Bagoong alamang: sejo se monate haholo sa li-shrimp tsa Filipino

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 3, 2022

Na u kile ua ipotsa ka condiment eo e pinki e tsamaeang hantle le limango tsa hau tse sa butsoang, tse tala tseo u li thabelang haholo literateng tsa Manila kapa Davao?

Na ho ne ho sa utloahale eka ke leholimo nako le nako ha u loma limango tseo tse khoahlapisitseng ka mor'a ho li qoelisa ka har'a souse eo e pinki e nang le li-shrimp tse hlahisang monko o monate ka hanong la hao?

Ho lokile, seo ke lekunutu la bagoong alamang!

Bagoong alamang ke motsoako oa shrimp paste o entsoeng ka shrimp e tšetsoeng ka letsoai, e lomositsoeng kapa krill e kopantsoeng le letsoai. Ke motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata tsa Mafilipino tse kang kare-kare le pinakbet.

Ho blog ena, re tla cheka ka botebo ho risepe ea eona, mokhoa oa ho e etsa, li-pairings tsa eona tse tsebahalang, le tse ling tse ngata!

E-ba le 'na ho sibolla tse ling tsa tsena tse monate peista ea shrimp li-condiments tse sa tumang feela Philippines empa le linaheng tsa boahelani tsa Asia Boroa-bochabela!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Bagoong Alamang ke eng?

Bagoong alamang ke mofuta oa shrimp paste e entsoeng Philippines.

E rekisoa suphamaketeng efe kapa efe ea Philippines 'me e tumme haholo har'a batho ba Mafilipino e le sopho ea limango tse sa butsoang tse tala esita le lijana tse entsoeng ka sopho.

Haeba u tloaelane le kamoo yuzu kosho e sebetsang kateng e le setlolo se monate le se matla Japane, joale bagoong alamang ke mofuta oa eona oa Sefilipino ho latela tšebeliso.

Bagoong alamang e ka ba souce ea viand kapa dipping ha e phehiloe, 'me u ka e kopanya ka monate le lisebelisoa tse ling, joalo ka kare-kare, pinakbet, le ho feta.

E latsoeha joang Bagoong Alamang?

Bagoong alamang e fana ka motsoako o ke keng oa thijoa oa monate, letsoai le tatso e hlakileng ea umami e tlatsanang le sejana se tsamaeang le eona.

Letsoai la eona le tsoa ka ho e lomosa ka letsoai, 'me ho leka-lekanya, tsoekere e kenngoa. Ka hona monate.

Sejo se entsoeng ka sopho e kang kare-kare le lijo tse tiileng joalo ka sekotlolo se futhumetseng sa raese kapa limango tse sa butsoang li tsamaea hantle le bagoong alamang.

Mokhoa oa ho pheha Bagoong Alamang?

Bagoong alamang e se e phehiloe 'me e hloka feela ho tsuoa bakeng sa tatso e ekelitsoeng. Ho etsa sena, o tla hloka tse latelang:

Lisebelisoa tsa ho pheha

• 1/4 senoelo sa bagoong alamang
• 2 tablespoons ea oli ea ho pheha
• Eiee 1 e nyane
• 2 li-clove tsa konofolo, tse halikiloeng
• 1 pepere e nyenyane ea chili, e khethiloeng (ho ikhethela)
• 1/2 senoelo sa tsoekere

Litaelo tsa ho pheha

1. Ka pane ka mocheso o mofuthu, chesa onion le konofolo ka oli e phehang ho fihlela monko o monate.
2. Eketsa bagoong alamang le pepere (haeba u sebelisa) 'me u phehele metsotso e 3 ho isa ho e 5 kapa ho fihlela u futhumetse.
3. Sebeletsa ka limango tse sa butsoang, libanana tse phehiloeng tsa saba, kapa viand eo u e ratang haholo. Natefeloa!

Ke moo u nang le eona, risepe e potlakileng le e bonolo ea bagoong alamang eo u ka e latelang habonolo lapeng!

Mona u tla fumana ho nosetsa molomo Recipe ea Bagoong Alamang le nama ea kolobe

Joang ho ja Bagoong Alamang?

