Sauce ea Litlhapi ea Ayu: Lisebelisoa, Tatso le Tšimoloho
Ayu fish sauce, kapa ayu gyosho ke e 'ngoe ea lisoso tsa tlhapi tse tsebahalang haholo tsa Majapane. E entsoe ka tlhapi e monate ea ayu, tlhapi ea metsi a hloekileng, e etsang hore e be bonolo le e fokolang ho feta li-sauces tse ling tsa Japane tsa tlhapi, tseo hangata li entsoeng ka mefuta ea metsi a letsoai.
E na le letsoai le phahameng, kahoo e lokela ho jeoa ka mokhoa o itekanetseng, 'me u ka e fumana ho tsoa ho barekisi ba machaba le ba tsoang linaheng tse ling ba kang Asahi Imports. E lokela ho sebelisoa ka mokhoa o fokolang, empa e ka nkela soy sauce kapa letsoai sebakeng sa lijana tsa noodle kapa li-hotpot.
Leha e se e ntlafalitsoe haufinyane tjena, e bile le katleho e potlakileng ka lebaka la tatso ea eona e ntlafalitsoeng le papatso e nahanang ea moetsi le moetsi Maruhara.
Litlhapi tse nyenyane tsa ayu tse monate li tšoasoa lebōpong la Hokkaido, hangata li tšoasa ka tšohanyetso ho batšoasi ba litlhapi ba sebakeng seo.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Metsoako ea sauce ea ayu ke efe?
Ho na le metsoako e 'meli feela ea ayu sauce: tlhapi ea metsi a hloekileng "Ayu sweet fish" le letsoai la tafoleng.
Soso e etsoa ka ho lomosa litlhapi ka letsoai nako e ka etsang likhoeli tse tšeletseng. Ha nako ea ho belisoa e felile, motsoako o hatelloa ho ntša lero lohle le monate. Joale lero lena lea tlhotloa ebe le tsofala ka likhoeli tse ’nè e le hore le be bonolo ’me le nolofatse monko.
E bonolo empa e lokela ho sebelisoa ka mokhoa o itekanetseng. U ka e fumana inthaneteng hore u e sebelise ka sushi, li-noodle kapa li-hotpot.
Ayu sauce e latsoeha joang?
Joalo ka li-sauces tsohle tsa Japane tsa tlhapi, sopho ea tlhapi ea ayu e latsoa letsoai haholo, e nang le tatso e tebileng ea umami. Ha ea etsetsoa ho jeoa ka boyona, empa ho eketsoa e le senoko lijana tse ling joalo ka setlolo sa tlhaho sa tatso.
E bonolo haholo ebile ha e na bohale ho feta li-sauces tse ling tsa tlhapi tseo e ka 'nang eaba u kile ua li leka, leha e bapisoa le li-sauces tse ling tsa Japane tsa tlhapi.
Na sauce ea ayu e phetse hantle?
Sejo sefe kapa sefe se nang le letsoai le lengata, joalo ka soso ea tlhapi ea ayu, se khothaletsoa hore se jeoe hanyane.
Leha ho le joalo, soso ea ayu e sebelisoa feela ka bongata bo fokolang haholo, 'me hangata ho nkela letsoai sebaka, ho fapana le ho eketsa ho eona. Ho phaella moo, tatso ea umami e ekelitsoeng ea sauce hangata e bolela hore monate o tšoanang o ka finyelloa ka letsoai le fokolang ka kakaretso, e leng se etsang hore e be mokhoa o mong oa bophelo bo botle ho feta letsoai feela.
Ka hona, ha u sebelisoa ka nepo, ha ho na lebaka la ho qoba soso ea tlhapi ea ayu lijong tsa hau, ntle le haeba u elelitsoe ho fokotsa ho noa letsoai haholo.
Nka fumana soso ea tlhapi ea ayu hokae?
U ka fumana Ayu fish sauce Inthaneteng ho tloha Amazon. E romelloa linaheng tse ling hammoho le ka har'a libaka tsa Japane.
Ho feta moo, Asahi Imports in USA e boetse e fana ka sauce ea ayu fish ho odara inthaneteng, kapa ho e lata lebenkeleng la bona le Austin, Texas.
Haeba u lula Japane, ayu fish sauce e fumaneha mabenkeleng a mangata a litsebi, haholo-holo a sebakeng sa eona sa Hita seterekeng sa Oita, hammoho le ka kotloloho ho tsoa ho moetsi Marahara ho le leng la mabenkele a bona a Mameda, Fukuoka le Kitakyushi.
U pheha eng ka soso ea tlhapi ea ayu?
Mokhoa o bonolo oa ho sebelisa soso ea tlhapi ea ayu ke ho nkela soy sauce sebaka ka soso ea ayu ha u ja sushi kapa sashimi.
Joalo ka soy sauce, o lokela ho e sebelisa ka mokhoa o fokolang haholo, o eketsa lerotholi le le leng ho ntlafatsa tatso. Lintlha tse tebileng tsa umami tsa sauce ea tlhapi ea ayu li tla phahamisa tatso ea sushi, ho eketsa monko le botebo, ntle le ho latsoa ho hang "tlhapi".
