Lijo tsa Sechaena vs Lijo tsa Majapane | Liphapang tse 3 tse kholo li hlalositsoe

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E hlalositsoe ka May 31, 2022

Naha e 'ngoe le e 'ngoe lefatšeng e na le lijo tsa eona, e leng pontšo ea 'nete ea litekanyetso le setso sa eona.

Leha ho le joalo, lijo ke puo e akaretsang, e utloisisoang ke motho e mong le e mong, 'me batho ba e hloka hore ba phele.

E mong le e mong o na le tlhaloso e fapaneng ea hore na lijo tseo a li ratang li lokela ho shebahala joang. Leha ho le joalo, sena sohle se itšetlehile ka hore na re tsoa hokae.

Ka mohlala, lijo tsa Europe li fapane haholo le tsa Asia. Leha ho le joalo, lijo tsa Asia le tsona lia fapana, haholo ha ho tluoa lijong tsa Majapane le tsa China.

Batho ba bangata ba kopanya lijo tsa Sechaena le tsa Majapane hobane ho na le lintho tse ngata tse tšoanang pakeng tsa 2. Leha ho le joalo, ho na le liphapang tse ngata tse hlokomelehang tsa metsoako, mekhoa ea ho pheha le tatso.

Ka poso ena, ke tla sheba phapang pakeng tsa lijo tsa Majapane le lijo tsa Sechaena!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Lijo tsa China

E boetse e tsejoa e le lijo tsa Sechaena, lijo tsa Sechaena li bua ka mokhoa oa ho pheha oa lijo China, hammoho le libaka tse haufi le eona. Lijo tsa Sechaena li na le nalane e ruileng le e khahlang ea nalane, e qalileng lilemong tse fetang 1,000 tse fetileng, tlasa masika a fapaneng.

Leha ho le joalo, lijo tsa Sechaena li fetohile ha nako e ntse e ea, ’me lebaka le ka sehloohong la sena ke ho amohela lintho tse fapaneng tseo batho ba moo ba li ratang.

E 'ngoe ea lintho tse hlokomelehang ha ho tluoa lijong tsa China ke hore lihlahisoa tsa lebese ha li sebelisoe hangata.

Kajeno, re na le lijo tse ka bang 8 tse tsebahalang lijong tsa China, tse kenyeletsang:

• Anhui
• Cantonese
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• Shandong

Li-carbohydrate tse ka sehloohong tse jeoang lijong tsa Sechaena ke li-noodle le raese, hammoho le meroho lijong tsohle tsa Sechaena. Lijo tsa Sechaena li boetse li sebelisoa mefuta e fapaneng ea lisoso ka raese ea bona le linoko.

Mefuta e tsebahalang haholo ea lijo tsa China

Mona ke lethathamo la lijana tse tsebahalang haholo tsa Machaena tseo batho ba bangata ba li tsebang. Tse ngata tsa tsena ke lijo tse tloaelehileng lireschorenteng tsa Western Chinese, eseng Asia feela. Ke mang ea sa tsebeng meqolo e monate ea selemo?

Lijo tse tsebahalang li kenyelletsa:

• pitsa e chesang
• Li-noodle
• Lijo tsa raese, haholo-holo raese e halikiloeng
• Nama ea kolobe ea Sichuan
• Libolo tsa nama ea kolobe e halikiloeng ka gravy
• Shrimp e nang le li-noodle tsa vermicelli
• Li-dumplings
• Chow me
• Letata
• Meqolo e nang le mouoane
• Nama ea kolobe e monate le e bolila
• Khoho ea Kung Pao
• Meqolo ea selemo
• Litlhaku

Lijo tsa Majapane

Lijo tsa Majapane li susumetsoa haholo ke setso sa setso sa batho ba Majapane. Lijong tsena, raese e sebelisoa e le lijo tse ka sehloohong, 'me bonyane ho fanoa ka lijana tse ling tse 2 ho tlatsa raese.

Ntho e 'ngoe e etsang hore lijo tsa Majapane li ikhethoe ke tšebeliso ea lisebelisoa tse ncha, hammoho le ponahalo e phetseng hantle le e bobebe ea lijo. Mohlala, sopho ea miso, e leng sopho e tsebahalang haholo Japane, e bonolo ebile e bonolo stock e phetseng hantle e entsoeng ka miso paste le litlama tsa leoatle.

