Срирацха сос: Шта је тачно овај популарни љути сос?

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 10. јануара 2023

Постоји много зачина које можете користити за помфрит и хамбургере – кечап, сенф….мајонез. Али само срирацха сос може додати ватрени ударац. Навикла је на готово све.

Срирацха сос је зачињена, оштра паста која потиче са Тајланда, али је у Калифорнији производи Хуи Фонг Фоодс. Садржи чили паприке, бели лук, сирће, шећер и со. Срирача сос се користи за све врсте јела и популаран је сос за потапање за пржену храну.

Хајде да погледамо порекло Срирацха соса, како се прави, за шта се користи и зашто га толико људи воли.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта је Срирацха сос?

Срирача сос, који се изговара као (сеер-РХА-схах), прави се од свежег чилија који се меље у пасту, а затим комбинује са другим укусним састојцима да би се направио овај популарни зачин.

У основи, Срирацха сос је зачињени зачин који је популаран у многим деловима света. Има јарко црвену боју и густ, пикантан укус.

Срирацха сос садржи следеће састојке:

• чили (црвени халапењо)
• сирће
• бели лук
• шећер
• со

Срирацха сос је настао на Тајланду, али га сада у Калифорнији нашироко производи Хуи Фонг Фоодс.

Зову га и сос од петла због логотип црвеног петла на боци.

(погледајте више слика)

Овај зачин се користи за преливање разних намирница, од помфрита и пице до кајгане.

Обично се користи за додавање зачињеног или оштрог укуса јелима, а многи људи уживају у њему као сос за потапање за пржену храну.

Привлачност соса је разнолика колико и његово порекло и инспирација.

Сос је сада доступан не само у азијским ресторанима, већ иу кућним кухињама, на корицама куварских књига и на полицама супермаркета широм земље.

Пошто је сос толико популаран, компоненте су наведене на боци на пет различитих језика.

Данас је срирацха широко доступна у многим продавницама и ресторанима, а може се користити као сос за потапање или арома за разне врсте хране, укључујући такосе, сендвиче, јаја, супе, резанце, помфрит и још много тога.

Данас постоји много варијација срирацха на тржишту и наставља да добија на популарности као свестрани зачин који вашој омиљеној храни додаје додатну пикантност.

Али оригинални Срирацха који је већини људи познат је онај који је у Америци произвео Хуи Фонг Фоодс.

Шта значи Срирача?

Срирача не значи ништа, али се верује да је добио име по приморском граду на Тајланду који се зове Си Рача. Овде је први пут створен оригинални рецепт и представљен свету.

Стога је Срирацха само име засновано на граду у којем је сос настао.

Какав је укус Срирацха сос?

Преовлађујући укус срирацха соса је зачињен и пикантан.

Међутим, веома је оштар и има благу слаткоћу што га издваја од других љутих сосова.

Срирацха сос се прави од свежег чилија који се самлеве у пасту, што даје сосу густу, богату текстуру.

А у зависности од тога колико шећера и соли му се дода, срирача може бити од благе до изузетно вруће.

Дакле, иако на тржишту постоји много варијација овог зачинског зачина, оригинална срирацха је укусна мешавина чилија, сирћета, шећера и соли која ће сигурно додати мало топлине вашој омиљеној храни!

Од чега се прави Срирацха сос?

Тачан рецепт је донекле чувана тајна, али знамо да се срирацха прави од чилија, белог лука, сирћета, шећера и соли.

Зачињеност је резултат црвене Јалапено паприке.

Постоје и неки други адитиви као што су калијум сорбат, натријум бисулфит и ксантан гума.

Управо ова јединствена комбинација састојака даје срирачи њен зачињен, оштар укус и тамноцрвену боју.

Данас постоји много различитих варијација соса, а већина људи сматра ове рецепте имитаторима.

Колико је зачињен Срирацха сос?

Срирацха сос се сматра средње зачињеним. У поређењу са другим љутим сосовима, заправо је прилично благ.

Али за оне који нису навикли на зачињену храну, срирацха може бити прави шок!

Ако сте нови у овом популарном зачину, најбоље је да почнете са малим количинама и напредујете одатле.

