Укусни вегански окономијаки рецепт са састојцима без глутена
Без обзира да ли жудите за укусним оброком за варање или утешном храном која вам неће одузети време у припреми, окономииаки је ваше савршено јело.
По облику подсећа на палачинку, окономијаки садржи купус, свињетину или плодове мора, јаје и гомилу других састојака који му дају кремасту текстуру и веома јединствен укус.
Међутим, не морају сваки пут бити исти стари састојци.
Као што назив имплицира, можете подесити јело у „шта год желите“, што такође значи прављење окономијакија без јаја и меса. Веган окономииаки!
Дакле, када следећи пут будете имали пријатеља вегана да сврати на ручак, или ако сте и сами веган, увек можете да искључите протеинске састојке и да ипак направите окономијаки који има одличан укус.
У овом рецепту показаћу вам како да направите хрскави, кремасти и супер укусни вегански окономијаки у Осаки стилу са најлакше доступним веганским састојцима.
Најбољи део? Рецепт је без глутена!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
- 1 Шта чини вегански рецепт за окономијаки другачији?
- 2 Вегански окономијаки рецепт (без јаја и глутена)
- 3 Савети за кување: Како сваки пут направити савршен окономијаки
- 4 Порекло окономијакија
- 5 Замене и варијације
- 6 Како послужити и јести окономијаки?
- 7 Како чувати остатке?
- 8 Слична јела окономијакију
- 9 Финал такеаваи
Шта чини вегански рецепт за окономијаки другачији?
У најосновнијим и традиционалним окружењима, окономијаки се често припрема са сланином (погледајте овај аутентични рецепт овде).
То је због његовог суптилног, слатког, сланог укуса и лаког приступа.
Али пошто правимо вегански рецепт, заменићемо га димљеним тофуом. Такође можете изабрати веганску сланину због њеног јединственог укуса ако је из неког разлога немате,
Такође, пошто ће наш рецепт бити без глутена, неопходно је користити вишенаменско брашно без глутена. Додаћемо само мало срираче да зачинимо ствари.
У овом конкретном рецепту користићу брашно од касаве (одлична замена за редовно брашно за све намене).
Ако не волите храну без глутена, можете ићи традиционално окономииаки брашно.
Да бих опонашао додатну адхезију јаја у рецепту, додаћу чиа семенке у тесто, мада то није баш неопходно. То је заиста опција.
Остали састојци у окономијакију, попут купуса и зачина, прилично су основни. Наћи ћете их у било којој од најближих продавница прехрамбених производа без икаквог напора.
Тражите одличну мисо пасту? Финд тхе Најбољи брендови мисо пасте прегледани овде и када користити који укус
Вегански окономијаки рецепт (без јаја и глутена)
Опрема
- 2 велике посуде за мешање
- 1 мерна чаша
- 1 тигањ
Састојци
- 1 шоља вишенаменско брашно од касаве
- 1 тбсп цхиа сеедс
- 1/4 купус ситно исецкане
- 3 шоље вода
- Прстохват соли и бибера
- 3 ситно исечен зелени лук
- 2 кашике семе лана основа
- 2 кашике семе сезама
- 2 чена белог лука млевено
- 1 кашичица ђумбир млевено
- 2 тбсп мисо пасте
- 4 тбсп уље
- 200 g димљени тофу
Преливи
- Окономииаки сос
- Вегански мајонез
- 1 стабљика зеленог лука
- Срирацха
- Семе семена
инструкције
- У посуду за мешање додајте сецкани купус, млевено семе лана, зелени лук, млевени бели лук, ђумбир, со и бибер и добро измешајте.
- Додајте брашно, цхиа семенке, мисо пасту и воду у другу посуду за мешање и добро умутите док се не сједине.
- Након мешања, оставите посуду на страну и оставите да одстоји 15 минута. Чиа семенке ће згуснути тесто.
- Сада ставите измешано поврће у тесто и добро га промешајте. Такође, исеците димљени тофу на танке кришке.
- У тигањ ставите две кашике уља за кување, па загрејте тигањ на средњој ватри.
- Додајте половину окономијаки теста и равномерно га распоредите да добијете кружни облик.
- Прелијте тесто кришкама тофуа и пржите тесто 6-8 минута или док дно не порумени.
- Затим окрените и пржите другу страну тачно у истом трајању и извадите је из тигања када је кувана. Чувајте га у нечему где остаје топло.
- Поновите исте кораке и за другу половину теста.
- Пребаците окономијаки у тањир, прелијте га веганским мајонезом, окономијаки сосом, сусамом и зеленим луком и послужите.
белешке
Савети за кување: Како сваки пут направити савршен окономијаки
Иако је веома једноставно јело, и даље је прилично нормално да га људи забрљају када први пут праве окономијаки.
Ако сте један од њих, у наставку су неки вредни савети који ће вам помоћи да будете савршени сваки пут када га направите!