Hape, ntho e ’ngoe e hlokomelehang ka lijo tsa Majapane ke tšebeliso ea lijo tse tala, tse atileng haholo, ’me batho ba bangata ba tsoang linaheng tse ling ba etela Japane hore feela ba li latsoe. Sena se totobatsoa ke botumo ba sushi, e seng e le sejo se tloaelehileng linaheng tse fapaneng tse hōle le Japane.

Ho fapana le setso sa Bophirimela, lijo tse fapaneng li jeoa ka mokhoa o ikhethileng ka lijo tsa Majapane, 'me sejo se seng le se seng ka sekotlolo sa sona se senyenyane kapa poleiti. Lebaka le ka sehloohong la sena ke hore Majapane ha a rate tatso ea lijo tse fapa-fapaneng ho tsoaka hammoho. Sena se bolela hore u lokela ho lula u e-na le se arohaneng, haholo-holo ha u paka lijana tsa lijo ka lebokoseng la bento.

Batho ba Majapane le bona ba rata tee, haholo-holo tee e ntšo kapa e tala.

Ba sebelisa makhasi a matcha meketeng ea tee ea setso. Matcha ke motsoako o fapaneng haholo o sebelisoang lijong tse ngata tsa Majapane le Likotlolo tsa raese tse nang le tee e tala (ochazuke ena!). Ke bile ke na le recipe ea ice cream ea matcha e tala mona setšeng.

Mefuta e tsebahalang haholo ea lijo tsa Majapane

Boholo ba lijana tsena tsa Majapane li tumme lefatšeng ka bophara. U tla li fumana mefuta eohle ea lireschorente tsa Asia ka Bophirima. Lijo tse ling, tse kang sushi, li tumme hoo ho leng thata ho fumana toropo e se nang reschorente ea sushi!

Lijo tse tsebahalang li kenyelletsa:

• Sushi
• sashimi
• tempura
• Li-noodle tsa mefuta eohle
• yakisoba
• udon
• Yakitori
• okonomiyaki
• Sopho ea Miso
• Ramen
• Khari ea Japane
• takoyaki
• Tofu

Lijo tsa China le Japane li tšoana joang?

Ho tšoana ho hlokomelehang lipakeng tsa litloaelo tsena tse peli tsa lijo ke tšebeliso ea metsoako e ncha.

Hore na re nahana ka lijo tsa leoatle tse sa tsoa khuoa kapa meroho e mecha, hangata lijana li hloka nama e ncha le tlhahiso. 

Litso tsena ka bobeli ke bareki ba bangata ba soy sauce le tofu. Hape, ka bobeli ba ja raese le lijana tsa noodle. 

Ke eng e khethollang lijo tsa Majapane le lijo tsa China?

Ke habohlokoa ho hlokomela hore lijo tsa Asia li ikhetha haholo ha u li bapisa le lijo tse tsoang likarolong tse fapaneng tsa lefats'e.

Leha ho le joalo, li-cuisine tsa Majapane le tsa China li na le mekhoa e itseng ea ho pheha le ho lokisa lijo, e li etsang hore li tšoane ka tsela e itseng, empa hape li fapane.

Ka poso ena, ke tla totobatsa phapang e fokolang pakeng tsa lijo tsa Sechaena le lijo tsa Majapane.

E 'ngoe ea lintho tsa pele tseo motho ea jang lijo a ka li hlokomelang ka mefuta ena ea 2 ea lijo ke hore lijo tsa Majapane li hlahisa litatso tse poteletseng ho feta lijo tsa Sechaena.

Lijo tsa Majapane li bobebe haholo ka mpeng

Lijo tsa Majapane li emela metsoako, ho pheha le mokhoa oa ho ja Japane. Lijo li phetse hantle haholo, hape li bobebe ka mpeng.

Ke lona lebaka leo lijo tsa Majapane li nkoang li phetse hantle ha li bapisoa le lijo tsa China.

Lik'habohaedreite le mafura

E 'ngoe ea lintho tse ka sehloohong tse ikarabellang bakeng sa phapang pakeng tsa lijo tsa Majapane le tsa Sechaena ke litlolo tse sebelisoang.

Li-recipe tsa Sechaena li hloka mafura a mangata nakong ea ho pheha, 'me sena se eketsa lik'hilojule lijong tsohle. Ho feta moo, lijo tse ka sehloohong tsa lijo tsa Sechaena li kenyelletsa li-noodle le raese, tse tlatsetsang ho sebelisoa ha lik'habohaedreite.

