Шабу-Шабу: Откријте једноставну, друштвену и раскошну гозбу

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 14. новембра 2022

Схабу-схабу је јапанско јело у врућем лонцу у коме кувате танко исечено месо и поврће у чорби направљеној од воде и „дашија“. То је веома популарно јело у којем уживају многи у Јапану, и савршено је за дељење са пријатељима и породицом.

Јело је по стилу повезано са сукијакијем: оба се састоје од танко исеченог меса и поврћа и служе се са сосовима за потапање. Међутим, Схабу-схабу се сматра сланијим и мање слатким од сукијакија.

Дакле, погледајмо историју и културу овог невероватног јела!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шабу-шабу: Укусна, друштвена и раскошна гозба

Шта је Схабу-схабу?

Схабу-схабу је јапанско јело за вруће јело које је и укусно и забавно! То је одличан начин да се окупите са пријатељима и породицом и уживате у јединственом и укусном оброку. Осим тога, супер је лако направити и још лакше јести. Па зашто не пробати?

Где пронаћи најбоље Схабу-схабу ресторане?

Ако тражите најбоље схабу-схабу ресторане у Јапану, онда не тражите даље од Савор Јапана. Имају најбоље листе хотпот ресторана и још много тога.

5 ресторана у Токију за уживање у Схабу-схабуу

Јесте ли спремни да пробате схабу-схабу? Ево 5 ресторана у Токију у којима се можете наситити овим укусним јелом:

• Главна филијала Кјото Хиоки Гинза (Хигасхи-гинза): Овде можете уживати у оброку са пажљивом услугом у удобној и чисто јапанској атмосфери. Препоручене ставке менија су Хиоки специјалитет од свињетине Дасхи Схабу Каисеки (4,500 – 14,000 ЈПИ) и Хиоки Специалти Бееф Дасхи Схабу Каисеки (6,000 – 15,000 ЈПИ). Даши је суштински део јапанске кухиње, а кувањем меса и поврћа у овом посебном дасхију можете заиста да цените укус састојака и висок квалитет дашија.

• Сукииаки Каппо Иосхизава (Гинза): Овај ресторан нуди схабу-схабу и сукииаки направљен од висококвалитетног вагиуа. Сва седишта су у приватним просторијама, а особље ће припремити храну за вас. Схабу-Схабу (А ла царте) (6,000 ЈПИ (плус порез)) долази са понзуом и посебним сосом од семена сусама. Месом рукује стручњак од тренутка складиштења до продаје и одлежава да би се сачувао квалитет.

• ИУКИУ-НО-КУРА Који & Схабу-Схабу Кухиња Гинза Рокуцхоме Намики-дори Главна филијала (Гинза): Овај ресторан је специјализован за кухињу која користи који (калуп за пиринач). Они користе маркирану вагиу и који-фед свињетину и нуде избор од 3 врсте дашија за врући лонац, укључујући и ону направљену од сакеа. Курс Саке Схабу-Схабу са сољу и Који Санген свињетином (са 2-сатним пићем све што можете) (6,500 ЈПИ) је обавезно пробати.

• Схабу-Схабу Каппо Кицхисен (Гинза): Овде можете уживати у схабу-схабу-у направљеном од висококвалитетног вагиу говедине и поврћа. Препоручена ставка менија је Схабу-Схабу курс (6,000 ЈПИ (плус порез)) који долази са разним поврћем, укључујући печурке, и специјалним сосом за потапање.

• Схабу-Схабу Каппо Кицхисен (Гинза): Овај ресторан нуди схабу-схабу направљен од висококвалитетног вагиу говедине и поврћа. Препоручена ставка менија је Схабу-Схабу курс (6,000 ЈПИ (плус порез)) који долази са разним поврћем, укључујући печурке, и специјалним сосом за потапање.

Фасцинантно порекло Шабу-Шабуа

Од Кине до Јапана

Све је почело са кинеским јелом у врућој посуди под називом „инстант кувана овчетина“ (Схуан Иангроу). Брзо напред у 20. век када је ресторан „Суехиро“ отворен у Осаки и измислили су назив „Схабу-схабу“. Убрзо је постао популаран у региону Кансаи, а до 1955. постао је популаран у Токију.

Заузимање света

Схабу-схабу је постао омиљено јело у Јапану, али је такође популаран у „Малом Токију“ широм света. Од САД и Канаде до Тајвана и Јужне Кореје, ово вруће јело је хит!

