Пиринач кратког зрна: свеобухватан водич за кување, укус и још много тога

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано март КСНУМКС, КСНУМКС

Шта је кратког зрна пиринач?

Пиринач кратког зрна је врста пиринча кратког, округлог облика. То је шкробна сорта пиринча са високим садржајем амилопектина, што га чини савршеним за прављење пудинга од пиринча, сушија и рижота.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Пиринач кратког зрна: супер разноврсна и популарна сорта

Пиринач кратког зрна је врста пиринча која је обично пуна и има тенденцију да се држи заједно када се кува, стварајући кремасту и благо жвакасту текстуру. Сматра се основном храном у многим азијским земљама, посебно у Јапану, где се користи у традиционалним јелима као што су суши и пудинг од пиринча.

По чему се пиринач кратког зрна разликује од других сорти пиринча?

Пиринач кратког зрна је краћи и округлији од других сорти пиринча, као што су пиринач дугог зрна или пиринач басмати. Садржи више скроба од обичног Бели пиринач, који ствара своју кремасту текстуру када се кува. Пиринач кратког зрна је такође посебно праштајући када је у питању кување, што га чини одличном опцијом за почетнике.

Које су различите врсте пиринча кратког зрна?

Пиринач кратког зрна долази у различитим варијантама, укључујући:

• Јапоница пиринач: Популарна сорта пиринча кратког зрна која се налази у Јапану и другим деловима Азије. Обично се користи за прављење суши и других традиционалних јапанских јела.
• Арборио пиринач: Врста пиринча кратког зрна који се налази у Италији, често се користи за прављење рижота.
• Царнароли пиринач: Још једна италијанска сорта пиринча кратког зрна, која се такође користи за прављење рижота.
• Смеђи пиринач кратког зрна: Здравија опција од белог пиринча кратког зрна, јер садржи више влакана и хранљивих материја.

Како се обично кува пиринач кратког зрна?

Пиринач кратког зрна је једноставна и лака за кување сорта пиринча. Ево неколико популарних начина да га кувате:

• Пиринач за суши: Пиринач кратког зрна је савршена врста пиринча за прављење сушија. Једноставно скувајте пиринач са водом и мало пиринчаног сирћета, шећера и соли, а затим га уваљајте у суши листове са нори, рибом и другим филовима.
• Пудинг од пиринча: Пиринач кратког зрна се такође може користити за прављење слатког и кремастог пудинга од пиринча. Пиринач скувајте у млеку са шећером и ванилијом док не постане густ и кремаст.
• Пилав: Пиринач кратког зрна може се користити за прављење укусног пилафа са поврћем, месом или морским плодовима.
• Албалоо поло: персијско јело направљено од пиринча кратког зрна, вишања и шафрана.

Зашто је пиринач кратког зрна добар додатак вашој исхрани?

Пиринач кратког зрна је здрава и заситна опција која садржи есенцијалне хранљиве материје попут угљених хидрата, протеина и влакана. Такође је добар извор енергије и може помоћи у регулисању нивоа шећера у крви. Поред тога, пиринач кратког зрна је свестран састојак који се може користити у разним јелима, што га чини одличним додатком свакој остави.

Како савладати кување пиринча кратког зрна?

Кување пиринча кратког зрна је једноставан процес који се може савладати уз неколико савета:

• Исперите пиринач пре кувања да бисте уклонили вишак скроба.
• Приликом кувања користите однос пиринча и воде 1:1.5.
• Кувајте пиринач на лаганој ватри и оставите да се крчка око 18-20 минута.
• Пустите пиринач да одстоји неколико минута након кувања како би упијао вишак влаге.

Уз ове савете, можете лако да кувате савршен пиринач кратког зрна сваки пут.

Пиринач кратког зрна за јапанску храну: Водич за кување и одабир праве врсте

Пиринач кратког зрна је врста пиринча који је кратак и пун, са високим садржајем скроба који га чини лепљивим када се кува. Ово јединствено зрно је основна намирница у јапанској кухињи, где се користи за прављење суши, пиринач чиније и друга традиционална јела. Пиринач кратког зрна је такође познат као пиринач јапоница, а разликује се од пиринча дугог зрна по томе што садржи више амилопектина, врсте скроба који се ослобађа током кувања да би створио лепљиву текстуру.

