Tšelisa lijo tse tla u siea li phethahetse: Zosui sopho ea raese ea Japane
Zosui (雑炊) ke sopho ea mantlha ea Majapane e thehiloeng ho raese. Ke mofuta oa sopho eo u ka e etsang ka metsoako e fokolang, u sebelisa makumane a meroho le nama ao u a fumanang ka sehatsetsing sa hau.
Sopho ea Zosui e entsoe ka raese e phehiloeng esale pele, moro oa dashi, mushroom, mahe, meroho le lijo tse setseng tseo u ka li fumanang ka sehatsetsing sa hau, ebe li nōkiloeng ka soy sauce. Ke risepe e potlakileng le e bonolo ho e etsa ha u le mothating oa ho fumana lijo tse tšelisang.
Hangata, sopho ena e fuoa batho ba ikutloang tlas'a boemo ba leholimo, kahoo khopolo ea eona ke ho sebelisa metsoako e bonolo tsamaisong ea tšilo ea lijo.
Matsatsing ao ha u ikutloa u bata 'me u haelloa ke matla a ho etsa letsatsi la hau, sopho ena ea raese ea matlafatsa le ho tlatsa mpa ea hau. 'Me ehlile, e latsoa monate!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Mokhoa oa ho pheha zosui e phethahetseng
Sopho ea Zosui e nang le risepe ea kana
metsoako
Moro
- 6 likotlolo dashi sebelisa metsi le lipakete tse 2 tsa dashi, kapa li-cubes tsa dashi
- 4 tsp soy sauce
- 1 tsp letsoai
Bakeng sa zosui
- 12 oz serope sa khoho e senang bonna KAPA letsoele la kana
- 1 sehoete nyane kapa mahareng
- 4 li-mushroom tsa shiitake (kapa li-champignon)
- 4 eiee e tala
- 3 likotlolo raese e tšoeu ea lijo-thollo tse khutšoane e phehiloe pele; letsatsi la khale le molemo ka ho fetisisa, empa u ka pheha raese e ncha 'me ua e tlohela hore e phole hape
- 1 senoelo edamame (e leqhoa) kapa haeba u se na tsona, u ka sebelisa lierekisi tsa Sechaena kapa meroho e meng e tala eo u nang le eona ka sehatsetsing sa hau (ke letsatsi le setseng, kahoo bona seo u ka se kopang hammoho)
- 2 mahe
- ½ tbsp peo ea sesame
litaelo
- Bokella lisebelisoa tsohle le pitsa ea sopho.
- Kenya metsi le dashi ka pitsa ea sopho ebe u e pheha ka mocheso o tlase.
- Haeba u sebelisa lipakete tsa dashi, li pokele ho fihlela li lokolla 'mala le tatso eohle kamora hore li phehile metsotso e ka bang 2.
- Koahela ka sekwahelo ebe u pheha ka metsotso e meng e meraro.
- Joale lahla pakete ea dashi. Haeba u sebelisitse cube ea stock, kopanya mokelikeli hantle.
- Khaola khoho ka likotoana tse nyane kapa likotoana tse nyane.
- Sela li-mushroom likotoana tse nyane (ntle le kutu). Ho molemo ho sebelisa shiitake hobane e na le umami e ngata, empa li-champignon li hantle haholo haeba u na le tse sehatsetsing.
- Sela rantipole ea la julienne (mekhabiso e tšesaane).
- Khaola lieiee e tala.
- Hlatsoa raese e phehiloeng pele ho metsi a batang nako e ka etsang motsotso ho fihlela metsi a qala ho phalla. Ha u ntse u itlhatsoa, u tlosa starch e le hore raese e lule e le teng.
- Joale ke nako ea ho qala ho pheha metsoako, kahoo eketsa khoho ka sopho ea dashi 'me u emetse ho fihlela e qala ho pheha.
- Hang ha e phehile, eketsa lihoete tsa hau le edamame e leqhoa kapa lierekisi, 'me u li lumelle hore li phehe metsotso e ka bang 4 kapa ho fihlela rantipole e le bonolo. U ka e hlaba ka fereko ho bona hore na e phehiloe ka ho lekaneng.