Bagoong alamang hangata e jeoa joalo ka sose ea viand kapa dipping mme e kopanngoa hantle le limango tse sa butsoang, lechon kawali, kapa kare-kare.

Ho ja bagoong alamang joalo ka viand, e mpe feela ka meroho eo u e ratang haholo kapa ka nama ea kolobe. Etsoe, ho hlile ho itšetlehile ka hore na u tla e ja ka sejana sefe.

Molemo ka ho fetisisa Bagoong Alamang ho reka

Ho reka tlhapi kapa nama 'marakeng ha ho fapane ho hang le ho reka bagoong alamang. Seo se bolela hore ho sebetsa melao e tšoanang—khetha e ncha.

Ha u khetha bagoong alamang e ncha, ho bohlokoa hore li-shrimp tse nyane kapa krill li ntse li tiile 'me li batla li le makukuno.

Le hoja 'mala o ka fapana ho tloha ho o pinki o mosehla, o batla o le oa lamunu, ho ea ho o mofubelu, hangata ke tsamaea le pinki e mosehla kaha hangata e le foreshe.

E batle lebenkeleng lefe kapa lefe la Philippines kapa lebenkeleng la mabenkele.

Leha ho le joalo, ke boetse ke rata bagoong alamang ena eo ke e rekileng Inthaneteng.

(sheba litšoantšo tse ling)

E na le tatso e nyane kaha e se e sauteed (ginisang bagoong) 'me e kanna ea se be foreshe, empa e tla u bolokela leeto la ho ea Phillipines.

Bagoong Alamang e simolohile kae?

Bagoong alamang, eo hangata e tsejoang e le shrimp paste, e na le nalane e qalileng lekholong la borobeli la lilemo.

Ka nako ena, li-shrimp li ne li atisa ho lokisoa ka ho li kopanya le letsoai le ho li omisa holim'a matati a bamboo letsatsing bakeng sa ho li boloka.

Joale li ne li tla siloa hore e be seretse ebe li lomosoa.

Ka tsela ena ba ile ba khona ho boloka li-shrimp li le ntle ka likhoeli tse ngata karolong e ka Boroa ea Thailand, moo ho bonahalang eka tloaelo ena e qalile.

Ka lebaka leo, haufinyane shrimp paste e ile ea tsebahala 'me ea sebelisoa libakeng tse ling tsa Asia Boroa-bochabela.

'Me ka lebaka la tatso le mokhoa o bonolo oa ho etsoa o tlatselitseng botumong ba eona, ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea bagoo Philippines.

Mofuta o mong oa motsoako ona o tsebahalang o tsoa sebakeng sa Ilocos mme o bitsoa bagoong terong. Sena se entsoe le tirong, kapa tlhapi ya bonnetmouth.

Phapang e 'ngoe ea bagoong e entsoeng ka li-anchovies e tsejoa har'a Ilocanos e le bugoong munamon.

Galunggong, e tsejoang hape e le li-scads tse pota-potileng, herring, ayungin, kapa perch ea silevera, sapsap, kapa ponyfish, padas, kapa rabbitfish, le ipon, kapa li-bar-eyed gobies, ke litlhapi tse ling tse sebelisoang hangata ho etsa bagoong.

Phapano ke efe lipakeng tsa Bagoong Alamang le Sauteed Bagoong Alamang?

Phapang e kholo lipakeng tsa bagoong alamang le sauteed bagoong alamang ke hore bagoong alamang ke sejo sa shrimp sa mantlha se lomositsoeng, athe sauteed bagoong alamang ke paste e phehiloeng ea shrimp e atisang ho tsamaea le nama ea kolobe.

Bagoong alamang e na le tatso e matla, e letsoai, ha sauteed bagoong alamang e na le tatso e bobebe.

Sauteed bagoong alamang hangata e sebelisoa joalo ka sose e qoelang kapa setlolo, athe bagoong alamang hangata e sebelisoa joalo ka sejo sa viand kapa sejo se ka sehloohong.

Kahoo, haeba u batla mokhoa o potlakileng le o bonolo oa ho eketsa tatso lijong tsa hau, sauteed bagoong alamang ke khetho e ntle haholo.

