Amazake vs. Horchata: Bapisa le ho Bapisa Litatso tsa Tsona tse Ikhethang
E ka 'na eaba u bone lino tsena tsa raese' me u nahana hore li tšoana hantle, empa ha ho joalo.
Amazake ke seno se monate sa raese e lomositsoeng se tsebahalang Japane, ha horchata ke seno sa Latin-Amerika se nang le raese le sinamone. Amazake e entsoe ka raese e phehiloeng, metsi, le hlobo e bitsoang koji, e belisang motsoako ka lihora tse 'maloa. Horchata e entsoe ka raese, metsi, sinamone, 'me ka linako tse ling metsoako e meng.
Sehloohong sena, ke tla tšohla phapang pakeng tsa amazake le horchata le ho u thusa ho etsa qeto ea hore na ke efe e nepahetseng bakeng sa hau.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Amazake vs Horchata: Papiso ea Lino tse peli tse Monate tse Thehiloeng Raese
Amazake le horchata ke lino tse peli tse tsebahalang tse entsoeng ka raese tse 'nileng tsa natefeloa ka lilemo tse makholo libakeng tse fapaneng tsa lefats'e. Le hoja lino ka bobeli li le monate ebile li khatholla, li na le phapang e ikhethang mabapi le metsoako ea tsona, tatso le melemo ea phepo e nepahetseng. Karolong ena, re tla bapisa le ho bapisa amazake le horchata ho u thusa ho etsa qeto ea hore na ke efe e nepahetseng bakeng sa hau.
metsoako
Motsoako o ka sehloohong oa amazake ke raese, e phehoang ebe e kopanngoa le metsi le enzyme ea tlhaho e bitsoang koji. Ka lehlakoreng le leng, horchata e entsoe ka raese e kolobisitsoeng ka metsing, hammoho le metsoako e meng e kang tsoekere, sinamone, 'me ka linako tse ling lialmonde. Mefuta e meng ea horchata e kanna ea kenyelletsa soya kapa linate tsa nkoe.
Tatso le Sebopeho
Amazake e na le tatso e monate hanyane, 'me e na le 'mala o motenya le o monate. Horchata, ka lehlakoreng le leng, e monate ebile e na le ts'ebetso e fokolang. Ho eketsoa ha sinamone le linoko tse ling ho fa horchata tatso e ikhethang eo hangata e hlalosoang e le linate le tse khathollang.
Melemo ea phepo e nepahetseng
Ka bobeli amazake le horchata li na le melemo ea phepo e nepahetseng e etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa batho ba batlang ho ntlafatsa bophelo ba bona. E meng ea melemo ea amazake e kenyelletsa:
- E na le li-amino acid le li-enzyme tse thusang tšilo ea lijo
- E ruile fiber, e thusang ho laola maemo a tsoekere ea mali
- Mafura a fokolang le lik'halori, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ea ho laola boima ba 'mele
Horchata e boetse e na le melemo e mengata ea phepo e nepahetseng, ho kenyelletsa:
- E na le li-antioxidants tse ngata, tse ka ntlafatsang bophelo bo botle ka kakaretso
- E ruile ka calcium le liminerale tse ling tse bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ba masapo
- Ho fokotseha ha tsoekere, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho batho ba nang le lefu la tsoekere
Ho fumaneha le boiketlo
Amazake e fumaneha hohle Japane 'me e ka fumanoa mabenkeleng a mangata a lehae le lisuphamaketeng. E ntse e tuma le ho feta likarolong tse ling tsa lefatše, le hoja ho ka ’na ha e-ba thata ho e fumana libakeng tse ling. Horchata, ka lehlakoreng le leng, e fumaneha haholo Latin America hape e ka fumanoa mabenkeleng a mangata a lehae le lisuphamaketeng. E ntse e tsebahala haholo likarolong tse ling tsa lefats'e, 'me li-cafes le lireschorente tse ngata li fana ka eona e le khetho ea seno.
Amazake ke eng?
Amazake ke seno sa setso sa Majapane sa raese se monate se 'nileng sa natefeloa ka lilemo tse makholo. E etsoa ka ho kopanya raese e phehiloeng, metsi le koji (mofuta oa hlobo) ebe o e tlohela hore e belise ka nako e itseng. Phello ke seno se monate le se teteaneng seo hangata se jeoang se chesa likhoeling tsa mariha Japane.