- Hona joale ke nako ea ho eketsa letsoai le letsoai la soya bakeng sa tatso le ho hlohlelletsa.
- Butle-butle eketsa raese le li-mushroom. Koahela pitsa 'me u e lumelle hore e phehe ka metsotso e ka bang 10.
- Ha sopho e pheha, otla mahe ka sekotlolong.
- Tlosa sekwahelo pitseng ebe u tšela butle mahe.
- Kamora motsotso, tlosa pitsa setofong ebe u hlohlelletsa eiee e tala 'me u khabise ka peo ea sesame.
Video
Notes
Nutrition
Seo ke se ratang ka sopho ena ke ho tenyetseha ha eona. U ka e etsa vegan ka ho sebelisa kombu dashi le veggies feela ho fapana le mahe le nama.
Kapa haeba u batla tekanyo e ntle ea protheine, u ka eketsa nama ea khomo kapa ea leoatleng sebakeng sa khoho.
Joale, ha u se na dashi, u se ke oa tšoenyeha. E ke ke ea latsoa se tšoanang, empa u ka sebelisa khōhō bakeng sa risepe ena. Ha e le hantle ke e 'ngoe ea tsona Mefuta e meng ea dashi eo ke e khothalletsang mona.
'Me ho risepe ena, e tla sebetsa ka mokhoa o phethahetseng hobane u se u ntse u batla tatso ea khoho. Ho feta moo, haeba u eketsa li-mushroom tsa shiitake, u se u ntse u fumana umami e nyenyane ho tsoa ho tsona!
Mohlomong u ke ke ua fumana zosui mananeng a lireschorente Japane, empa libaka tse ling li li sebeletsa kamora hore u qete ka lijo tse chesang u sebelisa lijo tse setseng lijong tsa hau.
Bua ka ho fokotsa litšila tsa lijo, akere?
Zosui: leseli la phepo e nepahetseng
Hoo e ka bang ligrama tse 100 tsa sopho ea zosui e na le:
- Lik'hilojule tsa 134
- 2.4 dikgerama tsa mafura
- 22 dikgerama tsa lik'habohaedreite
- Li-gramme tsa 5.5 tsa protheine
Kahoo o ka tseba hore ena ke sopho e batlang e le tlase ebile e phetse hantle.
Raese ke mohloli oa hau o ka sehloohong oa li-carbs, empa u ka sebelisa raese e sootho kamehla kapa raese e nyane feela. Khoho le mahe ke mehloli e metle ea protheine le fiber, e thusang tšilo ea lijo le ho u thusa ho boloka boima ba 'mele bo botle.
Sosi ea Soy le stock ea dashi e na le sodium, kahoo leka ho sebelisa moriana oa soya o tlaase ho e-na le haeba u amehile ka ho noa letsoai.
Zosui recipe variations & substitutes
O ka eketsa mofuta o mong le o mong oa nama le meroho eo o e ratang, leha ho le monate ho etsa risepe ea mantlha ea Majapane.
U se ke ua ikotla hloohong haeba u se na metsoako eohle. Ke batla ho fumana tse ling tse ntle haeba li u thusa ho pheha!
Lijo le liprotheine
Ke ne ke sebelisa khoho bakeng sa risepe ena, empa u ka e nkela sebaka habonolo ka mekhabiso e tšesaane ea nama ea khomo kapa nama ea kolobe.
Lijo tsa leoatleng ke khetho e 'ngoe e kaholimo,' me mefuta e metle ea likhoho le mekhoa e meng ke li-clams, mussels, crab, saalmon le shrimp.
U batla ho bapisa palo ea lijo tsa leoatleng tseo u li kentseng sophong le palo ea khoho eo u ka e eketsang, kaha u batla hore e be le botsitso le botenya bo tšoanang.
Ho bonolo haholo ho sebelisa shrimp hobane u hloka feela ho e pheha ka metsotso e seng mekae. Ke khothaletsa shrimp ea boholo bo mahareng hobane e na le nama e lekaneng ho eona e le hore u tle u utloe u khotsofetse kamora ho ja sopho.