Најбољи део

Најбољи део о Схабу-схабуу? Супер је лако направити! Све што вам треба је лонац кључале воде, мало ситно исеченог меса и поврћа, и спремни сте. Зато зграбите своје штапиће за јело и спремите се да прогутате мало укуса!

Све што треба да знате о Шабу Шабуу

Опрема

Ако желите да обучете свој схабу-схабу, требаће вам неколико кључних ствари. Прво, требаће вам набе, који је као велики стари јапански лонац. Затим ће вам требати начин да га скувате. Ако сте код куће, преносиви горионик или грејна плоча ће вам помоћи. Али ако се осећате отмјено, неки шабу-шабу ресторани имају индукционе плоче за грејање уграђене у своје столове.

Такође ћете желети да имате:

• Куглача за вађење предмета које је тешко ухватити као што су резанци
• Скимер за скидање пене са врха чорбе
• Пар штапића за кување и сервирање (да не умачете два пута!)
• чинија соса за потапање за сваку особу (тако да свако може да прилагоди свој укус)

Шта је у Схабу Схабуу?

Тхе Бротх

Када је у питању шабу шабу, чорба је основа оброка. Добили сте свој традиционални даши направљен од комбу алге, али ако се осећате авантуристички, можете постати креативни са укусима као што су кимчи, парадајз, па чак и сојин колаген! Ако не можете да се одлучите, без бриге – увек можете да добијете подељену шерпу и попијете две супе одједном!

Тхе Протеин

Када је у питању схабу схабу, имате много опција за протеине. Класика је танко нарезана говедина и свињетина, али можете пронаћи и пилетину, плодове мора, па чак и јагњетину. А ако сте вегетаријанац, не брините – увек можете добити тофу!

Тхе Веггиес

Када је у питању поврће, шабу шабу вас покрива. Имате свој стандардни напа купус, лук, шаргарепу и печурке, али можете пронаћи и сезонске производе као што су пролећно зеленило, летњи кукуруз и јесењи јам.

Тхе Соуцес

Ах, сосови. То је оно што шабу шабу издваја од осталих топлих јела. Имате свој класични понзу и гома-таре, али можете бити креативни и са зачинима као што су зелени лук, даикон ротквица, шичими бибер и чили уље.

Тхе Сидес

Када је реч о прилозима, имате две главне опције: пиринач и резанце. За пиринач, можете ићи класично са белим пиринчем или постати мало здравији са проклијалим смеђим пиринчем. А за резанце можете ићи са харусаме или удоном.

Кување Схабу-Схабу: Водич за почетнике

Састојци

• Прстохват комбуа (сушене алге)
• Четвртина напа купуса
• Пола гомиле шунгикуа (Црланд Цхрисантхемум) или мизуна зеленила
• један неги (празилук)
• Пакет еноки печурака или шимеји печурака
• Четири шитаке печурке
• Два инча шаргарепе
• Паковање средње чврстог тофуа
• 450 г танко исеченог говеђег меса (чук или ребарца), или свињског меса
• Пакет удон резанаца или куваног пиринча
• Плус било које друго поврће које волите!

Сос и зачини

• Понзу сос
• Сусам сос
• Схицхими Тогарасхи (јапански седам зачина) - опционо
• Рендана даикон ротквица - опционо
• Сецкани зелени лук - опционо

Хајде да кувамо!

• Напуните донабе (или било који велики лонац) до две трећине воде и додајте комбу (осушене алге). Пустите да се намаче најмање 30 минута.
• Док се чорба кува, припремите сос за потапање и све остале састојке.
• Напа купус исеците на комаде од 5 цм, а затим сваки комад исеците на пола или једну трећину.
• Исеците шунгику, мизуна зелену или било које друго зелено поврће на комаде од 5 цм.
• Бели део негија (празилука) исеците дијагонално на комаде дебљине 1.5 цм.
• Исперите еноки и шимеји печурке, одбаците доњи део обе печурке и раздвојите их на мање комаде.
• Одрежите стабљику шитаке печурака. Површину шитаке печурке можете да исечете резовима у облику слова Кс да би шитаке печурке лакше упијале бујон.
• Исеците шаргарепу на кругове од ¼ инча.
• Нарежите тофу на квадратне комаде дебљине 2-3 цм.
• Припремите удон резанце према упутствима на паковању.
• Све састојке распоредите на тањир за сервирање.
• Поставите преносни гасни горионик и ставите донабе (лонац) са бујоном на шпорет.
• Полако кувајте чорбу на лаганој ватри. Извадите комбу (келп) непосредно пре него што вода почне да кључа.
• Додајте тофу, жилави део напа купуса и шунгику или мизуна зелену, неги празилук, шаргарепу и мало печурака. Покријте да кувате око 10 минута.
• Уживајте у свом укусном Схабу-Схабуу!

