Amazake vs. Sikhye? Utlolla Liphapang Mona!
Mohlomong u kile ua utloela ka makatsa mme sikhye mme a ipotsa hore na ke eng.
Amazake ke seno sa Majapane sa raese se lomositsoeng se entsoeng ka koji 'me se natsoe ka mahe a linotsi kapa tsoekere. Ka tloaelo e futhumetse 'me e na le monko o monate, o monate le tatso e monate. Korean sikhye ke seno sa raese se monate, se hlakileng, se seng joala se lomositsoeng e nang le tatso e monate, e entsoeng ka harese e qhibilihisitsoeng, eo ka tloaelo e neng e sebelisoa e batang.
Sehloohong sena, ke tla shebisisa lino tse peli le ho buisana ka ho se tšoane ha tsona, ho tšoana ha tsona, le bohlokoa ba setso. Hape, ke tla arolelana melemo ea bophelo bo botle, kahoo bala ho ithuta haholoanyane.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Amazake vs Sikhye: Papiso ea Lino tse peli tsa Setso tse Thehiloeng Raese
- Amazake e entsoe ka raese koji, e leng raese e halikiloeng ka mouoane e kentsoeng ka hlobo e bitsoang Aspergillus oryzae. Ka lehlakoreng le leng, Sikhye e entsoe ka harese e halikiloeng kapa raese.
- Amazake e lokisoa ka ho kopanya raese koji le metsi ebe e e tlohela hore e belise lihora tse 'maloa mochesong o futhumetseng. Sikhye e etsoa ka ho belisa lijo-thollo ka metsing, ebe o tšela phofo ea 'mela ebe o e tlohela hore e belise lihora tse ngata mochesong oa kamore.
- Amazake hangata e natefisoa ka tsoekere kapa mahe a linotsi, ha sikhye e natefisoa ka tsoekere kapa sirapo ea poone.
- Amazake ka tlwaelo e jewa e tjhesa, ha sikhye e fuwa e bata.
Tatso le Moralo
- Amazake e na le sebopeho se boreleli, se monate le tatso e monate, e monate hanyane.
- Sikhye e na le ponahalo e hlakileng, e bonaletsang ka lithollo tse phaphametseng le tatso e monate ea linate.
- Hangata Amazake e bapisoa le mofuta o sa tahang oa sake, athe sikhye hangata e hlalosoa e le tee e monate.
Bohlokoa ba Setso
- Amazake ke seno sa setso sa Majapane se 'nileng sa nooa ka lilemo tse makholo e le seno se monate le se nang le phepo.
- Sikhye ke seno sa setso sa Korea seo hangata se nooang ka linako tse khethehileng le mekete.
- Japane, amazake e atisa ho sebelisoa e le mokhoa oa ho ja meroho ho sake, ha sikhye e atisa ho sebelisoa e le seno se khathollang nakong ea likhoeli tse chesang tsa lehlabula.
Melemo ea Bophelo
- Ka bobeli amazake le sikhye li na le limatlafatsi tse ngata 'me li nkoa e le lino tse phelang hantle.
- Amazake e na le protheine e ngata mme ke mohlodi o motle wa divithamini le diminerale, ha sikhye e ruile ka fiber le antioxidants.
- Lino tsena ka bobeli li na le mafura a fokolang le lik'halori 'me li loketse ba latelang lijo tsa meroho kapa vegan.
Ka kakaretso, amazake le sikhye ke lino tse peli tse monate le tse nang le phepo tse entsoeng ka raese tse natefeloang litsong tse fapaneng lefatšeng ka bophara. Ho sa tsotellehe hore na u rata tatso e monate le e monate ea amazake kapa tatso ea linate le e khathollang ea sikhye, lino ka bobeli li fana ka phihlelo e ikhethang le e khotsofatsang ea ho noa.
Amazake ke eng?
Amazake ke seno sa setso sa Majapane se bolelang "monate sake". Ke seno se se nang joala se entsoeng ka raese e lomositsoeng, ’me ho boleloa hore esale se nooa ho tloha qalong ea mehla ea Edo Japane. Amazake e entsoe ka ho eketsa koji (mofuta o sebelisoang ho hlahisa miso le soy sauce) ho raese e halikiloeng le ho lumella motsoako hore o bele lihora tse 'maloa. Phello ke motsoako o ikhethang o nang le limatlafatsi tse ngata 'me o na le tatso e monate.