Lehe ke mohloli oa bohlokoa oa protheine ho risepe ena. E boetse e eketsa sebopeho sa fluffy, kahoo o batla ho leka ho boloka seo.
Li-substitute tsa vegan
- Sebakeng sa Dashi: Sebelisa kombu dashi, e entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle kapa dashi ea mushroom ea shiitake. Kombu dashi e na le tatso e tšoanang le ea dashi e tloaelehileng, 'me e fana ka umami e monate, e nang le tlhapi ntle le bonito flakes.
- Sebaka sa nama: Sebaka sa nama ea vegan se tsebahalang haholo ke tofu, kahoo u ka khaola likotoana tsa tofu sebakeng sa nama. Haeba u batla tatso e monate, fry kapa u chese tofu pele u e pheha ka sopho.
- Sebaka sa lehe: E nkele sebaka ka kelp (kombu). Seaweed e na le sebopeho se teteaneng mme e ka eketsa mmala sekotlolo. E boetse e na le crunchy, kahoo e fapane hantle le raese e bonolo.
Vegan e monate haholo
Ho na le mofuta oa vegan oa zosui o bitsoang tonyuu zosui, o kenyelletsang ho eketsa lebese la soya ho risepe.
Kopanya kombu kapa shiitake dashi le kopi e le 1 kapa 2 ea lebese la soya. E etsa hore sopho e be monate haholo ebile e monate.
U pheha lebese la soya ka tsela e ts'oanang le kamoo u phehang motsoako o tloaelehileng oa dashi le metsi.
Baemeli ba raese
Hangata, ho molemo ho sebelisa raese e tšoeu ea lijo-thollo tse khutšoane bakeng sa zosui. Empa ka 'nete u ka sebelisa Raese e sootho, raese ea jasmine, raese ea lijo-thollo tse telele, esita le basmati.
Leha ho le joalo, ela hloko hore na u lumella sopho hore e phehe nako e kae hang ha raese e le ka hare, kaha mefuta e meng ea raese e ka fumana mushier kapele.
Baemeli ba linoko
Sopho ena e hloka feela letsoai le sopho ea soya.
Haeba u shebile ho noa ha sodium, ke khothaletsa ho fumana soy soy sauce e tlase. U ka boela ua eketsa miso kapa meli ho sopho (½ tbsp), empa e fetola tatso.
U ka eketsa pepere e bosoeu kapa e ntšo mobung ka sopho ka mor'a ho e khabisa ka peo ea sesame.
Metsoako ea meroho
U ka eketsa meroho (e entsoeng ka makotikoting, e ncha kapa e hoamisitsoeng) eo u e ratang.
Mona ke seo ke se khothalletsang:
- Bok choy
- Sepinichi
- Lihoete
- Seleri
- Khábeche
- Pepere
- Edamame
- Lierekisi
- Li-mushroom (mofuta ofe kapa ofe)
- kumbu
- Bean ea hlaha
O ka eketsa meroho e sitsoeng le kimchi hape, bakeng sa tatso e monate.
Haeba u hlile u tšoeroe ke sefuba kapa ntaramane, eketsa grated e ncha kapa ginger e sitsoeng ho matlafatsa sesole sa hau sa 'mele.
Tšimoloho ea sopho ea zosui
Tšimoloho ea sopho ea zosui e bonolo haholo. Ha ho na letsatsi la 'nete le behiloeng mabapi le hore na e qapiloe neng,' me tšimoloho ea eona e ntse e le sephiri.
Majapane a tsebahala ka ho ela hloko litšila tsa lijo, 'me sopho ena e hlahile ka lebaka la tlhokahalo ea ho sebelisa metsoako e setseng, haholo-holo raese e phehiloeng le likotoana tsa veggie.
Hotpot ke mokhoa o tloaelehileng oa ho thabela lijo tse halikiloeng ka mouoane, 'me ha u qeta ho pheha hotpot, u sala le metsi a mangata a kang sopho. Ka hona, batho ba etsa qeto ea ho eketsa raese e setseng, meroho e fapaneng, le likotoana tsa nama ho etsa sopho e teteaneng.