Како уживати у укусном Схабу-схабу оброку

Припрема бујона

Први корак ка укусном схабу-схабу оброку је да прокључа чорба. Сервис ће донети лонац чорбе на сто, па само поклопите шерпу и оставите да прокључа. Затим смањите на лаганој ватри и држите на лаганој ватри како бисте спречили да се прекува.

Додавање поврћа

Затим, време је да додате поврће! Тврђе поврће попут шаргарепе ће се дуже кувати, док ће се лиснато поврће кувати брже. Само их баците у шерпу и кратко прокувајте да бисте додали укус бујону.

Кување меса и морских плодова

Време је да кувате добре ствари! Кувајте само довољно меса и морских плодова за један или два залогаја одједном, уместо да покушавате да кувате све одједном. Лагано провуците комаде кроз супу или их накратко потопите. Уживајте у куваним састојцима као што је фонди, са састојцима куваним током оброка.

Потапање и јело

Када су месо и поврће кувани, време је да их умочите у сосове! Генерално, понзу се користи за поврће и сос од сусама за месо, али слободно га помешајте и користите који год сосови желите. Куване састојке потопите у сосове и уживајте, или их поједите заједно са пиринчем.

Тхе Финисхер

На крају оброка у чорбу додајте мало пиринча или удон резанаца помешаних са сировим размућеним јајетом. Свако може да подели финишер и ужива у укусним укусима чорбе. Иум!

Схабу-схабу: Укусни јапански ужитак

Шта је Схабу-схабу?

Схабу-схабу је јапанско јело које ће сигурно привући ваше непце! Обично се прави од говедине, свињетине, пилетине, поврћа, рибе, па чак и хоботнице или ракова. Најпопуларнија варијанта овог јела је зелена салата или сецкана ротква. За варијације рибе обично се користе жутореп (бури), амберјацк (канпацхи) или ораде (таи).

Различите варијације широм Јапана

Јапан има низ различитих Схабу-схабу варијација, у зависности од региона:

• Регија Тохоку: Вакаме Схабу-схабу („Вакаме но Схабу-схабу“)
• Кансаи Регион: Цонгер (хамо) Схабу-схабу („Хамо-Схабу“)
• Префектура Тојама: жути реп (бури) Шабу-шабу („Бури-Шабу“)
• Префектура Хокаидо: Оцтопус Схабу-схабу („Тако-схабу“)
• Префектура Кагошима: Кагошима Куробута Шабу-шабу („Куробута-Шабу“)
• Нагоја: Нагоја-кочин (позната пилетина јапанске домаће расе) Схабу-схабу („Тори-Схабу“)

Реи-схабу

Ако се осећате авантуристички, можете чак пробати Реи-схабу, хладну верзију јела. Ова варијација се често продаје у продавницама и супермаркетима у Јапану.

Па шта чекате? Изађите и испробајте све различите варијације Схабу-схабуа! Нећете се покајати.

Разлике

Схабу-Схабу вс Сукииаки

Сукијаки и шабу-шабу су две различите врсте јапанске кухиње, оба укључују танке кришке говедине које се кувају за вашим столом. Али, кувају се на различите начине, тако да ћете сигурно добити јединствено искуство са сваким.

Сукијаки је богато, слано јело, зачињено соја сосом и шећером. Говедина се кува док не омекша и постане сочна, а поврће се кува у истом сосу. С друге стране, схабу-схабу је лагано, укусно јело. Говедина се кува у лаганој чорби и посебно се кува поврће. Говедина се обично сервира са сосом за потапање, као што је понзу или сусам. Дакле, ако тражите искуство пуног укуса, идите на сукииаки. Али ако желите нешто лагано и освежавајуће, схабу-схабу је прави пут.

