Asene ea Rice ke eng? Lintho tse 5 tseo U Lokelang ho li Tseba ka Setsi sena sa Asia

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 22, 2022

Asene ea raese ke eng?

Sesepa sa raese ke mofuta oa asene e entsoe ho tloha raese. E entsoe ke ho belisa raese e nang le tomoso le libaktheria. E sebelisoa lijana tse ngata tsa Asia 'me e na le tatso e bonolo ho feta mefuta e meng ea asene.

Ke asene e ntle ka ho fetisisa e ka sebelisoang liphahlong tsa salate, marinades le li-sauces. Ha re shebeng nalane le phapang lipakeng tsa mefuta e fapaneng ea asene ea raese.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Hantle-ntle Vinegar ea Rice ke Eng?

Asene ea raese ke mofuta oa asene o entsoeng ka raese, letsoai le metsi. Mokhoa oa ho etsa asene ea reisi o kopanyelletsa ho belisa raese ka baktheria ea acetic acid, e fetolang tsoekere e ka reising joala ebe joale e etsa asiti ea acetic. Ts'ebetso ena e nka nako e telele, hangata likhoeli tse 'maloa,' me e hlahisa asene e monate e monate e atisang ho sebelisoa lijong tsa Asia Bochabela.

Mefuta e sa tšoaneng ea asene ea raese

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea asene ea raese, ho itšetlehile ka sebaka seo e hlahisoang ho sona le metsoako e sebedisoang ketsong. E meng ea mefuta e atileng haholo ea asene ea raese e kenyelletsa:

• Sechaena asene ea raese: Mofuta ona oa asene hangata o entsoe ka raese e glutinous mme e na le tatso e monate hanyane. Hangata e sebelisoa ho qoelisa li-sauces le marinades.
• Vinegar ea raese ea Japane: asene ena e entsoe ka raese e nkiloeng ka letsoai le tsoekere, e leng se hlahisang tatso e monate le e bolila hanyenyane. Hangata e sebelisoa ka raese ea sushi le liaparo tsa salate.
• Sesepa sa reisi sa Korea: Sesepa sa mofuta ona se entsoe ka raese e lomositsoeng ka ho eketsoa ka tsoekere, e leng se hlahisang tatso e monate hanyenyane. Hangata e sebelisoa lijana tsa li-noodle le li-sauces tsa ho qoela.
• Vinegar ea reisi ea Vietnam: asene ena e entsoe ka raese e lomositsoeng ka ho eketsoa ka tsoekere le letsoai, e leng se hlahisang tatso e monate le e bolila hanyane. Hangata e sebelisoa ho qoelisa li-sauces le marinades.

Ho sibolla lehlakore la China la asene ea raese

Asene ea raese ea Chaena e tla ka mefuta e fapaneng, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang, 'mala le boemo ba asiti. Tse tloaelehileng haholo ke tsena:

• Sesepa se sesoeu sa raese: Mofuta ona o entsoe ka raese e lomositsoeng 'me o na le tatso e bobebe le 'mala o mosehla ha o bapisoa le mefuta e meng. Ke sejo se ka sehloohong lijong tsa China tse ka boroa, haholo profinseng ea Guangdong.
• Asine e ntšo ea raese: E entsoe ka raese e lomositsoeng le lijo-thollo tse ling, mofuta ona o na le tatso e matla le 'mala o lefifi ho feta asene e tšoeu ea raese. E sebelisoa hangata lijong tsa China tse ka leboea, haholo liprofinseng tsa Shanxi le Shandong.
• Sesepa se sefubelu sa raese: Mofuta ona o etsoa ka ho belisa raese e khubelu ea tomoso 'me e na le tatso e ikhethang ea tholoana le mantsoe a tlase a umami. Hangata e sebelisoa ho roala li-sauces le marinades.