Leha ho le joalo, haeba u batla sejana sa setso, bagoong alamang ke tsela ea ho tsamaea, empa hape ho bohlokoa ho e pheha pele.

Likopano tse tsebahalang tsa Bagoong Alamang

Joalokaha ke boletse pejana, bagoong alamang ke setlolo se bonolo se tenyetsehang se tsamaeang hantle le sejana sefe kapa sefe seo u se ratang.

Kopana le ba bang ba bona ka tlase. E tla ba lethathamo le leng la lijana tseo u ka li kenyang lethathamong la hau la tlhahlobo.

Limango tse sa butsoang

Ha ho buuoa ka bagoong alamang, limango tse sa butsoang tse rekisoang ke barekisi tseleng e haufi le likolo kapa libaka tsa mosebetsi e tla lula e le sehlooho.

Li kopanya hantle 'me lia tlatsana ka tatso le crunchiness.

kare-kare

Tatso e ikhethang ea Kare-kare e tsoa ho tsoakaneng ea matokomane a halikiloeng le raese e halikiloeng.

E na le tatso e monate e tebileng, ea lefatše, le e monate hanyenyane.

Ka boomo, sauce ha e soasoe. 'Me ka sauteed bagoong joalo ka dip e lehlakoreng, kholiseha hore e tla lemalla.

Pinakbet

Pinakbet e kopanya nama ea kolobe e monate le meroho ea tikoloho joalo ka mahapu a babang, squash, litapole, li-eggplant, okra le linaoa tse tala.

Ka ho etsoa ka meroho, ke sejo se nang le phepo se fanang ka livithamine le liminerale tse ngata tse hlokahalang bakeng sa 'mele.

Fumana e Pinakbet e monate e nang le recipe ea bagoong shrimp paste mona

Binagoongan

Binagoongan, ka tlhaloso e bonolo, ke sejo sa Filipino se entsoeng ka nama ea kolobe e halikiloeng le shrimp paste.

Adobo e monate

Adobo ke sejo se seng se tsebahalang seo u ka se kopanyang le bagoong alamang ka lebaka la tatso ea sona e ikhethang ea umami, sour tang le soy sauce.

Lijana tsena tsa Mafilipino ke tse 'maloa feela tseo u ka li kopanyang le bagoong alamang. E-ea u fumane tse ling ka ho e leka ka tse ling tsa lijana tseo u li ratang.

Bagoong Alamang metsoako

Haeba u lakatsa ho etsa bagoong alamang ho tloha qalong ka kichineng ea hau, lisebelisoa tse phehang kapele ke tsena le litaelo tse bonolo ho li latela hore u qale.

metsoako

• Lik'hilograma tse 1 tsa li-shrimp tse nyenyane, tse qhibililoeng le ho tlosoa
• 1/4 senoelo sa letsoai la rock
• metsi
• Oli e phehang ea khaba e 1
• 4 cloves konofolo, e-minced
• Khaba e 1 ea pepere e ntšo

litaelo

1. Ka sekotlolo, kopanya shrimp, letsoai le metsi. E lumelle hore e lule metsotso e 30.
2. Ka pane, chesa oli ka mocheso o mofuthu.
3. Hlatsoa konofolo ho fihlela e e-ba monko o monate.
4. Eketsa li-shrimp 'me u phehele metsotso e 2 ho isa ho e 3, kapa ho fihlela li fetoha pinki.
5. E tlose mochesong 'me u e lumelle hore e pholile ka ho feletseng.
6. Hang ha e pholile, fetisetsa li-shrimp le lero ka har'a blender kapa processor ea lijo 'me u kopanye ho fihlela e fetoha pente.
7. E boloke ka har'a sejana se sa keneleng moea 'me ue boloke ka sehatsetsing ho fihlela libeke tse 2.

Bagoong alamang ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse ngata tse fapaneng.

E nepahetse bakeng sa ba batlang mokhoa o potlakileng le o bonolo oa ho eketsa tatso lijong tsa bona.

Joale u emetse eng? E-ea u e leke kajeno!

U ka ja kae Bagoong Alamang?

Na u ntse u ipotsa hore na u ka ja kae bagoong alamang e ntle ka ho fetisisa Philippines? Joale, iketsetse lireschorente tse latelang tse holimo Philippines.

