Схумаи вс. гиоза | Обе кнедле, али више различите од сличних
Волите ли кнедле? Ако сте љубитељ азијске кухиње, мора да сте пробали кнедле пуне укусног меса и поврћа.
Схумаи, такође познат као "сиу маи", је јапанска адаптација кинеских кнедле куваних на пари, док је гиоза слична врста прилагођених јапанских пржених кнедли.
Иако су слични, шумаи и ђоза се разликују по укусу јер се шумаи обично пуни свињетином или козицом, док је ђоза пуњена млевеним месом и поврћем. Обе врсте кнедли се служе уз слане соје од соје и сирћета.
Јапан је позајмио кинески сиу маи рецепт, а сада се зове шумаи. Кнедле се у западним ресторанима обично називају „кнедле од свињетине на пари“.
Гјоза је јапанска кнедла заснована на кинеском ђиаозију и једна је од најпопуларнијих грицкалица и прилога у Азији и Америци.
Дакле, вероватно се питате шта још кнедле имају заједничко и по чему се разликују. Зато ћу их даље описати!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је шумаи?
Шумаи (シュウマイ) се такође може писати као сиу маи, а односи се на врсту пуњених кинеских кнедли. Најчешћи фил за шумаи је свињетина или козица.
То је типичан дим сум оброк или ужина, а свака кнедла се кува на пари. У кинеским дим сум јелима, разне кнедле са разним филовима служе се у парним посудама од бамбуса.
Многи Јапанци воле да праве шумаи код куће као прилог или ужину. Такође, неки воле да додају мало љутог сенфа како би додали додатни укус, док се други држе традиционалног соја од соје и сирћета.
Сиу маи је кнедле са отвореним врхом цилиндричног облика и танким омотом од пшеничног теста. Шумаи су преливени мало икре наранџе, зеленог грашка или шаргарепе (да би се додала боја).
Свака кнедла се кува на пари у корпи од бамбуса, а ове кнедле се не прже.
Традиционална кантонска верзија ових кнедли (сиу маи) пуњена је млевеном свињетином, шкампима, печуркама, ђумбиром и младим луком.
Јапански шумаи је често мало једноставнији и садржи млевену свињетину, зелени лук и само неколико зачина.
Једна ствар по којој се јапански шумаи разликује од кинеског сиу маи је то што Јапанци на врху сваке кнедле имају један зелени грашак као последњи украсни додир.
Обично се шумаи сервира са другим врстама пуњених кнедли, посебно хар гов, још једном уобичајеном кинеском кнедлом.
Схумаи сос за умакање
Иако нема званичног соса за потапање, шумаи сос по избору је пуно соја соса помешаног са мало сирћета и чили уља.
Умак је одличан за кнедле јер се слани соја сос одлично слаже са тијестом од вонтон јаја, које је релативно без укуса.
Порекло шумаија
Схумаи заправо потиче из Гуангдонг -а, Кина. Назив се преводи у нешто попут „кувати“ и „продати“, што указује на то да се ова врста хране брзо кува и конзумира.
Кнедле су биле популарно јело чајне кућице уз Пут свиле у кантонском региону Кине.
Схумаи постоји у Јапану од 1928. године, када га је популаризовао ресторан у Иокохами.
Кииокен (崎 陽 軒) је кинески ресторан који је почео послуживати неке од најбољих шумаија у Јапану 1920 -их, а популарност тих кнедли проширила се широм Азије.
Кинеска четврт Јокохама је највећа јапанска и тамо ћете пронаћи све врсте фузионе хране, углавном кинеску храну која се реинтерпретира.
За више азијске доброте на пари, пробајте ова 3 невероватна јапанска рецепта за лепиње на пари (Никуман).
Шта је гиоза?
Гиоза је популарна јапанска кнедла са тањим тестом. Такође је у облику полумесеца са притиснутим ивицама. Гиоза је део опште категорије кнедли које се називају налепнице.
За разлику од кнедле које се кувају само на пари, ђоза се прво пржи у тигању док не добије хрскаву спољашњост, а затим се у тигањ додаје вода да се кува на пари.
Најчешћи фил за гјозу је млевено месо (обично свињетина) и поврће, углавном купус, зелени лук и нешто ђумбира.
Гјоза од шкампа је такође веома популарна, али свињетина је традиционално јапанско пуњење.
Наћи ћете да гиоза служи као предјело, ужина или као део бенто ручка. Многе јапанске породице такође воле да праве гјозу као део брзог оброка током недеље.
Али такође можете пронаћи гиозу у изакаиа (јапанским пабовима), фестивалима, штандовима са уличном храном и супермаркетима. То је јело које људи једу у покрету када нападне глад.
Што се тиче укуса, гиоза је одлична јер има јединствену текстуру. Дно кнедле је хрскаво, врх је веома мекан и нежан, а затим је месо изнутра сочно!
Сос Гиоза
Гјоза кнедле се послужују уз укусан сос. Направљен је од пола соја соса и пола сирћета, са мало чилија који додаје дашак зачињености овом иначе укусном сосу.
Умак Гиоза има прилично уравнотежен укус и не преплављује укусне надеве од кнедли.
Порекло гиозе
Гјоза је такође реинтерпретирана верзија кинеске кнедле зване јиаози (餃子).