Mefuta e tummeng ea Vinegar ea China ea Raese

Mona ke tse ling tsa mefuta e tsebahalang haholo ea asene ea raese ea China:

• Chinkiang asene (e tsejoang hape e le asene ea Zhenjiang): Mofuta ona oa asene e ntšo ea reisi e etsoa toropong ea Zhenjiang profinseng ea Jiangsu 'me e na le tatso e rarahaneng e nang le lintlha tse monate le bolila. Ke motsoako o tloaelehileng oa li-sauces tsa China le lijana tse halikiloeng.
• Asene e butsoitseng ea Shanxi (eo hape e tsejoang e le asene e tsofetseng kapa kurozu): Mofuta ona oa asene e ntšo ea raese e entsoe ka ho belisa raese le lehare la koro 'me e na le tatso e monate, e monate e nang le mebala e sootho. Hangata e sebelisoa lijong tsa Chaena tse ka leboea, haholo-holo profinseng ea Shanxi.
• Baoning vinegar: Mofuta ona wa asene o etswa toropong ya Baoning profinseng ya Sichuan mme o na le mmala o mosehla le tatso e monate ho feta mefuta e meng ya asene ya reisi. E sebelisoa hangata lijana tsa Sichuanese joalo ka sopho e chesang le e bolila le khoho ea kung pao.

Lefa le Monate le Linoko la Sesepa sa Reisi sa Korea

Sesepa sa raese sa Korea, se tsejoang hape e le "cho-gochujang," ke sejo sa mantlha sa lijo tsa Korea. Leha ho le joalo, ho na le phapang e itseng tseleng eo e etsoang ka eona le ho sebelisoa liprofinseng tse ka leboea le tse ka boroa tsa Korea.

• Ka leboea, asene ea reisi e etsoa ka ho belisa raese e glutinous e kopantsoeng le lees, e leng se hlahisang tatso e bolila.
• Ka boroa, raese e tšoeu kapa e sootho e sebelisoa ho etsa asene, e hlahisang tatso e monate.

Likarolo tsa Tatso ka asene ea Rice ea Korea

Sesepa sa raese sa Korea ha se setlolo se le seng feela. E na le likarolo tsa tatso e ka ntlafatsang sejo leha e le sefe seo e eketsoang ho sona.

• Bolila ba asene bo eketsa monko o monate ho li-sauces le marinades.
• Monate o leka-lekanya linoko tsa lijana tsa Korea tse kang kimchi le gochujang.
• Tatso e poteletseng ea veine ea raese e eketsa botebo ho li-fries le sopho.

Phetolelo ea Vietnamese ea Vinegar ea Raese: Khetho e bobebe le e monate

Asene ea raese ke lijo tsa mantlha tsa lijo tsa Vietnamese, tse tsoang Chaena 'me tsa tlisoa nakong ea nalane e telele ea khoebo ea naha. Hangata e bolokoa ka libotlolong tse nyane 'me e sebelisoa ho eketsa linotlolo tse monate le tse bolila lijana. Vinegar ea raese ea Vietnam e tsejoa ka ho ba bobebe ebile e monate ho feta mefuta e meng ea asene ea raese, e etsa hore e be e loketseng ho eketsa tatso e eketsehileng ho risepe efe kapa efe.

Ke Eng e Etsang Hore Veine ea Raese ea Vietnam e fapane?

Ha ho bapisoa le asene e tloaelehileng ea raese, asene ea raese ea Vietnam hangata e entsoe ka raese e hlakileng le tsoekere, e lumellang tatso e monate. E boetse e bolokoa nako e khuts'oane, ho e fa tatso e ncha. Boleng ba raese e sebelisitsoeng ke ba bohlokoa, kaha bo lumella mefuta e mengata ea tatso e ntle. Ka linako tse ling asene ea raese ea Vietnam e bitsoa "nuoc cham" kapa "nuoc mam," e leng mefuta e 'meli ea li-sauces tse nang le asene ea raese.