Врсте пиринча кратког зрна

Постоји неколико врста пиринча кратког зрна, од којих свака има своје јединствене квалитете и карактеристике. Неки од најчешћих типова укључују:

• Косхихикари: Ово је врхунски пиринач кратког зрна који је познат по свом богатом укусу и текстури. Често се користи у суши и другим традиционалним јапанским јелима.
• Сасанишики: Ово је још један висококвалитетни пиринач кратког зрна који је познат по својој лепљивости и укусу. Често се користи у посудама за пиринач и другим јелима која захтевају лепљиву текстуру.
• Цалросе: Ово је пиринач средњег зрна који се обично користи у јапанско-америчкој кухињи. Мање је лепљив од других врста пиринча кратког зрна, али је и даље добар избор за суши и друга јела која захтевају чврсту текстуру.

Препоручени рецепти за пиринач кратког зрна

Пиринач кратког зрна је свестран састојак који се може користити у разним јелима, од сушија до чинија за пиринач до помфрита. Ево неколико рецепата које можете испробати:

• Вегетаријанске суши ролне: Ове ролнице су направљене од свежег поврћа и суши пиринча и савршене су за лагани ручак или ужину.
• Зачињена посуда за пиринач од туне: Ова чинија за пиринач припрема се са пиринчем за суши, свежим поврћем и зачињеном туном. То је обилан и укусан оброк који се лако припрема.
• Пудинг од кокосовог пиринча: Овај десерт се прави од пиринча кратког зрна, кокосовог млека и шећера. То је богата и кремаста посластица која је савршена за сваку прилику.

Одабир правог пиринча кратког зрна

Када бирате пиринач кратког зрна, важно је узети у обзир следеће факторе:

• Квалитет: Потражите висококвалитетни пиринач који нема остатака и има конзистентну величину и облик.
• Тип: Изаберите праву врсту пиринча за своје јело. Косхихикари је идеалан за суши, док је Цалросе бољи за чиније за пиринач и помфрит.
• Сорта: Размотрите сорту пиринча. Неке сорте, попут Сасанишикија, познате су по својој лепљивости, док су друге, попут Кошихикарија, познате по свом укусу.
• Бренд: Изаберите реномирани бренд пиринча да бисте били сигурни да добијате производ високог квалитета.

Коришћење шпорета за рижу

Ако желите да још лакше кувате пиринач кратког зрна, размислите о улагању у шпорет за пиринач. Шпорет за пиринач је дизајниран да савршено кува пиринач сваки пут и захтева врло мало праксе или вештине. Једноставно додајте пиринач и воду у шпорет и оставите да уради остало.

Пиринач кратког зрна: непогрешив водич за кување савршеног лепљивог пиринча

Да бисте кували пиринач кратког зрна, морате запамтити однос пиринча и воде. Добро правило је да користите 1 1/4 шоље воде за сваку шољу пиринча. Ово осигурава да пиринач задржи своју бисерну текстуру и да има прави укус.

Прање пиринча

Пре кувања, исперите пиринач у хладној води док вода не постане бистра. Ово помаже да се уклони вишак скроба и мекиња преосталих од процеса млевења.

Мерење и постављање лонца

Измерите пиринач и воду и сипајте их у лонац. Ставите лонац на шпорет и појачајте топлоту.

Стеаминг анд Тиминг

Када вода почне да кључа, смањите ватру на ниску и покријте лонац поклопцем. Подесите тајмер на 18 минута и оставите да се пиринач пари.

Тестирање и распршивање

Након 18 минута искључите ватру и оставите пиринач да одстоји додатних 5 минута. Ово омогућава пиринчу да апсорбује вишак воде и осигурава да се равномерно кува. Да бисте проверили да ли је пиринач готов, узмите лопатицу и нежно разбијте мали део пиринча. Ако је још увек мокро, поклопите шерпу и наставите да кувате на пари још 2-3 минута. Када је пиринач скуван, размутите га виљушком или лаганим преклапањем да бисте разбили све грудвице.

