Ke Hobane'ng ha U Khetha Lithipa Tsa Stainless Steel: Melemo le Melemo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 20 Mphalane 2022

Stainless steel ke mofuta oa tšepe e entsoeng ka tšepe, carbon, le bonyane ba 10.5% ea dikahare tsa chromium ka boima. Thepa ena e hanyetsana haholo le kutu le ho silafala, ho e etsa khetho e nepahetseng bakeng sa thipa di-blades.

Ho na le mabaka a 'maloa a etsang hore tšepe e sa hloekang e be eona ntho e ratoang bakeng sa mahare a thipa:

• Corrosion resistance: Tšepe e sa tsitsang e hanyetsana haholo le mafome le ho bola, e etsa hore e be sebaka se loketseng ho sebelisoa libakeng tse mongobo kapa tse mongobo.
• Tlhokomelo e tlaase: Ho bonolo ho boloka tšepe e sa hloekang ho feta lisebelisoa tse ling, kaha e hloka ho chorisoa ho fokolang kamehla 'me e ka thibela tlhokahalo ea tlhokomelo e eketsehileng.
• Tšireletso e phahameng ka ho fetisisa: tšepe e sa hloekang e khona ho tšoara bohale ka nako e telele ha e bapisoa le lisebelisoa tse ling, ho bolelang hore ha ho hlokahale hore u leotse thipa ea hau hangata.
• Polokeho: Tšepe e sa hloekang ke thepa e sireletsehileng ho sebelisoa ka kichineng, kaha ha e utloe lintho tse itseng joaloka lisebelisoa tse ling ’me ha ho bonolo hore e robehe kapa ea pshatla ha e sebelisoa.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Maikutlo a Tloaelehileng a Fosahetseng ka Stainless Steel

Ho sa tsotellehe melemo ea eona e mengata, ho ntse ho e-na le maikutlo a fosahetseng mabapi le tšepe e sa hloekang e lokelang ho rarolloa:

• Ho thata ho leotsa: Le hoja ho ka ’na ha e-ba thata ho leotsa ho feta thepa e ’ngoe e kang carbon steel, tšepe e sa hloekang e ntse e ka leotsoa ka katleho ka mekhoa e nepahetseng ea ho chorisa.
• Ha e thata joaloka lisebelisoa tse ling: Le hoja e ka 'na ea se ke ea e-ba thata joaloka lisebelisoa tse ling, tse kang tšepe e phahameng ea carbon, tšepe e sa hloekang e ntse e le thepa e thata ka mokhoa o hlomphehang e ka tšoarang bohale ka nako e telele.
• Ha e bohale joalo ka lisebelisoa tse ling: Sena ha se 'nete. Tšepe e sa hloekang e ka chorisoa ho isa pheletsong e ntle haholo, 'me ha e ka lokisoa hantle, e khona ho phunyeletsa le thepa e thata ka ho fetisisa habonolo.

Mefuta ea tšepe e se nang tšepe e sebelisoang tlhahiso ea lithipa

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea tšepe e sa hloekang e sebelisoang tlhahiso ea thipa, e 'ngoe le e' ngoe e na le thepa ea eona e ikhethang:

• 440C: Ena ke tšepe e sa hloekang ea boleng bo phahameng e atisang ho fumanoa ka har'a lithipa tse mahareng le tse phahameng. E na le khabone e phahameng, e bolelang hore e khona ho tšoara bohale ka nako e telele.
• 154CM: Ena ke tšepe e sa hloekang e sebetsang hantle e atisang ho fumanoa ka lithipa tse phahameng. E na le boemo bo phahameng ba ho hanyetsa kutu 'me e khona ho tšoara bohale bo bohale ka nako e telele.
• VG-10: Ena ke mofuta oa tšepe e sa hloekang e atisang ho fumanoa lithipang tsa Majapane. E na le boemo bo phahameng ba ho hanyetsa kutu 'me e khona ho tšoara bohale bo bohale ka nako e telele.
• 420HC: Ena ke tšepe e sa hloekang e tlaase-qetellong e atisang ho fumanoa ka lithipa tsa tekanyetso. E entsoe ka tekanyo e tlaase ea carbon, e bolelang hore ha e thata joaloka lisebelisoa tse ling, empa e ntse e khona ho tšoara moeli o hlomphehang.

