Шта је Каре-Каре? Водич за укус, историју и здравствене предности

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 7. септембра 2022

Каре каре је а филипинско јело то је популарно широм света. Али шта је каре каре?

Каре каре је чорба на бази кикирикија направљена од воловског репа, свињетине и поврћа. Често се служи преко пиринча и украшава се куваним јајима. Јело је популарна улична храна на Филипинима и сматра се националним јелом.

Хајде да погледамо историју, састојке и припрему овог укусног јела.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Да ли је Каре Каре кари? Какав је укус Каре Каре?

Многи људи верују у то каре каре (цео рецепт овде) је врста карија, али ово није сасвим тачно. Док каре каре и кари деле неке сличности, то није исто јело. Каре каре је филипински гулаш који садржи богат сос на бази кикирикија, док је кари популарно јапанско јело које користи разне зачине и често укључује морске плодове или поврће.

Укус Каре Каре

Дакле, какав је укус каре каре? Укус каре каре је богат, орашасти и благо сладак. Сос на бази кикирикија је звезда јела, и обично је густ и гладак. Месо које се користи у каре кареу је обично говедина, воловски реп или свињетина и кува се док не омекша и не отпадне са кости. Поврће укључено у каре каре може варирати, али обично укључује патлиџан, боранија и лук. Јело се често сервира са пиринчем како би се уравнотежили богати укуси.

Процес прављења каре кареа

Процес прављења каре каре може бити мало дуготрајан, али крајњи резултат је вредан тога. Ево корака који су укључени у прављење каре кареа:

• Почните сечењем меса на мале комаде величине залогаја. Ако користите воловски реп, обавезно га исеците на мање комаде како бисте брже кували.
• Затим загрејте лонац на средње јакој ватри и додајте кашику уља. Када се уље загреје, додајте месо и мешајте док не порумени са свих страна.
• Додајте сецкани лук и бели лук у шерпу и мешајте док лук не постане провидан.
• Сипајте са толико воде да покрије месо и прокувајте смесу. Смањите ватру и оставите да се месо крчка док не омекша.
• Док се месо кува, припремите сос. У посебном лонцу помешајте путер од кикирикија, млевени пиринач и воду док не добијете глатку пасту.
• Додајте мешавину путера од кикирикија у шерпу са месом и мешајте док се све добро не сједини.
• Додајте поврће у шерпу и мешајте да се не залепи за дно.
• Покријте шерпу и оставите да се јело крчка док се поврће не скува.
• Зачините каре каре соја сосом и посолите по укусу.
• Послужите топло са пиринчем.

Варијације Каре Каре

Док традиционална верзија каре каре укључује говедину, воловски реп или свињетину, постоје многе варијације јела које укључују различите комаде меса или чак морске плодове. Неке верзије каре каре такође укључују додатно поврће, као што су бок чој или купус. Ево неколико популарних варијација каре кареа:

• Каре каренг гулаи: Вегетаријанска верзија каре каре која користи поврће уместо меса.
• Каре каренг пата: Ова верзија каре каре користи свињске коленице уместо говедине или воловског репа.
• Каре каренг хипон: Морска верзија каре кареа која користи шкампе уместо меса.

Савети за прављење савршеног каре кареа

Ако желите да покушате да направите каре каре код куће, ево неколико савета који ће вам помоћи да постигнете најбоље резултате:

• Користите природни путер од кикирикија: Природни путер од кикирикија ће вашој каре каре дати богатији, аутентичнији укус од прерађеног путера од кикирикија.
• Месо исеците на мале комаде: Ово ће помоћи да се месо брже кува и спречиће да постане тврдо.
• Оставите да се јело одмори: Након кувања, оставите каре каре да одстоји неколико минута пре сервирања. Ово ће омогућити да се укуси споје и да јело буде још укусније.
• Користите моћну залиху: богата, укусна залиха ће вам помоћи да побољшате укус ваше каре каре.
• Укључите неке комаде срца: Месо у облику срца, као што је говеђе срце, може додати додатни слој укуса вашој каре каре.

Порекло Каре Каре: Богато и укусно јединствено јело

Каре Каре је традиционално филипинско јело које је постало широко популарно не само у земљи већ иу другим деловима света. Јело је познато по богатом садржају и јединственом укусу, што га чини савршеним избором за посебне прилике и угоститељске услуге. Али одакле је дошло ово познато јело? Погледајмо ближе његову историју.

