Нелепљиво посуђе: да ли је тефлон безбедан за употребу? Шта не кувати и алтернативе

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 11. септембра 2022

Шта је нелепљиви премаз? Нелепљиви премаз је посебан премаз који се наноси на површину тигања који омогућава храни да лако клизи са тигања без потребе за додатком масти или уља. То је одличан начин да кувате здравије без додавања масти или уља. Али како то функционише? И од чега је направљен?

То је посебан премаз који олакшава кување без додавања масти или уља. Али шта је то тачно? И како то функционише? У овом чланку ћу објаснити шта је нелепљиви премаз и како функционише.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта заправо значи посуђе са непријањајућим слојем?

Нелепљиво посуђе је врста кухињског производа који има посебан премаз нанет на површину тигања. Овај премаз је дизајниран да спречи лепљење хране за тигањ, чинећи кување лакшим и практичнијим. Нелепљиво посуђе је углавном направљено од металних материјала попут челика, али премаз омогућава лако уклањање хране без потребе за додатком масти или уља.

Избор најбољег нелепљивог посуђа

Када бирате непријањајуће посуђе, важно је узети у обзир сопствене потребе и преференције. Неке ствари које треба имати на уму укључују:

• Врста хране коју ћете кувати: Одређене врсте непријањајућег посуђа су погодније за одређену храну.
• Опсег топлоте који ћете користити: Неки нелепљиви премази не могу да издрже високу топлоту, па је важно да проверите препоруке произвођача.
• Ниво погодности који желите: Нелепљиво посуђе се генерално лакше чисти од традиционалних тигања, али за неке ће можда бити потребно мало више труда.
• Ниво безбедности који вам је потребан: Иако се модерно посуђе са непријањајућим слојем генерално сматра безбедним, неки људи и даље могу да брину о потенцијалним здравственим ризицима.

Врсте нелепљивих премаза

ПТФЕ, такође познат као тефлон, је најчешћи тип нелепљивог премаза који се налази на тржишту. Измислио га је случајно Рој Планкет 1938. док је радио за ДуПонт, хемијску компанију. Супстанца је изведена из заједничког улагања између ДуПонт-а и француске компаније, и убрзо је нашла примену у разним областима. ПТФЕ је синтетички полимер који је хидрофобан и има јединствена својства која спречавају да се храна лепи за површину тигања и тигања. Премаз се производи прскањем мешавине ПТФЕ и других једињења на површину посуђа, која се затим загрева на приближно 400 степени Целзијуса да би полимеризовао премаз. Процес производи нелепљиву површину која је отпорна на абразију и има дебљину од приближно 0.02 до 0.05 милиметара.

Међутим, ПТФЕ премази имају неке негативне ефекте повезане са њима. Прегрејани ПТФЕ премази могу изазвати ослобађање хемикалије зване ПФОА, која је потенцијални канцероген. Због тога се препоручује да се посуђе обложено ПТФЕ-ом не загрева изнад 260 степени Целзијуса.

Церамиц Цоатингс

Керамички премази су нова врста нелепљивог премаза који је последњих година све популарнији. Премаз се прави наношењем мешавине синтетичких полимера и керамичких честица на површину посуђа. Мешавина се затим загрева да би се добила површина која се не лепи и отпорна је на огреботине и огреботине. Керамички премази су јединствени по томе што не садрже ПТФЕ или ПФОА, што их чини добром алтернативом за оне који су забринути због потенцијалних негативних ефеката повезаних са ПТФЕ премазима.

Зачин од ливеног гвожђа

Тигањи од ливеног гвожђа су уобичајена врста посуђа које се може учинити непријањајућим зачињавањем површине уљем. Зачињање укључује наношење танког слоја уља на површину тигања и загревање на високу температуру. Топлота доводи до полимеризације уља, стварајући нелепљиву површину која је идеална за кување. Тигањи од ливеног гвожђа су јединствени по томе што се могу користити за разне примене у кувању, укључујући пржење, сотирање и печење.