Leha ho lokisoa ha lijo tsa Majapane ho ka kenyelletsa raese lijong tse ling, li nyane ha li bapisoa le lijo tsa China.

Lipane

Ntho e 'ngoe e thahasellisang ka lijo tsa Majapane (tseo le tsona li ntlafatsang) ke mekhoa ea bona ea setso ea ho pheha lijo.

Ho fapana le Machaena, Majapane a rata ho sebelisa lipane tse bataletseng tse bitsoang teppans, ho e-na le ho sebelisa li-oks. Tšebeliso ea lipane tse bataletseng li lumella Majapane ho pheha mefuta e sa tšoaneng ea diresepe tse monate, ntle le tlhokahalo ea mafura a mangata le oli. Ho sebelisa wok ho hloka ts'ebeliso ea oli tse kang sesame le oli ea meroho. 

Ntho e le 'ngoe eo u lokelang ho e ela hloko mabapi le tšebeliso ea lipane tse bataletseng ke hore u ka pheha lijo tsa hau ka mocheso o phahameng haholo, ntle le ho senya boleng ba phepo ea lijo tseo u li phehang.

Ka kakaretso, lipane tse bataletseng tse sebelisoang ke Majapane li ka bapisoa le grill, e lumellang moapehi ho pheha meroho e tala ha a ntse a boloka lero le lero ka hare. Ke ka lebaka leo u tla fumana leseli la lijo tsa Majapane le crispy, ntle le oli e ngata e sa batleheng.

Hape, joalokaha ho bontšitsoe pejana, Majapane a na le molaoana o le mong — ho ja lijo tse itseng li le tala li bile li sa phehoa. Sena se atile haholo Japane, haholo ha ho tluoa lijong tsa leoatleng.

Hape bala: kamoo u ka ruang molemo ho seapehi se nepahetseng sa raese

Lijo tsa China li hloka litokisetso tse ngata

Machaena, ka lehlakoreng le leng, a pheha boholo ba lijo tsa bona a sebelisa ok.

Haholo-holo, u tla fumana moapehi oa Lechaena a sebelisa wok ho halika mefuta e fapaneng ea lijo, 'me sena se kenyelletsa ho fetola le ho kopanya kamehla metsoako e fumanoang lijong.

Sepheo se seholo sa ho sebelisa wok ho pheha lijo ke ho etsa bonnete ba hore lijo li phehiloe ka ho lekana.

Ho na le ntho e 'ngoe e thahasellisang eo u lokelang ho e ela hloko mabapi le lijo tsa Sechaena: e nkoa e le karolo e kholo le ea bohlokoa ea bonono ba Sechaena. Ke ka lebaka leo lijana tse ngata tsa Sechaena li nang le mabitso a nahannoeng hantle hore e be lehlohonolo.

Ka mohlala, hang ha u etela reschorenteng ea Machaena, u tla hlokomela lijana tse ling tse tloaelehileng, tse kang khoho ea lamunu, chow mein ea khōhō, sopho ea lipalesa tsa mahe, hammoho le lijana tse ling tse thahasellisang. U lokela ho hlokomela hore mabitso ana a etsa hore lijo li hlahelle.

Hape, Machaena a rata ho sebelisa linoko le litlama tse ngata lijana tsa bona ho fa lijo tse nang le tatso e ngata.

Lijo tsa Sechaena ka mokhoa oa ho jella

Ke habohlokoa hore u se ke ua ferekanya lijo tse nkiloeng le tsa setso tsa Sechaena tse phehiloeng hae, tse phetseng hantle le tse rarahaneng haholoanyane.

Lireschorente tsa lijo tse potlakileng kapa lireschorente tsa Machaena tsa Machaena li fana ka lipepepe tse potlakileng tse halikiloeng ebile li jere lisebelisoa tse se nang phepo le litlatsetso.

E 'ngoe ea li-additives tse nang le bothata ka ho fetisisa ke motsoako oa tatso o bitsoang MSG (monosodium glutamate). E etsa hore u lakatse mofuta ona oa lijo 'me e lemalla joalo ka tsoekere.

MSG e tloaelehile lijana tse kang nama ea kolobe e monate le e bolila. E mpe bakeng sa pelo ea hau le thekeng empa FDA e e nka e le kenyelletso e sireletsehileng. 