Порекло Каре Каре: приче и веровања

Постоји много прича и веровања о пореклу Каре Кареа, али најшире прихваћена идеја је да потиче из провинције Пампанга, кулинарског епицентра Филипина. Према неким мештанима, Каре Каре су измислили домородачки становници Пампанге који су покушавали да поново направе јело са каријем које су тражили британски војници. Уместо уобичајених састојака карија, користили су воловски реп и путер од кикирикија, што је резултирало јединственим укусом Каре Кареа.

Друга прича каже да се Каре Каре првобитно звао "ломо-ломо" и да се правио од свињетине уместо говедине. Када су Американци дошли на Филипине током колонијалне ере, више су волели говедину него свињетину, и тако је јело еволуирало у оно што сада знамо као Каре Каре.

Кључни састојци Каре Кареа: Покушај поновног стварања карија

Главни састојци Каре Кареа су воловски реп и говедина, који се кувају док не омекшају и служе са густим сосом од кикирикија. Сос се прави од млевеног кикирикија, пасте од шкампа и семена аната, који му дају изразиту наранџасту боју. Јело се обично служи са белим пиринчем и поврћем као што су патлиџан, боранија и бок чој.

Безвременска репутација Каре Кареа: Јело које се и даље служи

Каре Каре је постало једно од најтраженијих јела на филипинским јеловницима, и није тешко схватити зашто. Његов богат и јединствен укус освојио је срца и непца људи из свих сфера живота. Јело је чак стигло и до других земаља, где је прилагођено локалним укусима. У Јапану, на пример, постоји слично јело под називом „кацу кари“, које се прави од свињетине или пилетине уместо говедине.

Упркос многим варијацијама Каре Кареа које су данас доступне, традиционални рецепт остаје најбољи. То је јело које је издржало тест времена и постало основно у филипинској кухињи. Било да сте домаћи или странац, Каре Каре је јело које морате пробати бар једном у животу.

Долазак до меса Каре-Каре: воловски реп и говедина

• Каре-каре је познат по свом укусном и меком месу, које се обично састоји од воловског репа и говедине.
• Да бисте припремили месо, почните тако што ћете сећи воловски реп на комаде, а говедину на танке траке.
• У великом тигању са тешким дном загрејте мало уља на средњој ватри и додајте комаде воловског репа. Кувајте док не порумени са свих страна.
• Додајте бели и црни лук, и мешајте док не замирише.
• Сипајте довољно воде или темељца да прекрије месо и оставите да се крчка неколико сати док воловски реп не омекша и говедина не скува.
• Напомена: Процес кувања меса траје дуго, али се свакако исплати због укусног и нежног резултата.

Додавање поврћа и других састојака

• Када је месо печено, пребаците га у чинију и оставите са стране.
• У исти тигањ додајте мало уља и продинстајте ситно нарезани црни и бели лук док не замирише.
• Додајте мало исечене шаргарепе и кувајте неколико минута док мало не омекша.
• Сипајте мешавину каре-каре соса (састављену од млевеног кикирикија, пиринча и воде) и мешајте док се добро не сједини.
• Додајте кувани воловски реп и говедину назад у тигањ, а затим мало исеченог патлиџана и бораније.
• Све промешајте и оставите да се крчка још неколико минута док се поврће не скува.
• Напомена: Неки људи воле да додају додатне састојке као што су морски плодови или срце, али класични каре-каре рецепт се држи воловског репа и говедине.

Послуживање и уживање у Каре-Кареу

• Каре-каре се традиционално служи са обичним или пареним пиринчем са стране.
• Неки људи воле да посипају мало багоонг-а (ферментисане пасте од шкампа) на врх за додатни налет укуса.
• Каре-каре је тешко и укусно јело, тако да је најбоље уживати у малим порцијама са неким лепим странама да се уравнотежи.
• Напомена: Каре-каре се често пореди са јапанским говеђим гулашом или динстањем, али додавање млевеног кикирикија и пиринча у мешавину соса даје му јединствен и укусан обрт.

Како припремити савршени каре-каре: водич за почетнике

Да бисте направили традиционално каре-каре јело, биће вам потребни следећи састојци:

• Говедина (волов реп, кољеница или трипице)
• Млевени кикирики или путер од кикирикија
• Пиринач
• Боранија
• Плави патлиџан
• Бок цхои
• Лук
• Бели лук
• вода
• Со и бибер
• Уље

Предлози за послуживање

• Каре-каре се традиционално служи са пиринчем.
• Такође можете укључити прилог од багоонга (паста од шкампа) за додатни укус.
• За верзију са морским плодовима, говедину можете заменити шкампима или лигњама.
• За верзију са свињетином можете користити свињске коленице или трбух.
• За здравију верзију, уместо меса можете користити младу џекфруту.

