Kanto Cuisine: Lijo tse Tloaelehileng tse Tsoang Sebakeng

Author: Caroline Grinsted, eo e kileng ea e-ba moapehi oa Muse Berlin ea tummeng ka lijo tsa boiketlo ba machaba E hlophisitsoeng ke: Joost Nusselder, mongoli oa The Essential Japanese mealner cookbook cookbook E nchafalitsoe ka Hlakubele 1, 2024

Kanto ke sebaka se bohareng ba Japane se nang le maemo a leholimo a sa tšoaneng, matša a metsi a hloekileng le lebōpo le leholo la leoatle. Ntle le ho tsebahala machabeng ka lireschorente tsa Tokyo, Kanto e boetse e na le lisebelisoa tse fapaneng tsa tikoloho le lijana tse ikhethang.

Lijo tsa sebaka sa Kanto li susumetsoa ke tatso ea eona e matla, metsoako e matla ea boemo ba leholimo bo sa tšoaneng le tšusumetso ea histori ea mehleng ea Edo. Tsena tsohle li kenya letsoho moetlong o ruileng oa sebaka seo, 'me e' ngoe le e 'ngoe ea litereke tse 7 (Chiba, Tokyo, Ibaraki, Kanagawa, Gunma, Tochigi, Saitama) e Kanto e na le litsebo tse fapaneng tsa libaka.

Libaka tse holimo tsa ho jella tseo u ka li etelang Kanto ke lireschorente tse 7 tsa Majapane tsa Michelin tsa linaleli tse 3 tse Tokyo: Azabu Kadowaki, Kohaku, Kanda, Makimura, Ryugin, Kagurazaka le Harutaka.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Kanto e tumme ka lijo life?

Kanto e tumme ka gyoza, dumplings; anko nabe, monkfish hotpot; le flat udon "Kanto noodles". Se tsejoang lefatšeng ka bophara e le “sushi” ke Edo-mai, e leng sushi e simolohileng Kanto. E boetse e tsebahala haholo ka lijo tsa ho jella Tokyo, toropo e nang le lireschorente tsa Michelin tsa linaleli tse 3 lefatšeng ka bophara.

Ho na le litereke tse 7 Kanto, 'me e' ngoe le e 'ngoe ea tsona e tsebahala ebile e tsebahala ka mefuta e fapaneng ea lijo.

Chiba

Chiba e na le lebōpo la leoatle le ruileng, le fanang ka, har'a mefuta e meng, sardine e ncha le mackerel. E boetse e na le nama e sebetsang le tlhahiso ea lebese, e tsebisang lijana tsa eona tse ngata tsa khale.

5 ea tse tsebahalang haholo ke:

• Namero: Sejo sa setso sa batšoasi ba litlhapi sa tlhapi e khaotsoeng e nang le litlama le litlolo tse nooang, tse jeoang li le tala, joalo ka tartare ea tlhapi.
• Sangayaki: e ts'oana le namero, empa e entsoe feela ka sardine le mackerel le e halikiloeng kapa e halikiloeng.
• Unagi-don: eel holim'a bethe ea raese. Eel e na le histori e ruileng sebakeng sena, ho tloha mehleng ea Edo.
• Gau ramen: moro oa ramen o hloekisitsoe ka ho khetheha ka lebese le tranelate chisi mona, ka lebaka la lekala le pharaletseng la lebese.
• Futomakizushi : mofuta o khethehileng oa sushi e kolobisitsoeng, moo ho tlatsoang mebala e fapaneng ho senoloa ha moqolo oa sushi o sehiloe.

Tokyo

Lijo tsa setso tsa Tokyo li atisa ho ba tse monate le tse monate, tse bontšang metso ea lefa la basebetsi. Empa joalo ka toropo ea machabeng, Tokyo e boetse e tletse litlolo tse tsoang kantle ho naha 'me ke toropo e nang le lireschorente tsa Michelin tsa linaleli tse 3 lefatšeng ka bophara.

Lijana tse 5 tsa khale tse tsoang Tokyo ke:

• Fukagawa meshi: sopho ea lijo tsa leoatleng e nang le liliki le clams ka har'a moro oa miso, ka tloaelo e jeoa nakong ea selemo.
• Monjayaki: e tšoanang le okonomiyaki, hangata e entsoeng ka squid le prawns.
• Dojou nabe: pitsa ea lefatše e entsoeng ka tlhapi ea loach, e atisang ho sebelisoa libakeng tsa batho ba sebetsang.
• Sushi: Tokyo ke moqapi oa sushi ea sejoale-joale - e tsejoang e le Edo-mai ka mor'a Edo bay e Tokyo moo ho tšoasoang litlhapi tsa leoatleng.
• Oden: moro oa soya le bonito o nang le lisebelisoa tse ling tse kang mahe, likuku tsa tlhapi le tofu ea skewered.

