Сос од острига: шта је то тачно и када га користите?

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Острига сос је популаран зачин направљен од острига. Користи се у разним азијским кухињама, укључујући кинеску, тајландску и вијетнамску.

Сос је густ и браон, благо слатког и сланог укуса.

Сос од острига је добар извор умами укуса, побољшавајући укус других јела. Такође је добар извор витамина Б и минерала, као што су цинк и гвожђе.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Од чега се прави сос од острига?

Сос од острига се прави од острига куваних у води, сирћету и соли. Остриге се затим процеде, а добијена течност се редукује да би се добио густи, концентровани сос.

Како се традиционално прави сос од острига?

Традиционално, сос од острига се правио крчкањем острига у води све док не испусте своје природне укусе и хранљиве материје у течност.

Ова метода се и данас користи, али многи комерцијални брендови соса од острига такође додају додатне састојке за укус, као што су соја сос, шећер и МСГ.

Шта је у модерном флашираном сосу од острига?

Модерни флаширани сос од острига се обично прави од базе екстракта острига, соја соса и шећера. Остали уобичајени састојци укључују со, мсг, боје и конзервансе.

Које је порекло соса од острига?

Сматра се да сос од острига потиче из провинције Гуангдонг, Кина. Прво је направљен да би се сачувале остриге, којих је било у изобиљу на том подручју.

Колико дуго траје сос од острига?

Сос од острига може трајати до 2 године када се чува на хладном и тамном месту. Након отварања, треба га ставити у фрижидер и употребити у року од 6 месеци.

Како користите сос од острига?

Сос од острига се може користити као сос за потапање, маринада или зачин за пржење. Обично се користи у прженом поврћу, резанцима и пиринчу.

Шта је добра замена за сос од острига?

Ако не можете да пронађете сос од острига, можете га заменити хоисин сосом или рибљим сосом.

Која је разлика између соса од острига и рибљег соса?

Сос од острига се прави од острига, док се рибљи сос прави од ферментисане рибе. Обоје имају слани, слани укус, али сос од острига је гушћи и слађи од рибљег соса.

Која је разлика између соса од острига и соја соса?

Сос од острига се прави од острига, док се соја сос прави од соје, а не било које врсте рибе, иако има веома слан укус. Сос од острига је такође гушћи и слађи од соја соса.

Врсте соса од острига

На тржишту постоји много врста соса од острига, од светле до тамне боје и благог до јаког укуса. Најчешћи тип је слани сос од острига, који се прави од острига које се кувају у води, сирћету и соли.

Друге популарне врсте соса од острига укључују слатки сос од острига, који се прави од шећера и екстракта острига; чили сос од острига, који се прави од чили папричица; и сос од острига од црног пасуља, који се прави од ферментисаног црног пасуља.

Популарна јела која користе сос од острига

Сос од острига је популаран састојак многих азијских јела, као што су пржено поврће, резанци и пиринач. Може се користити и као сос за потапање или маринада.

Нека популарна јела која користе сос од острига укључују:

• Пржено поврће: Сос од острига се често користи као зачин или сос за потапање за пржено поврће.
• Резанци: Сос од острига је популаран састојак многих азијских јела са резанцима, као што су чов меин и ло меин.
• Пиринач: Сос од острига се може користити као зачин за јела од пиринча, као што су пржени пиринач и пиринач од глине.
• Пилетина: Сос од острига се често користи као маринада или састојак у јелима од пилетине, као што су пржена пилетина и слатко-кисела пилетина.
• Говедина: Сос од острига се понекад користи као маринада или састојак у јелима од говедине, као што су говедина и броколи.
• Свињетина: Сос од острига се често користи као маринада или састојак у јелима од свињетине, попут слатког и киселог свињског меса.

Здравствене предности соса од острига

Сос од острига је добар извор протеина, гвожђа и цинка. Такође садржи и друге витамине и минерале, као што су селен, фосфор, магнезијум, калцијум и натријум.

Неки људи верују да сос од острига има здравствене предности, као што је помагање варењу, смањење упале и јачање имунитета. Међутим, не постоје научни докази који подржавају ове тврдње.

Ако тражите здраву алтернативу сосу од острига, можете покушати да користите рибљи сос или соја сос. Оба ова сосови имају мање шећера и калорија од соса од острига.

Иако сос од острига има неке здравствене предности, такође има висок садржај натријума и шећера. Ако сте на дијети са ограниченим уносом натријума, требало би да избегавате сос од острига. Ако пазите на унос шећера, требало би да ограничите и потрошњу соса од острига.

Колико калорија има сос од острига?

Једна кашика соса од острига садржи 20 калорија.

Колико је натријума у ​​сосу од острига?

Једна кашика соса од острига садржи 580 милиграма натријума. Ово је еквивалентно 24% дневног препорученог уноса натријума.

Колико шећера има у сосу од острига?

Једна кашика соса од острига садржи 4 грама шећера.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.