Савети и трикови

• Не прекувајте поврће да би задржало хрскавост.
• Ако је сос превише густ, додајте мало воде да побољшате конзистенцију.
• Млевени препечени пиринач се понекад додаје у сос да би се згуснуо.
• Неки људи такође укључују мало кинеског праха од пет зачина да додају посебан укус.
• Коси меса попут кољенице или трипице су јефтинији и могу се користити као замена за воловски реп.
• Рецензије кажу да додавање мало шећера може побољшати укус јела.

Спајање Каре Кареа са савршеним прилозима

Каре Каре је традиционално филипинско јело богатог укуса и историје. То је крепки гулаш направљен од воловског репа, говедине или свињетине и соса на бази кикирикија. Иако је сам по себи укусан, упаривање са правим прилозима може га подићи на следећи ниво. У овом одељку ћемо истражити неке од најбољих прилога за послуживање уз Каре Каре.

Пиринач

Пиринач је савршена пратња за Каре Каре. Помаже у балансирању богатог и укусног соса и пружа лепу основу за месо и поврће. Ево неколико савета за припрему пиринча за ваш Каре Каре:

• Користите бели пиринач средњег зрна за најбољу текстуру и укус.
• Пиринач темељно оперите пре кувања да бисте уклонили вишак скроба.
• Користите однос пиринча и воде 1:1.5.
• Пустите да проври пиринач и воду, а затим смањите ватру и поклопите шерпу.
• Кувајте око 18-20 минута, или док пиринач не омекша и док се вода не упије.
• Оставите пиринач да одстоји неколико минута пре него што га размутите виљушком и послужите.

Поврће

Каре Каре обично укључује поврће као што су патлиџан, боранија и бок чој. Међутим, можете послужити и додатно поврће са стране како бисте пружили додатну исхрану и укус. Ево неких јела од поврћа која се добро слажу са Каре Каре:

• Пинакбет- традиционално филипинско јело направљено од мешаног поврћа и пасте од шкампа.
• Гинисанг Гулаи - једноставно пржење мешаног поврћа са луком и белим луком.
• Мешано поврће у јапанском стилу - мешавина шаргарепе, броколија и снежног грашка прженог са соја сосом и ђумбиром.

Говедина

Пошто је говедина главни састојак Каре Кареа, може изгледати чудно послужити додатна јела од говедине са стране. Међутим, постоје нека јела од говедине која могу лепо да допуне Каре Каре. Ево неколико опција:

• Бееф Тапа- филипинско јело за доручак направљено од танко исеченог говедине мариниране у мешавини соја соса, сирћета и белог лука.
• Говеђа калдерета – слична чорба као Каре Каре, али са сосом на бази парадајза и додатним поврћем попут кромпира и паприке.
• Говеђи салпикао - укусно јело од говеђег меса на коцкицама пржено са белим луком, соја сосом и Вустершир сосом.

Многе верзије Каре-Кареа

Најчешћа и најпопуларнија верзија каре-каре је традиционална говеђа каре-каре. Ово јело се прави од комадића говедине, углавном воловског репа и трипица, и укључује густи сос од кикирикија. Јело такође садржи поврће као што су патлиџан, боранија и бок чој. Сос се прави тостирањем млевеног кикирикија и семенки атсуете, који се затим комбинују са водом, луком и белим луком. За укус се додаје соја сос, а јело се сервира са пиринчем.

Морски плодови Каре-Каре

За оне који траже лакшу верзију каре-кареа, каре-каре од морских плодова је савршено јело. Ова верзија каре-каре-а користи шкампе као главни протеински састојак, а јело се кува на сличан начин као традиционално говеђе каре-каре. Сос од кикирикија се и даље користи, али поврће које се користи у јелу је мало другачије, а бамија је уобичајени додатак.

Вегетаријански Каре-Каре

За оне који не једу месо, вегетаријански каре-каре је добра опција. Ова верзија каре-каре користи поврће као што су патлиџан, боранија и бок чој као главне састојке. Сос од кикирикија се и даље користи, али се месо уклања. Неки људи додају тофу у јело да додају мало протеина.

Кинески Каре-Каре

Кинески каре-каре је верзија јела која укључује кинеске састојке. Ова верзија каре-кареа користи нарезану говедину уместо воловског репа и трипица. Сос од кикирикија се и даље користи, али се побољшава додавањем мало сусамовог уља. Поврће које се користи у овом јелу је такође мало другачије, а лук и нарезана шаргарепа су уобичајени додатак.