Али сос, изненађујуће, није толико зачињен. Срирача добија 2,200 поена на Сковиловој скали, уређају створеном да мери топлоту чилија.

Табаско сос има оцену 3,750, док кајенски бибер има невероватну топлотну оцену од 50,000!

Ако волите храну врућу врућу, пробајте да направите сопствени зачињени дилис, филипинску грицкалицу од сушених инћуна који се залива на уста

Које је порекло срирацха соса?

Срирача нема много стару историју, али се верује да потиче из Тајланда. Прво га је направила тајландска компанија под називом Хуи Фонг Фоодс и донела у Сједињене Државе 1980. године.

Не можемо бити сигурни о пореклу соса на Тајланду, али знамо ко га је донео у САД.

Постоје значајне контроверзе око правог порекла соса, и то са добрим разлогом: најпознатији бренд у Сједињеним Државама производи Хуи Фонг Фоодс, компанија коју води вијетнамски имигрант и која је добила име по зачињеним сосовима који се налазе у малом Тајланду. град Шри Рача.

Дејвид Тран је напустио Вијетнам и отишао у Сједињене Државе почетком 1980-их, настанивши се у Лос Анђелесу. Тран је почео да производи сопствени љути сос пошто није могао да нађе онај који би му се допао.

Како је популарност соса расла, Тран је почео да га продаје из задњег дела свог комбија, што је довело до Хуи Фонг Фоодса.

Посао се брзо проширио, а Хуи Фонг Фоодс Срирацха сос се сада продаје у преко 20 милиона боца годишње.

Назив "срирацха" потиче од приморског града Си Рацха на Тајланду, одакле се верује да потиче овај сос.

Међутим, тешко је пратити тачно порекло овог зачина, јер су се различите варијације вероватно развиле независно у различитим деловима Азије.

Без обзира на то, без обзира на њено порекло, срирацха је постала популарна широм света због свог зачињеног и оштрог укуса.

Како кувати Срирацха сос?

Срирацха сос не мора да се кува пре јела. Међутим, ако желите да га кувате, можете га додати својим омиљеним јелима, попут супа и варива.

Можете га кувати заједно са другим састојцима као што су основе за супу, зачини и све врсте зачина.

Објаснићу како да користите Срирацха сос испод.

Како користити Срирацха сос?

Овај сос је веома разноврстан и постоји много начина да се користи.

Право из флаше

У америчким тајландским, вијетнамским и кинеским ресторанима, срирацха сос се често нуди као прилог. Покровитељи могу да покапају Срирацха сос преко своје хране да додају додатни зачин и укус.

Сос за умакање

Првобитна намена Срирацха била је као сос за потапање. Можете или истиснути мало у малу чинију или га прскати директно на јело по вашем избору.

Користи се као сос за потапање за кнедле, пролећне ролнице и другу храну за прсте. Такође се добро слаже са прженом храном као што су пилећа крилца и помфрит.

Појачивач укуса

Због свог оштрог, зачињеног укуса, Срирацха се може користити за побољшање укуса јела са блендром.

Неки људи такође додају неколико капи срирацха соса у свој рамен, нацхос, пицу, суши и другу храну како би им дали додатни ударац.

Поред тога, сос се такође обично користи као састојак многих различитих врста јела, укључујући супе, помфрит, резанце, па чак и коктеле.

Срирацха је зачин из снова љубитеља морских плодова! Може се прелити преко острига, шкампа и других рибљих јела како би се побољшао њихов укус.

Умешајте у сос

Кремасти сосови и умаци се одлично слажу са Срирацхиним ватреним, киселим и сланим укусом. За благи ударац, додајте мало Срирацха у умаке направљене од крем сира, мајонеза или павлаке.

Срирацха ће сосу дати црвенкасту нијансу.

Додајте у маринаду

Срирацха се често додаје у маринаде да побољша укус меса, пилетине или тофуа. Једноставно умешајте кашику или две соса и оставите да одстоји док припремате остатак маринаде.

Када се припрема јапански роштиљ, Срирацха се посебно добро слаже са маринадом на бази соје. Покушајте да га додате у свој терииаки или иакитори сос за додатни зачињени ударац.

Комбинујте са јајетом или тестенином

Било која кремаста храна, попут сира или жуманца, допуњује Срирацхин врући кисели укус.

