Pesang Isda ke eng? Tataiso ea hau ea ho qetela ea Sechu sa Litlhapi sa Filipino

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 1, 2022

Pesang isda ke moro oa litlhapi oa Filipino o nang le ginger ka le meroho. Ke sejo se tsebahalang se phehoang hae, 'me hangata se jeoa le raese.

Recipe e hloka ho belisa litlhapi ka moro oa ginger le meroho e monko o monate. Ho pheha pesang isda ho bonolo, empa sephetho ke sejo se monate le se phetseng hantle.

E tšoana le sopho ea tlhapi e phehiloeng ea setso e nang le bok choy, k'habeche, sayote squash, le topping ea eiee e tala e khaotsoeng.

Traditional pesang isda e entsoe ka mudfish kapa red snapper fish.

A re shebeng histori, metsoako, le ho lokisoa ha sejana sena se monate.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho sebetsana le eng ka Pesang Isda?

Pesang Isda (recipe e felletseng mona) ke Sejo sa Filipino seo se akarelletsa ho belisa tlhapi ka moro o monate o tletseng meroho e phetseng hantle. Lentsoe “pesa” le bolela ho bela ka Setagalog, e leng puo ea naha ea Philippines, ’me “isda” e bolela tlhapi. Ka tloaelo, sejana sena se jeoa ka raese le sauce ea miso.

Tokisetso: Mokhoa oa ho pheha Litlhapi

Ho lokisoa ha Pesang Isda ho kenyelletsa tlhapi e belang ka litapole le bok choy ka moro o monate. Litlhapi tse sebelisoang sejana sena e ka ba tlhapi ea mofuta ofe kapa ofe, empa ka tloaelo, e phehiloe ka tilapia kapa bangs. Hlapi e phehiloe ho fihlela e phehiloe 'me litapole li le bonolo.

The Serving: Sopho e Khathollang le e Tšelisang

Pesang Isda ka tloaelo e sebelisoa e le sopho, ’me ke sejo se khathollang le se tšelisang se ka jeoang nako efe kapa efe ea selemo. Hangata sejana se sebelisoa ka raese le sauce ea miso ka lehlakoreng. Batho ba bang ba boetse ba rata ho kenya eiee ea khoho kapa ea selemo ho sopho bakeng sa tatso e ekelitsoeng.

Melemo ea Bophelo bo Botle: E tletse Limatlafatsi

Pesang Isda ke sejo se phetseng hantle se nang le limatlafatsi. Litlhapi li fana ka mohloli o motle oa protheine, ha meroho e fana ka mefuta e sa tšoaneng ea livithamine le liminerale. Moro le ona ke mohloli o motle oa hydration mme o ka u thusa ho u boloka u ikutloa u khotše.

Bohlokoa ba Setso le Nalane ea Pesang Isda

Pesang Isda ke sejo sa setso sa Mafilipino seo hangata se jeoang nakong ea lijo tsa mots'eare. Sejo sena se etsoa ka ho chesa litlhapi ka moro o monate ebe o tšeloa ka raese. Sejo sena ke sejo sa lijo tsa Mafilipino 'me hangata se jeoa nakong ea liketsahalo tse khethehileng le likopano tsa malapa.

Origin

Nalane ea sejana se boletsoeng ke rahistori ea tsebahalang oa lijo Doreen Hernandez, lentsoe la Sefilipino "pesa" le tsoa lentsoeng la Sechaena "peq-sa-hi" le "peq" le "sa" e emelang "moro" le "hi" bakeng sa litlhapi. Ka ho toba, lentsoe lena le ne le tla bolela “tlhapi e phehiloeng feela.”

Mme ke kamoo rona Mafilipino re entseng pesang isda le rona; sejo se entsoeng ka tlhapi e entsoeng ka sechu!

Empa ho ne ho se joalo kamehla. Mehleng ea boholo-holo, baholo-holo ba rona ba ne ba pheha sejana ka mahobe a raese, a etsa hore e be mofuta oa poro-mofuta oa pesang isda.

Tšebeliso ea likuku tsa raese e le e 'ngoe ea metsoako e boletsoeng libukeng tsa pele tse tlalehiloeng tsa Sefilipino, "Vocabulario de la Lengua Tagala" (Dictionary of the Tagalog Language) ea Juan de Noceda le Pedro de San Buenaventura.

Tšimoloho ea Pesang Isda e ka saloa morao ho tloha matsatsing a pele a lijo tsa Mafilipino. Sejo sena se entsoe e le mokhoa oa ho boloka litlhapi, tseo e neng e le lijo tse tloaelehileng Philippines. Sejo sena se ne se boetse se entsoe e le mokhoa oa ho etsa hore tlhapi e be monate le ho monate ho jeoa.