Сервирање и додатни савети

Пиринач кратког зрна је савршен за јапанска јела, али добро функционише и као прилог уз сваки оброк. Ево неколико додатних савета који ће вам помоћи да кувате савршен пиринач:

• Користите стаклени поклопац да бисте могли да видите пиринач без потребе да отварате лонац и пустите пару да изађе.
• Мартха Стеварт препоручује да исечете рупу величине игле на поклопцу да би се омогућило да вишак паре изађе.
• Ако желите мање лепљиви пиринач, користите мало мање воде у процесу кувања.
• Ако желите лепљивији пиринач, користите мало више воде у процесу кувања.
• Увек користите лонац са чврстим поклопцем како бисте осигурали да пара остане унутра и да се пиринач равномерно кува.

Поделите овај рецепт са својим пријатељима на Твитеру и обавестите их како је лако скувати савршени пиринач кратког зрна!

Пиринач дугог зрна у односу на краткозрнасти пиринач: у чему је разлика?

Пиринач се класификује на основу величине зрна, која је одређена односом дужине и ширине зрна. Пиринач дугог зрна има однос дужине и ширине од најмање 3:1, док пиринач кратког зрна има однос мањи од 2:1. Пиринач средњег зрна је негде између, у односу 2:1 до 3:1.

Текстура и садржај скроба

Величина зрна утиче на текстуру и садржај скроба пиринча. Пиринач кратког зрна је обично мекши и лепљивији од пиринча дугог зрна јер садржи више скроба. Пиринач дугог зрна је, с друге стране, сувљи и пахуљастији јер садржи мање скроба.

Врсте пиринча

И дугозрна и краткозрна пиринач долазе у различитим врстама и бојама. Неке уобичајене врсте пиринча укључују:

• Бели пиринач: Ово је најчешћа врста пиринча и често се користи као основа за многа јела.
• Смеђи пиринач: Ова врста пиринча је мање обрађена од белог пиринча и садржи више влакана и хранљивих материја.
• Јасмин пиринач: Ово је врста пиринча дугог зрна која се обично користи у тајландским и другим јелима југоисточне Азије.
• Басмати пиринач: Ово је врста пиринча дугог зрна која се обично користи у индијским и блискоисточним јелима.
• Арборио пиринач: Ово је врста пиринча кратког зрна која се обично користи у рижоту.
• Бомба пиринач: Ово је врста пиринча кратког зрна која се обично користи у паелли.

Користи се у кувању

Врста пиринча коју користите у рецепту може направити велику разлику у коначном јелу. Неке уобичајене употребе пиринча дугог зрна укључују:

• Прилози: Пиринач дугог зрна се често служи као прилог уз месо, поврће или пасуљ.
• Пилави: Пиринач дугог зрна је уобичајени састојак пилава, који су јела направљена кувањем пиринча са бујоном, поврћем и зачинима.
• Салате: Пиринач дугог зрна се може користити као основа за салате, као што је таббуле.

С друге стране, пиринач кратког зрна се обично користи у:

• Суши: Пиринач кратког зрна је савршена врста пиринча за прављење сушија јер је лепљив и добро се држи заједно.
• Пудинзи: Пиринач кратког зрна се може користити за прављење пудинга од пиринча, који је слатки десерт.
• Рижото: Пиринач кратког зрна је традиционални пиринач који се користи у рижоту јер полако ослобађа скроб, стварајући кремасту текстуру.

Замена дугог и кратког зрна пиринча

Иако се пиринач дугог зрна и пиринач кратког зрна разликују, често се могу заменити једни другима у рецептима. Међутим, важно је имати на уму да текстура и укус завршног јела могу бити мало другачији. Ево неколико савета за замену:

• Пиринач дугог зрна може се заменити пиринчем кратког зрна у суши, али текстура може бити мало другачија.
• Пиринач кратког зрна се може заменити пиринчем дугог зрна у пилафима, али текстура може бити мало лепљивија.
• Када замените пиринач у рецепту, обавезно наведите да ли желите пиринач дугог или кратког зрна.

Zakljucak

Дакле, ево га - пиринач кратког зрна је врста пиринча која је кратка и округла и има већи садржај скроба, што га чини савршеним за прављење јела од пиринча попут сушија. Одличан је додатак вашој остави и прилично једноставан за кување, па зашто га не бисте пробали? Надам се да је овај водич био од помоћи и да сада знате нешто више о томе.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.