Sesig sa Aling Lucing

Aling Lucing ke reschorente e Angeles City, Pampanga e tsebahalang ka sisig ea eona.

Sisig ke sejo se entsoeng ka marama a nama ea kolobe le sebete e phehoang ho fihlela e le crispy.

Joale e tšeloa ka calamansi, eiee le pepere ea chili. Hangata sejana se sebelisoa ka poleiti ea sizzling.

Sebaka sa thekiso ea lijo se boetse se sebeletsa bagoong alamang joalo ka soso ea ho qoela kapa sejana sa mahlakoreng.

Maputing Cooking

Maputing Cooking ke ntlo ea lijo e Quezon City e sebetsanang le lijo tsa Filipino.

Bagoong alamang ea bona e entsoe ka li-shrimp tse nyane tse halikiloeng ka konofolo, oli e phehang le pepere e ntšo.

E ntan’o kopanngoa hore e be mokoallo ’me e jeoe ka limango tse sa butsoang.

Kabisera ng Dencio's

Kabisera ng Dencio's ke ketane ea lireschorente e nang le makala hohle Philippines.

Ba sebeletsa bagoong alamang joalo ka appetizer kapa sejana se ka thoko. E entsoe ka li-shrimp tse nyenyane tse halikiloeng ka konofolo, oli e phehang le pepere e ntšo.

Lutong Bahay

Lutong Bahay ke sebaka sa thekiso ea lijo se Davao City se sebetsanang le lijo tse phehiloeng hae.

Bagoong alamang ea bona e entsoe ka li-shrimp tse nyane tse halikiloeng ka konofolo, oli e phehang le pepere e ntšo.

Joale sejana se kopanngoa hore e be serethe ebe se tšeloa ka raese e tšoeu e halikiloeng.

Tsena ke tse ling tsa lireschorente moo u ka lekang bagoong alamang, 'me ho sa na le libaka tse ling tse ngata tse fanang ka sejana sena.

Ka lehlakoreng le leng, e ka 'na eaba e ka kichineng ea hau. Kahoo leka ho etsa ena hona joale!

Bagoong Alamang ho ja mekhoa e metle

Bagoong alamang ke sejo se jeoang hantle ka matsoho a hau. Malebela ke ana a ho ja bagoong alamang ka tsela e nepahetseng.

1. Hlatsoa matsoho a hau hantle ka sesepa le metsi pele u tšoara bagoong alamang.
2. Kenya palo e nyane ea bagoong alamang poleiting ea hau.
3. U sebelisa menoana ea hau, nka palo e nyane ea bagoong alamang 'me u e behe holim'a raese ea hau.
4. U sebelisa monoana oa hau o motona le monoana oa pele, penya bagoong alamang ebe u e phahamisetsa molomong oa hau.
5. Hang ha u qetile ho ja, hlatsoa matsoho a hao hape ka sesepa le metsi.

Bagoong alamang ke sejo se monate le se phetseng hantle seo u ka se natefelang ka nako efe kapa efe.

Na Bagoong Alamang e phetse hantle?

Ee, bagoong alamang ke sejo se phetseng hantle. E na le lik'hilojule tse fokolang le mafura, hape ke mohloli o motle oa protheine.

Sena se etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa ba lekang ho theola boima ba 'mele kapa ho boloka boima ba' mele bo phetseng hantle.

Ho feta moo, bagoong alamang e na le livithamini le liminerale tse ngata, tse thusang ho boloka 'mele oa hau o phetse hantle.

Ntle le moo, bagoong alamang ho boleloa hore e na le mafura a mangata a polyunsaturated le mafura a bohlokoa joalo ka DHA.

Tsa tsau-tsau

Bagoong alamang ke paste e potlakileng le e bonolo ea Filipino shrimp e loketseng ba batlang mokhoa oa ho eketsa tatso ea bona lijong tsa bona.

Hape ke sejo se phetseng hantle se nang le lik'hilojule tse fokolang le mafura 'me ke mohloli o motle oa protheine.

Joale ke ena Recipe ea Bagnet Ilocos u tla e rata ka bagoong dip e phethahetseng

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.