Ibaraki

Ibaraki e na le lefa la temo le mobu o nonneng bakeng sa ho fula liphoofolo. Sebaka sena se boetse se tsebahala ka ho tšoasa litlhapi tse tebileng leoatleng ho tloha lebopong la leoatle.

Mona ke lijana tse 5 tse tsebahalang haholo sebakeng sena:

• Anko Nabe Hotpot: pitsa e khethehileng ea mariha e entsoeng ka nama ea tlhapi ea litlhapi (monkfish), sejo se monate sa sebakeng seo.
• Ankimo: sebete sa monkfish. Sebete sa Monkfish se tsejoa e le fois gras ea leoatle.
• Nama ea khomo ea Hitachi wagyu: e 'ngoe ea li-wagyus tse tsebahalang haholo Japane.
• Natto: linaoa tsa soya tse lomositsoeng; li jeoa hohle Japane, empa Ibaraki ke eona moreki le mohlahisi oa pele.
• Matokomane a halikiloeng a Miso: sejo se ratoang se nang le lino.

Kanagawa

Kanagawa ke motsoako oa lithaba tse ka hare ho naha le mabōpo a leoatle a nang le lijo tse ngata tsa leoatleng. Litoropo tsa boema-kepe tsa sebaka sena li lebisitse tšusumetsong ea machaba, 'me litempele tsa lithaba ke khothatso bakeng sa kencho jiru - lijo tsa vegan tsa bolumeli.

Lijana tse 5 tseo sebaka se tsebahalang ka tsona ke:

• Kaigun curry: curry e monate, e kang sechu e tsoang toropong ea Yokosuka e Kanagawa.
• Gyu-nabe hotpot ea nama ea khomo: toropo ea boema-kepe ea Yokosuka e bone nama ea pele ea nama ea khomo naheng; e ne e sebelisoa ka har'a hotpot ea lehae e nang le moro oa miso.
• Shirasu-don: li-sardine tse nyenyane tse sebelisoang ka raese, ka linako tse ling li phehiloe, ka linako tse ling li le tala.
• Kencho jiru: sopho e entsoeng ka vegan kombu e nang le meroho; classic e sebeletsoa litempeleng tsa Mabuddha.
• Kuro Tamago: mahe a matšo a phehiloeng ka metsing a chesang a sulfuric a Hakone

Gunma

Gunma ha e ea tloaeleha Japane e tsepamisitse maikutlo ho koro, ho fapana le raese joalo ka k'habohaedreite ea eona ea mantlha. Hape ke molemi oa litlhapi 'me o na le mefuta e fapaneng ea libaka tsa mahaeng, ho bolelang hore sebaka seo ka linako tse ling se tsejoa e le kichine ea lijo tsa moea ea Japane.

Likhetho tse 5 tsa tikoloho tsa Gunma ke:

• Yaki manju: manju e halikiloeng ka mouoane, e leng libolo tsa hlama tse tlatsitsoeng ka motsoako o monate oa linaoa tse khubelu.
• Ginhikari: trout ea mookoli, e lengoang sebakeng seo.
• Kanto noodles: li-noodle tsa lehae tse bataletseng, tse entsoeng ka koro, tseo hangata ho thoeng ke tse ling tse ntle ka ho fetisisa naheng.
• Okkirikomi: mofuta oa sebaka se chesang se chesang se sebelisang li-noodle tsa udon.
• Konnyaku: sehlahisoa se hlafunoang, se tenyetsehang se entsoeng ka motso oa konjac, 'me se sebelisoa sejana sa noodle sa shiritaki.

Tochigi

Ka boemo ba leholimo bo futhumetseng, bo bonolo, Tochigi ke morena oa bahlahisi ba fragola Japane. Hape ke lehae la mehloli e mengata e tsebahalang ea metsi a hloekileng, ho kenyeletsoa Letša la Benten.

Mona ke tse 5 tsa limenyemenye tseo u tla li fumana Tochigi:

• Yuba: letlalo le boreleli le hlahang lebeseng la soya ha tofu e etsoa. E qhekelloa ebe e jeoa e le mong, kapa ka lijana tse nang le tatso e bonolo le sebopeho hangata ha se bapisoa le chisi.
• Gyoza: li-dumplings tse halikiloeng, tse halikiloeng kapa tse phehiloeng tse nang le botumo ba machaba.
• Sauce katsudon: sejo se saenneng sa Motse oa Ashikaga, sopho ena e monate ea meroho e sebelisoa e le moaparo oa nama ea kolobe e jeoang ka k'habeche kapa raese.
• Tochiotome fragole: mofuta oa pele oa fragole Japane.
• Sano ramen: li-noodle tsa bohlokoa bakeng sa sebopeho sa tsona se monate, se tsoang metsing a Letša la Benten.

Saitama

Saitama ke sebaka se seng se ratang tlhahiso ea koro, eo ka eona ba etsang li-noodle tsa udon. Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea udon ho tsoa sebakeng sena, ho kenyelletsa nikumisi le kawahaba udon.

