Lijo tsa mantsiboea tsa omakase ke eng? Phihlelo e sa lebaleheng!

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 11, 2022

U utloile ka omakase? Mohlomong e theko e boima, empa eseng hobane e le lijo tse mabothobotho ka se.

Omakase ke lentsoe la Sejapane le bolelang “ho siea e mong ho khetha se molemohali.” Japane, omakase ke lijo tsa mantsiboea tse entsoeng ka mokhoa o hlophisitsoeng tseo a sushi chef e lokisetsa. Hangata e theko e boima hobane u tla e fumana lireschorenteng tsa ho jela.

Ho na le mabaka a mangata haholo a etsang hore o be le nako e monate ho omakase, kahoo ke labalabela ho arolelana haholoanyane ka taba ena le hore na ke eng e etsang hore e khethehe. Tsoela pele ho bala!

Ho na le ntho e le 'ngoe e etsang hore omakase a fapane ka ho feletseng. Ho fapana le lireschorente tse ling, o ka lula bareng ea sushi mme o fumana monyetla oa ho buisana le moapehi oa sushi.

Ho bona moapehi oa sushi a bontša litsebo tsa bona e ka ba phihlelo e sa lebaleheng!

Bokhoni ba ho fetola raese, litsebo tsa thipa tse boreleli, hammoho le tsebo ea ho etsa blowtorch li theha tlhahiso e ntle ea ho pheha.

Ho phaella ho sena, baphehi ba boetse ba arolelana litlhahiso le lipale tse thahasellisang, tse etsang hore phihlelo ea ho jela e be e thabisang haholoanyane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tšepo e bohlokoa ha ho tluoa ho omakase

Ke habohlokoa ho hlokomela hore ha ho tluoa tabeng ea lijo tsa mantsiboea tsa omakase, ntho ea bohlokoa ke tšepo. Leha ho le joalo, ho hlalosa tšepo ea hau ha ho bolele hore ha u tsotelle hore na chef ea sushi e u fa eng.

Ho e-na le hoo, e bolella moapehi hore u tšepa kahlolo ea bona mabapi le lipepepe tseo ba tla li sebelisa, seo moapehi a se tsebang ka tatso ea hao, le lithuto tse molemohali tseo ba tla u fa tsona hona joale.

Na u rata ho ba le taolo e fetang ea hau? Mohlomong e 'ngoe ea li-grill tsa yakitori e nepahetse bakeng sa hau ho qala ho pheha lijo tsa Majapane ka bouena.

Ntho ea bohlokoa ka lijo tsa omakase ke eng?

Ka kakaretso, ha ho na menu e khethehileng ha ho tluoa tabeng ea lijo tsa mantsiboea tsa omakase. Leha moapehi a ka ba le mohopolo oa metsoako eo a tla e sebelisa le hore na ke eng e tla latsoeha hantle ha e kopantsoe, ha ho mohla o tla fumana lethathamo le ikhethileng.

Sejo se seng le se seng sa omakase se etselitsoe motho ka mong ho etsa hore e be e ikhethang le e sa lebaleheng.

Haeba moapehi oa sushi a u tseba hantle, menu ea hau ea omakase e ka ba motsoako oa lijana tse ncha le tseo u li ratang tsa khale. Leha ho le joalo, moapehi oa hau o tlameha ho ba le tumelo ea hore o tla thabela lijo tsa hau.

Haeba u sa tsoa kopana le chef ka lekhetlo la pele, joale ke monyetla oa hore chef e bontše talenta le bokhoni ba bona. Ntle le moo, sena se boetse se lumella chef ho u fa boiphihlelo bo ikhethang ba seo ba fanang ka sona!

Ho babatsa moapehi oa hau

Batho ba bang ba rata ho lula ba khutsitse haufi le bar ea sushi ha ba ntse ba emetse hore chef e tlise lijo tse fapaneng. Leha ho le joalo, le ka mohla ha ea lokela ho ba ka tsela eo.

Haeba u tšepa chef ea hau, u lokela ho ba kenya moqoqong ha ba ntse ba lokisetsa lijo tsa hau tsa omakase. Sena se lumella chef ho ithuta haholoanyane ka uena.

Ha chef e u tseba haholoanyane, ba ka u etsetsa lijo tse ikhethileng haholoanyane.

Ha u fihla qetellong ea lijo tsa hau tsa omakase, u seke oa lebala ho fa chef ea hau ho tsoa botebong ba pelo “kea leboha“—ba tla lula ba e ananela.

Ntle le moo, o ka khetha ho arolelana senoelo sa sake le chef ea hau ea sushi. Mookameli oa hau o tla ananela sena ho feta ho siea keletso.

Ke lintho life tsa bohlokoa tseo u lokelang ho li tseba pele u leka lijo tsa mantsiboea tsa omakase?

