Паксив: кувати и кувати у сирћету
Паксив значи кувати и динстати сирће. Међутим, уобичајена јела која носе овај израз могу значајно да варирају у зависности од тога шта се кува.
Паксив на исда је риба поширана у чорби од сирћета обично зачињена рибљим сосом и зачињена махабом силингом и можда садржи поврће.
Паксив на бабои је свињетина, обично скочни зглоб или кољеница (паксив на пата за свињске касаче), кувана у састојцима сличним онима у адобо, али са додатком шећера и цветова банане да би било слађе и воде да би месо остало влажно и дало принос богат сос. То је одлична намирница Филипинска кухиња.
Паксив на лецхон је печено свињско лечон месо кувано у лечон сосу или његовим састојцима од сирћета, белог лука, лука, црног бибера и млевене џигерице или намаза од јетре и мало воде.
Кувањем се сос смањи тако да је до краја месо скоро пржено.
Паксив на бангус је варијанта из породице Филпино јела која се кувају традиционалном филипинском методом кувања која се зове „паксив“, што у преводу значи „кувати или крчкати у сирћету“.
У том контексту, свако филипинско јело од меса кувано на горенаведеном методу рачуна се као разне паксив, без обзира на друге састојке.
Ова варијанта јела се зове „паксив на бангус“ јер користи разне рибе познате као бангус или млечна риба. Риба се динста у сирћету и води, са осталим састојцима као што су бели лук, лук, ђумбир, бибер, патлиџан итд.
Паксив на бангус има срдачан укус, са мало киселости коју додаје сирће, а да не спомињемо дубину коју сво поврће и зачини додају јелу.
Паксив на бангус потиче са Филипина.
Као што је поменуто, ово јело је међу многим варијантама које се кувају основном филипинском методом кувања која се зове паксив.
Иако основна метода остаје иста у свим варијантама, примарни састојци који се користе у свакој могу значајно варирати. На пример, неки рецепти могу користити рибу, док други користе свињетину.
Ипак, основни састојци ароме остају исти међу свим врстама, а то су сирће, бели лук и со. Добар број људи такође воли да ставља паприке у јело, али то није обавезно.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноДа ли су паксив и синиганг исто?
И паксив и синиганг су кисели гулаши. Синиганг користи тамаринд да добије киселу супу, док паксив користи сирће да добије сличан, али мало другачији укус. И паксив и синиганг се могу направити од много различитих састојака попут меса, рибе или поврћа.
Која је разлика између адобо и паксив?
Адобо долази од шпанског "адобар", или маринада. Адобо јело је месо, риба или поврће кувано у маринади или сосу, обично маринади на бази соја соса. Паксив значи чорба од сирћета и има више течности и киселкастог укуса.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.