и не изостављати ниједан састојак, јер сваки од њих игра кључну улогу у коначном укусу. Међутим, ако установите да неки састојак недостаје или се не трудите да направите замену, постоје слични састојци које можете користити уместо њих. Ево прилично дугачке листе замена које можете да користите:

• Ако тражите укључивање кечапа, можете га заменити парадајз пастом или сосом.
• Ако волите киселкаст укус, сирће можете заменити соком од лимуна или лимете.
• Ако више волите слане укусе, мед можете заменити смеђим шећером или јаворовим сирупом.

Рецепти за маринаду

1. Уметност хране Хоисин Маринада Синди Уфкес:

• 1/2 шоље хоисин соса
• 1/4 шоље тамно смеђег шећера
• 1/4 шоље незачињеног пиринчаног сирћета
• 1/4 шоље гоцхујанг (корејска чили паста)
• 1 кашика соли
• 1 кашика белог сусама

Умутити све састојке заједно у чинији. Ставите пилећа крилца у посуду која се може поново затворити или кесу са затварачем и прелијте их маринадом. Протресите да се крила прекрију и маринирајте најмање 1 сат, повремено окрећући како бисте спречили лепљење. Загрејте рерну на 375 ° Ф и обложите лим за печење алуминијумском фолијом. Попрскајте лагано маслиновим уљем. Ставите крилца на лим за печење и пеците 25-30 минута, окрећући једном.

2. Маринада са слатким и слатким медом:

• КСНУМКС / КСНУМКС чаша мед
• 1/4 шоље сојиног соса
• 1/4 шоље чили соса
• КСНУМКС жлица маслиновог уља
• 1 кашика сусамовог уља
• КСНУМКС жлица мљевеног чешњака
• 1 кашика млевеног ђумбира

Помешајте све састојке у посуди. Ставите пилећа крилца у посуду која се може поново затворити или кесу са затварачем и прелијте их маринадом. Протресите да се крила прекрију и маринирајте најмање 1 сат, повремено окрећући како бисте спречили лепљење. Загрејте рерну на 375 ° Ф и обложите лим за печење алуминијумском фолијом. Попрскајте лагано маслиновим уљем. Ставите крилца на лим за печење и пеците 25-30 минута, окрећући једном.

Упаривање са хладним краставцем

Да бисте уравнотежили интензивне укусе крила, упарите их са хладним краставцем. Време припреме је само 10 минута, а служи 4.

• 1 велики краставац, ољуштен и нарезан
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• КСНУМКС жлица маслиновог уља
• КСНУМКС / КСНУМКС кашичица соли

Помешајте све састојке у чинији и послужите уз крила.

Рецепт за хрскава азијска пилећа крилца

• 2 лбс пилећих крилаца, бубњева и равних плоча одвојени
• КСНУМКС тбсп прашак за пециво
• КСНУМКС кашичице соли
• КСНУМКС тсп прах белог лука
• 1 кашичица лука у праху
• КСНУМКС / КСНУМКС тсп црни бибер
• 1/2 кашичице кајенског бибера (опционо за љубитеље зачина)
• 1/4 шоље сојиног соса
• КСНУМКС / КСНУМКС чаша мед
• 2 кашике пиринчаног сирћета
• 1 кашика сусамовог уља
• 1 кашике ренданог ђумбира
• 1 кашика кукурузног шкроба
• КСНУМКС кашика воде
• Украс: нарезани зелени лук

Савет:

• Ако желите да крилца буду још хрскавија, ставите их у фрижидер на неколико сати након што их премажете мешавином прашка за пециво. Ово ће помоћи да се подстакне сувоћа и хрскавост.
• Ако имате фритезу, можете пржити крилца уместо да их печете. Само их осушите и премажите мешавином прашка за пециво пре пржења.
• Ако имате Вортек фритезу, то је одлична опција за прављење хрскавих крилаца без вишка уља. Пратите упутства произвођача за време кувања и температуру.
• Ако сте осетљиви на зачине, можете изоставити кајенску паприку из мешавине прашка за пециво или смањити количину црног бибера.
• За здравију опцију, можете користити шпорет без уља као што је ПоверКСЛ или Цосори електрична фритеза. Само обавезно изаберите одговарајућу поставку и пратите препоруку произвођача за време кувања и температуру.
• Ова крилца су популарна у тајландској кухињи и могу се послужити са резанцима или уз салату од спанаћа или клинова. Такође се добро слажу са помфритом или вашим омиљеним прилогом.