Верује се да је један практикант кинеске медицине име Зханг Зхонгјинг створио јиаози кнедле за лечење промрзлина.
Користио је парене кнедле (обично пуњене јагњетином) да загреје смрзнуте уши и удове људи. Занимљиво и чудно, зар не?
Јапански војници су донели рецепт јиаози из Кине током Другог светског рата. Убрзо је постала „гјоза“, а пломбе су адаптиране и промењене.
Тако је, у поређењу са другим јапанским рецептима старим вековима, гјоза укусан изум 20. века.
Волите приче о пореклу хране? Волећете да сазнате о изненађујућем пореклу теријакија!
Схумаи вс. гиоза: сличности
Када људи помисле на кнедле, многи мисле да сви спадају у исту категорију. Али схумаи и гиоза су заправо више различити једни од других него слични.
Слични су јер су направљени од истих танких омотача од пшеничног брашна. Такође, свињетина је уобичајени састојак у оба, а ове кнедле се послужују са укусним сосом за потапање.
Схумаи вс. гиоза: разлике
Постоје неке значајне разлике између гиоза и схумаи, а то се односи на различиту дебљину теста, укус и пуњење.
Једна главна разлика између шумаија и гјозе је та што се ђоза обично пуни свињетином, док је шумаи често комбинација пуњења свињетине и козица.
Изглед и облик
Облик и текстура кинеских и јапанских кнедли су различити.
Шумаи има цилиндрични или скоро округли облик са равним дном. Неки људи кажу да личи на врећу за корпе или да кнедле личе на мале кесице.
Гиоза има облик полумесеца са набораним дизајном и седи равно. Рубови сваке кнедле су притиснути.
Обе кнедле имају мекану текстуру теста, која је помало жвакана и прљаво беле боје.
Укус
Постоји много варијанти гиоза и схумаи. Млевено свињско месо и поврће или пржено свињско месо је најчешће. Козице, пилетина, говедина су такође укусне опције.
Већина кнедла је слана и обично умочена у сос на бази соје.
Схумаи има слани, месни укус са нотама ђумбира и младог лука. Неки рецепти захтевају чили, што кнедлу чини зачињеном.
Гиоза је такође слана, али комбинација млевеног меса и поврћа (обично напа купус) чини је хрскавом када загризете у кнедлу.
Метода кувања
Шумаи кнедле се кувају на пари на пари од бамбуса. Да бисте то урадили, вок или лонац воде се загревају док не прокључа.
Затим се шумаи ставља у бамбусов парни апарат. На пари се стави преко лонца, а кнедле се кувају на пари око 8 до 10 минута.
Гјоза су пржене кнедле и по томе се разликују од кинеских кнедле куваних на пари.
Свака гјоза се пржи у лонцу у биљном уљу док не добије хрскаву браон спољашњост. Затим се додаје вода да се кнедле кувају на пари, чинећи их меким.
Време кувања је веома кратко (око 3 минута), а да би свака гјоза била влажна, неки кувари додају мало воде у тигањ.
Више о Кинеска храна против јапанске хране | Објашњене 3 главне разлике
Како чувати гиозу и схумаи
Оно што је сјајно код ових јела је то што можете направити велике гиозе или схумаи -а, а затим их спремити у фрижидер да бисте их касније појели.
Кнедле можете ставити у фрижидер на неколико дана или ставити у замрзивач барем на неколико месеци.
Кључ за замрзавање кнедли је да их ставите у херметички затворену врећу за замрзавање. Затим, када будете спремни да их поново загрејете, ставите их у микроталасну.
Шта је здравије: шумаи или ђоза?
Ако желите да утврдите која врста кнедли је здравија, важно је да размислите како се кува: на пари, у тигању или пржену у дубоком пржењу. Кнедле куване на пари су најздравије јер се не прже у масном уљу.
Затим погледајте састојке. Месне кнедле пуњене свињетином нису најздравија опција, али нису ужасан избор за оброк. Кнедле пуњене поврћем су најбоља опција за губитак тежине.
Дакле, од 2, шумаи је здравији јер је куван на пари, а не пржен као гјоза.
Један комад шумаија има приближно 57 калорија, док један комад гјозе има око 64.
Али са оба јела, пазите на садржај натријума и високог садржаја масти. Соја сос је велики извор додатног натријума.
Шта је популарније: гиоза или схумаи?
Тешко је рећи да је једно популарније од других у САД -у, али и схумаи и гиоза популарна су јела у азијским ресторанима.
Шумаи је велики део искуства дим сума. Иако многима није познат назив ових кнедли, облик корпе и украсна икра лако се препознају.
Гиоза је мало популарнија јер је раван облик полумесеца омиљена налепница у јапанским ресторанима. Скоро сви препознају ове култне кнедле, а чињеница да су и пржене чини их још укуснијима.
Загризите укусну кнедлу
Све се своди на личне преференције, али не можете отићи у азијски ресторан и прескочити шумаи или гиозу јер су те кнедле тако укусне!
Ако пробате јапански шумаи, можете очекивати укусно млевено свињско пуњење. Док ако имате гиозу, можете очекивати кнедлу пуњену свињетином и поврћем са хрскавом спољашњошћу.
Обоје су укусни, па препоручујем да испробате сваки од њих!
За више инспирације, ево 43 најбоља, најукуснија и необична азијска рецепта за храну
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