Mokhoa oa ho sebelisa asene ea raese ea Vietnamese ha u pheha

Haeba u batla ho eketsa monate ho lijana tsa hau, asene ea raese ea Vietnam e nka sebaka se setle sa asene e tloaelehileng ea raese. Malebela ke ana a ho e sebelisa:

• E sebelise ka marinades bakeng sa nama kapa tofu ho eketsa mongolo o monate o monate.
• E kenye ho li-fries bakeng sa tatso e leka-lekaneng.
• E kopanya le soy sauce le metsi a chesang ho etsa sauce ea dipping bakeng sa li-spring rolls kapa dumplings.
• E sebedise ho apara salate bakeng sa tanginess e eketsehileng.

Moo U ka Rekang Vinegar ea Raese ea Vietnam

Vinegar ea raese ea Vietnam e ka fumanoa mabenkeleng a mangata a Asia. Batla lebitso la "Makhala a mararo" bakeng sa mofuta oa boleng bo holimo. Haeba u sa khone ho e fumana, u ka boela ua leka ho iketsetsa ka ho kopanya asene ea raese le tsoekere e nyenyane.

Ho notlolla Melemo e ka bang teng ea Bophelo bo Botle ba Asene ea Raese

Lipatlisiso li fumane hore tšebeliso ea kamehla ea asene ea raese e ka fokotsa haholo kotsi ea lefu la pelo. Sena se bakoa ke metsoako e sebetsang e fumanoang ka aseneng ea raese e khonang ho ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo le ho laola khatello ea mali. Lintho tse ka sehloohong tse ikarabellang bakeng sa sena ke acetic acid le amino acid, tse hlokahalang bakeng sa ho boloka pelo e phetseng hantle.

Ho ntlafatsa Tšilo ea lijo le ho Matlafatsa Matla

Asene ea raese e na le li-enzyme tse ngata tsa tlhaho tse thusang ho senya lijo le ho thusa tšilong ea lijo. E boetse e na le mefuta e fapaneng ea livithamine le liminerale tse hlokahalang bakeng sa ho boloka bophelo bo botle le maemo a matla letsatsi lohle. Ho tšela asene ea raese lijong tsa hau ho ka ntlafatsa haholo bokhoni ba 'mele oa hau ba ho sebetsa le ho sebelisa limatlafatsi tse tsoang lijong tseo u li jang.

Ho Thibela Kankere le Mafu a Mang

Liphuputso li bontšitse hore metsoako e sebetsang e fumanoang ka aseneng ea raese e ka thibela ka katleho ho hōla le ho ata ha lisele tsa kankere 'meleng. Ho feta moo, asene ea raese e amahanngoa le kotsi e fokotsehileng ea mafu a mang a kang lefu la tsoekere, botenya le k'holeseterole e phahameng. Sena se bakoa ke motsoako o ikhethang oa likarolo tse fumanoang ka aseneng ea raese tse sebetsang hammoho ho tlisa melemo ena ea bophelo bo botle.

Ho Laola Tsoekere ea Mali le Boima ba 'mele

Asene ea raese e fumanoe e sebetsa haholo ho laola maemo a tsoekere ea mali le ho khothaletsa ho theola boima ba 'mele. Sena se bakoa ke boteng ba acetic acid, e thusang ho laola maemo a insulin le ho thibela 'mele ho boloka mafura a mangata. Ho eketsa asene ea raese lijong tsa hau ho ka boela ha u thusa hore u ikutloe u khotsofetse ka nako e telele, ho fokotsa tlhokahalo ea ho ja lijo tse sa pheleng letsatsi lohle.

Lisebelisoa le tse ling

Asene ea raese ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse fapaneng, ho tloha ho meroho e halikiloeng ho isa ho li-sauces tse nang le linoko. Hape ke sebaka se tummeng sa mefuta e meng ea asene litlolong tse ngata. Tse ling tsa lisebelisoa tse tsebahalang haholo tsa asene ea raese li kenyelletsa:

• Ho etsa motsoako oa asene ea raese le metsi ho sebelisoa e le tharollo ea tlhaho ea ho hloekisa
• Ho eketsa asene ea raese ho sopho le li-stew bakeng sa tatso e eketsehileng
• Ho sebelisa asene ea raese e le sebaka sa asene e tšoeu ka liaparo tsa salate le marinades
• Ho kopanya asene ea raese le soy sauce le lisebelisoa tse ling ho etsa sauce e ikhethang bakeng sa sushi le lijana tse ling.