Mefuta e fapaneng ea Amazake
Ho na le mefuta e 'meli ea mantlha ea amazake:
- Kome (raese) amazake: e entsoeng ka raese koji le raese
- Mugi (barley) amazake: e entsoeng ka harese koji le raese
Ho boetse ho na le mofuta oa limazake o bitsoang shoyu amazake, o entsoeng ka ho kopanya amazake le soy sauce.
Mokhoa oa ho Natefeloa ke Amazake
Amazake e ka natefeloa ka mekhoa e fapaneng:
- Joalo ka seno se chesang nakong ea likhoeli tsa mariha
- E le seno se khathollang nakong ea lehlabula
- E le monate oa ho pheha le ho baka
- Joalo ka setlolo sa tafole, se ts'oanang le mahe a linotsi kapa sirapo
Batho ba bang ba boetse ba khothaletsa ho eketsa sakekasu (sake lees) e nyane ho amazake ho e fa joala bo fokolang le tatso e ikhethang.
Horchata ke eng?
Horchata ke seno se monate le se khathollang se 'nileng sa natefeloa ke batho ka lilemo tse makholo. Metso ea eona e ka saloa morao ho tloha mehleng ea Kofun Japane, moo batho ba neng ba e-noa seno se tšoanang se entsoeng ka raese. Leha ho le joalo, horchata eo re e tsebang kajeno e simolohile mehleng ea Edo Japane, moo ho neng ho boleloa hore e qalile e le seno se khethehileng sa lekhotla la borena.
Melemo ea Bophelo bo Botle ba Horchata
Horchata ke seno sa tlhaho le se phetseng hantle se nang le phepo e ngata 'me ho boleloa hore se na le melemo e mengata ea bophelo bo botle. E meng ea melemo ea ho noa horchata e kenyelletsa:
- Ke seno se khathollang se ka u thusang ho lula u pholile nakong ea mocheso oa lehlabula
- Ke mohloli o motle oa hydration
- E na le monate oa tlhaho mme e ka ba mokhoa o mong o phetseng hantle ho fapana le lino tse tsoekere
- Ke mohloli o motle oa phepo 'me e ka u thusa ho boloka mpa ea hao e tletse
Ho latela Mokhoa oa Horchata
Horchata ke seno se khathollang le se phetseng hantle se 'nileng sa natefeloa ke batho ka makholo a lilemo. Ho tsebahala ha eona ho eketsehile lilemong tsa morao tjena, 'me hona joale e sebelisoa haholo lefatšeng ka bophara. Haeba ha u e-so leke horchata hajoale, etsa bonnete ba hore u e leke 'me u bone hore na ke hobane'ng ha batho ba bangata ba rata seno sena se monate le se nang le phepo.
Nalane ea Amazake
Koji ke motsoako oa bohlokoa oa ho etsa limazake. Ke mofuta oa fungus o sebelisetsoang ho belisa raese le lijo-thollo tse ling. Koji e pshatla setache se ka raeseng hore e be tsoekere e bonolo, e fanang ka tatso e monate ea amazake. Koji e boetse e sebelisoa ho etsa sake, miso le soy sauce.
Histori ea Horchata
Horchata ke seno se monate le se monate se qalileng Spain, eo hona joale e leng Spain ea kajeno. Khopolo ea horchata e qalile ka seno se bitsoang “agua de chufa,” se neng se entsoe ka linate tsa nkoe. Leha ho le joalo, ha seno se ntse se namela likarolong tse ling tsa lefatše, ho ile ha hlaha mefuta e sa tšoaneng, ’me linate tsa nkoe li ile tsa nkeloa sebaka ke metsoako e meng.
Phetoho ea Recipe
Phetolelo ea Valencian ea horchata e entsoe ka raese e tšoeu, sinamone le tsoekere, 'me e sebelisoa serame. Leha ho le joalo, likarolo tse ling tsa lefats'e li na le mefuta ea tsona ea horchata, ho kenyelletsa:
- Mexico: Horchata e entsoe ka raese, sinamone le vanila, ’me hangata e khabisoa ka lialmonde tse khaotsoeng kapa linate tse ling.
- Amerika Leboea: Horchata e rekisoa likarolong tse ling tsa United States le Canada, 'me hangata e na le tatso ea vanilla' me e sebelisoa holim'a leqhoa.