Рецензије и оцене

Каре-каре је популарно јело на Филипинима и постоји много различитих верзија. Неки људи више воле традиционалну говеђу каре-каре, док други више воле морске или вегетаријанске верзије. Не постоји један „тачан“ начин за прављење каре-кареа, а јело се може прилагодити индивидуалном укусу. Ако тражите добар рецепт за каре-каре, кликните на вики или википедију за више информација.

Зашто је Каре-Каре више од укусног јела: његове здравствене предности

Каре-каре је традиционално филипинско јело за које је потребно време и труд за припрему. Али да ли сте знали да начин на који га припремате може утицати на његове здравствене предности? Ево неколико савета које треба имати на уму:

• Користите комаде говедине који су мршавији да бисте смањили укупне калорије и садржај масти у јелу.
• Кувајте месо неколико сати да омекша и разбије чврста влакна.
• Користите експрес лонац да бисте брже и са мање воде кували месо.
• Користите однос 1:1 за месо и поврће да бисте постигли идеалну конзистенцију.
• Користите семенке или екстракт аната да бисте јелу дали топлу, црвенкасто-браон боју.

Нутритивне компоненте Каре-Кареа

Каре-каре је тешко јело које садржи мешавину меса, поврћа и соса од кикирикија. Ево неких нутритивних компоненти каре-кареа:

• Месо (обично воловски реп или говедина) обезбеђује протеине, који су важни за изградњу и поправку мишића.
• Сос од кикирикија обезбеђује здраве масти и енергију за тело.
• Поврће (обично патлиџан, пасуљ и печај) обезбеђује влакна и есенцијалне витамине и минерале.
• Семе или екстракт анната обезбеђују антиоксиданте који штите тело од штетних слободних радикала.

Здравствене предности Каре-Кареа

Каре-каре може бити тешко јело, али пружа неколико здравствених предности када се конзумира умерено и правилно припрема. Ево неких здравствених предности каре-кареа:

• Пружа енергију телу, што га чини идеалним јелом за оне који морају да остану активни током целог дана.
• Садржи активне компоненте које могу помоћи у сагоревању калорија и масти током тренинга или физичке активности.
• Може помоћи у контроли тежине коришћењем укупне дневне потрошње енергије тела (ТДЕЕ) и нето сагоревања калорија.
• Може помоћи у опоравку и расту мишића због високог садржаја протеина.
• Може помоћи при варењу због садржаја влакана и чињенице да је топла, кувана храна.

Како направити здравију верзију Каре-Кареа

Ако желите да направите здравију верзију каре-каре-а, ево неколико савета које треба имати на уму:

• Користите мање комаде говедине или је замените пилетином или тофуом.
• Користите млевени кикирики уместо путера од кикирикија да бисте смањили садржај масти у сосу.
• Користите здробљени кикирики уместо путера да згуснете сос.
• Користите мешавину поврћа различитих боја да бисте обезбедили шири спектар хранљивих материја.
• Потопите семенке анната у топлу воду пре него што их баците да бисте извукли више боје и хранљивих материја.

Каре Каре против Калдерете: Битка јела од говедине

Каре Каре је популарно филипинско јело које се обично служи као главно јело. То је богат и укусан гулаш који обједињује разноврсно месо, поврће и посебан сос од кикирикија. Ево неколико кључних тачака које треба напоменути о Каре Каре:

• Месо које се користи у Каре Кареу је обично воловски реп и говедина, али неке верзије могу укључивати и свињетину или пилетину.
• Сос се прави од млевеног кикирикија, соја соса и других зачина, дајући му слатки и слани укус.
• Каре Каре се обично служи са белим пиринчем и страницом багоонг-а (паста од шкампа).
• Неке варијације Каре Каре укључују морске плодове или поврће, као што су патлиџан, боранија и млади џекфрут.

Калдерета: јело инспирисано шпанским са филипинским твистом

Калдерета је још једно популарно филипинско јело које се често пореди са Каре Кареом. То је издашан гулаш који користи говеђе или козје месо, а кува се са парадајзом, кромпиром и паприком. Ево неколико кључних тачака које треба напоменути о Калдерети:

• Месо које се користи у Калдерети је обично говедина, али неке верзије могу укључивати и козу или свињетину.
• Сос се прави од парадајз пасте, соја соса и других зачина, дајући му богат и благо пикантан укус.
• Калдерета се обично служи са белим пиринчем и прилогом од киселог поврћа или парадајза.
• Неке варијације Калдерете укључују хрскаву свињску кожу или пилетину на жару додату у гулаш.