Ka kakaretso, asene ea raese ke motsoako o babatsehang oa tlhaho o fanang ka mefuta e mengata ea melemo ea bophelo bo botle. Ho sa tsotellehe hore na u batla ho ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo ea hau, ho laola boima ba hao, kapa ho thibela maloetse, ho eketsa asene ea raese lijong tsa hau tse tloaelehileng ho ka ntlafatsa haholo bophelo bo botle ba hau le bophelo bo botle.

Veine ea Rice vs Vinegar ea Rice: Phapano ke Efe?

Asene ea raese ke motsoako o tsebahalang linaheng tse ngata tsa Asia, ho kenyeletsoa Japane, China le Korea. E entsoe ka ho belisa raese le ho fetola setache hore e be tsoekere, joale e be joala, 'me qetellong e be asene. Ho na le mefuta e fapaneng ea asene ea raese, ho kenyelletsa:

• Vinegar e tšoeu ea raese: Ena ke mofuta o tloaelehileng haholo oa asene ea raese, 'me e entsoe ka raese, metsi,' me ka linako tse ling le tsoekere e nyenyane. Hangata e sebelisoa ho sushi le lijana tse ling tsa Majapane.
• Sesepa se sefubelu sa raese: Mofuta ona oa asene o entsoe ka raese e khubelu ea tomoso 'me e na le' mala o motšo le tatso e matla ho feta asene e tšoeu ea raese. E sebelisoa hangata lijana tsa Sechaena.
• Asene e ntšo ea raese: Mofuta ona oa asene o entsoe ka raese e ntšo e bolila 'me e na le' mala o tebileng, o lefifi le tatso e monate, e tsubang. E sebelisoa hangata lijana tsa Sechaena le Sekorea.

Asene ea Raese e le Mokhoa o Mong oa Li-Vinegars tsa Bophirimela

Asene ea raese e ka ba khetho e ntle ho li-vinegars tsa setso tsa bophirima, joalo ka asene ea apole le asene e tšoeu. Mabaka a mang ke ana:

• Tatso e bonolo: Asene ea raese e na le tatso e bonolo, e monate ha e bapisoa le li-vinegars tse ling, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa lijana moo u sa batleng hore asene e laole.
• Asiti e tlase: Asene ea raese e na le asiti e tlase ho feta li-vinegars tse ling, tse ka thusang batho ba nang le mala a sa utloeng bohloko.
• Ho feto-fetoha ha maemo: Sesepa sa raese se ka sebelisoa lijana tse fapaneng, ho tloha lipepepeng tse bululetsoeng tsa Asia ho ea ho lijana tsa setso tsa bophirima.
• Ho fumaneha: Venegar ea raese e ntse e tsebahala haholoanyane 'me e ka fumanoa mabenkeleng a mangata.

Hopola, ho sa tsotellehe ho tšoana ha eona le li-vinegars tse ling, asene ea raese e na le likarolo tsa eona tse ikhethang le tšebeliso e etsang hore e tšoane le lijo tsa setso tsa Asia. Kahoo nakong e tlang ha u batla ho eketsa ho hong ho eketsehileng sejana sa hau, nahana ka ho sebelisa asene ea raese e le ntho ea bohlokoa.

Phapano ke Efe Pakeng tsa Vinegar ea Raese le Vinegar e tšoeu?