Нарежите купус лепо и фино
Па, ово је више савет него савет, и било шта ко је икада направио окономијаки ће вам рећи - нарежите купус што је тање могуће.
У супротном, ваша палачинка се неће правилно држати. Велики комади купуса ће вашем окономијакију дати чудну текстуру. Осим тога, може се лако сломити током окретања.
Запамтите, окономијаки се односи на деликатну текстуру и фини укус, као и свака јапанска храна.
Добро измешајте тесто
Већина људи види мешање као средство за, добро, мешање састојака теста.
Међутим, реалност је много више од тога… то је уметност, заиста.
У сваком случају, обавезно помешајте тесто и састојке и дајте смеши сав ваздух и време потребно да се сваки састојак слегне.
То је посебно неопходно ако у тесто додајете састојке супер укуса као што је мисо паста, коју треба равномерно распоредити по целој смеши.
Научите овде како да растворите мисо, тако да се лепо топи у тесто.
Узимајући у обзир процес мешања, то ће такође учинити да ваши састојци имају свежији и укуснији укус.
Само немојте претерано мешати.
Кувајте га на високој температури
Најбољи окономијаки је увек хрскав споља и пухаст изнутра. А то је могуће само када га загрејете на минималној температури од 375Ф.
Таква висока топлота пржи спољашност да би се лепо хрскала, док је унутрашњи садржај остао мекан, слично као бифтек.
Немојте се стидети експериментисања
Само значење назива јела је „роштиљ како хоћете“.
Стога, експериментисање са различитим преливима може потпуно променити игру.
Често прелијем свој окономијаки Срирацха и ББК сосом када нестанем сос окономииаки, и сматрам да је прилично пријатно за јело.
Не дозволи да се охлади
Због свог јединственог профила укуса, окономијаки се најбоље служи врућ, одмах са шпорета.
Тада сваки састојак који се користи у рецепту заблиста и даје вам ону укусну, удобну доброту за којом сте жудели.
Порекло окономијакија
Према доступној историји, окономијаки своје порекло налази у Јапану пре Другог светског рата.
Међутим, ово јело је постало популарније и еволуирало током и након другог великог рата.
Своје најраније порекло има у периоду Едо (1683-1868), почевши од слатке палачинке налик на палачинке која се служи као десерт на посебним церемонијама у будистичкој традицији.
Јело је било познато као Фуноиаки, а састоји се од пшеничног теста печеног на роштиљу, преливеног мисо пастом и шећером. Првобитни укус је био благ и сладак.
Међутим, слаткоћа у профилу укуса је подигнута на други ниво у периоду Меији (1868-1912), када је мисо паста замењена пастом од слатког пасуља, чинећи палачинку још слађом.
Име је такође промењено у сукесоиаки са најновијим подешавањем у рецепту.
Али промене се ту нису зауставиле!
Палачинка је додатно модификована 1920-их и 1930-их када је преливање торте различитим сосовима постало популарно.
Уз брзе промене у рецепту по жељи, ресторан у Осаки му је дао званично име окономијаки, што значи „како вам се свиђа“.
Слана варијанта окономијакија такође је настала 1930-их. Првобитно је направљен са љутиком и вустерширским сосом.
Међутим, рецепт је модификован неколико година касније, па је постао јело какво данас познајемо.
Заплет: Говорим о Другом светском рату.
Окономијаки је постао јело за домаћинство током Другог светског рата када су примарни извори хране попут пиринча постали ретки.
То је навело Јапанце да импровизују и експериментишу са оним што су имали. Као резултат тога, у рецепт су укључили јаја, свињетину и купус.
Након завршетка рата, овај импровизовани рецепт је постао прилично популаран, што је резултирало укусним, здравим оброком који данас једемо.
Замене и варијације
Ако из било ког разлога не можете да пронађете неке од састојака или желите да промените свој рецепт, у наставку је гомила замена и варијација које можете испробати одмах!
Замене
- Димљени тофу: Уместо тога можете користити веганску свињетину.
- Окономииаки сос: Можете га згодно заменити роштиљем или срирацха сос (Или направи сам ако га не можете пронаћи у радњи).
- Мисо паста: Пошто мисо паста даје укус умами јелу, можете је заменити шитаке печуркама за исту сврху.
- Купус: Можете користити црвени купус, зелени купус, бели купус или Напа купус.
- брашно од касаве: Користио сам брашно од касаве да направим вегански рецепт без глутена. Можете користити и обично брашно за све намене ако то није ваша ствар.
Варијације
Окономијаки у стилу Осаке
У окономијаки у стилу Осаке, сви састојци се мешају са тестом пре кувања.
Релативно је тањи у односу на друге варијанте и међу најпопуларнијим је.
Окономијаки у стилу Хирошиме
У овој варијанти окономијакија, састојци се стављају на посуду за кување у слојевима, почевши од теста.
Више је као пица и дебљи је од окономијакија у стилу Осаке.