Превлаке од нерђајућег челика и алуминијума

Посуђе од нерђајућег челика и алуминијума такође се може направити непријањајућим наношењем премаза на површину посуђа. Премаз се обично прави од мешавине синтетичких полимера и угљеника, који се затим распршује на површину посуђа. Посуђе се затим загрева на високу температуру, што доводи до полимеризације премаза и стварања нелепљиве површине.

Ваффле Цоатингс

Премази за вафле су врста нелепљивог премаза који се обично налази на апаратима за вафле и другом сличном прибору. Премаз се прави наношењем мешавине синтетичких полимера и угљеника на површину посуђа. Прибор се затим загрева, што доводи до полимеризације премаза и стварања нелепљиве површине. Премази за вафле су јединствени по томе што су дизајнирани да издрже високе температуре потребне за кување вафла и друге сличне хране.

Савети за кување за нелепљиво посуђе

Када је ваш оброк спреман, важно је да правилно послужите и складиштите своје непријањајуће посуђе како бисте осигурали да траје што је дуже могуће:

• Користите неабразивни прибор за послуживање хране како бисте спречили оштећење нелепљивог премаза.
• Очистите своје непријањајуће посуђе што је пре могуће након употребе како бисте спречили да се храна залепи за тигањ.
• Чувајте своје непријањајуће посуђе даље од оштрих ивица или других предмета који могу оштетити нелепљиви премаз.
• Када чувате посуђе које се не лепи, избегавајте слагање тигања једну на другу како бисте спречили гребање или лепљење.

Шта избегавати да кувате у нелепљивом посуђу

Иако је непријањајуће посуђе генерално добар избор за кување, постоје неке намирнице које је боље кувати у другим врстама посуђа. То је зато што неке намирнице захтевају више температуре или дуже време кувања, што може да разбије полимерне премазе на нелепљивим тигањима, узрокујући да испуштају штетне хемикалије у храну.

Брига о нелепљивом посуђу: Нека ти тигање буду дуже нелепљиве

Једна од најважнијих ствари које можете да урадите да заштитите свој нелепљиви премаз је да га правилно очистите. Ево неколико савета које треба имати на уму:

• Користите неабразивни сунђер или крпу за чишћење нелепљивог посуђа. Избегавајте употребу челичне вуне или било ког другог абразивног материјала који може оштетити премаз.
• Пазите да не загребете површину нелепљивог премаза оштрим прибором или ножевима.
• Уклоните вишак хране из посуде пре чишћења.
• Оперите своје непријањајуће посуђе топлом водом са сапуном и добро га осушите пешкиром или сушењем на ваздуху.
• Ако имате машину за прање судова, проверите код произвођача да ли је ваше непријањајуће посуђе безбедно за прање у машини за судове. Неки брендови препоручују само ручно прање.

Резиме

Нелепљиво посуђе може бити невероватно једноставно за употребу и може учинити кување одређене хране бржим и практичнијим. Међутим, важно је запамтити да су правилна нега и употреба кључни за одржавање вашег нелепљивог премаза у добром стању што је дуже могуће. Пратите ове савете да бисте на најбољи начин искористили своје нелепљиво посуђе и уживали у нелепљивом кувању годинама које долазе.

Да ли је нелепљиво посуђе попут тефлона безбедно за употребу?

Нелепљиво посуђе је згодан додатак кухињама широм света. Олакшава кување и не захтева мало или нимало масти, што га чини савршеним за оне који желе да кувају деликатну храну. Међутим, забринутост за безбедност повезана са непријањајућим посуђем је тема дискусије већ дуже време.

Ризици од излагања хемикалијама

Једна од главних брига за посуђе које се не лепи је излагање хемикалијама које долази са њим. Материјал који се користи за прављење нелепљивих премаза назива се политетрафлуороетилен (ПТФЕ), познатији као тефлон. Раније су тефлонски премази садржавали хемикалију звану перфлуорооктанска киселина (ПФОА), која је била повезана са бројним здравственим ризицима, укључујући стање бубрега и јетре. Иако је ПФОА уклоњен из производње, и даље постоји забринутост у вези са ризицима повезаним са употребом нелепљивог посуђа.