Potso e 'ngoe e tloaelehileng e botsoang ke ba bangata ke hore na asene ea raese le asene e tšoeu li tšoana. Karabo ke che, ha li tšoane. Mona ke phapang ea bohlokoa lipakeng tsa mefuta ena e 'meli ea asene:

• Sesepa sa raese se entsoe ka raese e lomositsoeng, ha asene e tšoeu e entsoe ka joala bo entsoeng ka lijo-thollo.
• Asene ea raese e na le tatso e monate le e poteletseng, ha asene e tšoeu e na le tatso e matla le e thata.
• Asene ea raese e tla ka mefuta e sa tšoaneng, e kang e ntšo, e khubelu le e tšoeu, ha asene e tšoeu hangata e le mofuta o le mong feela.
• Sesepa sa raese se sebelisoa hangata ho pheha Asia, athe asene e tšoeu e le sejo sa mantlha malapeng a Bophirima.
• Asine ea raese e na le 'mala o mosoeu, ha asene e tšoeu e le mosehla o mosehla.

A na U ka Fetola Vinegar ea Raese Bakeng sa Venegar e Tšoeu?

Le hoja asene ea raese le asene e tšoeu li fapana ka tatso le ho lokisoa, li ka sebelisoa ka mokhoa o fapaneng litlolong tse ling. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore tatso ea sejana e ka 'na ea fapana hanyenyane. Mona ke lintho tse ling tseo u lokelang ho li hopola ha u nkela asene ea raese sebakeng sa asene e tšoeu:

• Asene ea raese e na le tatso e monate ho feta asene e tšoeu, kahoo haeba u batla ho eketsa monate oa sejana, sebelisa asene ea raese ho e-na le asene e tšoeu.
• Asene e tšoeu e na le tatso e matla ho feta asene ea raese, kahoo haeba u batla ho eketsa tanginess ho sejana, sebelisa asene e tšoeu ho e-na le asene ea raese.
• Asene ea raese e sebetsa ka mokhoa o phethahetseng e le sebaka sa asene e tšoeu lipepepeng tse hlokang tatso e bobebe ea asene, joalo ka liaparo tsa salate kapa marinades.

Na asene ea raese e bolokehile ho feta ho e sebelisa ho feta asene e tšoeu?

Bobeli asene ea raese le asene e tšoeu li bolokehile ho sebelisoa ha ho pheha le ho hloekisa. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore asene e tšoeu e na le acidity e phahameng ho feta asene ea raese, e ka etsang hore e be thata libakeng tse ling. Ka lehlakoreng le leng, asene ea raese e bonolo, 'me e sebetsa betere ho hloekisa libaka tse bonojoana.

Na Vinegar ea Sushi e Tšoanang le White Race Vinegar?

Haeba u batla ho reka asene ea sushi ea boleng bo holimo kapa asene e tšoeu ea raese, ho na le mefuta e 'maloa eo u lokelang ho e nahana:

• Mizkan: Letšoao lena le tsebahalang le ratoang ke batho hohle Japane. Ba fana ka litatso tse fapaneng tsa asene, ho kenyelletsa asene ea sushi le asene e monate.
• Kikkoman: Ena ke lets'oao le leng le tsebahalang le fanang ka mefuta e mengata ea asene, ho kenyeletsoa asene e sootho ea raese le asene ea raese e halikiloeng.
• Marukan: Letšoao lena le tsebahala ka asene ea boleng bo holimo ea raese, e riteloang butle-butle 'me ka tlhaho e nolofala.

Qetellong, le hoja asene ea sushi le asene e tšoeu ea raese li fapane, ka bobeli ke khetho e babatsehang bakeng sa ho etsa lijana tse monate le tse phetseng hantle tsa Majapane. Hore na o etsa sushi kapa pickles, ho eketsa mofuta o nepahetseng oa asene ho ka etsa phapang e kholo tatsong le phepong ea lijo tsa hau.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona, ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ue hlokang ho tseba ka asene ea raese. Ke mofuta oa asene e entsoeng ka raese, 'me e na le tatso e bobebe ho feta mefuta e meng ea asene. U ka e sebelisa ho pheha, 'me maemong a mang, e le moaparo. Kahoo tsoela pele 'me u leke!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.