Модан-јаки
То је посебан окономијаки у стилу Осаке направљен са Иакисоба резанци прелив као посебан састојак. Резанци се прво прже, а затим стављају високо на палачинку.
Негииаки
Слично је кинеским палачинкама од младог лука, са зеленим луком као главним делом рецепта. Профил ове варијанте је много тањи од обичног окономијакија.
Моњаиаки
Ова варијанта окономијакија популарно једе у Токију и познат је и као моња.
У традиционалном рецепту за моњаиаки, користи се и дасхи темељац. Ово даје тесту тању конзистенцију и текстуру налик растопљеном сиру када се кува.
Дондон-иаки
Такође познат као Курукуру Окономииаки или „преносиви окономијаки“, Дондон-иаки је једноставно окономијаки намотан на дрвени ражањ.
Међутим, његова популарност и доступност остају ограничени на неколико региона у Јапану, посебно на префектуру Сендаи и Јамагата.
Како послужити и јести окономијаки?
Када припремите окономијаки, само га ставите на тањир и зачините омиљеним сосовима.
Затим га исеците или на троугласти облик, баш као пицу, или на мале квадрате.
Више волим да сечем окономијаки на мале квадрате. Ово олакшава да га поједете у једној мерици, било помоћу лопатице или чак штапића за јело.
Ево кратког видеа о томе како се окономијаки традиционално служи и једе:
Такође, имајући на уму да ћете га служити код куће, зашто га не пробате са неким укусним прилогом како бисте својим укусним пупољцима пружили додатно задовољство?
Хајде да погледамо шта још можемо да упаримо са окономијакијем да бисмо побољшали његов укус!
кисели краставци
Кисели краставци су један од најпопуларнијих парова које можете пробати са окономијакијем. Лаган је, здрав и уравнотеженог укуса који се одлично слаже са укусом окономијакија.
Ако желите да свом искуству дате пикантнији преокрет, можете пробати и јалапењос, али они нису за оне лакомислене.
помфрит
Помфрит је једна од оних ствари које можете уз било шта, а само ће побољшати укус. Окономијаки није изузетак.
Иако ће „позападњачити“ ваше јело, требало би да га пробате једном.
Хрскава текстура помфрита и мека текстура окономијакија нису ништа мање него магија када се комбинују.
Саутеед греенс
Да сте ви као ја, апсолутно бих појела пар ових сланих палачинки са било чим без размишљања.
Али за оне који желе нешто лагано уз своју палачинку, сотирано зеље је савршен избор.
Лагани су, укусни и имају савршену хрскавост да уравнотеже меку текстуру окономијакија.
Само их пропржите са белим луком -ђумбир пасте да из њих извуче најбољи укус.
Салата од поморанџе
Да, знам, ово није за свакога. Али хеј, не би шкодило да уз страну буде кисело-слатка салата.
Само исеците мало поморанџе заједно са слатким луком и прелијте салату било којим слатким или киселим преливом по вашем укусу.
Укупна текстура и профил укуса салате лепо допуњују окономијаки и дају му освежавајући укус.
Како чувати остатке?
Ако имате остатака веганског окономијакија, планирате да једете касније током дана или у наредна 3-4 дана, једноставно их чувајте у фрижидеру.
Међутим, ако то није случај, сигурно бисте желели да га замрзнете. На овај начин ће остати добро наредна 2-3 месеца.
Све што треба да урадите је да ставите палачинку у рерну, загрејте је на 375Ф и поједете када достигне жељену температуру.
Такође, немојте држати окономијаки у замрзивачу дуже од 3 месеци, јер ће изгорети у замрзивачу и тиме изгубити свеж укус.
Слична јела окономијакију
Најближе јело окономијакију је пајеон. Тако да људи који нису упознати са јапанском кухињом често мешају оба јела једно са другим.
Међутим, многе ствари разликују окономијаки од пајеона.
На пример, окономијаки је укусна јапанска палачинка која се кува са мање уља, има већу густину и првобитно користи брашно.
Осим тога, преливен је различитим сосовима, као што је поменуто.
С друге стране, пајеон је корејски рецепт за слану палачинку који користи непшенично брашно помешано са пшеничним брашном.
За кување је потребно више уља, много је тањи и преливен је умаком од соја соса уместо сокастих прелива. То је више пржено јело, за разлику од окономијакија.
Иако је обоје лако направити и остају омиљена храна за удобност различитих људи, окономијаки је и даље популарнији. Воле га сви који воле да кувају азијска јела.
Финал такеаваи
Дакле, имате га, укусни вегански рецепт за окономијаки који ће одушевити ваше непце чистим сланим ужитком!
Ова слана палачинка је савршена за сваку прилику. Може се упарити са разним прилозима како би вам пружио аутентично јапанско искуство обедовања.
Такође сам поделио неколико савета о чувању остатака и која јела су најбоља за окономијаки.
Сигуран сам да ће вам се свидети овај рецепт.
Желите да још више улепшате свој окономијаки? Ево 8 најбољих окономијаки прелива и пуњења
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