Lithipa tsa tšepe tse se nang tšepe: Khetho e Ntle ho Fetisisa bakeng sa Chef e 'ngoe le e 'ngoe

Lithipa tsa tšepe tse sa hloekang ke khetho e ntle bakeng sa baapehi ba maemo ohle, ho tloha ho ba qalang ho ea ho setsebi. Lebaka la sena le bonolo: tšepe e sa hloekang ke thepa e thata le e tšoarellang e ka hanang ho senya le ho taboha ho feta lisebelisoa tse ling. Sena se bolela hore lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li ka boloka bohale ba tsona le ho nepahala ka nako e telele, ho etsa hore e be sesebelisoa se ka tšeptjoang ka kichineng. Ho phaella moo, lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li hanyetsana haholo le mafome le ho bola, ho bolelang hore li ka sebelisoa libakeng tse mongobo ntle le kotsi ea ho senyeha.

Ho bonolo ho e boloka

Lebaka le leng leo ka lona lithipa tsa tšepe tse sa hloekang e leng khetho e ratoang ke hore li batla li le bonolo ho li hlokomela. Ho fapana le mefuta e meng ea lithipa, lithipa tsa tšepe tse sa hloekang ha li hloke tlhokomelo e eketsehileng ho feta ho leotsa le ho otlolla kamehla. Sena se bolela hore ke lisebelisoa tsa kichineng tse hlokometsoeng hantle tse ka sebelisoang khafetsa ntle le tlhoko ea ho hlokomeloa kamehla.

Tšireletseho le Nepahetseng

Lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li boetse li nkoa e le khetho e sireletsehileng ha e bapisoa le mefuta e meng ea lithipa. Lebaka la sena ke hore tšepe e sa hloekang ke thepa e fokolang haholo, e bolelang hore ha ho bonolo ho senya kapa ho senya ha ho sebelisoa matla. Sena se etsa hore ho be bonolo ho sebelisa thipa ea tšepe e sa hloekang ka mokhoa o nepahetseng le o nepahetseng, leha o seha ka thepa e thata kapa e thata. Ho feta moo, lithipa tsa tšepe tse sa hloekang ha li na monyetla oa ho tsoa letsohong la hau ha li le metsi, e leng se etsang hore e be khetho e sireletsehileng bakeng sa tšebeliso ea letsatsi le letsatsi.

Likhopolo tse tloaelehileng tse fosahetseng

Ho na le maikutlo a itseng a fosahetseng mabapi le lithipa tsa tšepe tse sa hloekang tse lokelang ho rarolloa. Ka mohlala, batho ba bang ba lumela hore lithipa tsa tšepe ha li bohale joaloka mefuta e meng ea lithipa. Leha ho le joalo, sena ha se hakaalo hore e le ’nete. Le hoja e le 'nete hore lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li ka' na tsa se ke tsa ba bohale joaloka mefuta e meng ea lithipa, li ntse li khona ho hlahisa maqeba a maholo ka ho fetisisa ka mekhoa e nepahetseng ea ho holisa le ho leotsa. Khopolo e 'ngoe e fosahetseng ke hore lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li na le moeli oa tšebeliso ea tsona. Leha ho le joalo, ha ho joalo. Lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li ka sebelisoa bakeng sa mesebetsi e mengata ea kichineng, ho tloha ho seha lihlahisoa tse ncha ho ea ho seha ka limela tse thata.

Melemo e Eketsehileng

Ho na le melemo e meng ea ho sebelisa lithipa tsa tšepe tse sa hloekang tse lokelang ho boleloa. Ka mohlala, lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li entsoe ka mofuta oa tšepe o nchafalitsoeng ka lisebelisoa tse eketsehileng, tse bolelang hore li na le boima bo phahameng bo bapisoang le mefuta e meng ea lithipa. Sena se etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa ho itšeha ka nepo le liphetho tse nepahetseng. Ho phaella moo, lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li na le qetello e hlaheletseng e ntšo e shebahalang e le ntle ka kichineng leha e le efe, e eketsang boemo bo eketsehileng ba mokhoa sebakeng sa hau sa ho pheha.

