Tšelisa lijo tse tla u siea li phethahetse: Zosui sopho ea raese ea Japane
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaZosui (雑炊) ke sopho ea mantlha ea Majapane e thehiloeng ho raese. Ke mofuta oa sopho eo u ka e etsang ka metsoako e fokolang, u sebelisa makumane a meroho le nama ao u a fumanang ka sehatsetsing sa hau.
Sopho ea Zosui e entsoe ka raese e phehiloeng esale pele, moro oa dashi, mushroom, mahe, meroho le lijo tse setseng tseo u ka li fumanang ka sehatsetsing sa hau, ebe li nōkiloeng ka soy sauce. Ke risepe e potlakileng le e bonolo ho e etsa ha u le mothating oa ho fumana lijo tse tšelisang.
Hangata, sopho ena e fuoa batho ba ikutloang tlas'a boemo ba leholimo, kahoo khopolo ea eona ke ho sebelisa metsoako e bonolo tsamaisong ea tšilo ea lijo.
Matsatsing ao ha u ikutloa u bata 'me u haelloa ke matla a ho etsa letsatsi la hau, sopho ena ea raese ea matlafatsa le ho tlatsa mpa ea hau. 'Me ehlile, e latsoa monate!
Li-recipe tse 17 tse bonolo tseo mang kapa mang a ka li etsang
Malebela ohle ao u tla a hloka ho qala ho pheha Sejapane ka, ka nako e lekanyelitsoeng, mahala joalo ka lengolo-tsoibila la rona la pele: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Re tla sebelisa aterese ea hau ea lengolo tsoibila feela bakeng sa sengoloa sa rona mme re hlomphe ea hau boinotši ba
Mokhoa oa ho pheha zosui e phethahetseng
Sopho ea Zosui e nang le risepe ea kana
metsoako
Moro
- 6 likotlolo dashi sebelisa metsi le lipakete tse 2 tsa dashi, kapa li-cubes tsa dashi
- 4 tsp soy sauce
- 1 tsp letsoai
Bakeng sa zosui
- 12 oz serope sa khoho e senang bonna KAPA letsoele la kana
- 1 sehoete nyane kapa mahareng
- 4 li-mushroom tsa shiitake (kapa li-champignon)
- 4 eiee e tala
- 3 likotlolo raese e tšoeu ea lijo-thollo tse khutšoane e phehiloe pele; letsatsi la khale le molemo ka ho fetisisa, empa u ka pheha raese e ncha 'me ua e tlohela hore e phole hape
- 1 senoelo edamame (e leqhoa) kapa haeba u se na tsona, u ka sebelisa lierekisi tsa Sechaena kapa meroho e meng e tala eo u nang le eona ka sehatsetsing sa hau (ke letsatsi le setseng, kahoo bona seo u ka se kopang hammoho)
- 2 mahe
- ½ tbsp peo ea sesame
litaelo
- Bokella lisebelisoa tsohle le pitsa ea sopho.
- Kenya metsi le dashi ka pitsa ea sopho ebe u e pheha ka mocheso o tlase.
- Haeba u sebelisa lipakete tsa dashi, li pokele ho fihlela li lokolla 'mala le tatso eohle kamora hore li phehile metsotso e ka bang 2.
- Koahela ka sekwahelo ebe u pheha ka metsotso e meng e meraro.
- Joale lahla pakete ea dashi. Haeba u sebelisitse cube ea stock, kopanya mokelikeli hantle.
- Khaola khoho ka likotoana tse nyane kapa likotoana tse nyane.
- Sela li-mushroom likotoana tse nyane (ntle le kutu). Ho molemo ho sebelisa shiitake hobane e na le umami e ngata, empa li-champignon li hantle haholo haeba u na le tse sehatsetsing.
- Sela rantipole ea la julienne (mekhabiso e tšesaane).
- Khaola lieiee e tala.
- Hlatsoa raese e phehiloeng pele ho metsi a batang nako e ka etsang motsotso ho fihlela metsi a qala ho phalla. Ha u ntse u itlhatsoa, u tlosa starch e le hore raese e lule e le teng.
- Joale ke nako ea ho qala ho pheha metsoako, kahoo eketsa khoho ka sopho ea dashi 'me u emetse ho fihlela e qala ho pheha.