Унутрашња умерена температура:

• Унутрашња температура пилећих крилаца треба да достигне 165 ° Ф како би се осигурало да су потпуно кувана.
• Користите термометар за месо да проверите унутрашњу температуру крила.
• Ако се крилца пеку дуже у зависности од жељене врсте, можете у складу са тим променити температуру рерне или фритезе.
• Подесите тајмер да спречите прекување или недовољно печење крилца.
• Окретање крила неколико пута током кувања може помоћи у спречавању лепљења и унапредити равномерно кување.

Сервинг:

• Ова хрскава азијска пилећа крилца су одлично предјело или главно јело.
• Пре сервирања прелијте резервисани сос преко крила или га послужите са стране за умакање.
• Украсите нарезаним зеленим луком за додатни укус и презентацију.
• Ова крилца су укусно глазирана сосом и могу се послужити уз резанце или ваш омиљени прилог.

Двоструко пржење пилећих крилаца: да ли је вредно труда?

Двоструко пржење пилећих крилца је популарна техника која се користи у азијској кухињи за постизање савршене равнотеже хрскаве спољашњости и сочне унутрашњости. Прво пржење кува пилећа крилца и уклања сувишну влагу, док друго пржење хрскава премаз и затвара сок. Али да ли је заиста потребно двапут пржити пилећа крилца?

Предности и мане двоструког пржења

Ево неколико фактора које треба узети у обзир када одлучујете да ли ћете дупло пржити пилећа крилца:

Предности:

• Дуплим пржењем добија се хрскавији премаз који дуже остаје хрскав.
• Друго пржење омогућава да се сокови слегну унутар пилећих крилаца, чинећи их сочнијим.
• Двоструко пржење је уобичајена техника која се користи у многим азијским ресторанима, тако да може додати аутентичан штих вашем јелу.

Против:

• Двоструко пржење траје дуже и захтева више труда од појединачног пржења.
• Двоструко пржење може проузроковати да премаз изгуби део своје хрскавости ако се не уради правилно.
• Двоструко пржење може повећати количину уља и калорија у вашем јелу.

Како удвостручити пилећа крилца

Ако одлучите да дупло пржите пилећа крилца, ево неколико савета како да будете хрскави и укусни:

• Помешајте течни премаз за пилећа крилца користећи састојке као што су Схаокинг вино, кукурузни скроб и соја сос.
• Осушите пилећа крилца пре него што их премажете течном мешавином.
• Пилећа крилца пржите у фритези или у лонцу на уљу док се не скувају.
• Оставите пилећа крилца да се одморе неко време како би се сокови слегли унутра.
• Пржите пилећа крилца краће од првог пржења да би остала хрскава.
• Пустите да се пилећа крилца охладе пре сервирања или хлађења.

Алтернативне методе кувања

Ако тражите укусну алтернативу двоструком пржењу, испробајте једну од ових метода кувања:

• Пеците пилећа крилца у рерни за здравију опцију.
• Премажите пилећа крилца зачињеним сосом за укусан ударац.
• Послужите пилећа крилца са супом од поврћа или свињског или говеђег резанаца као заситан оброк.
• Користите мешавину својих омиљених зачина и кукурузног скроба као кључни састојак за премаз.

Запамтите, избор за дупло пржење пилећих крилаца зависи од ваших личних преференција. Неки се заклињу у то, док други више воле једноставнији приступ. Верујте свом укусу и експериментишите да бисте пронашли свој омиљени метод.

Zakljucak

Најбољи део азијских пилећих крилаца је то што се кувају на много различитих начина, али увек одржавају сочну, укусну унутрашњост. У њима можете уживати са разним прилозима, од омотача зелене салате до помфрита, и савршена су удобна храна коју можете поделити са пријатељима и породицом. Дакле, немојте се плашити да се одлучите и испробате их!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.