Soso ea tlhapi ea Ayu e ka sebelisoa lijana tsa noodle kapa li-hotpot ho leka-lekanya tatso. Maruhara ka bobona, bukeng ea bona ea "Setsoalle sa Lekunutu ho Lijo tsa Linaleli Tse Tharo" PDF, ba fana ka tlhahiso ea ho e eketsa qetellong ea mokhoa oa ho pheha, ho etsa sejana se nang le phepo e ntle, se monate.
Moapehi oa Majapane le Mataliana Fabio o sebelisane le Maruhara ho etsa sejana sa fusion "Butter pasta e nang le sauce ea tlhapi ea ayu", e ka bonoang mocha oa hae oa recipe oa Youtube "Fabio Rice".
Naoko Takei Moore oa lebenkele la Japane la Toiro o fana ka tlhahiso ea ho sebelisa sauce ea ayu lijong tsa donabe "pitsa e le 'ngoe", ho akarelletsa Nao Man Gai, Basil Chicken le Clam Rice, har'a ba bang.
Ayu fish sauce e simolohile hokae?
Tšimoloho ea soso ea tlhapi ea ayu e tsoa tlhahong e sa tloaelehang ea kotulo ea litlhapi. Lihoai tsa lihlapi tsa lehae li ne li lakatsa ho fumana mokhoa oa ho sebelisa tlhapi e monate ea ayu ho seo ba se tšoasang, e neng e sa itšetleha ka ho fana ka tiiso ea palo e fokolang ea letsatsi le letsatsi, kapa beke le beke.
Batšoasi ba litlhapi ba ile ba buisana le Masayuki Hara, mopresidente oa moo ho rekisoang soy sauce sebakeng sa Maruhara, motseng oa Hita, Seterekeng sa Oita. Hammoho, ba ile ba etsa soso ea tlhapi ea ayu. Ho nkile lilemo tse 'ne tsa teko le phoso ho phethahatsa ts'ebetso.
Nalane ea khoebo ea soya ea Maruhara ke efe?
Maruhara e thehiloe joalo ka k'hamphani ka 1899, ho hlahisa miso le soy sauce.
Leha ho le joalo, tšimoloho ea eona e ntse e tsoela pele ho ea pele, ka baholo-holo ba k'hamphani ba ne ba sebelisa metsi a mangata, a hloekileng a noka ea Chikgo ho theha le ho ntlafatsa lihlahisoa tsa bona tse entsoeng, ho tloha mehleng ea Heian lilemo tse 800 tse fetileng.
Filosofi ea Maruhara ke ho ikamahanya le phetoho, ntle le ho lahleheloa ke meetlo e ba tlisitseng ho fihlela joale.
Kajeno, hammoho le miso le soy sauce, Maruhara soy brewery e boetse e le moetsi a le mong oa soso ea tlhapi ea ayu hammoho le linoko tse ling tse hlabosang le li-condiments, ho akarelletsa le soy sauce e khethehileng e theiloeng monkong oa soso ea tlhapi ea ayu.
Na souce ea ayu ea tlhapi e hlahisoa ka mekhoa e metle ebile e baballa tikoloho?
Ee, soso ea ayu e nkuoa e le sehlahisoa se baballang tikoloho. Kaha e hlahisoa ke sehlahisoa sa indasteri ea ho tšoasa litlhapi, seo ho seng joalo se ka beng se lahliloe hampe, se sebelisa filosofi ea "ho tšoasa kaofela".
Ho phaella moo, joalo ka li-sauces tsohle tsa Japane tsa tlhapi, e nkoa e le "lijo tse liehang", tlas'a tlhaloso ea mokhatlo o khothalletsang likhoebo tse nyenyane tsa lehae, tlhahiso ea setso le tšebeliso e tsitsitseng ea mehlape e tsoang tikolohong ea lehae.
Ayu sweet fish ke eng?
Ayu sweet fish ke tlhapi e nyane ea metsing a hloekileng e fumanehang lebopong la Hokkaido. Lebitso la eona le tsoa ho tatso ea eona e monate e ikhethang.
Litlhapi li tšoasoa ka mokhoa o sa reroang, le ka mokhoa o sa lebelloang, ho e-na le ho ba ngata ka nako efe kapa efe kapa sebakeng se senyenyane. E 'nile ea nkoa e le ho tšoasa ka tšohanyetso ha lihoai tsa litlhapi sebakeng sa Hokkaido li ne li hohola tlhapi e monate ea ayu hammoho le mefuta e meng e batloang haholo.
Soso ea tlhapi ea ayu e bapisoa joang le lisoso tse ling tsa tlhapi tsa Japane?
Ayu fish sauce hangata e nkuoa e le bobebe ebile e le bonolo ha e bapisoa le tse ling Li-sauces tsa tlhapi tsa Japane.
Litlhapi tsa metsing a hloekileng li na le tatso e bobebe ho feta ea metsi a letsoai, 'me tlhapi ea ayu e monate haholo. Tšebeliso ea tlhapi ena ho etsa soso, hammoho le ts'ebetso ea botsofali ka hloko, e bolela hore monko o monate oa tlhapi le monko o monate oa hlapi o felile, ho etsa tatso e bobebe le e bonolo e nang le 'mala o mosehla.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Caroline o ile a qala ka ho bula mamati a folete ea hae e Berlin bakeng sa baeti, e ileng ea rekisoa kapele. E ile ea e-ba moapehi ea ka sehloohong oa Muse Berlin, Prenzlauer Berg, ka lilemo tse robeli, a tumme ka "lijo tsa boiketlo ba machaba."