Likhetho tse 5 tsa sebaka sena ke:

• Gokabo: pastry ea raese e glutinous, e monate le e tšetsoeng ka "kinako" - phofo ea soya e halikiloeng.
• Hiyajiru Udon: sejo se batang sa udon noodle, se tšetsoeng ka dashi stock le peo ea sesame.
• Litapole tsa Chichibu: litapole tse halikiloeng tse halikiloeng tse nang le miso
• Satsuma imo: litapole tse monate, tse sebelisoang e le lijo tsa seterateng kapa confectionary
• Zeri Furai: li-croquette tsa litapole tse halikiloeng le meroho, tse sebelisoang ka soso ea Worcestershire.

U ea mabenkeleng a fe a lijo ha u ja Kanto?

Ho na le lireschorente tse 11 Tokyo tse nang le linaleli tse 3 tsa Michelin; ho tseo, tse 7 li sebeletsa lijo tsa Majapane. Azabu Kadowaki, Kohaku, Kanda, Makimura, Ryugin le Kagurazaka kaofela ba fihletse tlhōrō ena ea katleho ea gastronomic, joalo ka Harutaka, e sebetsanang le sushi ka ho khetheha.

Bakeng sa boiphihlelo bo sa reroang, Omoide Yokocho "memory lane" e Tokyo ke sebaka se nang le litselana tse ka morao le litselana tse tšesaane tse nang le lireschorente tse fetang mashome a tšeletseng, lizakaya le libara. Daikokuya ke e 'ngoe ea tsona, e khothalletsoang ka ho khetheha bakeng sa mefuta ea eona, yakitori le tlhapi e halikiloeng.

Webosaete ea Japan Travel e khothaletsa lethathamo la lireschorente tsa Tomita tse Chiba, bakeng sa maemo a ikhethileng a lehae a Gau-ramen, le Kawatoyo joalo ka sebaka se setle sa unagi-don.

Ashimaen e Gunma e khothaletsoa haholo ke baahi bakeng sa likarolo tse ngata tsa curry ea Majapane, mme rangoli oa lijo Yummy Delight o khothaletsa patissier Kusatsu Choju Ten bakeng sa yaki manju.

Ibaraki, Steakhouse Senri e sebeletsa nama ea khomo ea Hitachi Wagyu, 'me Tataiso ea Ketelo ea Ibaraki e khothalletsa Jikyuan, Nakaya kapa Sova Tea Koshiji bakeng sa li-noodle tsa soba tse entsoeng ka letsoho. Saitama, Tokujuan e khothaletsoa bakeng sa boiphihlelo ba 'nete ba lelapa la Majapane le lebenkele la seterateng Koedo Osatsuan bakeng sa lichipisi tse tsebahalang tsa litapole sebakeng seo.

Sebaka se setle ka ho fetisisa sa yuba Tochigi ke sa Nikko, 'me Min Min e khothaletsoa haholo bakeng sa gyoza, e nang le menu e nyenyane empa e monate.

Japane Travel e re Coco Ichibanya Curry House ke sebaka se setle haholo bakeng sa li-curries tse tloaelehileng sebakeng sa Kanagawa, 'me Mokhatlo oa Japane o khothalletsa Hachinoki bakeng sa reschorente ea Kencho-jiru.

Kanto e fapana joang le lijo tse ling tsa sebaka sa Majapane?

Kanto e fapane le lijo tse ling tsa sebaka sa Majapane ka hore e pepesehetse litšusumetso tsa machaba ka litoropo tsa eona tsa boema-kepe. Boemo ba leholimo bo fapa-fapaneng, bo mongobo libakeng, le bona bo amme lijalo kapa mehlape e lengoang, e leng se lebisang ho tse khethehileng tse fumanoang lihlahisoa tsa sebaka seo le libaka tse lebōpong la leoatle.

Other libaka tsa lijo tsa Japane li boetse li tumme, empa Kanto, le Tokyo ka ho khetheha e tsejoa ka ho ba e 'ngoe ea libaka tse holimo tsa ho pheha lefatšeng.

Kanto e bapisoa joang le cuisine ea Kansai?

Lijo tsa Kanto li fapane haholo le tsa Kansai. Likarolo tsena tse peli li na le likhetho tse fapaneng tsa tatso le metsoako. Lijo tsa Kansai li atisa ho ba bonolo ebile li monate. Kanto cuisine e boima, e letsoai, ebile e monate, ka lebaka la lefa la basebetsi ba Tokyo, le litloaelo tsa mahaeng libakeng tse ling tsa sebaka seo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Caroline o ile a qala ka ho bula mamati a folete ea hae e Berlin bakeng sa baeti, e ileng ea rekisoa kapele. E ile ea e-ba moapehi ea ka sehloohong oa Muse Berlin, Prenzlauer Berg, ka lilemo tse robeli, a tumme ka "lijo tsa boiketlo ba machaba."