Срирацха сос се обично додаје у умаке од сира, лоптице од сира, кајгана, пржена или печена јаја, као и јела на бази тестенина као што су мац и сир.

Коктели

Иако звучи чудно, Срирацха се добро слаже са алкохолом.

Може се додати коктелима као што су Блооди Марис, маргарите и мојито за зачињен, смели укус.

Само запамтите да га користите штедљиво и додајте га током завршних фаза мешања, јер његова јака топлота може да преплави друге укусе ако се користи превише.

Без обзира да ли желите да додате мало зачина свом омиљеном оброку или само уживате у укусном сосу за потапање, срирача сос је довољно свестран да у њему уживају сви!

Најбољи парови за Срирацха сос

Срирацха сос се добро слаже са разним намирницама, укључујући морске плодове, пилетину, тофу, јаја, сир, резанце и тестенине.

На Тајланду и другим азијским земљама, Срирацха се обично комбинује са морским плодовима.

Било да се нанесе на морске плодове на жару или помеша са зачињеним сосом за потапање, његова оштра топлота истиче смеле укусе шкољки и рибе.

За класично упаривање, покушајте да додате Срирацха у пржену пилетину или бивоља крила.

Његов зачињени укус ће супротставити слану корицу печене пилетине и дубоко пржена крилца, додајући задовољавајући ударац.

Срирацха се такође добро слаже са топлином чили папричица и зачињеном храном. То чини врућу храну још топлијом!

Још једно популарно упаривање је коришћење Срирацха као соса за потапање за пржену храну. Комбинација оштрих и сланих укуса чини ова јела још неодољивијим.

Пиринчани резанци, кнедле и пролећне ролнице такође се добро слажу са Срирацха сосом. Зачињен, киселкаст укус уравнотежује шкробност ових јела и додаје пријатну топлоту.

Коначно, Срирацха сос се добро слаже са јелима од пиринча јер побољшава благ укус пиринча у рецептима као што су пржени пиринач или конгее.

Најбољи Срирацха сос за куповину

Када је у питању куповина Срирацха соса, постоји много различитих брендова и опција које можете изабрати.

Али топло препоручујем оригинал Хуи Фонг Срирацха сос.

За класични укус Срирацха, бренд Хуи Фонга је најбоља опција.

Овај сос има укусну топлоту која не надјача друге укусе, што га чини савршеним за додавање широком спектру јела.

Када оригинал није доступан, Киккоман љути сос Срирача је још једна укусна алтернатива, иако је укус мало другачији.

Много је сланији од Срирацха соса, па је најбоље користити мању количину.

Која је разлика између Срирацха и љутог соса?

Срирача и љути сос су зачињени зачини који додају храбру топлину вашим омиљеним јелима.

Међутим, постоје неке кључне разлике између њих.

Љути сос се обично прави од мешавине паприка, док је Срирацха ароматизована пастом од чилија.

Профил укуса је скоро исти, осим што у Срирацха сосу има нешто мање љутог чилија него у обичном љутом сосу.

Такође је знатно дебљи и има јак укус белог лука и шећера, посебно најпопуларнији тип Хуи Фонг.

Стога је главна разлика у томе што док љути сосеви обично садрже више љутих паприка, Срирацха такође садржи комбинацију других састојака.

Која је разлика између Срирацха и Табасцо-а?

Срирацха је више зачин налик кечапу и садржи дугачку листу састојака, укључујући чили, шећер и бели лук, док је Табасцо сос више инспирисан Цајуном и садржи само дестиловано сирће, црвену паприку и со.

Табаско сос је такође ређи и киселијег укуса, док је Срирацха гушћи и има јаку арому белог лука.

Што се тиче укуса, Табаско љути сос је много зачињенији од Срирацха који има призвук слаткоће.

Која је разлика између Срирацха и Самбал Оелека?

Изненађујуће, ова два љута соса имају скоро идентичан састав.

Међутим, Самбал Оелек не садржи шећер, тако да нема слаткоће у њему.

Самбал Оелек је чили паста, док је Срирацха комбинација чилија, белог лука и других зачина.

Главна разлика између ових сосева је у профилу укуса и конзистенцији.