- Hang ha e phehile, eketsa lihoete tsa hau le edamame e leqhoa kapa lierekisi, 'me u li lumelle hore li phehe metsotso e ka bang 4 kapa ho fihlela rantipole e le bonolo. U ka e hlaba ka fereko ho bona hore na e phehiloe ka ho lekaneng.
- Hona joale ke nako ea ho eketsa letsoai le letsoai la soya bakeng sa tatso le ho hlohlelletsa.
- Butle-butle eketsa raese le li-mushroom. Koahela pitsa 'me u e lumelle hore e phehe ka metsotso e ka bang 10.
- Ha sopho e pheha, otla mahe ka sekotlolong.
- Tlosa sekwahelo pitseng ebe u tšela butle mahe.
- Kamora motsotso, tlosa pitsa setofong ebe u hlohlelletsa eiee e tala 'me u khabise ka peo ea sesame.
Video
Notes
Nutrition
Seo ke se ratang ka sopho ena ke ho tenyetseha ha eona. U ka e etsa vegan ka ho sebelisa kombu dashi le veggies feela ho fapana le mahe le nama.
Kapa haeba u batla tekanyo e ntle ea protheine, u ka eketsa nama ea khomo kapa ea leoatleng sebakeng sa khoho.
Joale, ha u se na dashi, u se ke oa tšoenyeha. E ke ke ea latsoa se tšoanang, empa u ka sebelisa khōhō bakeng sa risepe ena. Ha e le hantle ke e 'ngoe ea tsona Mefuta e meng ea dashi eo ke e khothalletsang mona.
'Me ho risepe ena, e tla sebetsa ka mokhoa o phethahetseng hobane u se u ntse u batla tatso ea khoho. Ho feta moo, haeba u eketsa li-mushroom tsa shiitake, u se u ntse u fumana umami e nyenyane ho tsoa ho tsona!
Mohlomong u ke ke ua fumana zosui mananeng a lireschorente Japane, empa libaka tse ling li li sebeletsa kamora hore u qete ka lijo tse chesang u sebelisa lijo tse setseng lijong tsa hau.
Bua ka ho fokotsa litšila tsa lijo, akere?
Zosui: leseli la phepo e nepahetseng
Hoo e ka bang ligrama tse 100 tsa sopho ea zosui e na le:
- Lik'hilojule tsa 134
- 2.4 dikgerama tsa mafura
- 22 dikgerama tsa lik'habohaedreite
- Li-gramme tsa 5.5 tsa protheine
Kahoo o ka tseba hore ena ke sopho e batlang e le tlase ebile e phetse hantle.
Raese ke mohloli oa hau o ka sehloohong oa li-carbs, empa u ka sebelisa raese e sootho kamehla kapa raese e nyane feela. Khoho le mahe ke mehloli e metle ea protheine le fiber, e thusang tšilo ea lijo le ho u thusa ho boloka boima ba 'mele bo botle.
Sosi ea Soy le stock ea dashi e na le sodium, kahoo leka ho sebelisa moriana oa soya o tlaase ho e-na le haeba u amehile ka ho noa letsoai.
Zosui recipe variations & substitutes
O ka eketsa mofuta o mong le o mong oa nama le meroho eo o e ratang, leha ho le monate ho etsa risepe ea mantlha ea Majapane.
U se ke ua ikotla hloohong haeba u se na metsoako eohle. Ke batla ho fumana tse ling tse ntle haeba li u thusa ho pheha!
Lijo le liprotheine
Ke ne ke sebelisa khoho bakeng sa risepe ena, empa u ka e nkela sebaka habonolo ka mekhabiso e tšesaane ea nama ea khomo kapa nama ea kolobe.
Lijo tsa leoatleng ke khetho e 'ngoe e kaholimo,' me mefuta e metle ea likhoho le mekhoa e meng ke li-clams, mussels, crab, saalmon le shrimp.
U batla ho bapisa palo ea lijo tsa leoatleng tseo u li kentseng sophong le palo ea khoho eo u ka e eketsang, kaha u batla hore e be le botsitso le botenya bo tšoanang.
Ho bonolo haholo ho sebelisa shrimp hobane u hloka feela ho e pheha ka metsotso e seng mekae. Ke khothaletsa shrimp ea boholo bo mahareng hobane e na le nama e lekaneng ho eona e le hore u tle u utloe u khotsofetse kamora ho ja sopho.
