Гјоза против кнедле: Гјоза је кнедла, али нису све кнедле ђоза!
Ако волите кнедле, пиерогије и пуњене тестенине, онда сте вероватно чули за „гиоза.” То је једна од најпознатијих јапанских кнедли пржених у тигању!
Многи људи мисле да су кнедле 1 специфична округла кугла од теста пуњена месом и поврћем. Међутим, то није случај.
Кнедле су цела категорија хране, а гјоза је врста кнедли.
Ево, дозволите ми да објасним разлику.
Разлика између кнедле и гиозе је у томе што су кнедле категорија теста пуњеног разним слатким или сланим састојцима попут меса и поврћа. Кнедле су најпопуларније у Кини. Гиоза је, међутим, јапанска врста парених, а затим пржених кнедли у облику полумесеца, испуњених млевеним свињетином и поврћем.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Обложене кнедле и гјоза
Кнедле нису једно специфично јело. Уместо тога, израз „кнедле“ обухвата широк спектар комада теста омотаних око пуњења или куваног теста без икаквог пуњења.
Кнедле су популарна категорија у азијској кухињи, посебно кинеска и јапанска. У погледу укуса, кнедле могу бити слане или слатке, а уобичајени надеви укључују месо, поврће, рибу, сир, воће или слатке пасте.
Кнедле се могу кухати на пари, пржити у тави или пржити дубоко.
Гиоза, међутим, јесте специфична врста јапанских кнедли. Има облик полумесеца, танак омотач од теста и кува се на пари, а затим пржи у тигању.
Традиционална ђоза је пуњена млевеним свињским месом и поврћем попут напа купуса. Али ових дана, гиоза омоти су пуњени свим врстама састојака попут морских плодова, поврћа и говедине или пилетине.
Још једна од мојих омиљених кнедле је такоиаки. Пронађите 6 укусних такојаки рецепата овде!
Која је разлика између гиозе и кнедли?
Попуњавање
Као што сам раније поменуо, гиоза је јапанска врста кнедли. Али ако упоредимо гиозу са кинеским кнедлама, главна разлика је пуњење.
Док се омоти од гиоза обично пуне млевеном свињетином, купусом, младим луком, млевеним белим луком и ђумбиром, а затим се потапају у сос на бази соје, кнедле могу да садрже читав низ састојака.
Тесто / омотач
Такође, ђоза фил је умотан у танко тесто од пшеничног брашна, док неке кнедле попут кинеске киао лонг бао имају велике дебље омоте за кнедле од теста.
Многи од светски омиљених кнедла направљени су од пшеничног брашна. Међутим, гиоза се обично прави од готових танких омотача.
Омотачи су прилично деликатни и мало се теже пресавијају и обликују због своје фине текстуре.
Облик и начин кувања
Гјоза је у облику полумесеца са набораним ивицама, а кнедле су дугачке, али не баш велике. У ствари, ђоза је отприлике за залогај или 2 мања од просечне кинеске налепнице или кнедле куване на пари.
Кнедле долазе у свим облицима, али округле кнедле и кнедле су најпопуларније. Чести су и облици налик Гиози.
Гиоза омоти се пуне, кувају на пари у пари од бамбуса, а затим прже у уљу неколико минута док не добију хрскаву спољашњост.
Такође можете пронаћи аге-гиоза, које су пржене кнедле, и суи-гиоза, које се кувају у води.
Наравно, кнедле пржене у тигању или тепану и дубоко пржене имају фантастичну хрскаву текстуру и мекану, нежну унутрашњост, и изузетно су укусне!
Окус и како се служе
Разлог због којег се гиоза сматра различитом од јиаози (најсличније кинеске кнедле) је тај што су укуси суптилнији да одговарају јапанском непцу. Кинески зачини су често зачињени и јаког укуса, док Јапанци углавном преферирају благу храну.
Дакле, гиоза се често сервира са једноставним умаком од соја соса. Неки рецепти за гиоза сос заиста захтевају љуспице чили паприке да додају мало зачина, али најчешћи сос од гиоза соса се прави од пиринчаног сирћета, соја соса, сусамовог уља, ђумбира и наговештаја белог лука.
Остале кнедле се послужују са чили уљем, соја сосом, пиринчаним сирћетом или другим зачињеним сосовима.
Ако сте нема пиринчаног сирћета, не брини. Можете користити једну од замена које помињем преко те везе!
Ако желите да знате како да направите најсочније свињске кнедле, погледајте овај видео:
порекло
Још једна разлика између њих 2 је њихова старост и локација. Кинеске кнедле су измишљене у северној Кини. Кнедле (јиаози) су измишљене пре више од 1,000 година.
У поређењу са јиаози, гиоза је недавни или модерни изум из ере 1940-их (Другог светског рата). Војници који су се враћали из рата доносили су рецепте за кнедле и модификовали пуњење да би укључили јапанске зачине и укусе.
Кинеске против јапанских кнедла
Гјоза није сасвим јединствен јапански изум. Прилагођен је од кинеских ђаози кнедли.
Али уместо парене кнедле у облику канте са свињским филом, гјоза је у облику полумесеца и садржи млевено свињско месо и купус.
Неки од светске кнедле су кинеске.
Обично се кинеске кнедле зову налепнице и упоређују се са јапанским ђозом јер је то најчешћа јапанска врста кнедле од теста.
Разлика између кинеских и јапанских кнедли (гиоза) је у томе што кинеске налепнице имају дебље тесто или омот. То је зато што се налепнице обично кувају на пари.
Гиоза има тањи омот па се лако пржи на јапанској тепан решетки.
Сазнајте више: Објашњене 3 главне разлике између кинеске и јапанске хране
Које кнедле волите?
Сви љубитељи кнедли ће схватити да свака кнедла има јединствен профил укуса, текстуру и облик.
Наравно, сви су сјајни; али наравно, неки су само мало супериорнији.
Све се своди на преференције. Неки их воле куване на пари, а неки више воле пржене кнедле.
Ако више волите хрскаву текстуру пареног и прженог теста, свидеће вам се гиоза. Али ако желите здраве кнедле куване на пари или куване, можда ће вам се више допасти неке од кинеских кнедле.
Испробајте их све!
Ево још сјајних кулинарских идеја, ево 43 најбољих, најукуснијих и необичних азијских јела које можете пробати
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.