Нитсуме "унаги" сос од јегуље: слани слатки суши сос за глазуру
Нитсуме је сос који се често користи за суши, али се често занемарује када сами правите суши И може се користити иу многим другим јелима.
То је зато што се заправо користи за глазирање рибе, углавном јегуље. Тако да га не видите на свом тањиру, али га свакако можете окусити.
Данас ћу вам тачно показати како да добијете тај сјајан слатко-слан укус.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Како направити сос од нитсуме јегуље
Рецепт за домаћи сос од ницуме јегуље
Састојци
- ½ шоља Соја сос
- ½ шоља шећер
- ½ шоља мирин (јапанско слатко вино)
инструкције
- Загрејте састојке у малој шерпи на средњој ватри. Кувајте и мешајте док се течност не смањи на ¾ шоље. Оставите да се мало охлади како би постао мало лепљив.
- Да бисте добили праву конзистенцију, можете додати и воду или кашу од кукурузног шкроба. Имајте на уму да ће се сос згушњавати док се хлади, па је можда најбоље да сачекате мало пре него што додате средства за згушњавање или разређивање.
- Напомена: Можете користити било које мере које одаберете, све док се састојци додају у једнаким деловима.
- Постоје варијације соса од јегуље укључујући ницуме, унаги и кабајаки. Додавање састојака попут пиринчаног сирћета, дашија, сакеа или јаја од јегуље може вам помоћи да добијете укус који је сличан овим варијацијама. Такође можете додати више шећера да бисте добили слађи укус.
Исхрана
Најбоља замена мирина за сос од ницуме јегуље
Ако тражите укусан и аутентичан сос од ницуме јегуље, али немате приступ мирину, никада се не плашите! Постоји много других састојака који се могу користити као замена. Ево неких од најбољих опција:
- Саке: то је јапанско пиринчано вино које се често користи у кувању. Има сличан профил укуса као и мирин, што га чини одличним избором за сос од нитсуме јегуље. Међутим, нема слаткоћу, па би додавањем мале кашичице меда то могло да се надокнади. Такође вероватно желите да прво додате саке у тигањ јер има већи садржај алкохола. На тај начин можете бити сигурни да испари.
- Схватам да вероватно немате ни саке, тако да је овај можда већ у вашем фрижидеру или остави. Мало сувог белог вина. Комбинујте овај са додатним шећером и добијете отприлике исту густоћу и укус за сос од јегуља.
Како користити сос од јегуље
Сос од јегуље се може користити на различите начине. Обично се користи за ароматизирање сушија, посебно сорти са јегуљом у њима.
Такође има одличан укус над рибом на жару, слатководном и сланом јегуљом, резанцима и пилетином.
Можете ли направити сос од јегуље без мирина?
Ако сте ван мирин, постоји неколико других састојака које можете користити уместо њих. Суви шери и слатка марсала вина ће вам бити од помоћи.
Можете користити и суво бело вино или сирће, али ћете морати да додате више шећера да бисте спречили кисели укус. Додавање ½ кашичице шећера за сваку кашичицу састојка који користите требало би да уради трик.
Колико дуго траје сос од јегуље?
Сос од јегуље у продавници траје неколико месеци када је неотворен јер садржи конзервансе.
Када се отвори, треба га ставити у фрижидер. Одатле можете очекивати да ће трајати 2 недеље.
Такође се може замрзнути ако га не користите често.
Закључак
Можете користити нитсуме за толико рибљих јела, диван је основни производ и прилично га је лако направити када добијете праве састојке.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.