Melemo le Liphello tsa Amazake
Amazake ke mohloli o moholo oa matla 'me e tsebahala ka ho ntlafatsa metabolism ea tsoekere, e ka thusang ho thibela ho qala ha lefu la tsoekere. Ho boetse ho boleloa hore e ntlafatsa ts'ebetso ea ts'ebetso ea kelello 'me e ka ba tlatsetso e ntle ea lijo tsa motšeare bakeng sa ba mafolofolo letsatsi lohle. Amazake e na le tsoekere e ka bang 10%, e tlase haholo ho feta ts'ebeliso e tloaelehileng ea tsoekere. Sena se etsa hore e be khetho e sireletsehileng ho ba shebelletseng ho noa ha bona tsoekere.
Mefuta e fapaneng ea Amazake
Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea limazake: ea setso le ea motlakase. Li-azake tsa setso li lokisoa ka ho kopanya koji le raese e halikiloeng le ho lumella motsoako hore o belise ka tlhaho. Ka lehlakoreng le leng, amazake ea motlakase e lokiselitsoe ho sebelisoa motsoako oa motlakase, o lumellang hore ho be le mokhoa o potlakileng le o bonolo oa ho lokisetsa. Mefuta ka bobeli ea li-amazake e monate ebile e fana ka melemo e ikhethang.
Mokhoa oa ho Sebeletsa le ho noa Amazake
Hangata Amazake e nooa e chesa (mona ke mokhoa oa ho e noa), empa e ka boela ea fanoa ka serame. Ke tlatsetso e ntle lijong leha e le life 'me e ka fanoa e le dessert kapa seno se khathollang. Ho sebeletsa amazake, e tšele feela ka kopi ebe o hlohlelletsa ho qhaqha lijo-thollo tse setseng tsa raese. Ha e na joala bo tloaelehileng, kahoo ke khetho e ntle bakeng sa ba qalang kapa ba fumanang ho le thata ho sebetsana le lebaka la kamehla.
Ho theha Amazake Lapeng
Ho etsa limazake lapeng ho bonolo ebile ho bonolo. Recipe e bonolo ea ba qalang ke ena:
- Kenya kopi e le 1 ea raese metsing ka metsotso e 30
- Hlakola raese 'me u e chese ka metsotso e 30
- Lumella raese hore e pholile hoo e ka bang 140 ° F
- Kenya khaba e le 'ngoe ea koji ho raese ebe u kopanya hantle
- Koahela motsoako 'me u o lumelle hore o belise lihora tse 8-10
- Sebeletsa ho chesa kapa ho bata
Amazake ke sesebelisoa sa mantlha sa lijo tsa Majapane mme ke tsela e ntle ea ho ntlafatsa tlhahiso ea hau ea matla le ts'ebetso ea kelello. Hore na u khetha ho e etsa lapeng kapa ho e thabela lebenkeleng la lijo, etsa bonnete ba hore u leka 'me u utloe tatso ea eona e ikhethang le melemo.
Sikhye ke eng?
Tokiso ea sikhye ke ts'ebetso e telele e nkang lihora tse 'maloa. Mehato ea ho lokisa sikhye ke ena:
- Hlatsoa raese ka sekotlolo ho fihlela metsi a hlakile.
- Eketsa raese ka pitsa e kholo ka metsi 'me u e lumelle hore e kene ka bonyane hora.
- Hlakola metsi 'me u kenye metsi a hloekileng ka pitseng. E tlise ho pheha 'me u e lumelle hore e phehe metsotso e 20.
- Kenya tsoekere le phofshoana ea 'mela ka pitseng 'me u hlohlelletse ka bonolo.
- Etsa hore motsoako o phomole ka hora.
- Sheba motsoako 'me u pshatle likotoana leha e le life tse kholo tsa raese.
- Koahela pitsa 'me u e lumelle hore e belise ka lihora tse 6-8.
- Bokella lithollo tse phaphametseng tsa raese ka colander ebe u li fetisetsa sekotlolo se arohaneng.
