Како Јапанци добијају укусну чорбу?

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Децембар КСНУМКС, КСНУМКС

Можемо зарадити провизију за квалификоване куповине обављене преко једне од наших веза. Saznaj više

Бујон, у француској кухињи, једноставно је чорба. Ово име потиче од глагола боуиллир, што значи кувати. Обично се прави кувањем мирепоика и ароматичног биља са говеђим, телећим или живинским костима и/или са шкампима или поврћем у кључалој води.

Ово се не сме мешати са супом од бујона, хаићанском супом или супом, која се прави на (донекле) сличан начин, али служи сасвим другачијој сврси у француској кухињи. Како Јапанци добијају укусну чорбу?

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Како Јапанци користе чорбе?

Ако постоји једна ствар која је велика у јапанској кухињи, то је чорба.

Јапанско једење заснива се на принципима уравнотежене исхране познате као ицхију иссаи (једна супа и једна страна) или ицхију сансаи (једна супа и три стране).

Дакле, без обзира да ли једете једну или три стране, једно је сигурно ... јешћете супу.

А ако је за све супе заједнички један састојак, то је чорба.

У овом чланку ће се погледати различите чорбе у јапанској исхрани и како се користе.

То је све о Дашију

Ако желите да једете јапанску супу танке конзистенције, вероватно ћете јести даши.

Даши се углавном прави мешањем воде са комбу (осушена алка) и катсуобусхи (сушене паламиде). Обезбеђује тај јединствени, слани, умами укус која издваја јапанска јела.

* Ако волите азијску храну, направио сам неколико сјајних видео записа са рецептима и објашњењима састојака на Иоутубе -у у којима бисте вероватно уживали: Претплатите се на Иоутубе

Јапанске супе

Постоји неколико јапанских супа које се праве од дашија. Ово укључује следеће.

Схирумоно супе: Ове супе имају даши базу и садрже састојке попут шитаке печурке и сушене беби инћуне (ирико).
Рамен: Ова веома популарна супа направљена је од подлоге од дашија. Додају се соја сос, сојина паста и со. У јело се обично налази и нека врста ароме за месо и резанци од јаја.
Мисо супа: Мисо супа се прави мешањем дашија и мисо пасте. Такође се могу додати састојци попут тофуа, зеленог лука и алги.

Тајна мисо супе је основа од чорбе од дашија

И док ове танке супе имају изразито даши, оне се такође могу додати кремастим супама како би се обезбедила арома.

Супе попут сичуа (крем чорбе), кукурузне каше и супе од кабоче имају кремасту текстуру захваљујући креми и млеку које се користе за прављење чорбе. Међутим, даши се додаје како би се обезбедио аутентичан укус.

У ствари, ако покушате да направите било који јапански рецепт без дашија, неће имати тако аутентичан укус.

Даши у другим јелима

И док се даши често користи у супама, може се користити и у другим јелима.

Користи се за ароматизирање јела од меса и резанци, попут говеђег удона (јело од говедине и резанци), схабу схабу (јело са топлим лонцем које садржи месо и поврће), а може се користити и за ароматизирање тофуа. Удон од говедине са Даши чорбом

Дакле, у суштини, ако тражите јапанско јело које садржи даши…., Рецимо само да ћете можда бити теже пронаћи јапанско јело које не садржи даши.

То је основно јапанско кување за које је познато да оброцима даје јединствен укус. Које је ваше омиљено јело од дашија?

Такођер прочитајте: овако се прави даши или се замењује у јелу

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.