Li-tea tsa Asia

Litso tsa Majapane le Machaena ka bobeli li na le tee e nkoang e le sejo se tloaelehileng lijong tsa bona. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore li-tea tse jeoang lijong tsa Majapane le lijo tsa Sechaena lia fapana.

Mohlala, Machaena a rata ho noa tee e ntšo ha Majapane a rata ho noa tee e tala ho tlatsa lijo tsa bona.

Leha ho le joalo, lijo tseo ka bobeli li ja tee hammoho le lijo kapa ka mor'a moo ho thusa tšilo ea lijo.

Nama le lijo tsa leoatleng

Phapang e ngoe e khahlisang le e tloaelehileng lipakeng tsa lijo tsa China le lijo tsa Majapane ke li-entree tse jeoang. Ka mohlala, Majapane a rata nama ea khomo, ea khoho le ea litlhapi, athe Machaena a rata nama ea kolobe, khoho, nama ea khomo le tlhapi.

Seo u tla se hlokomela ke hore lijo tse ngata tsa Majapane ha li sebelise nama ea kolobe. Ba e nkela sebaka ka lijo tse ngata tsa leoatleng tse ncha, tse etsang hore lijana li phele hantle. 

Ha ho tluoa tabeng ea nama, lijo tsa Majapane li na le lijana tse ngata tse tala tsa leoatleng ho feta lijo tsa Sechaena. Nahana ka lijo tse kang sushi, uni, le Sashimi.

Hangata, tsena li na le lisebelisoa tse ngata tse tala, haholo-holo lijo tsa leoatleng. Ka mohlala, uni ke urchin ea leoatle e tala.

Linoko le litatso

Machaena a rata sejo se monate sa linoko. Ka kakaretso, ba sebelisa linoko le litlama tse ngata lijana tsa bona e le hore lijo li be monate haholoanyane.

Ka mohlala, u tla fumana diresepe tse ngata tse bitsang konofolo. Ha ho joalo Japane; konofolo ha se hangata e leng motsoako o ka sehloohong oa linoko lijana tsa Majapane. 

Ka lehlakoreng le leng, Majapane a khetha lijo tse sa nōkiloeng hanyenyane. Li na le tatso e ikhethang e bitsoang umami, e fetolelang hore e monate.

Ha u fumane umami lijana tsa Sechaena. Umami ke mofuta o bobebe oa tatso e letsoai kapa e monate seo ha se matla haholo ho li-buds tsa hau tsa tatso. 

A re ke re hlahlobeng tse ling tsa linoko tse tloaelehileng haholo, litlama le linoko tse sebelisoang litsong tsena ka bobeli. 

Linoko tse tloaelehileng tsa Sechaena, litlama le li-seasoning

• Konofolo
• Li-peppercorns tse monate
• Motsoako o chesang
• Mefuta e mehlano ea phofo
• Onion ea selemo
• Moea oa Soy
• Anise ea linaleli
• kumine
• Fennel
• Makhasi a Bay
• Motsoako oa oyster
• Veine ea raese
• Sekhaba sa linaoa tse monate

Linoko tse tloaelehileng tsa Majapane, litlama le li-seasoning

• Lipalesa tsa Bonito
• Moea oa Soy
• Miso
• Seaweed
• dashi
• Shichimi
• Sesame
• Pepere e ntšo
• Ginger
• Wasabi
• Turmeric
• Manamane
• Cinnamon

Seo u tla se hlokomela ke hore Majapane a khetha litlolo tsa lijo tsa leoatleng, athe Machaena a rata linoko tse monate haholo. 

Phapang ka bokhutšoanyane

Re ka arola liphapang tsena ka lintlha tse 3:

1. Bophelo bo botle

Phapang ea pele lipakeng tsa lijo tsa Majapane le China ke lijana tse phetseng hantle. Joalokaha re bone pejana, lijo tsa Majapane li na le phepo e ntle ebile li bobebe ha li bapisoa le lijo tsa China.

Hangata, lijo tsa Majapane li kenyelletsa tšebeliso ea lisebelisoa tse ncha 'me ha li na li-seasoning tse boima. Ka lehlakoreng le leng, lijo tsa Machaena li na le oli, haholo-holo ka lebaka la mekhoa ea ho halika e sebelisoang.

Majapane a rata ho halika, kapa ho fana ka lijo ha li le boemong ba tlhaho. Sena se etsa hore lijo tsa Majapane li be ncha le ho phela hantle bakeng sa ho sebelisoa.