Karolo ea Soso ho Pesang Isda

E 'ngoe ea likarolo tsa bohlokoa tsa Pesang Isda ke sauce e fanoang ka sejana. Soso e entsoe ka moro oo tlhapi e chesoang ka oona ’me o tšeloa ginger, eie le linōko tse ling. Joale sauce e tšeloa holim'a litlhapi le raese, ho eketsa lesela le eketsehileng la tatso ho sejana.

Bohlokoa ba Tilapia ho Pesang Isda Recipes

Le ha Pesang Isda e ka etsoa ka mefuta e fapaneng ea litlhapi, tilapia ke e 'ngoe ea litlhapi tse sebelisoang haholo sejaneng. Tilapia ke tlhapi ea metsing a hloekileng e fumanehang haholo Philippines, 'me e tsebahala ka tatso ea eona e bobebe le sebopeho se tiileng. Ke tlhapi e phethahetseng bakeng sa Pesang Isda hobane e tšoarella hantle nakong ea ho chesa 'me e monya tatso ea moro le linoko.

Bohlokoa ba Pesang Isda ho Setso sa Mafilipino

Pesang Isda ha se sejo feela sa setso sa Mafilipino. Ke letšoao la lelapa, moetlo, le sechaba. Hangata sejana se jeoa nakong ea liketsahalo tse khethehileng le likopano tsa malapa, ho bokella batho ho arolelana lijo le ho etsa mehopolo. Sejo sena hape ke khopotso ea nalane e ruileng le setso sa Philippines, le bohlokoa ba ho boloka lijana tsa setso bakeng sa meloko e tlang.

Pesang Dalag Ka Miso Soup: Phetoho e Monate ho ea Classic Pesang Isda

Pesang Dalag le Miso Soup ke mofuta oa sejana sa khale sa Mafilipino, Pesang Isda. Ke sejana sa sopho ea tlhapi e entsoeng ka dalag (mudfish) e phehiloeng ka moro oa ginger, onion le peppercorns. Sejo se fuoa mokhoa o ikhethileng ka ho eketsa miso paste, e fanang ka tatso e monate ea umami.

Ke Hobane'ng ha U Kenya Miso ho Pesang Isda?

Miso ke motsoako oa setso oa Majapane o entsoeng ka linaoa tsa soya tse lomositsoeng. E tsebahala ka tatso ea eona e ruileng ea umami, e eketsang botebo le ho rarahana ho sejana sefe kapa sefe. Ho eketsa miso ho Pesang Isda ho fana ka phetoho e ikhethang e phahamisang sejana ho ea boemong bo bocha. Miso e boetse e eketsa boleng bo bongata ba phepo ho sejana, kaha e na le liprotheine tse ngata, livithamine le liminerale.

Ho pheha Pesang Isda: Malebela le Maqheka

• Khetha litlhapi tse tiileng, tse kang mudfish kapa lapu-lapu, ho thibela hore li se ke tsa senyeha ha u ntse u pheha.
• Khaola litlhapi ka boholo bo lekanang ho etsa bonnete ba hore li pheha.
• Hlatsoa meroho e makhasi, joalo ka bok choy, hantle ho tlosa litšila kapa litšila.
• Khaola lipheletsong tsa meroho 'me u li khaole ka kotloloho bakeng sa tlhahiso e monate haholoanyane.

Ho etsa Broth

• Pheha litlhapi ka metsing ka cube ea bouillon e kentsoeng bakeng sa tatso e monate.
• Eketsa metsi a eketsehileng ha ho hlokahala ho boloka litlhapi li qoelisoa ha u ntse u pheha.
• Ho halika tlhapi pele e belisoa ho ntlafatsa tatso le ho e thibela hore e se ke ea senyeha.
• Ho eketsa raese ho moro ho eketsa botebo mme ho etsa hore sejana sa pelo se be monate.
• Fapanyetsana ka mefuta e fapaneng ea litlhapi ho leka ka tatso le metako e fapaneng.

Ho sebeletsa le ho Boloka

• Sebeletsa pesang isda e chesang ka raese e halikiloeng.
• Boloka moro le tlhapi leha e le efe e setseng ka lijaneng tse arohaneng ho thibela litlhapi hore li se ke tsa fetoha mushy.
• Ho eketsa konofolo e halikiloeng le eiee ho moro ho eketsa lesela le eketsehileng la tatso le 'mala ho sejana.

Ho Khetha Litlhapi tse Molemohali bakeng sa Recipe ea hau ea Pesang Isda

Pesang Isda ke sejo sa setso sa Mafilipino se kenyelletsang ho pheha tlhapi ka moro o entsoeng ka ginger, eiee le meroho. Thupelo ena e bonolo empa e le monate e atisa ho jeoa ka raese e halikiloeng ka mouoane 'me e fana ka lijo tse matlafatsang le tse matlafatsang bakeng sa lelapa lohle. Leha ho le joalo, ho finyella tatso le mokhoa o lakatsehang oa sejana, ho bohlokoa ho khetha mofuta o nepahetseng oa litlhapi.