Бриге о животној средини

Производња нелепљивих премаза је такође повезана са забринутошћу за животну средину. Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) има програм који има за циљ смањење употребе ПФОА и других хемикалија у производњи нелепљивих премаза. Водеће компаније у производњи нелепљивих премаза су ажурирале своје производне методе како би уклониле ове штетне састојке.

Здраве алтернативе за нелепљиво посуђе

Посуђе од ливеног гвожђа је популаран избор вековима. То је традиционалан начин кувања који се користи дуго времена. Посуђе од ливеног гвожђа је тешко, што значи да добро задржава топлоту и савршено је за кување јела која треба да буду врућа. Идеалан је и за припрему јела са роштиља. Посуђе од ливеног гвожђа се лако одржава и може дуго трајати ако се добро бринете о њему. Добар је избор за људе који желе да постигну споро кувано јело са хрскавом спољашњошћу.

Посуђе од нерђајућег челика

Посуђе од нерђајућег челика је популаран избор за куваре и домаће куваре. Добар је избор за људе који желе да постигну висококвалитетно јело. Посуђе од нерђајућег челика лако се одржава и може дуго трајати ако се добро бринете о њему. Такође је добар избор за људе који желе да постигну хрскаву спољашњост у својим јелима. Посуђе од нерђајућег челика идеално је за припрему јела која треба пећи на роштиљу или пржити.

Бакарно посуђе

Бакарно посуђе је популаран избор за куваре и домаће куваре. Добар је избор за људе који желе да постигну висококвалитетно јело. Бакарно посуђе је дизајнирано да одржава храну топлом дуго времена, што значи да је савршено за припрему јела која треба да буду топла. Такође је добар избор за људе који желе да постигну хрскаву спољашњост у својим јелима. Бакарно посуђе је лако за одржавање и може дуго трајати ако се добро бринете о њему.

Ствари које треба запамтити када користите традиционално посуђе

Када користите традиционално посуђе, морате имати на уму неколико ствари да бисте спречили оштећење посуђа и постигли најбоље резултате:

• Будите пажљиви када сушите посуђе како бисте спречили рђање.
• Користите посуђе одговарајуће величине за јело које припремате.
• Полако повећавајте топлоту да спречите оштећење посуђа.
• Лакше посуђе омогућава лако руковање и идеално је за деликатна јела.
• Редовно одржавајте посуђе како бисте обезбедили дуговечност.

Зашто изабрати традиционално посуђе за кување у односу на непријањајуће посуђе?

Иако је непријањајуће посуђе популаран избор за многе људе, постоје разлози зашто је традиционално посуђе бољи избор:

• Традиционално посуђе је потпуно без хемикалија, за разлику од нелепљивог посуђа које је обложено смртоносним хемикалијама као што су ПТФЕ и ПФОА које могу изазвати здравствене ефекте када се загреју.
• Традиционално посуђе помаже у постизању споро куваног јела са хрскавом спољашњошћу, док нелепљиво посуђе није дизајнирано за споро кување.
• Традиционално посуђе је лако за одржавање и може дуго трајати ако се добро бринете о њему, док нелепљиво посуђе треба редовно ажурирати.
• Традиционално посуђе је широк спектар доступних производа који вам могу помоћи да пронађете праву врсту посуђа за ваше потребе, док је непријањајуће посуђе обично ограничено на неколико уобичајених типова.
• Традиционално посуђе је бољи избор за животну средину јер је процес производње потпуно природан, за разлику од нелепљивог посуђа за које је потребан индустријски процес.

Закључак

Дакле, то је нелепљиви премаз. Нелепљиво посуђе је одлично за кување без додавања масноће, а нелепљиви премаз га чини много лакшим за чишћење. Само треба да се уверите да га не загревате превише и да не користите абразивни прибор. То можете учинити са овим водичем!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.