Мед: шта је, каквог је укуса и како се кува са њим

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Упдатед Јуне КСНУМКС, КСНУМКС

Мед је слатка храна коју праве пчеле користећи нектар из цвећа. Сорта коју производе пчеле (род Апис) се најчешће помиње, јер је то врста меда коју сакупља већина пчелара и конзумирају људи.

Мед је свестран састојак који се могу користити и у слатким и у сланим јелима. Савршен је за додавање слаткоће и дубине укуса свему, од пецива преко салата до сосова.

У овом водичу ћу вам показати како да користите мед у кувању и поделићу неке од мојих омиљених рецепата.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Хајде да упознамо душо

Мед је природни заслађивач који праве пчеле од нектара цвећа. То је густа златна течност која је слађа од шећера и има јединствен укус. Мед је свестран састојак који се може користити у разним рецептима за додавање слаткоће и дубине укуса.

Различите врсте меда

Постоји много различитих врста меда, од којих свака има свој јединствени укус и текстуру. Неке од најпопуларнијих врста меда укључују:

• Мед од детелине: Ово је најчешћа врста меда и има благ, сладак укус.
• Мед од цветова наранџе: Овај мед има цитрусни укус и савршен је за додавање салатама или сосовима за потапање.
• Мед од дивљег цвећа: Овај мед се прави од разних цвећа и има сложен профил укуса.
• Манука мед: Овај мед је пореклом са Новог Зеланда и има антибактеријска својства.

Како користити мед у кувању

Мед је свестран састојак који се може користити у разним рецептима. Ево неколико начина да користите мед у кувању:

• Пекарски производи: Мед се може користити за заслађивање колача, колача и других пецива. Такође помаже у одржавању влаге и даје им хрскаву текстуру.
• Преливи за салату: Мед се може користити за прављење укусних прелива за салату. Покушајте да помешате мед са маслиновим уљем, сирћетом и сенфом за укусан прелив.
• Сосови за потапање: Мед се може користити као сос за пилеће кокошке, тофу и другу храну. Делује као природни заслађивач и даје сосу златну боју.
• Печено поврће: Мед се може користити да се печеном поврћу да слатки и слани укус. Пробајте да медом прелијете печену шаргарепу или слатки кромпир.
• Салата од купуса: Мед се може користити за прављење прелива за салату од купуса. Помешајте мед са мајонезом, сирћетом и сенфом за пикантан и сладак прелив.

Каква је прича о укусу меда?

Мед је познат по својој слаткоћи, али није само укус са једном нотом. У зависности од врсте меда, може имати низ укуса, од цветних и воћних до земљаних и орашастих. Неки чак имају наговештај горчине или зачињености. Укус такође може да варира у зависности од годишњег доба и цвећа са којих су пчеле сакупљале нектар.

Све је у вези са текстуром

Текстура меда је једнако важна као и његов укус. Мед може бити густ и кремаст или танак и течан. Текстура се такође може променити током времена, са мало меда који кристалише и постаје зрнаст. То не значи да се мед покварио, то је само природан процес који се може преокренути благим загревањем меда.

Упаривање меда са другим укусима

Мед је свестран састојак који се може користити и у слатким и у сланим јелима. Ево неколико идеја за упаривање меда са другим укусима:

• Прелијте мед преко сира за слатку и слану комбинацију.
• Помешајте мед са сенфом за слатки и пикантни сос.
• Користите мед за заслађивање чаја или кафе уместо шећера.
• Додајте мед у маринаде за дашак слаткоће.
• Користите мед у печењу да додате влажност и укус колачима и хлебу.

Будите креативни са медом: укусни начини да кувате са њим

Када кувате са медом, важно је да почнете са чистом верзијом. Сирови мед може да садржи комадиће полена, воска и других нечистоћа које могу утицати на укус и текстуру вашег јела. Потражите мед који је филтриран или процеђен да бисте уклонили ове нечистоће.

Мед као слатка и зачињена глазура

Мед прави фантастичну глазуру за месо и поврће. Ево како да направите слатку и благо зачињену глазуру од меда:

• У малој посуди помешајте 1/4 шоље меда, 1 кашику соја соса, 1 кашику пиринчаног сирћета, 1 кашику ренданог ђумбира и 1/4 кашичице пахуљица црвене паприке.
• Нанесите глазуру на пилетину, свињетину или поврће и пеците на роштиљу или пеците док се не скува.