Ntoa ea tšepe: Stainless vs Non-Stainless

Stainless steel ke mofuta oa tšepe o nang le bonyane 10.5% ea chromium ka boima. Lintho tsena tse phahameng tsa chromium li etsa hore tšepe e se ke ea rusa le ho bola, e etsa hore e be thepa e loketseng bakeng sa lithipa. Ka lehlakoreng le leng, tšepe e sa hloekang, ha e na chromium, 'me e atisa ho rusa le ho senya.

Hobaneng u khetha Stainless Steel ho feta Non-Stainless Steel bakeng sa Lithipa?

Lebaka le ka sehloohong la ho khetha tšepe e sa hloekang holim'a tšepe e sa hloekang bakeng sa lithipa ke 'nete ea hore tšepe e sa hloekang e hanyetsana le mafome le ho senya. Sena se bolela hore lithipa tsa tšepe tse sa hloekang li hloka tlhokomelo e fokolang ho feta lithipa tse se nang tšepe. Ho phaella moo, lithipa tsa tšepe tse sa hloekang hangata li bonolo ho li chorisa le ho boloka bohale ba tsona ka nako e telele.

Ke mefuta efe e fapaneng ea Stainless Steel e sebelisetsoang Lithipa?

Ho na le mefuta e 'maloa ea tšepe e sa hloekang e sebelisetsoang lithipa, e' ngoe le e 'ngoe e na le thepa ea eona e ikhethang le melemo. E meng ea mefuta e tsebahalang haholo e kenyelletsa:

• 440C Stainless Steel: Tšepe e phahameng ea khabone e sa tsitsang e thata ebile e sa senyehe.
• VG-10 Stainless Steel: Tšepe ea boleng bo holimo ea Majapane e tsebahalang ka bohale ba eona le ho boloka bohale ba eona.
• Damascus Steel: Mofuta oa tšepe o entsoeng ka ho arola mefuta e fapaneng ea tšepe hammoho ho etsa paterone e ikhethang.
• 154CM Stainless Steel: Ts'epe e sa hloekang e sebetsang hantle haholo e thata ebile e sa bola.

Nalane ea Stainless Steel ke efe?

Ho qaptjoa ha tšepe e sa hloekang ka kakaretso ho amahanngoa le Harry Brearley, setsebi sa metallurgist sa Brithani se ileng sa sibolla boitsebiso boo ka 1913. Brearley o ne a leka ho etsa tšepe e neng e sa khone ho khoholeha le ho apara ho sebelisoa libarele tsa lithunya. O ile a sibolla hore ka ho kenya chromium tšepeng, o ne a ka etsa thepa e hanyetsanang haholo le mafome le ho bola. Hamorao, baetsi ba liindasteri ba ile ba qala ho hlahisa tšepe e sa hloekang ka tekanyo e khōloanyane, ’me e ile ea fetoha thepa e ratoang bakeng sa lisebelisoa tse ngata tse fapaneng.

Mofuta oa tšepe o ama Thipa joang?

Mofuta oa tšepe o sebelisoang bakeng sa thipa o ka ama likarolo tse 'maloa tsa ts'ebetso ea eona, ho kenyelletsa:

• Ho boloka moeli: Mefuta e meng ea tšepe e ka tšoara bohale ho feta tse ling.
• Toughness: Mefuta e meng ea tšepe e thata ebile e tšoarella ho feta e meng.
• Khanyetso ea kutu: Tšepe e sa hloekang e hanyetsana le mafome le ho bola ho feta tšepe e sa hloekang.
• Ho leotsa: Mefuta e meng ea tšepe e bonolo ho e chorisa ho feta e meng.

Mehlala e meng ea Lithipa tse entsoeng ka Stainless Steel ke efe?

Ho na le mehlala e mengata ea lithipa tse entsoeng ka tšepe e sa hloekang, ho kenyelletsa:

• Lithipa tsa kichineng: Lithipa tse ngata tsa boleng bo holimo tsa kichineng li entsoe ka tšepe e sa hloekang, kaha ha e khone ho rusa le ho bola.
• Letsatsi le leng le le leng jara lithipa: tšepe e sa hloekang ke thepa e ratoang bakeng sa lithipa tsa letsatsi le letsatsi, kaha li tšoarella ka nako e telele 'me li hloka tlhokomelo e fokolang ho feta mefuta e meng ea tšepe.
• Lithipa tsa litafole: Tšepe e sa hloekang e atisa ho sebelisoa bakeng sa lithipa tsa litafole, kaha ha e khone ho rusa le ho senya 'me e ka hloekisoa habonolo.