- Lahla sediment e setseng.
- Tšela mokelikeli ka sesefi se setle sa letlooeng ho tlosa lilee tse setseng.
- Sebeletsa serame sa sikhye ka khalase kapa senoelong.
Amazake vs Sikhye
Sikhye le amazake ka bobeli ke lino tsa setso tsa raese, empa li na le phapang e itseng:
- Amazake ke seno se monate, setenya, le se monate se entsoeng ka koji, mofuta oa lijo-thollo tse halikiloeng, le raese. Hangata e sebelisoa e le senoko se monate ha ho phehoa hape ke seno se tsebahalang Japane.
- Sikhye ke seno se hlakileng le se bonaletsang se entsoeng ka raese, metsi, tsoekere le phofo ea 'mela. Hangata e sebelisoa e bata 'me ke seno se tsebahalang sa lehlabula Korea.
Lino tse ling tsa Reisi ea Korea
Korea e na le lino tse fapaneng tsa raese, ho kenyelletsa:
- Dansul: seno sa setso sa Korea se entsoeng ka raese le nuruk, mofuta oa ho qala ho belisoa.
- Gamju: seno sa setso sa Korea se entsoeng ka litapole le nuruk.
- Shikhye: phetoho ya sikhye e entsoeng ka harese sebakeng sa raese.
Nalane ea Amazake
Amazake e phethile karolo ea bohlokoa moetlong oa Majapane ho theosa le nalane. Hangata e ne e etsoa meketeng ea bolumeli le meketeng, ’me ho lumeloa hore e na le lintho tse folisang. Ha e le hantle, enzyme e fumanoang ho amazake, koji, e ntse e sebelisoa meriana ea setso ea Majapane le kajeno.
Mokhoa oa ho etsa Amazake
Ho etsa li-azake lapeng ho batla ho le bonolo. Recipe e bonolo ea ho u qalisa ke ena:
- Lekanya kopi e le 1 ea raese le kopi e le 1 ea metsi ebe u eketsa sekotlolo se seholo.
- Hlohlelletsa motsoako 'me u o tlohele o eme metsotso e 30.
- Tlisa pitsa e kholo ea metsi ho pheha 'me u kenye motsoako oa raese.
- Pheha metsotso e 20, u susumetsa ka linako tse ling.
- Tlosa mocheso 'me u lumelle motsoako hore o pholile hanyenyane.
- Kenya khaba e 1 ea koji 'me u hlohlelletse hantle.
- Koahela sekotlolo ka lesela 'me u se lumelle hore se lule lihora tse 8-10.
- Hang ha motsoako o se o betse ka ho feletseng, o hlohlelletse hantle ebe o o tšela ka har'a hlobo.
- Lumella amazake ho beha lihora tse 'maloa pele u sebeletsa.
Amazake e le Phapang bakeng sa Sake
Leha e na le joala bo tlase, amazake e ka sebelisoa e le sebaka sa ho pheha. E eketsa tatso e monate, e ruileng ho lijana 'me ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang ho qoba tai. Amazake e ka boela ea sebelisoa ho etsa motoho kapa e le motheo oa li-smoothies.
Moo u ka Rekang Amazake
Haeba u sa itokisetsa ho etsa amazake lapeng, u ka e fumana mabenkeleng a khethehileng a Majapane kapa inthaneteng. Li-supermarket tse ling li boetse li fana ka mefuta ea hang-hang ea amazake eo ho leng bonolo ho e lokisa le ho e sebeletsa.
Histori ea Sikhye
Sikhye, seno sa setso sa raese e monate, esale e natefeloa Korea ka makholo a lilemo. Tšimoloho ea eona e ka saloa morao mehleng ea khale ha raese e ne e le lijo-thollo tse tloaelehileng lijong tsa Korea. Ho ne ho boleloa hore seno sena se ne se ratoa haholo ke ba ntlo ea borena, 'me se ne se nooa meketeng le meketeng.
Boitokisetso ba Setso
Ho lokisoa ha sikhye ke ts'ebetso e boima ea mosebetsi e kenyelletsang mehato e mengata. Mona ke kamoo e entsoeng ka tloaelo:
- Hlatsoa raese ea lijo-thollo tse khuts'oane 'me u e lumelle ho inela ka metsing ka lihora tse' maloa.
