Aogami Steel: Fumana Melemo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 3 Pulungoana

Aogami ke mofuta oa tšepe o entsoeng Japane. Ke e 'ngoe ea litšepe tse thata ka ho fetisisa tse fumanehang 'me e sebelisetsoa ho etsa lithipa tsa kichine tsa boleng bo holimo.

Empa hantle-ntle Aogami ke eng? A re boneng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Aogami (Blue Steel): Tataiso e Feletseng

Aogami, eo hape e tsejoang e le blue steel, ke mofuta o phahameng-carbon steel se sebedisoang haholo ha ho etsoa dithipa. E na le palo e tlase ea litšila le khabone e ngata, e fanang ka boima bo botle le ho boloka moeli o motle. Aogami hangata e bitsoa tšepe ea "blue" ka lebaka la sekoahelo sa pampiri e putsoa eo e kenang ho eona.

Hobaneng ba Chesehelang Lithipa ba Nka Aogami e Ikhetha?

Aogami e khona ho fumana boima bo feteletseng, e etsa hore e be e 'ngoe ea litšepe tse thata ka ho fetisisa tse sebelisoang ha ho etsoa thipa. Bokhoni bona ba ho fihlela pheletso e ntle ha bo chorisitsoe hantle bo batloa haholo ke baapehi le ba chesehelang lithipa. Ho feta moo, Aogami e na le likarolo tse ling tse kang silicon, manganese le chromium, tse matlafatsang haholo ho tšoarella ha eona le ho fokotsa monyetla oa hore e be brittle.

Melemo le Mefokolo ea Aogami ke Efe?

le menyetla:

• Ho thatafala ho ikhethang le ho boloka moeli
• E khona ho fihlela sephetho se setle
• E na le likarolo tse ling tse matlafatsang ho tšoarella

go tlhoka mesola:

• Ho batla ho phephetsa ho chorisa le ho hloka tsebo
• E sebetsa ho mongobo 'me e ka corrode ha e le maemong a feteletseng
• E na le phosphorous e fokolang, e ka lebisang sebopeho sa ho kenyelletsa le ho fokotsa boima ba eona

Mokhoa oa ho hlokomela lithipa tsa Aogami?

Tlhokomelo e nepahetseng le tlhokomelo e nepahetseng ea lithipa tsa Aogami li bohlokoa ho netefatsa hore li phela nako e telele le ts'ebetso ea tsona. Malebela ke ana a tla u thusa ho sireletsa lithipa tsa hau tsa Aogami:

• Hlakola lehare kamehla ka lesela le bonolo ho tlosa mongobo kapa litšila.
• Hlatsoa thipa ka metsi a futhumetseng le sesepa e bonolo, ebe u e omisa ka botlalo.
• Qoba ho siea thipa ka metsing kapa ho e beha maemong a feteletseng.
• Sebelisa molamu oa honing kapa lejoe le leotsang ho boloka bohale.
• Ak'u nahane ka ho sebelisa lesela le tšesaane la oli lehare ho thusa ho le sireletsa hore le se ke la rusa.

Qetellong, Aogami (tšepe e putsoa) ke khetho e babatsehang bakeng sa ba hlokang thipa ka thata e ikhethang le ho boloka bohale. Le hoja e hloka tlhokomelo e eketsehileng le tsebo ea ho e boloka, nako e telele le ho boloka nako ho etsa hore e be letsete le molemo ho chef leha e le efe kapa motho ea chesehelang thipa.

Mabapi le Aogami Super

Baetsi ba bang ba tsebahalang ba lithipa tsa Aogami Super ba kenyelletsa Moritaka le Takeda. Baetsi bana ba tsebahala ka lithipa tsa bona tsa boleng bo holimo 'me ba sebelisa tšepe ea Aogami Super ho hlahisa tse ling tsa lithipa tse bohale le tse tšoarellang ka ho fetisisa 'marakeng.

Aogami Super Heat e Tšoaroa Joang?

Aogami Super e phekoloa mocheso ho hlahisa litšobotsi tsa eona tse ntle ka ho fetisisa. Tšepe e futhumatsoa ho mocheso o phahameng ebe e pholile ka potlako ho eketsa boima ba eona. Mokhoa ona o tsejoa e le ho tima. Ka mor'a moo, tšepe e halefisoa ho fokotsa ho senyeha ha eona le ho eketsa ho tiea ha eona.

Ka kakaretso, Aogami Super ke tšepe e ntle bakeng sa ba batlang thipa ea boleng bo holimo e bohale bo botle le ho tšoarella nako e telele. Leha ho le joalo, e hloka tlhokomelo e nepahetseng le tlhokomelo ho thibela mafome le ho boloka bohale ba eona.

Mathata a Aogami Super

E 'ngoe ea mathata a mantlha a Aogami Super ke hore e rusa habonolo. Lebaka ke hobane e na le khabone e ngata 'me e khetholloa e le tšepe e sa hloekang. Ho thibela mafome, hoa hlokahala ho hlatsoa le ho omisa thipa ka mor'a tšebeliso e 'ngoe le e' ngoe. Ho bohlokoa hape ho boloka thipa e nchafalitsoe ka oli ho thibela mafome.

Ho reka kantle le ho fumaneha

Aogami Super ke mofuta o sa tloaelehang oa tšepe, o romelloang haholo ho tsoa Japane. Ha e fumanehe hangata mabenkeleng a lehae a thipa. Ho nka hore u ka e fumana, e rekisoa haholo-holo sehlopheng sa setsebi sa chef, 'me theko hangata e phahame.

E thata ho chorisa

Aogami Super e thata ho chorisa ka lebaka la khabone e ngata le lisebelisoa tse ling tse ka har'a tšepe. Hoa hlokahala ho sebelisa lejoe la boleng bo holimo ho boloka moeli oa ho itšeha. Haeba u etsa phoso ha u ntse u leotsa, ho ka ba thata ho e lokisa, 'me u ka' na ua hloka ho fetola lehare.