Lekunutu la ho fihlela ntlha e bohale ho Thipa ea Stainless Steel ke eng?

Sephiri sa ho finyella bohale bo bohale holim'a thipa ea tšepe e sa hloekang ke ho sebelisa mekhoa e nepahetseng ea ho leotsa. Malebela a mang a ho leotsa lithipa tsa tšepe e sa hloekang a kenyelletsa:

• Sebelisa lejoe le leotsang le nang le grit e ntle.
• Tšoara lehare ka lehlakoreng le nepahetseng (hangata ho pota likhato tse 20).
• Sebelisa khatello e bobebe ha u leotsa.
• Sheba lehlakore khafetsa ho etsa bonnete ba hore u fihlela bohale bo lakatsehang.

Carbon v Stainless Steel- Ke Efe e Loketseng Kichineng ea Hao ka ho Fetisisa?

Ha u etsa qeto pakeng tsa lithipa tsa carbon le tšepe e sa hloekang, ho bohlokoa ho nahana ka litlhoko tsa hau le likhetho tsa hau. Lintlha tse ling tseo u ka li nahanang ke tsena:

• U sebelisa lithipa tsa hau hangata hakae? Haeba u li sebelisa khafetsa, u ka khetha thipa ea tšepe e sa hlokeng tlhokomelo e fokolang.
• Bohale bo bohlokoa hakae ho uena? Haeba u etelletsa pele bohale le ho nepahala, thipa ea tšepe ea carbon e ka ba khetho e ntle.
• U ikemiselitse ho itlama ka nako e kae ho hlokomela thipa? Haeba u ikemiselitse ho beha nako le boiteko ba ho boloka lithipa tsa hau li le boemong bo holimo, thipa ea tšepe ea carbon e ka ba khetho e ntle.
• U pheha mofuta ofe? Haeba o sebetsa ka lisebelisoa tse ngata tse nang le acidic, tse kang li-citrus kapa tamati, thipa ea tšepe e sa hloekang e ka 'na ea e-ba khetho e ntle kaha ha e na mafome le ho senya.

Ho Fokotsa ho se Tsitsise ha U Etsa Qeto Pakeng Tsa Litšepe

Haeba o ntse o sa tsebe hantle hore na ke mofuta ofe oa tšepe o u loketseng, mona ke malebela a mang ao u ka a nahanang:

• Leka mefuta e 'meli ea lithipa pele u reka. Sena se tla u fa kutloisiso e ntle ea hore na tšepe e 'ngoe le e' ngoe e sebetsa joang le hore na u khetha efe.
• Buisana le baapehi ba bang le baapehi ka lintho tseo ba li ratang. Batho ba fapaneng ba atisa ho khetha litšepe tse fapaneng, kahoo ho ka ba molemo ho utloisisa se sebetsang ho ba bang.
• Nahana ka lintlha tse ling tse ka ntle ho tšepe feela. Mofuta oa thipa (ea letsoho kapa ea othomathike), ts'ebeliso e reriloeng, esita le setaele sa hau le likhetho tsa hau kaofela li ka bapala karolo qetong ea hau.
• U se ke ua tšaba ho etsa liteko. Haeba u morati oa 'mino, nahana ka eona joalo ka ho khetha lipakeng tsa vinyl le mmino oa dijithale. Likhetho ka bobeli li na le melemo le mathata a tsona, 'me qetellong li tla ho seo u se ratang. Ho joalo le ka lithipa tsa k'habone le tšepe e sa hloekang.

fihlela qeto e

Kahoo, u na le eona- ke hobane'ng ha tšepe e sa hloekang e le thepa e ntle ka ho fetisisa bakeng sa lithipa. 

E tšoarella, ha e bolae ke kutu, 'me ho bonolo ho e hlokomela, 'me e etsa sesebelisoa se setle bakeng sa baapehi le batho ba sa rutehang ka ho tšoanang. Kahoo, u se ke ua tšaba ho tsetela ka thipa ea tšepe e sa hloekang, u ke ke ua ikoahlaea! 

Hape, ha ho hlokahale hore u li leotse hangata joalo ka mefuta e meng ea lithipa, kahoo li loketse ba qalang le basebelisi ba nang le boiphihlelo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.