Mefuta ea Litlhapi tsa Pesang Isda

Ha u etsa pesang isda, ho bohlokoa ho khetha tlhapi e tiileng le e khonang ho ema hantle nakong ea ho pheha. Mona ke tse ling tsa likhetho tse ntle ka ho fetisisa tsa tlhapi tseo u ka li sebelisang ho risepe ea hau:

• Dalag (mudfish): Ena ke tlhapi e tloaelehileng haholo e sebelisoang ho pesang isda. E na le sebopeho se tiileng le tatso e bonolo e tlatsang moro hantle.
• Red Snapper: Tlhapi ena e na le tatso e monate le e sa tieang e tsamaeang hantle le ginger le meroho ka moro.
• Lapu-Lapu (grouper): Tlhapi ena e na le sebopeho se tiileng le tatso e monate e etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa pesang isda.
• Maya-maya (red snapper): Tlhapi ena e na le tatso e monate le mokhoa o tiileng o etsang hore e be e loketseng bakeng sa sejana sena.

Mokhoa oa ho itokisa

Hang ha u se u khethile litlhapi bakeng sa risepe ea hau ea pesang isda, ke nako ea ho e lokisetsa ho pheha. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:

• Hloekisa litlhapi hantle 'me u tlose makhakhapha, hlooho le mohatla.
• Khaola litlhapi ka likotoana tsa boholo.
• Tlotsa litlhapi ka letsoai le pepere.
• Ka pane e kholo, futhumatsa oli e 'ngoe' me u hatelle konofolo, eiee le ginger ho fihlela monko o monate.
• Eketsa litlhapi ho pan 'me u hlohlelletse ka hloko ho e apara ka li-aromatics.
• Kenya metsi kapa moro ho pan ho fihlela e fihla botebong boo u bo lakatsang.
• Kenya litapole, eiee e khaotsoeng, le meroho e meng eo u e ratang.
• Tlisa motsoako ho pheha ebe o theola mocheso ho fihlela o pheha.
• Tsoela pele ho pheha metsotso e ka bang 10-15 kapa ho fihlela tlhapi e phehiloe.
• Tlosa oli e feteletseng kapa scum e ka 'nang ea matha holim'a moro.
• Kenya bok choy kapa makhasi a pechay 'me u phehele motsotso o mong.
• Sebeletsa chesang ka raese e nang le mouoane.

Mokhoa oa ho Natefeloa ke Pesang Isda: Malebela a ho Sebeletsa le ho Boloka

• Haeba u e-na le lijo tse setseng, tlosa litlhapi ka hloko ka har'a sauce 'me u li behe ka setsing se se nang moea.
• Tšela sauce ka sejaneng se arohaneng 'me ue tlohele hore e pholile pele u e boloka ka sehatsetsing.
• Ho futhumatsa hape, kenya tlhapi le soso ka paneng 'me u chese ka mocheso o mofuthu, o hlohlelletsa nako le nako ho fihlela o halefile.
• Haeba sauce e teteaneng haholo, eketsa khaba kapa tse peli tsa metsi ho finyella ts'ebetso e lakatsehang.
• Pesang isda le eona e ka ba sopho e tlatsang le e monate. Fetola raese feela bakeng sa li-noodle ebe u eketsa metsi a eketsehileng ho fihlela botebo bo lakatsehang.
• Pesang isda e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a mararo.

Ho Kopanya Pesang Isda le Lijo tse ling tsa Mafilipino

• Pesang isda e ka sebelisoa e le thupelo ea mantlha ea lijo tsa mots'eare kapa tsa mantsiboea.
• E tsamaisana hantle le litlolo tse ling tsa Mafilipino tse kang sinigang, ginataang tilapia, le sinanglay na bangus.
• Bakeng sa tatso e eketsehileng, sebeletsa ka sopho e entsoeng ka eiee e khaotsoeng, ginger le pepere e khubelu e nkiloeng ka letsoai le pepere.
• U se ke ua lebala phepo e nepahetseng! Pesang isda ke mohloli o motle oa protheine, vithamine D le omega-3 fatty acids.

fihlela qeto e

Pesang isda ke sejo sa Mafilipino se belisang tlhapi ka moro o monate o tšetseng meroho e phetseng hantle. Ke sejo sa setso se 'nileng sa e-ba teng ka lilemo,' me hangata se jeoa ka raese le miso sauce. 

Ke mokhoa o motle oa ho kenya limatlafatsi tsamaisong ea hau mme o na le bohlokoa ba setso le nalane. Kahoo u se ke ua tšaba ho leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.