Натто: Шта је ово љигаво јело и да ли да га пробам?
Натто је традиционално јапанско јело направљено од ферментисаног соја. Често се једе за доручак или као прилог, а познат је по јаком, оштром мирису и љигавој текстури. Натто је добар извор протеина и витамина и показало се да има различите здравствене предности.
Неки га једу као храну за доручак. Нато може бити стечени укус због свог снажног мириса, јаког укуса и љигаве текстуре.
У Јапану, нато је најпопуларнији у источним регионима, укључујући Канто, Тохоку и Хокаидо.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноШта значи „натто“?
Натто буквално значи „ферментисани пасуљ“. Јело се прави ферментацијом пареног зрна соје са бактеријом Бациллус субтилис, која нату даје карактеристичан мирис и лепљиву текстуру.
Како се нато традиционално једе?
Натто се традиционално једе са пиринчем и другим јелима као део јапанског доручка или ручка. Такође се обично једе као прилог уз суши. Натто се може додати другим јелима као што су резанци, супа или пиринчане куглице.
Какав је нато укус?
Натто има јак, оштар мирис и љигаву, лепљиву текстуру. Такође је веома слан и мало сладак. Укус ната се често описује као „умами”, или укусан.
Које је порекло ната?
Натто се у Јапану једе вековима, а његово тачно порекло није познато. Сматра се да потиче из Кине, а у Јапан су га донели будистички монаси у 11. веку.
Натто је првобитно био зимско јело, као Ферментација процес је трајао дуже по хладнијем времену. Данас је натто доступан током целе године.
Како се прави нато?
Натто се прави ферментацијом пареног сојиног зрна са бактеријом Бациллус субтилис. Ова бактерија се налази у земљишту и традиционално се користила за прављење ната.
Данас су доступни натто стартер сетови који садрже лиофилизоване споре Б. субтилис.
Да би се направио нато, соја се прво кува на пари док не омекша. Затим се додаје натто стартер комплет и смеша се инкубира 18-24 сата.
Процес ферментације производи ензиме који разграђују протеине соје у мање јединице, што даје нату његову карактеристичну лепљиву текстуру.
Након ферментације, нато је охлађен и спреман за јело. Може се чувати у фрижидеру до недељу дана.
Која је разлика између ната и темпеха?
Темпех је ферментисани производ од соје из Индонезије који је сличан натту. Оба јела се праве ферментацијом соје са бактеријама, јаког су мириса и лепљиве текстуре.
Међутим, темпех је мањег укуса од ната и има чвршћу текстуру. Темпех се такође обично не једе са пиринчем, али се користи као састојак у другим јелима као што су салате или сендвичи.
Која је разлика између натто и наттокинасе?
Натокиназа је ензим који се екстрахује из натто. Овај ензим има различите здравствене предности и често се продаје као додатак исхрани. Сам Натто такође има многе здравствене предности, јер је добар извор протеина, витамина и минерала.
Популарни нато сосови
Натто се обично једе са нато сосом, који је мешавина дашија, соја соса и шећера. Овај сос чини нато слатким и сланим. Остали популарни сосеви за нато укључују караши (јапански сенф) и васаби.
Натто без соса је мало сладак.
Популарни нато парови
Натто се често једе са пиринчем, али се може упарити и са другим јелима као што су резанци, супа или пиринчане куглице. Натто се такође може додати другим јелима као што су салате или сендвичи.
Где јести нато?
Натто је традиционално јапанско јело и може се наћи у већини јапанских ресторана. Такође је доступан у неким супермаркетима.
Натто етикуетте
Постоји исправан начин да се једе натто, а то је да се добро помеша са сосом пре јела. Ово чини нато мање лепљивим и лакшим за јело.
Које су здравствене предности ната?
Натто је добар извор протеина и витамина и показало се да има различите здравствене предности.
Натто садржи висок ниво витамина К2, који је важан за здравље костију. Натто такође садржи ензиме који могу помоћи у разградњи и апсорпцији хранљивих материја из хране.
Неке студије су показале да нато може побољшати циркулацију крви и смањити упалу. Такође се показало да Натто садржи једињења која могу инхибирати раст ћелија рака.
Закључак
Натто је чудан и љигав, али веома здрав додатак вашој исхрани. Знам да можда није за свакога, али свакако би требало да пробате!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.