Phello e khomarelang

Aogami Super e na le likhohlano le khanyetso e ntle haholo, e leng tšobotsi e ntle bakeng sa ho itšeha. Leha ho le joalo, e ka hlahisa phello e khomarelang, e ka fokotsang nako eo ue hlokang ho leotsa thipa. Ntho ena ea ho khomarela e ka ba kotsi ho batho ba bang ba ratang ho itšeha habonolo.

Theko e boima

Ha ho bapisoa le mefuta e meng ea tšepe, Aogami Super e theko e boima. E maemong a holimo ebile e sebetsa hantle, empa litšenyehelo e ka ba tšitiso ho bareki ba bang. Haeba u na le tšepo ea ho reka Aogami Super thipa, ho bohlokoa ho utloisisa melemo le mathata pele u reka.

Ho bapisa Lithipa tsa Japane tsa Shirogami le Aogami

Shirogami le Aogami ke mefuta e 'meli ea tšepe ea Majapane e sebelisoang ha ho etsoa lithipa. Shirogami, eo hape e bitsoang "tšepe e tšoeu," ke tšepe e nang le k'habone e phahameng eo ho leng bonolo ho e chorisa le ho ba thata, empa e sa tšoarelle joalo ka Aogami. Aogami, e tsejoang hape e le "blue steel," ke tšepe e nang le tungsten le phosphorous, e etsang hore e be thata le ho mamella ho rusa ho feta Shirogami.

Ke phapang efe e kholo lipakeng tsa Shirogami le Aogami?

Phapang e kholo lipakeng tsa Shirogami le Aogami ke:

• Bothata: Aogami e thata ho feta Shirogami, e leng se etsang hore e bolokehe ka ho fetisisa.
• Toughness: Shirogami e thata ho feta Aogami, e bolelang hore e ka mamella tlhekefetso e eketsehileng ntle le ho pshatla kapa ho senya.
• Ho chorisa: Shirogami e bonolo ho chorisa ho feta Aogami, empa Aogami e ka chorisoa ho isa pheletsong e ntle.
• Corrosion resistance: Aogami e hanela mafome ho feta Shirogami, ho bolelang hore e hloka tlhokomelo e nyane ho thibela ho bola.

U lokela ho khetha efe?

Ha u khetha pakeng tsa Shirogami le Aogami, ho itšetlehile ka seo u se batlang ka thipa. Lintlha tse ling tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

• Haeba u batla thipa eo ho leng bonolo ho e leotsa le e thata, Shirogami ke khetho e ntle haholo.
• Haeba u batla thipa e thata ho feta 'me e boloka bohale bo betere, Aogami ke tsela ea ho tsamaea.
• Haeba u setsebi sa chef kapa chef ea sushi u batla thipa e bohale ka ho fetisisa le e nepahetseng, Aogami ke khetho e ntle ka ho fetisisa.
• Haeba u na le tekanyetso, lithipa tsa Shirogami hangata li theko e tlase ho feta lithipa tsa Aogami.
• Haeba u amehile ka ho rusa 'me u batla thipa e hlokang tlhokomelo e fokolang, Aogami ke khetho e ntle.

Ke lintho life tse ling tseo u lokelang ho li hopola?

Mona ke lintlha tse ling tseo u ka li nahanang ha u khetha pakeng tsa lithipa tsa Shirogami le Aogami:

• Lithipa tsa Shirogami li bonolo ho feta lithipa tsa Aogami, ho bolelang hore li ka ba lerootho ka potlako.
• Lithipa tsa Aogami li thata haholo ho leotsa ho feta lithipa tsa Shirogami, empa li ka fihla tekanyo e kholo ea bohale ka thuso ea whetstone.
• Lithipa tsa Aogami li na le likarolo tse ling joalo ka tungsten le phosphorus, tse thusang ho boloka boima bo le betere ho feta lithipa tsa Shirogami.
• Lithipa tsa Aogami li batloa haholo ke baapehi ba profeshenale le baapehi ba sushi lefatšeng ka bophara ka lebaka la ho thatafala ha bona le ho boloka nako.
• Le hoja e le mokhoa oa khale oa ho etsa lithipa, Shirogami le Aogami e ntse e le ntho e haufi haholo le lithipa tsa setso tsa Majapane tse entsoeng ke litsebi tsa mesebetsi ea matsoho.
• Lithipa tsa Shirogami le Aogami ka bobeli li hloka tlhokomelo ho thibela mafome ha li pepesehile linthong tse senyang joalo ka nitro le V.
• Cobalt ke ntho e kotsi e ka fumanoang lithipang tse ling tsa Aogami, kahoo ho bohlokoa ho hlahloba lintlha tsa moetsi pele u reka.

Haeba u na le lipotso kapa u batla ho ithuta haholoanyane ka boleng ba lithipa tsa Shirogami le Aogami, ikopanye le Jonathan, moenjineri ea chesehang ea nang le tsebo e ikhethang ea thepa mme haholo a thahasella ho batlisisa mefuta e fapaneng ea lithipa tsa Majapane.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona, tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka tšepe ea Aogami. Ke tšepe e nang le k'habone e phahameng e nang le likarolo tse eketsehileng bakeng sa ho tšoarella, 'me e tsebahala ka ho thatafala ha eona le ho boloka bohale. Ke khetho e ntle bakeng sa baapehi ba batlang thipa ea boleng bo holimo. Kahoo u se ke oa tšaba ho itahlela fatše ebe u e reka! Ke tšepa hore tataiso ena e u thusitse ho e utloisisa hamolemonyana.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.