- Hlakola raese 'me ue robe likotoana tse nyane.
- Pheha raese ka pitsa e kholo ka metsi ho fihlela e fetoha bonolo.
- Kenya tsoekere le phofshoana ea 'mela ka pitseng 'me u hlohlelletse ka bonolo.
- Etsa hore motsoako o phomole lihora tse 'maloa ho lumella ho belisoa ho etsahala.
- Tšela motsoako ka sefe e mahoashe ho bokella lijo-thollo tse phaphametseng.
- Fetisetsa mokelikeli sekotlolo kapa khalase e bonaletsang 'me ue tlohele e pholile.
- Sebeletsa serame sa sikhye 'me u khabise ka linate tsa phaene le li-jujube tse omisitsoeng, tse nang le mekoti.
Liphetoho tsa Libaka
Sikhye ha e tumme Korea feela empa hape le linaheng tse ling tsa Asia Bochabela joalo ka China le Japane. Chaena, e bitsoa "jiuniang" kapa "酒酿," 'me Japane, e tsejoa e le "amazake." Naha e 'ngoe le e 'ngoe e na le mokhoa oa eona o ikhethang oa ho lokisa seno, empa metsoako ea motheo e ntse e tšoana.
Liphetoho tsa Kajeno
Mehleng ea kajeno, sikhye e ntse e le seno se ratoang Korea, empa se ntse se tsebahala linaheng tsa Bophirimela. Hona joale ho bonolo ho fumana sikhye e entsoeng esale pele mabenkeleng a korosari ea Korea kapa inthaneteng. Batho ba bang ba e etsa ka seapehi sa raese kapa ba sebelisa phofo ea sikhye ho e lokisa kapele.
Mokhoa oa ho Sebeletsa Sikhye
Sikhye e ka fanoa e chesa kapa e bata, ho itšetlehile ka seo u se ratang. Malebela ke ana a ho sebeletsa sikhye:
- Cold: Sebeletsa sikhye e pholileng ka leqhoa. Khabisa ka linate tsa phaene kapa jujube bakeng sa tatso e eketsehileng le sebopeho.
- Ho chesa: Chesa sikhye ka pitsa ho fihlela e fihla mocheso oo u o batlang. Sebeletsa ka nkho kapa tee.
- Ho bata haholo: Qhamisa sikhye ka tereing ea leqhoa 'me u e sebelise ho hatsetsa lino tse tahang tseo u li ratang joalo ka sake kapa rượu.
Mefuta e fapaneng ea Sikhye ke efe?
Ho na le mefuta e mengata ea sikhye e fumanehang 'marakeng, e' ngoe le e 'ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le nalane ea eona. Mona ke lethathamo la mefuta ea sikhye e rekisoang hangata:
- Traditional Sikhye: Ena ke sikhye e rekisoang haholo Korea. E entsoe ka raese e phehiloeng, metsi le tsoekere.
- Black Rice Sikhye: Mofuta ona oa sikhye o entsoe ka raese e ntšo, e fanang ka 'mala o ikhethang le tatso.
- Barley Sikhye: Barley sikhye e entsoe ka harese ea fatše le metsi a hloekisitsoeng. E na le tatso ea linate 'me ha e monate ho feta sikhye ea setso.
- Horchata Sikhye: Mofuta ona oa sikhye o entsoe ka raese e fatše, lebese le tsoekere. Ke seno se tsebahalang Latin America le Spain.
- Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye e entsoe ka harese e halikiloeng fatše, metsi le tsoekere. Ke seno se tsebahalang haholo Japane.
- Beopju Sikhye: Beopju sikhye e entsoe ka veine ea raese, metsi le tsoekere. E na le tatso ea tahi hanyane 'me ke seno se tsebahalang Korea.
fihlela qeto e
Ha ho thata ho ba arola hona joale kaha u tseba phapang pakeng tsa amazake le sikhye, 'me u ka etsa khetho e nepahetseng ha u khetha seno.
Ka bobeli li monate ebile li na le phepo, empa amazake ke seno sa setso sa Majapane mme sikhye ke seno sa setso sa Korea.
Liphapang tse ling: Amazake vs sake
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.