Khopolo ena e ile ea tuma hoo malapa hohle Japane a ileng a retelehela ho etseng zosui. Boholo ba nako, batho ba na le metsoako eo ba e hlokang ka sehatsetsing le pantry, le ka hanyane ka dashi, o ka etsa sopho e monate ka metsotso e ka bang 30.
Leha ho le joalo, ntho e 'ngoe eo u lokelang ho e ela hloko ke hore batho ba bangata ba Majapane ba amahanya ho ja zosui le boemo ba leholimo bo batang le ho ba le sefuba kapa feberu. E batla e tšoana le sopho ea noodle ea kana litsong tsa Bophirimela.
Ha u kula, u tlameha feela ho ja sekotlolo sa sopho e chesang, 'me kaha sena se bonolo hore mala a silehe, ke lijo tsa mantlha tse khothatsang.
Zosui vs. lisopho tse ling tsa Asia le lijo
Hangata Zosui e nkoa e le sopho e 'ngoe ea Majapane e tsebahalang nakong ea mariha e bitsoang ojiya (おじや).
Hape ke sopho ea raese e nang le metsoako e batlang e tšoana, empa e fapane ka tsela eo u lokisang raese ka eona le sejo sa hoqetela.
Batho ba bangata ba sebelisa mantsoe "zosui" le "ojiya" ka ho fapanyetsana hobane tse peli li tšoana haholo, empa haeba u batla ho tseba ka eona, ke tla u bolella phapang.
Ha u etsa zosui, u tlameha ho hlatsoa raese e phehiloeng pele ho tlosa starch.
Joale ha oe pheha, ha o e apehe ho qoba ho e etsa mushy haholo, kaha e lokela ho boloka sebopeho sa eona. Risi ea Zosui e lokela ho ba e khomarelang empa e se e thata haholo.
Bakeng sa ojiya, ha ho hlokahale hore u hlatsoe raese, 'me ue tlohelle hore e phehe ho fihlela e fetoha mushy' me e le bonolo.
Kamora nako, e fihla lihlareng tse fapaneng.
Bakeng sa zosui, o eketsa soy sauce feela, e fanang ka tatso e monate, athe, bakeng sa ojiya, o eketsa soy sauce, hammoho le miso bakeng sa tatso eo ea umami.
Okayu ke sopho e 'ngoe ea raese ea Majapane, empa e entsoe hore e tšoane le congee' me u tlameha ho pheha raese ka sopho.
E sebelisoa ka plum (umeboshi) le meroho e meng e khethiloeng. E na le sebopeho sa gooey le squishy se amanang haholo le motoho.
Zosui le eona hangata e bapisoa le poro ea raese ea China, e bitsoang ongee, ntle le hore ena ke sopho ea 'nete. Congee ke motoho o motenya oa raese o nang le pudding e tsitsitseng, empa e na le tatso e monate, kahoo hangata batho ba e pheha hammoho le lijana tsa nama.
Ithute haholoanyane mabapi le Setso sa Japane le sopho ea mefuta e fapaneng
Ikutloe betere ka sekotlolo sa zosui
Haeba u ikutloa u kula 'me u hatsetse, 'me u batla ho inkolla hang-hang, u seke oa tsilatsila ho nka dashi, pheha raese, 'me u qale ho etsa zosui e monate.
Hona joale, dashi ke setsi sa sopho 'me e hlile e etsa phapang eohle, empa ha u sa khone ho fumana kombu ho e etsa (kea tseba hore linaha tse ling ha li na eona), mona ke litsela tse ling tsa ho etsa dashi ntle le kombu bakeng sa tatso e phethahetseng ea umami. Ha u le moo u tla fumana mekhoa e metle ea ho fumana tatso ea umami ea Japane.
Ho tšoana le ho ba le sopho le sejana se tšoanang sa raese ka nako e le 'ngoe. Ha se sopho e metsi eo u ka e lebellang ho tsoa ho ntho e kang miso, ka mohlala, empa hape ha e tenya joalo ka motoho oa congee.
Kahoo, ke tsela e ntle ea ho ja metsoako e phetseng hantle 'me u ntse u ikutloa u khotše!
Moferefere o mong o loantšang sejana sa Majapane ke negi. Bala tsohle ka lijo tsa negima le onion ea negi mona!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.