Annatto: Mebala ea Lijo le Linōko

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 28 Mphalane 2022

Annatto (Bixa orellana), eo ka linako tse ling e bitsoang roucou kapa achiote, e nkiloe ho lipeo tsa lifate tsa achiote tsa libaka tsa tropike le tsa tropike ho pota lefatše.

Lipeo li fumanoa ho hlahisa 'mala oa lijo le tatso ea carotenoid e thehiloeng ho khubelu ho ea ho lamunu.

Monko oa eona o hlalosoa e le "pelepele e nyenyane e nang le nutmeg" le tatso e le "manate a manyane, a monate le a pepere."

Ts'ebetsong ea khoebo, 'mala oa annatto o ntšoa ho pericarp e khubelu e pota-potileng peo ea achiote.

Ho tloha khale, e ne e sebelisoa e le 'mala oa lichisi tse ngata (mohlala, Cheddar, Gloucester, Red Leicester), lihlahisoa tsa chisi (mohlala, chisi ea Amerika, Velveeta), le lihlahisoa tsa lebese (mohlala, botoro, margarine).

Annatto e ka boela ea sebelisoa ho penta lijo tse ngata tseo e seng tsa lebese tse kang raese, custard powder, lintho tse halikiloeng, linoko, litapole tse lokisitsoeng, lijo tse bobebe, lijo-thollo tsa hoseng le tlhapi e tsubang.

E 'nile ea amahanngoa le linyeoe tsa ho kula ho amanang le lijo' me ba bang ba 'nile ba tletleba ka migraine.

Baahi ba Amerika Bohareng le Boroa ba sebelisa peō ho etsa pente ea 'mele le lipstick. Ka lebaka lena, ka linako tse ling achiote e bitsoa "sefate sa lipstick".

Achiote e simolohile Amerika Boroa 'me e nametse ka ho tsebahala likarolong tse ngata tsa Asia. E boetse e lengoa libakeng tse ling tsa tropike kapa tsa tropike, ho kenyeletsa Amerika Bohareng, Afrika le Asia.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

U ka tseba joang hore achiote e butsoitse?

Litholoana tse bōpehileng joaloka pelo li sootho kapa li bofubelu bo bofubelu ha li ntse li hōla, 'me li koahetsoe ke moriri o mokgutshwane, o thata. Ha tholoana e se e hōlile ka ho feletseng, e petsoha, e pepesa lipeo tse ngata tse khubelu tse lefifi.

Litholoana ka boeona ha li jeoe, leha ho le joalo, makhasi a khubelu a lamunu a koahelang peo a sebelisetsoa ho hlahisa 'mala o mofubelu oa lijo tsa lamunu.

Dae ea Achiote e lokisoa ka ho sila peo kapa ho qoelisa peō ka metsing kapa oli.

E na le tatso ea annatto joang?

Annatto o na le tatso e monate hanyenyane le pepere e ka ntlafatsang tatso ea lijana. U tla hlokomela monko o monate oa linate o nang le pepere hape o ka hlalosoa e le lipalesa.

Na phofo ea annatto e monate?

Anatto phofo ka boeona ha e na linoko empa e monate ka tatso e nyenyane ea pepere. Hangata e sebelisoa lijana tse nang le linoko empa linoko li tsoa ho pelepele tse ling tse kentsoeng lijana tseo.

Mokhoa oa ho pheha annatto

Haeba u batla ho leka annatto, qala ka ho e sebelisa e le ho tlotsa nama kapa tlhapi. U ka e eketsa ho noa sopho, li-stew le li-sauces.

Annatto e ntle ka ho fetisisa eo u ka e rekang

Ho na le mefuta e mengata ea linoko le li-sauces, empa phofo ena ea annatto e tsoang Badia e monate ho pheha ka eona mme ha e theko e boima hakaalo:

(sheba litšoantšo tse ling)

Phapano ke efe lipakeng tsa annatto le achiote?

Le hoja annatto le achiote li tšoana. Ka bobeli ke mabitso a phofo ea lamunu e tsoang sehlahla sa bixa orellana Amerika Boroa.

Mokhoa oa ho boloka annatto

Boloka annatto ka sejaneng se sa keneleng moea sebakeng se phodileng, se lefifi. U ka boela ua e boloka ka sehatsetsing ho lelefatsa bophelo ba eona. Annatto o lokela ho lula ho fihlela likhoeli tse 6.

Ke lijana life tse sebelisang annatto?

Mehlala e meng ea lijana tse sebelisang annatto ke:

- Arroz le pollo

- Puerco pibil

- Cochinita pibil

- Sopa de ajo

- Chilmole

- Pipian verde

- Pipian rojo

Phapano ke efe lipakeng tsa annatto le paprika?

Paprika ke phofo e entsoeng ka pepere e omisitsoeng 'me e ka fapana ka mebala ho tloha ho bofubelu bo bobebe ho isa ho pherese e tebileng. Annatto e entsoe ka peo ea sefate sa achiote mme e na le 'mala o mofubelu oa lamunu. Ka bobeli li na le tatso e monate hanyenyane 'me li ka sebelisoa ho eketsa' mala le tatso lijana.

Na annatto e phetse hantle?

Ee, annatto o phetse hantle. Ke mohloli o motle oa li-antioxidants 'me o na le thepa ea ho thibela ho ruruha. E ka boela ea thusa ho theola cholesterol le maemo a triglyceride.

fihlela qeto e

Annatto ke sehlahisoa se setle sa tatso ho sebetsa le sona. U lokela ho e leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.