Ако тражите зачињени зачин који је више пикантан него сладак, онда је Самбал Оелек најбоља опција.

Која је разлика између Срирацха и Франковог љутог соса?

Иако се оба љута соса праве од чили папричица, постоје неке кључне разлике између њих.

Франков љути сос је тањи, киселији сос, док је Срирацха гушћи и садржи друге састојке попут шећера и белог лука.

Што се тиче укуса, Френков љути сос има много зачињенију топлоту од Срирацха, због чега се обично користи у Цајун и јужњачким јелима као што су ракови и шкампи.

Врсте срирацха љутог соса

Иако се може чинити да постоји само један Срирацха сос, у ствари, постоји неколико варијанти.

Најпопуларнија врста Срирацха је оригинални сос Хуи Фонга, који има глатку текстуру и јак укус белог лука.

Постоји и оригинална тајландска верзија под називом Срираја Паницх Срирацха чили сос. Гушће је и мало слађе од Хуи Фонговог.

Ту је и сос од чилија од белог лука који има гушћу текстуру и прави се само од чилија, шећера и белог лука.

Такође постоји срирацха мајонез који се прави од јаја, сирћета, шећера и уља.

Да ли је Срирацха здрав?

Срирацха љути сос је мало калорија. Такође је направљен од природних састојака и не садржи глутен.

Међутим, садржи додатни шећер, тако да ако покушавате да пратите дијету са ниским садржајем шећера, онда Срирацха можда није најбоља опција за вас.

Срирацха не повећава значајно број хранљивих материја у вашој исхрани јер се често конзумира у малим дозама.

Има малу количину угљених хидрата, витамина и минерала попут соли.

Једна ствар коју треба напоменути је да чили паприке садрже капсаицин. Здрава је јер може помоћи у убрзавању метаболизма и смањењу упале у телу.

Дакле, срирацха није здрава, али није ни нездрава осим ако се не конзумира у великим количинама. У том случају може да садржи више натријума и шећера него што је потребно организму.

Све у свему, када се конзумира умерено, Срирацха љути сос може бити здрав додатак вашој исхрани.

Да ли Срирацха не садржи глутен?

Да, већина врста срирацха соса је без глутена, јер не садржи састојке на бази пшенице.

Међутим, увек треба да проверите етикету вашег срирацха соса да бисте били сигурни.

Како чувати Срирацха сос?

Постоји неколико кључних савета који вам могу помоћи да правилно складиштите свој Срирацха сос.

Прво, увек га држите на хладном и сувом месту где је минимално излагање сунчевој светлости или другим изворима топлоте. Ово ће помоћи да се сачува укус и текстура соса током времена.

Друго, покушајте да не остављате свој Срирацха сос предуго. Најбоље је да га чувате у фрижидеру, како бисте могли да посегнете за брзим оброком или ужином, а да не морате да бринете о бацању хране.

На крају, уверите се да је боца Срирацха правилно затворена. Можда ћете морати редовно да бришете поклопац и спољашњу страну боце да бисте избегли било какав знак кондензације.

Имајући на уму ове савете, можете бити сигурни да ће ваша Срирацха остати свежа и укусна још дуго времена!

Да ли је Срирацха сос лош?

Да, Срирацха сос може да се поквари током времена. То је зато што садржи свеже састојке као што су чили паприка и бели лук, који су подложни кварењу.

Да бисте спречили да се ваша Срирацха поквари, требало би да је чувате на хладном и сувом месту где је минимално излагање светлости.

Zakljucak

Срирацха је популаран љути сос који се прави од чили папричица, шећера и других зачина.

Има густу текстуру и јак зачински укус са нотама слаткоће и белог лука, што га чини разноврсним додатком многим различитим јелима.

Доступно је неколико врста Срирацха соса, укључујући Хуи Фонгов оригинални сос, Тхаи Срираја Паницх Срирацха Цхили сос и чили сос од белог лука.

Било да тражите зачињени зачин који је више пикантан него сладак или кремасти намаз пуног укуса, постоји врста Срирацха љутог соса да пробате.

Јапанска храна није често зачињена, али Тсураи (辛い) или караи (辛い) („Зачињено“ на јапанском језику) постоји!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.