Lehe ke mohloli oa bohlokoa oa protheine ho risepe ena. E boetse e eketsa sebopeho sa fluffy, kahoo o batla ho leka ho boloka seo.
Li-substitute tsa vegan
- Sebakeng sa Dashi: Sebelisa kombu dashi, e entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle kapa dashi ea mushroom ea shiitake. Kombu dashi e na le tatso e tšoanang le ea dashi e tloaelehileng, 'me e fana ka umami e monate, e nang le tlhapi ntle le bonito flakes.
- Sebaka sa nama: Sebaka sa nama ea vegan se tsebahalang haholo ke tofu, kahoo u ka khaola likotoana tsa tofu sebakeng sa nama. Haeba u batla tatso e monate, fry kapa u chese tofu pele u e pheha ka sopho.
- Sebaka sa lehe: E nkele sebaka ka kelp (kombu). Seaweed e na le sebopeho se teteaneng mme e ka eketsa mmala sekotlolo. E boetse e na le crunchy, kahoo e fapane hantle le raese e bonolo.
Vegan e monate haholo
Ho na le mofuta oa vegan oa zosui o bitsoang tonyuu zosui, o kenyelletsang ho eketsa lebese la soya ho risepe.
Kopanya kombu kapa shiitake dashi le kopi e le 1 kapa 2 ea lebese la soya. E etsa hore sopho e be monate haholo ebile e monate.
U pheha lebese la soya ka tsela e ts'oanang le kamoo u phehang motsoako o tloaelehileng oa dashi le metsi.
Baemeli ba raese
Hangata, ho molemo ho sebelisa raese e tšoeu ea lijo-thollo tse khutšoane bakeng sa zosui. Empa ka 'nete u ka sebelisa Raese e sootho, raese ea jasmine, raese ea lijo-thollo tse telele, esita le basmati.
Leha ho le joalo, ela hloko hore na u lumella sopho hore e phehe nako e kae hang ha raese e le ka hare, kaha mefuta e meng ea raese e ka fumana mushier kapele.
Baemeli ba linoko
Sopho ena e hloka feela letsoai le sopho ea soya.
Haeba u shebile ho noa ha sodium, ke khothaletsa ho fumana soy soy sauce e tlase. U ka boela ua eketsa miso kapa meli ho sopho (½ tbsp), empa e fetola tatso.
U ka eketsa pepere e bosoeu kapa e ntšo mobung ka sopho ka mor'a ho e khabisa ka peo ea sesame.
Metsoako ea meroho
U ka eketsa meroho (e entsoeng ka makotikoting, e ncha kapa e hoamisitsoeng) eo u e ratang.
Mona ke seo ke se khothalletsang:
- Bok choy
- Sepinichi
- Lihoete
- Seleri
- Khábeche
- Pepere
- Edamame
- Lierekisi
- Li-mushroom (mofuta ofe kapa ofe)
- kumbu
- Bean ea hlaha
O ka eketsa meroho e sitsoeng le kimchi hape, bakeng sa tatso e monate.
Haeba u hlile u tšoeroe ke sefuba kapa ntaramane, eketsa grated e ncha kapa ginger e sitsoeng ho matlafatsa sesole sa hau sa 'mele.
Tšimoloho ea sopho ea zosui
Tšimoloho ea sopho ea zosui e bonolo haholo. Ha ho na letsatsi la 'nete le behiloeng mabapi le hore na e qapiloe neng,' me tšimoloho ea eona e ntse e le sephiri.
Majapane a tsebahala ka ho ela hloko litšila tsa lijo, 'me sopho ena e hlahile ka lebaka la tlhokahalo ea ho sebelisa metsoako e setseng, haholo-holo raese e phehiloeng le likotoana tsa veggie.
Hotpot ke mokhoa o tloaelehileng oa ho thabela lijo tse halikiloeng ka mouoane, 'me ha u qeta ho pheha hotpot, u sala le metsi a mangata a kang sopho. Ka hona, batho ba etsa qeto ea ho eketsa raese e setseng, meroho e fapaneng, le likotoana tsa nama ho etsa sopho e teteaneng.