Мед као укусни дип

Мед се такође може користити као дип за воће и поврће. Ево изненађујућег и укусног рецепта за умаке са медом:

• У малој посуди помешајте 1/2 шоље обичног грчког јогурта, 2 кашике меда, 1 кашику Дијон сенфа и 1/4 кашичице белог лука у праху.
• Послужите са нарезаним јабукама, шаргарепом или артичокама.

Мед као укусно бацање шаргарепе

Мед може додати сладак и чист укус печеној шаргарепи. Ево како да направите јело од шаргарепе у меду:

• Загрејте пећницу на 400 ° Ф.
• Помешајте 1 фунту ољуштене и исечене шаргарепе са 2 кашике растопљеног путера и 2 кашике меда.
• Пеците 20-25 минута, повремено мешајући, док шаргарепа не омекша и мало се карамелизује.

Мед као возило за кукурузни хлеб

Мед се такође може користити у печењу како би се додао дашак слаткоће и влаге. Ево како да направите кукурузни хлеб од меда:

• Загрејте пећницу на 400 ° Ф.
• У великој посуди помешајте 1 шољу кукурузног брашна, 1 шољу вишенаменског брашна, 1/4 шоље шећера, 1 кашику прашка за пециво и 1/2 кашичице соли.
• У посебној посуди умутите 1 шољу млека, 1/4 шоље отопљеног путера, 1/4 шоље меда и 2 јаја.
• Додајте мокре састојке сувим састојцима и мешајте док се не сједине.
• Сипајте тесто у подмазану посуду за печење од 9 инча и пеците 20-25 минута, или док чачкалица убачена у центар не изађе чиста.

Смањење ризика од вегетаријанске хране

Мед се такође може користити у вегетаријанским јелима за додавање укуса и дубине. Ево како да направите глазирани тофу од меда и соје:

• Загрејте пећницу на 400 ° Ф.
• Исеците 1 фунту чврстог тофуа на коцке од 1 инча и прелијте са 2 кашике меда и 2 кашике соја соса.
• Раширите тофу на плех и пеците 15-20 минута, или док не постане благо хрскав и златно браон.

Ово је само неколико начина да кувате са медом. Будите креативни и експериментишите са различитим јелима како бисте пронашли најбољи начин да укључите мед у своју храну.

Да ли је мед заиста добар за вас?

Мед се вековима користио као природни заслађивач и лек за разне болести. Али да ли је заиста здраво? Одговор је да! Ево зашто:

• Мед је неопходан састојак у кувању. Додаје јединствен укус и слаткоћу јелима, чинећи их пријатнијим.
• Мед је природни извор енергије. Садржи глукозу и фруктозу, које тело лако апсорбује и дају тренутну енергију.
• Мед је нежан заслађивач. За разлику од рафинисаног шећера, мед не изазива нагли скок нивоа шећера у крви, што га чини бољом опцијом за особе са дијабетесом.
• Мед је течно злато. Богат је антиоксидансима, који помажу у заштити тела од оштећења изазваних слободним радикалима.
• Мед је користан додатак вашој исхрани. Према Националном одбору за мед, редовно конзумирање меда може смањити ризик од срчаних болести, рака и других хроничних болести.

Предности загревања меда

Загревање меда је уобичајена пракса у кувању, али да ли је безбедно? Одговор је да, све док то радите како треба. Ево како:

• Ставите теглу меда у посуду са топлом водом да се лагано загреје. Избегавајте постављање тегле директно на врелу површину јер стакло може да напукне.
• Извадите жељену количину меда и ставите у шерпу на шпорету.
• Загрејте мед на лаганој ватри уз стално мешање док не постане течан и топао. Не прегревајте мед јер може изгубити своје корисне ензиме.
• Искључите ватру и оставите да мед одстоји у средини лонца неколико минута да се охлади и стегне пре него што га употребите у свом рецепту.

Алтернативно, можете истопити мед у микроталасној пећници. Ево како:

• Извадите жељену количину меда и ставите је у посуду за микроталасну пећницу.
• Загревајте мед на високој температури 10-15 секунди, или док се не загреје и истопи.
• Промешајте мед и оставите да одстоји на собној температури неколико минута пре него што га употребите у свом рецепту.

У закључку, мед није само укусан додатак вашем кувању, већ и користан. Зато само напред и додајте златни додир слаткоће својим јелима!

Zakljucak

Дакле, тако можете користити мед у кувању. То је свестрани састојак слатког укуса и јединствене текстуре који се може користити и у слатким и у сланим јелима. 

Можете га користити у печењу, кувању, па чак и у салатама и сосовима. Осим тога, то је природни заслађивач са антибактеријским својствима који вам може помоћи да се ослободите бактерија у вашем телу. Дакле, немојте се плашити да користите мед у кувању!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.