- Latin America: Ka linako tse ling Horchata e etsoa ka lino tse entsoeng ka limela, tse kang lebese la almonde kapa lebese la kokonate, ho e-na le lebese la raese.
Horchata ea mehleng ea kajeno
Kajeno, horchata e ntse e le seno se tsebahalang likarolong tse ngata tsa lefatše. E ka fumanoa lireschorenteng le lireschorenteng, hape e atisa ho rekisoa mabenkeleng a korosari. Batho ba bang ba bile ba iketsetsa horchata ea maiketsetso, ba sebelisa mefuta e fapaneng ea diresepe le mekhoa e fapaneng.
Lintlha tse Monate ka Horchata
- Ka linako tse ling Horchata e bitsoa "orxata" ka Valencian, "agua fresca de arroz" ka Sepanishe sa Mexico, le "agua de horchata" ka Senyesemane.
- Lauren Allen o kentse video ho blog ea hae "Tastes Better From Scratch" mabapi le mokhoa oa ho etsa horchata ea sebele ea maiketsetso.
- Horchata ho hakanngoa hore e na le lik'hilojule tse ka bang 200-300 ka ho sebeletsa.
- Batho ba bang ba thabela horchata ka lehlakore la bacon kapa donut.
- Horchatera de Santa Catalina e Valencia, Spain, ke lebenkele le tummeng la horchata le qalileng ho sebetsa ho tloha ka 1836.
- Masala a seno se kang sa horchata a fumanoe mabitleng a Baegepeta a 4000 BCE.
Mokhoa oa ho kenyelletsa Amazake lijong tsa hau
- Amazake e ka natefeloa e chesa kapa e bata, ho latela khetho ea hau.
- Ho lokisa seno se chesang sa amazake, feela se chese ka pitseng kapa ka ketlele ea motlakase.
- Bakeng sa seno-mapholi, tšela amazake holim'a leqhoa kapa u e kopanye le litholoana tseo u li ratang haholo bakeng sa smoothie e khathollang.
- Ho eketsa teaspoon ea phofo ea matcha ho amazake ea hau ho ka etsa hore ho be le matcha latte e ikhethang le e monate.
- Amazake e ka boela ea sebelisoa e le khetho ea lebese ho li-smoothie tseo u li ratang haholo kapa e le moaparo oa salate.
Ho sebelisa Amazake ho Recipes
- Amazake e ka sebelisoa e le setlolo se monate ho diresepe, kaha e na le tsoekere 'me e haelloa ke hlobo eo litlolo tsa setso li atisang ho ba le tsona.
- E ka sebelisoa e le sebaka sa tsoekere kapa mahe a linotši litlolong, ho eketsa tatso e monate le e ikhethang.
- Amazake e ka boela ea sebelisoa ho etsa motsoako oa marinated bakeng sa meroho kapa nama, ho eketsa tatso e monate le e monate.
- Ho kenyelletsa amazake ho sopho ea miso ho ka ntlafatsa ts'ebetso ea eona haholo, ho etsa hore e be tlatsetso e ntle lijong tsa hau tsa mots'eare.
- Amazake e ka sebelisoa ho baka e le sebaka sa tsoekere kapa lebese, ho theha khetho e phetseng hantle le e bonolo bakeng sa ba qalang.
- Mona ke mehlala e meng ea mokhoa oa ho sebelisa amazake ho diresepe:
- Kopanya amazake le soy sauce le ginger ho etsa marinade e monate bakeng sa nama kapa meroho.
- Hlohlelletsa makeke ka har'a oat kapa lebese la almonde bakeng sa setlolo se entsoeng ka lapeng se monate le se monate.
- Eketsa limazake ho li-smoothie tseo u li ratang bakeng sa tsela e potlakileng le e bonolo ea ho natefeloa ke melemo ea eona.
- Theha moaparo o ikhethang oa meroho kapa salate ea litholoana ka ho kopanya amazake le asene le linoko tseo u li ratang haholo.
Mokhoa oa ho Natefeloa ke Horchata: Malebela le Maqheka
Haeba u batla ho etsa horchata ho tloha qalong, mona ke mokhoa o bonolo oo u ka o latelang:
- Kenya kopi e le 'ngoe ea raese e tšoeu metsing bonyane lihora tse 1, haholo-holo bosiu bo le bong.