Ho na le lintho tse 6 tseo u lokelang ho li utloisisa pele u etela reschorenteng. Lintho tsena li kenyelletsa:

• Ha e sebetse hohle - Ha se reschorente e 'ngoe le e' ngoe e tla etsa hore u natefeloe ke lijo tsa mantsiboea tsa omakase. Ke habohlokoa ho hlokomela hore omakase e tla sebetsa hantle ka ho fetisisa reschorenteng e nang le lisebelisoa tse ncha letsatsi le leng le le leng. Sebaka sefe kapa sefe sa thekiso ea lijo se nang le meroho ea nako ea selemo kapa tlhapi e ncha e kanna ea fana ka boiphihlelo bo monate ba ho jela ba omakase. Ho feta moo, phihlelo ea hau ea omakase e ka ba molemo, haholo-holo haeba reschorente e sebelisa boqapi bo bongata lijong tsa eona tsa letsatsi le letsatsi. Ho feta moo, o hloka ho hlokomela hore omakase e ke ke ea sebetsa hantle lireschorenteng tse kholo, lireschorenteng tse nang le lisebelisoa tse 'maloa, kapa lireschorenteng tsa liketane.
• Etsa bonnete ba hore u lutse haufi le moapehi - Haeba u batla ho ba le phihlelo ea ho jela ea omakase ea ho qetela, etsa bonnete ba hore u khetha reschorente e nyenyane e nang le kichine e bonahalang le litulo tsa sushi counter. Setso sa ho jella omakase se ne se tsoa lireschorenteng tse nyane joalo tse haufi.
• Utloisisa puo - U hloka ho ba le tšebelisano e ntle ea setsoalle le chef ea hau haeba u batla hore lijo tsa hau tsa omakase li hopolehe. Kahoo ho ba le bokhoni ba ho bolela mantsoe a mang a Sejapane a sa hlakang joaloka “omakase” ho tla etsa hore moapehi oa hao a tsebe hore u setso sa Majapane, e leng se tla ntlafatsa phihlelo ea hao ea ho jela.
• Kamehla hlokomela moea - Joalo ka ha ho totobalitsoe pejana, lijo tsa omakase li tla hloka hore u lebise tlhokomelo e eketsehileng ho moapehi. Ka linako tse ling, moapehi oa hau o tla u hlalosetsa sejana se seng le se seng sa omakase. Maemong a joalo, ke ntho e ntle ho lula u le botsoalle 'me u qobe ho botsa lipotso tsa botho. Kamehla botsa (sebelisa "sumimasen" ho kena hanong) pele u nka foto ka har'a reschorente. Leha ho le joalo, ha ho phoso ho nka foto ea lijo tsa hau. Ho bohlokoa haholo ho "bala moea". Beng ba lireschorente le baapehi ba bang ba tla ikemisetsa ho buisana ka litaba tsa botho le bareki ba bona, ha ba bang ba tla ba le bothata ba ho etsa joalo.
• Fumana tekete 'me u natefeloe ke lijo tsa hau tsa mantsiboea - Ho lokile, omakase ke ea batho ba mahlahahlaha le ba sebete. E kanna ea se be ntle ho mang kapa mang ea nang le lithibelo tsa lijo, tse ka bang teng. U ke ke ua fana ka lithibelo tsa chef ea hau mabapi le metsoako eo ba batlang ho e sebelisa. U ke ke ua botsa hore na u tla fumana eng qetellong ea letsatsi. Ho ja lijana tseo moapehi oa hau a fanang ka tsona ke pontšo ea ho ba le mekhoa e metle. U lokela ho qoba omakase haeba u khetha seo u se jang.
• U lokela ho itokisetsa ho lefa theko e sa tsejoeng - U tla fumana tefiso e sa rekoang qetellong ea lijo tsa hau. U ke ke ua fumana letho haese sekhechana sa pampiri se nang le kakaretso ea chelete eo u e sebelisitseng. Maemong a mang, lino tse tahang le tsona li ke ke tsa hlahisoa. Maemong a joalo, u lokela ho qoba ho botsa bili e qaqileng. U lokela ho utloisisa hore sekoloto se sa tsejoeng hantle se ke ke sa lefelloa.

Batho ba bangata ba nka omakase e le lijo tse monate tse nang le liphihlelo tse sa lebaleheng. Kahoo haeba u batla ho boloka chelete nakong ea lijo tsa mantsiboea, omakase ha se tsela e nepahetseng ea ho tsamaea.

Leha ho le joalo, o lokela ho utloisisa hore o tla fumana boleng bo botle ba chelete mona.