Каре Каре вс Калдерета: Која је разлика?

Док су и Каре Каре и Калдерета говеђи гулаши који су популарни на Филипинима, постоје неке кључне разлике између ова два јела. Ево неколико фактора које треба узети у обзир када одлучујете које јело ћете пробати:

• Месо: Каре Каре користи воловски реп и говедину, док Калдерета користи говеђе или козје месо.
• Сос: Каре Каре користи сос од кикирикија, док Калдерета користи сос на бази парадајза.
• Поврће: Каре Каре укључује разноврсно поврће, као што су патлиџан и боранија, док Калдерета обично укључује кромпир и паприке.
• Укус: Каре Каре је слатког и сланог укуса, док је Калдерета богатог и благо зачињеног укуса.
• Посебни додаци: Каре Каре се обично сервира са багоонгом (паста од шкампа), док Калдерета може укључивати хрскаву свињску кожу или пилетину на жару.

Где пронаћи Каре Каре и Калдерета

Ако желите да пробате Каре Каре или Калдерета, ова јела можете пронаћи у многим филипинским ресторанима широм света. Неки ресторани могу понудити различите варијације или посебне додатке овим јелима, па обавезно питајте свог сервера за препоруке. Ево неких других филипинских јела које можете пробати:

• Адобо: Популарно јело направљено од пилетине или свињетине, кувано у соја сосу и маринади од сирћета.
• Синиганг: кисела супа од тамаринда, поврћа и меса по избору.
• Панцит: Јело са резанцима које се може послужити уз разне врсте меса и поврћа.
• Лецхон: јело од печене свиње које се често служи у посебним приликама.
• Хало-хало: Слатки десерт направљен од обријаног леда, слатких пасуља, кокоса и других прелива.

Каре Каре вс Пинакбет: Које је филипинско јело најбоље?

Пинакбет је традиционално филипинско јело које потиче из региона Илокос. То је чорба направљена од комбинације поврћа као што су патлиџан, бамија, боранија и горка диња. Јело се обично кува са свињетином, шкампима или морским плодовима и зачињено је багоонгом, ферментисаним рибљим сосом. Пинакбет је једноставно јело које се лако прави и савршено је за оне који траже здрав и укусан оброк.

Који су главни састојци Пинакбет и Каре Каре?

Пинакбет и Каре Каре имају различите главне састојке. Ево састојака за свако јело:
Пинакбет:

• Плави патлиџан
• Окра
• Боранија
• Горка диња
• Свињетина, шкампи или морски плодови
• Багоонг (ферментисани рибљи сос)

Каре Каре:

• Говедина, воловски реп или трипице
• Сос од кикирикија
• Тостирани пиринач
• Атсуете сеедс

Како се кувају Пинакбет и Каре Каре?

Процес кувања за Пинакбет и Каре Каре се разликује. Ево како се кува свако јело:
Пинакбет:
1. На уљу пропржити лук и бели лук.
2. Додајте свињетину, шкампе или морске плодове и кувајте док не порумене.
3. Додајте поврће и кувајте неколико минута.
4. Сипати воду и проврити.
5. Додајте багоонг и кувајте док поврће не омекша.
Каре Каре:
1. Скувајте месо док не омекша и уклоните вишак масноће.
2. Помешајте млевени печени пиринач и семенке атсуете у води и процедите.
3. Смесу додати у месо и проврити.
4. Додајте сос од кикирикија и кувајте док месо не омекша.
5. Додајте поврће и кувајте док не омекша.

Које јело је здравије?

Пинакбет је здравија опција у поређењу са Каре Каре. Пинакбет је јело на бази поврћа које има мало масти и калорија. С друге стране, Каре Каре је јело на бази меса које има висок садржај масти и калорија.

Где пронаћи рецепте за Пинакбет и Каре Каре?

Ако тражите рецепте за Пинакбет и Каре Каре, можете их пронаћи на мрежи. Постоји велики број веб страница и блогова који нуде традиционалне и модерне верзије ових јела. Рецепте можете пронаћи и на платформама друштвених медија као што је Фацебоок.

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о каре каре. То је укусно филипинско јело које можете направити код куће уз мало труда. 

Дакле, немојте се плашити да пробате нешто ново и уживајте у каре каре за вечеру!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.