- Hlakola raese 'me u e kenye ka blender ka likopi tse 4 tsa metsi.
- Kenya 1/4 senoelo sa tsoekere, 1/2 teaspoon ea sinamone ea fatše, le 1/2 teaspoon ea vanilla extract.
- Kopanya motsoako ho fihlela o boreleli.
- Hlakola motsoako ka cheesecloth kapa sieve e ntle ea mesh ka sekotlolo se seholo.
- Hlohlelletsa kopi e le 'ngoe ea lebese kapa lebese la soya, ho itšetlehile ka seo u se ratang.
- Refrigerate horchata bonyane hora e 1 pele u sebeletsa.
Ho iketsetsa Horchata ea hau
Le hoja risepe ea setso e le qalo e ntle, ho na le mekhoa e mengata ea ho etsa hore horchata ea hau e lumellane le litakatso tsa hau. Mehopolo e meng eo u ka e lekang ke ena:
- Kenya pinch ea ginger bakeng sa ho raha linoko.
- Kopanya le khaba ea miso peista bakeng sa ho sotha ha monate.
- Hlohlelletsa bacon e 'ngoe ea marinated bakeng sa tatso e tsubang.
- Eketsa horchata ka li-cubes tsa leqhoa bakeng sa phekolo e khathollang ea lehlabula.
Ho sebelisa Horchata ho Pheha
Horchata ke motsoako o nang le mefuta-futa o ka sebelisoang lijana tse fapaneng. Mehopolo e meng ea ho u qalisa ke ena:
- Sebelisa horchata ho e-na le lebese ka har'a pancake eo u e ratang haholo kapa recipe ea waffle.
- Kenya horchata ho smoothie ea hau ea hoseng bakeng sa matlafatso e monate le e monate.
- Sebelisa horchata e le motheo oa sopho e monate kapa sauce.
- Kopanya horchata le chokolete e lefifi bakeng sa dessert e senyehileng.
Ho Khetha Horchata e Nepahetseng
Hase li-horchata tsohle tse entsoeng li lekana. Mona ke lintlha tse ling tseo u ka li nahanang ha u khetha horchata:
- Lekola lethathamo la metsoako ho etsa bonnete ba hore e entsoe ka metsoako ea tlhaho, 'me ha e na litlolo tsa maiketsetso kapa li-preservatives.
- Nahana ka boemo ba monate - tse ling tsa horchata li ka ba monate haholo, ha tse ling li le tse poteletseng.
- Sheba horchata e entsoeng ka raese ea boleng bo holimo 'me e mahoashe ka mokhoa o loketseng.
- Sheba letsatsi la ho felloa ke nako 'me u etse bonnete ba hore u li boloka hantle ka sehatsetsing.
Maemo a mang a Horchata
Haeba u sa fumane horchata lebenkeleng la hau la korosari, ho na le mefuta e meng eo u ka e lekang:
- Amazake, seno sa setso sa Majapane sa raese, se kopanya raese, metsi, le enzyme ea koji ho etsa seno se monate le se boreleli se ts'oanang le horchata.
- Lebese la raese ke mokhoa o sa sebeliseng lebese o entsoeng ka raese le metsi.
- Lebese la kokonate ke mofuta o mong o monate le o monate o loketseng mefuta e mengata ea horchata.
Sesebelisoa sa Chef bakeng sa Horchata
Haeba u ikemiselitse ho etsa horchata lapeng, ho tsetela ho blender ea boleng bo holimo ho ka etsa hore ts'ebetso e be bonolo haholoanyane. Batla blender e khonang ho sebetsana le lisebelisoa tse thata tse kang raese le sinamone 'me e na le mefuta e mengata ea lebelo ho u thusa ho laola sebopeho sa motsoako. blender e nang le pitcher e kholo, e bonolo ho hloekisa le eona ke motsoako.
fihlela qeto e
Phapang pakeng tsa lino tse peli li poteletseng empa lia hlokomeleha. Ka bobeli ke khetho e ntle bakeng sa seno se khathollang letsatsing le chesang, empa horchata ho bonolo ho e fumana US.
Haeba u batla sweetener ea tlhaho, amazake ke tsela ea ho tsamaea. Ke tšepa hore u fumane sehlooho sena se thusa!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.