Moapehi e mong le e mong oa omakase oa utloisisa hore bareki ba bona baa ba tšepa, 'me ba tla etsa bonnete ba hore ba u fa boleng ba seo u se lefang. Omakase ke papali ea chelete e tla lefa!

Melao ea lijo tsa motšehare ke efe?

Ho na le ntho eo u lokelang ho e utloisisa haeba e le lekhetlo la pele u leka lijo tsa omakase: haeba u senya, ha u motho oa pele oa ho etsa joalo.

Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho etsa boiteko bo matla ba ho “etsa joalo ka Baroma”, kapa tabeng ena, seo Majapane a se etsang. Leha ho le joalo, lintho tse ling ha lia lokela ho etsahala nakong ea lijo tsa mantsiboea tsa omakase. Lintho tsena ke:

• Raese ea sushi ha ea lokela ho kopana le soy sauce - Haeba o hloka soy sauce bakeng sa sushi ea hau, u se ke ua e lumella hore e kopane le raese ea hau. U lokela ho hlokomela hore raese e ka noa soy sauce e ngata, 'me baapehi ba bang ba ka nka sena e le ho rohaka sejana sa bona. Haeba sengoathoana se lokisitsoe ka botsebi, se ke ke sa hloka soy sauce.
• U ka sebelisa menoana ea hau ho ja sushi, empa ha ua lokela ho ja sashimi ka menoana ea hau - Haeba chef ea hau e u fa toro e entsoeng hantle kapa e 'ngoe ntle le raese, ho khothaletsoa ho sebelisa lithupana. Leha ho le joalo, haeba u fuoa sushi, u ka sebelisa menoana ea hau. Kaha sushi e batla e le bonolo, ho bonolo haholo ho sebelisa menoana ea hau ho e-na le lithupa.
• Kamehla sebelisa ginger ho khatholla mahalapa a hau lipakeng tsa lijana, empa le ka mohla u se ke ua e kenya ho sushi ea hau - Ha ua lokela ho eketsa ginger lijong tseo u li filoeng hore u li je. Ho seng joalo, u ka shebahala eka ha u na kananelo bakeng sa tatso eo moapehi oa hau a e fileng nako ea ho e etsa.
• Se ke oa kopanya sauce ea wasabi le soya - Liapehi tse hloahloa li tla beha palo e hlokahalang ea wasabi karolong ka 'ngoe. Ho eketsa li-wasabi tse ling ho tla etsa hore u shebahale joaloka motlatsi.
• Kamehla kopa tumello pele u nka litšoantšo - Li-chef tse ling li tla loka ha u li nka linepe (ona ke mokhoa oa ho nka linepe tsa lijo tse ntle ka ho fetesisa) tsa tsona kapa tsa mosebetsi oa tsona. Leha ho le joalo, kamehla ke ntho e ntle ho kopa tumello ea bona pele u nka linepe tsena.
• Le ka mohla u se ke ua loma makhetlo a fetang a le mong bakeng sa sengoathoana sefe kapa sefe sa sushi - Leha o ka bona batho ba bang ba fuoa likotoana tsa sushi tse nyane hanyane kapa tse kholoanyane, tseba feela hore ea hau e etselitsoe hore e be eona e loketseng uena.

Hape bala: tsena ke mefuta e fapaneng ea li-noodle eo u ka e sebelisang

Lijo tsa omakase li ja bokae?

Litsenyehelo tsa lijo tsa mantsiboea tsa omakase tsa boleng bo holimo Japane li qala ho li-yen tsa Majapane tse ka bang 10,000, tse sebetsang ho hoo e ka bang $90.

Omakase ha se lijo tse theko e tlase, 'me theko ena ha e kenyelle hobane, veine, kapa seno sefe kapa sefe, se ka etsang hore theko e nyolohe hanyane.

Ha ho makatse ho sebelisa li-yen tsa Majapane tse ka bang 30,000 kapa $270 motho ka mong lijong tsa omakase. Kahoo haeba u rera bakeng sa boiphihlelo ba ho qetela ba omakase, u lokela ho itokisetsa ho ntša chelete e ngata!

E-ba le boiphihlelo bo monate ba ho pheha le omakase

Lijo tsa mantsiboea tsa omakase li u fa monyetla oa ho natefeloa ke sushi le ho leka lintho tse ncha, tseo tse ling tsa tsona mohlomong u kileng oa li hlokomoloha bophelong ba hau.

Leha ho le joalo, u lokela ho hlokomela hore sena e kanna ea se be lijo tsa hau tsa khetho haeba u sa rate ho leka lintho tse ncha.

Empa e ka khantša phihlelo ea hau, haholo-holo haeba u rata ho ithuta haholoanyane ka setso ho tsoa lipaleng tsa chef.

Hape bala: lireschorente tse ntle ka ho fetisisa tsa teppanyaki Amerika

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.