Sejo se tloaelehileng sa Sechaena se halikiloeng se na le lik'hilojule tse ngata le sodium. Ha se metsoako e sa pheleng hantle, empa ke oli le mafura.

Ka mohlala, nahana hore meroho e halikiloeng e na le 2,200 mg ea sodium, e leng mpe bakeng sa bophelo bo botle ba pelo.

Mefuta e mengata ea diresepe tsa Majapane e batla meroho e nang le mouoane ho e-na le hoo, e nang le lik'hilojule tse tlase. 

2. Lisebelisoa

Lisebelisoa tse sebelisoang lijong tsena tse 2 li fapana haholo. Lijo tsa Sechaena li kenyelletsa tšebeliso ea nama e mengata ha e bapisoa le lijo tsa Majapane.

Ka tloaelo, lijo tsa Majapane li itšetleha ka lijo tsa leoatleng bakeng sa protheine eseng nama. Leha ho le joalo, nama e se e tsebahala naheng ena, haholoholo kamora ho ntlafala ha eona.

Ka lehlakoreng le leng, Chaena e itšetlehile ka nama ka mefuta e fapaneng ea lijo tsa eona.

Lipatlisiso li senotse hore ho bile le keketseho ea tlhokahalo ea nama Chaena lilemong tse 30 tse fetileng. Tlhokahalo ena e eketsehile ka makhetlo a ka bang 4!

3. Mekhoa ea ho pheha

Qetellong, mekhoa ea ho pheha e sebelisoang lijong tsena tse 2 le eona e fapana haholo. Machaena a sebelisa linoko tse ngata lijong tsa ’ona ho etsa hore lijo tsa ’ona li hlahelle.

Se lumelle motsoako oa metsoako ho o makatsa. Ho na le metsoako eo u sa e boneng e kopantsoe hammoho lijong tse ling!

Ka hona, haeba u bona sejana se nang le nama, tlhapi, li-mushroom, hammoho le meroho e fapaneng, 'me sejana se na le litlolo tse ngata, joale mohlomong ke sejana sa Sechaena.

Hape, lijo tsa China li rata ho sebelisa nama e makatsang, empa Lijo tsa Majapane ha ho joalo.

Majapane a kopanya lintho hape, empa u tla e bona e sebelisoa lijana tse ngata tsa mahlakoreng ho e-na le ho tsoakana hammoho poleiting e le 'ngoe.

Ba rata ho boloka tatso ea tlhaho ea litlhapi tse foreshe le nama. Ba a ba rata e besitsoeng sebakeng se bataletseng sa teppan grill kapa ka grates joalo ka grill ea hibachi ka li-sauces tse monate.

Ho hadika ke karolo e kholo ea ho pheha litsong tsena ka bobeli. Lijo tsa Majapane hangata li halikiloe ka botebo, athe lijo tsa China li halikiloe ka pan. 

Mokhoa oa ho pheha Hibachi: na ke Sechaena kapa Sejapane?

Lentsoe "hibachi" mohlomong le utloahala le tloaelehile; ke hobane ho pheha hibachi ho tumme haholo. "Hibachi" e bua ka mokhoa oa Majapane oa ho halika o 'nileng oa fetoha ho theosa le lilemo. 

E kenyelletsa ho pheha ka tšepe e kholo e entsoeng ka tšepe kapa lakane. Hangata, ho phehoa raese, nama le meroho paneng ena e bataletseng e bataletseng.

Teriyaki ke sejo se tummeng se phehiloeng ka tsela ena. Ho pheha ka setaele sa hibachi ho hlile ho ntlafatsa tatso ea lijo, e li etsang tastier. 

Natefeloa ke lijo tsa Sechaena le Sejapane

Leha batho ba bangata ba rata ho ja lijo tsa Asia, ho bohlokoa haholo ho utloisisa phapang lipakeng tsa lijo tsena tse peli. U lokela ho tseba ho etsa phapang ha u bapisa lijo tsa Sechaena le lijo tsa Majapane.

Leha ho le joalo, u tla hlokomela hore phapang e khōlō ka ho fetisisa ke tatso. Hape, litso tsena li sebelisa metsoako e fapaneng lijong tsa tsona.

Hape bala: na Benihana ke lijo tsa 'nete tsa Majapane?

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.