Схабу-Схабу вс Иакинику

Сукијаки, Шабу-Шабу и Јакинику су јапанска јела која укључују месо. Али постоји једна кључна разлика између Шабу-Шабуа и Јакиникуа – начин на који се кувају! У Сукииакију, сви састојци се крчкају заједно у мешавини соја соса, мирина, шећера и воде. У Шабу-Шабуу месо се кува мешањем у лонцу комбу даши чорбе, док се поврће и остали састојци кувају у темељцу. Иакинику је, с друге стране, роштиљ - месо и поврће кувате на решетки. Поред тога, Иакинику такође користи говеђе/свињске изнутрице зване Хорумон или Мотсу. Дакле, ако тражите јединствено јапанско јело од меса, зашто не пробате Схабу-Схабу или Иакинику? Они ће сигурно привући ваше непце!

FAQ

Зашто га зову Схабу Схабу?

Схабу-схабу је јапанско вруће јело од танко исеченог меса и поврћа куваног у лонцу за столом. Али зашто га зову Схабу Схабу? Па, све је у имену! Реч „шабу“ је изведена из јапанске ономатопеје за звук мућкања састојака у бујону. То је забавно име за забавно јело – па следећи пут када будете у јапанском ресторану, зашто не бисте пробали? Убрзо ћете се љуљати и љуљати на путу до укусног оброка!

Да ли је Схабу Схабу само вода?

Не, схабу схабу није само вода! То је јапанско топло јело направљено од танко исеченог меса и поврћа куваног у укусној чорби. То је популаран стил набемона, или јапанског врућег лонца, и дефинитивно није само вода! Осим тога, служи се са укусним сосовима за потапање који га чине још укуснијим. Дакле, ако тражите укусан оброк који ће вам се сигурно свидети, схабу схабу је савршен избор.

Шта су муда у Схабу Схабуу?

Схабу схабу је јапанско јело које укључује кување танких кришки меса и поврћа у врућој чорби. Куглице у шабу шабуу су заправо састојци који се кувају у бујону. То укључује танко исечену говедину, свињетину, пилетину, рибу и поврће попут печурака, шаргарепе и купуса. Чорба се обично прави са комбинацијом дашија, соја соса и мирина, а сервира се са разним сосовима за потапање.

Кување схабу схабуа је забавно и интерактивно искуство. Можете постати креативни са састојцима и направити своје јединствене комбинације. Осим тога, то је одличан начин да укључите целу породицу у оброк. Дакле, ако тражите укусан и интерактиван оброк, пробајте схабу схабу. Лопте у шабу шабу ће сигурно бити хит!

Колико дуго траје Схабу-Схабу?

Схабу-схабу је јапанско јело у врућем лонцу које је брзо колико и укусно. Толико је танак да треба да га кувате само око 30 секунди. Тако је, 30 секунди! Дакле, ако сте у журби, ово је савршен оброк за вас. Само обавезно ставите само неколико кришки одједном, иначе ће се прекувати. Једном када из ружичасте пређе у светло браон, спреман је за конзумирање! Зато немојте чекати, обуците свој схабу-схабу и уживајте у укусном оброку за трен ока.

Да ли пијете воду у Схабу-Схабуу?

Не, не пијете воду у схабу-схабу! То је почетничка грешка. Не желите да будете онај који у ресторану добија чудне погледе од других људи, зар не? Та чорба је намењена за кување вашег меса и поврћа, па ако је попијете, имаћете мање посла. Осим тога, то ће променити укус чорбе, што би могло покварити ваш оброк. Дакле, ако желите да уживате у схабу-схабуу као професионалац, немојте пити чорбу!

Да ли се Схабу Схабу једе сирово?

Схабу Схабу је јапанско јело у врућем лонцу које дефинитивно није за оне са слабим срцем! За разлику од других врста лонца, где се састојци кувају заједно пре сервирања, састојци Схабу Схабуа се служе сирови и кувани поред стола током оброка, слично фонду. Дакле, ако тражите оброк који је што је могуће свеже, ово је оно за вас! Само будите сигурни да сте спремили штапиће за јело и да сте спремни.

Zakljucak

Схабу-схабу је јапанско јело у врућем лонцу, савршено за угодну ноћ са пријатељима или породицом. Лако се прави, а још лакше је јести, а савршен је начин да уживате у укусном, свежем месу и поврћу.

Дакле, не стидите се - покушајте!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.