Никири сос: одличан рецепт и традиционална техника четкања
Ако тражите нешто за укус егзотичних јела са деликатним укусом, никири сос може бити ваш зачин по избору.
Никири је танка глазура која се често маже рибом у јапанској кухињи пре него што се риба послужи. Након послуживања нећете морати да додајете соја сос или било који други зачин. Никири ће бити довољни.
Такође се обично користи за суши, а посебно је укусан за сасхими.
Генерално, може се користити за пружање ароме јелима која би могла бити преплављена соја сосом или другим зачинима јачег укуса.
Читајте даље да бисте сазнали више о никирију, од чега је направљен и још много тога.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Никири сос порекло
Нема много доступних информација о томе како је никири сос настао. Међутим, био је популарно коришћен током Едо периода у Јапану.
Овај период је трајао од 1603. до 1868. и било је то време када је Јапан био под влашћу Токугава шогуната и 300 регионалних даимјоа у земљи.
Реч никири значи „довести до кључања“. Умак је рођен из жеље да се створи савршен залогај. Намазан је на суши и другу храну како би му дао идеалне ароме.
Концепт стварања савршеног залогаја познат је широм Јапана почевши од феудалних јапанских времена па све до успона царског Токија.
Никири сос: рецепт за глазуру од домаћег слатког соја соса од рибе
Састојци
- 10 тбсп Соја сос
- 2 тбсп дасхи
- 1 тбсп смрт
- 1 тбсп саке
инструкције
- Када сакупите састојке, пожелећете да их све помешате у шерпи.
- Загревајте док скоро не прокључа, али не дозволите да потпуно прокључа. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади.
Друга варијанта је да га направите са 4 дела тамари и 1 део мирина. Затим динстајте док се мало не смањи, склоните са ватре и оставите да се охлади.
Или увек можете да га купите у продавници.
Никири сос
За разлику од других врста сосова, никири пече сам кувар. Никада се не оставља као сос за умакање.
То је зато што, када користе никири, кувари покушавају да постигну савршен залогај са правом количином соса.
Ако оставе купце да сами умоче, могу добити превише или премало хране.
Када се храна послужује са никири сосом, знате да добијате савршену количину и да вам нису потребни други зачини.
Да би укус био прави, кувари би требало да користе четкицу за пециво како би нанели никири сос помоћу одређене технике.
Када се користи четка, кухарима се саветује да буду нежни и да користе покрете утапкане. Ово ће произвести површинску напетост и обезбедити праву количину соса.
Неки почетници имају тенденцију да буду тешки при наношењу соса на суши, али тајна је у нежном приступу да се направи танак слој који храни даје праву количину укуса.
Такођер прочитајте: ово је 9 најбољих сосева за суши које морате пробати
Каквог је укуса Никири сос?
Никири се често назива "слатки соја сос". Није сличан соја сосу, али јесте слађи, лакши укус и изразиту арому умами.
Да ли је Никири сос без глутена?
Људи који се придржавају дијете без глутена избегавају да једу пшеницу. За већину људи без глутена конзумирање пшенице погоршава постојећа здравствена стања.
Неки тврде да се уклањањем пшенице само осећају концентрисаније.
Иако се састојци који се користе за никири сос могу разликовати, већина њих користи сојин сос као примарни састојак. Пошто соја сос садржи пшеницу, није без глутена.
Због тога никири сос није без глутена и треба га избегавати онима који су на дијети без пшенице.
Да ли је Никири сос Кето?
Да бисмо утврдили да ли је никири сос кето, морамо још једном утврдити да ли је сојин сос кето.
Они који су на кето дијети покушавају да једу храну која садржи мало угљених хидрата и има пуно здравих масти. Соја сос има мало угљених хидрата и зато је кето-пријатељски.
Међутим, они који једу кето обично више воле да једу чисту храну. Соја сос није најчистија храна, па би они који су на кето дијети можда желели да га избегну.
Да ли је Никири сос вегански?
Када се прави на традиционалан начин, што значи да се састоји од комбинације соја соса, смрт, даши и саке, да, никири сос је вегански.
То је зато што ниједна његова компонента није направљена од било каквих нуспроизвода животињског порекла.
Међутим, ако никири сос није направљен на традиционалан начин, може садржати нуспроизводе животињског порекла, што значи да није вегански.
Штавише, увек постоји могућност да је један од састојака направљен од нуспроизвода животињског порекла.
Ако сте одлучили да једете веганство, увек је најбоље да питате шефа пре него што га поједете.
Најбоље замене за Никири сос
Иако је никири сос познат по томе што сушију пружа савршен укус, ретко је доступан у ресторанима.
Међутим, већина кувара неће саветовати да не користите сојин сос или било који други зачин као замену. Ови умаци ће само надвладати изванредан укус сушија.
Јиро Оно је кувар за суши који се сматра највећим суши мајстором. Познат је по иновативним методама припреме сушија.
Оно је заговорник никири соса и саветује да, ако не можете да пронађете никири, треба да једете суши самостално без употребе соса.
Он наставља да каже да је ово ослобађајуће искуство и да га треба експериментисати у многим трпезаријама. Дакле, најбоља замена би могла бити да уопште не користите сос.
Ево исечка из документарца о Иамамоту у којем можете видети његов лагани удар при наношењу соса на комаде рибе, сјајан филм који бисте требали погледати ако вам се укаже прилика:
Никири сос пружа незабораван доживљај укуса. У томе треба уживати и никада га не потцењивати. Како ћете га користити за додавање живота вашем следећем кулинарском искуству?
Такођер прочитајте: јесте ли већ пробали овај сос од суши јегуље?
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