Khopolo ena e ile ea tuma hoo malapa hohle Japane a ileng a retelehela ho etseng zosui. Boholo ba nako, batho ba na le metsoako eo ba e hlokang ka sehatsetsing le pantry, le ka hanyane ka dashi, o ka etsa sopho e monate ka metsotso e ka bang 30.
Leha ho le joalo, ntho e 'ngoe eo u lokelang ho e ela hloko ke hore batho ba bangata ba Majapane ba amahanya ho ja zosui le boemo ba leholimo bo batang le ho ba le sefuba kapa feberu. E batla e tšoana le sopho ea noodle ea kana litsong tsa Bophirimela.
Ha u kula, u tlameha feela ho ja sekotlolo sa sopho e chesang, 'me kaha sena se bonolo hore mala a silehe, ke lijo tsa mantlha tse khothatsang.
Zosui vs. lisopho tse ling tsa Asia le lijo
Hangata Zosui e nkoa e le sopho e 'ngoe ea Majapane e tsebahalang nakong ea mariha e bitsoang ojiya (おじや).
Hape ke sopho ea raese e nang le metsoako e batlang e tšoana, empa e fapane ka tsela eo u lokisang raese ka eona le sejo sa hoqetela.
Batho ba bangata ba sebelisa mantsoe "zosui" le "ojiya" ka ho fapanyetsana hobane tse peli li tšoana haholo, empa haeba u batla ho tseba ka eona, ke tla u bolella phapang.
Ha u etsa zosui, u tlameha ho hlatsoa raese e phehiloeng pele ho tlosa starch.
Joale ha oe pheha, ha o e apehe ho qoba ho e etsa mushy haholo, kaha e lokela ho boloka sebopeho sa eona. Risi ea Zosui e lokela ho ba e khomarelang empa e se e thata haholo.
Bakeng sa ojiya, ha ho hlokahale hore u hlatsoe raese, 'me ue tlohelle hore e phehe ho fihlela e fetoha mushy' me e le bonolo.
Kamora nako, e fihla lihlareng tse fapaneng.
Bakeng sa zosui, o eketsa soy sauce feela, e fanang ka tatso e monate, athe, bakeng sa ojiya, o eketsa soy sauce, hammoho le miso bakeng sa tatso eo ea umami.
Okayu ke sopho e 'ngoe ea raese ea Majapane, empa e entsoe hore e tšoane le congee' me u tlameha ho pheha raese ka sopho.
E sebelisoa ka plum (umeboshi) le meroho e meng e khethiloeng. E na le sebopeho sa gooey le squishy se amanang haholo le motoho.
Zosui le eona hangata e bapisoa le poro ea raese ea China, e bitsoang ongee, ntle le hore ena ke sopho ea 'nete. Congee ke motoho o motenya oa raese o nang le pudding e tsitsitseng, empa e na le tatso e monate, kahoo hangata batho ba e pheha hammoho le lijana tsa nama.
Ithute haholoanyane mabapi le Setso sa Japane le sopho ea mefuta e fapaneng
Ikutloe betere ka sekotlolo sa zosui
Haeba u ikutloa u kula 'me u hatsetse, 'me u batla ho inkolla hang-hang, u seke oa tsilatsila ho nka dashi, pheha raese, 'me u qale ho etsa zosui e monate.
Hona joale, dashi ke setsi sa sopho 'me e hlile e etsa phapang eohle, empa ha u sa khone ho fumana kombu ho e etsa (kea tseba hore linaha tse ling ha li na eona), mona ke litsela tse ling tsa ho etsa dashi ntle le kombu bakeng sa tatso e phethahetseng ea umami. Ha u le moo u tla fumana mekhoa e metle ea ho fumana tatso ea umami ea Japane.
Ho tšoana le ho ba le sopho le sejana se tšoanang sa raese ka nako e le 'ngoe. Ha se sopho e metsi eo u ka e lebellang ho tsoa ho ntho e kang miso, ka mohlala, empa hape ha e tenya joalo ka motoho oa congee.
Kahoo, ke tsela e ntle ea ho ja metsoako e phetseng hantle 'me u ntse u ikutloa u khotše!
Moferefere o mong o loantšang sejana sa Majapane ke negi. Bala tsohle ka lijo tsa negima le onion ea negi mona!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
