Ho Frying ho Tebile 101: Thempereichara e Nepahetseng ea Oli, Lisebelisoa le Likotsi li Hlalositsoe

Re ka fumana khomishene ea ho reka lintho tse tšoanelehang tse entsoeng ka e 'ngoe ea lihokelo tsa rona. Ithute haholoanyane

Deep ho hadika (e boetse e bitsoa ho halika ka mafura a tebileng) ke mokhoa oa ho pheha oo lijo li kenngoa ka har'a mafura a chesang (mohlala, oli). Hangata sena se etsoa ka fryer e tebileng kapa chip pan; indastering, ho ka sebelisoa fryer kapa vacuum fryer. Ho halika ho tebileng ho hlalosoa e le mokhoa oa ho pheha o omileng hobane ha ho na metsi a sebelisoang. Ka lebaka la mocheso o phahameng o amehang le mocheso o phahameng oa oli, e pheha lijo kapele haholo.

Ho halika ka botebo ke mokhoa oa ho pheha moo lijo li qoelisoang ka har'a oli e chesang, hangata likhato tse 350 tsa Fahrenheit. Mokhoa ona o hlahisa lijo tse hlabang ka ntle le lijo tse mongobo ka hare. Ho fapana le pan-frying, deep-frying e pheha ntho eohle ea lijo ka tsela e tšoanang. 

Ke mokhoa o sebetsang hantle ka li-deep-fryer, lipitsa tse boima bo tlase, le oli e loketseng bakeng sa ho halika. Ha re shebeng nalane ea ho halika ka botebo le hore na e fetohile joang mokhoa o tsebahalang oa ho pheha. Hape, ke tla arolelana malebela a ho halika ka mokhoa o sireletsehileng. Kahoo, ha re tebeng!

Ke eng e tebileng-ho hadika

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ketsahalong ena re tla koahela:

Ho Frying ka botebo: Tsebo ea ho pheha ka Oli e Chesang

Ho halika ka botebo ke mokhoa oa ho pheha o kenyelletsang ho kenya lijo ka har'a oli e chesang, hangata mocheso o pakeng tsa 350 ° F le 375 ° F. Mokhoa ona o hlahisa lijo tse crispy ka ntle le tse mongobo ka hare. Ho fapana le pan-frying, e phehang karolo e le 'ngoe feela ea lijo ka nako, ho halika ho tebileng ho lumella lijo tsohle hore li phehe ka ho lekana.

Ho Frying ho Sebetsa Joang?

Mokhoa oa ho halika ka ho teba o kenyelletsa ho qoelisa lijo ka har'a oli e chesang, e leng ho etsang hore ho be le mocheso o mongata o fetisetsoang lijong. Oli e chesang e etsa hore mongobo o ka hare oa lijo o fetohe mouoane, o etsang hore ho be le bokantle ba crispy ha o ntse o boloka mongobo ka hare. Mokhoa oa ho halika ka botebo o boetse o kenyelletsa oli e phunyeletsang lijong, e leng se fellang ka nako ea ho pheha ka potlako ha ho bapisoa le mekhoa e meng ea ho pheha.

Likarolo tsa ho Frying ka Tebile ke Life?

Ho halika ka botebo ho na le likarolo tse 'maloa tsa bohlokoa tse etsang hore e be mokhoa o tsebahalang oa ho pheha:

  • E hlahisa lijo tse crispy le crunchy
  • E boloka mongobo oa lijo
  • O pheha lijo ka ho lekana
  • E lumella ho pheha mefuta e mengata ea lijo
  • E sebelisa mofuta o nepahetseng oa oli bakeng sa ho halika
  • E sebetsa hantle ka fryer e tebileng kapa pitsa e boima bo tlase

Ho Hlokahala Lisebelisoa life bakeng sa ho Frying ka Tebileng?

Ho pheha lijo tse halikiloeng hantle, o tla hloka:

  • Sejo se tebileng kapa pitsa e boima bo tlase
  • Mofuta o loketseng oa oli bakeng sa ho halika
  • Thermometer ho lekanya mocheso oa oli
  • Seroto kapa stainless steel strainer ho tlosa oli e feteletseng

The Deep-Frying History: Ho tloha Mehleng ea Boholo-holo ho ea ho Setso sa Kajeno

  • Ho halika ka botebo ke mokhoa oa ho pheha o 'nileng oa e-ba teng ka lilemo tse makholo, ka litlaleho tsa khale tsa Greece le Arabia.
  • Mokhoa oa ho halika ka botebo o ile oa fumanoa likarolong tse ngata tsa lefats'e, ho kenyeletsa Bochabela bo Hare, Europe le Asia.
  • Recipe ea pele e tsebahalang ea lijo tse halikiloeng ka botebo e pakiloe bukeng ea ho pheha ke Ibn Sayyar al-Warraq, sengoli sa khale sa libuka tsa ho pheha Searabia, lekholong la bo10 la lilemo.
  • Bagerike ba boholo-holo ba ne ba boetse ba sebelisa ho halika ka botebo e le mokhoa oa ho pheha, haholo-holo bakeng sa mahobe a funnel.

Ho Frying ho Tebileng Europe

  • Tloaelo ea ho halika ka botebo e fihlile Europe ho elella bofelong ba Mehla e Bohareng, 'me Mapotoketsi a tlisa moholo-holo oa donut, e tsejoang e le "malin," k'honthinenteng.
  • Mafora a boetse a qapa mofuta oa 'ona oa hlama e halikiloeng, e tsejoang e le "falafel," e ileng ea tsebahala libakeng tse ka leboea tsa naha.
  • Spain le Portugal, lijo tse halikiloeng ka botebo li ne li tsejoa e le "fritters" 'me li ne li fumanoa libukeng tsa ho pheha khale lekholong la bo14 la lilemo.

Setso sa Kajeno sa ho Frying Tebileng

  • Ho halika ho tebileng ho atolositse phihlello ea eona ho litso tse ngata tse fapaneng, 'me moetlo o mong le o mong o ntse o itloaetsa mokhoa ona.
  • Ho hōla ha liketane tsa lijo tse potlakileng le hona ho tlatselitse ho tumeng ha lijo tse halikiloeng ka botebo.
  • Leha e tumme ka hore ha e na bophelo bo botle, ho halika ho tebileng e ntse e le mokhoa o ratoang oa ho pheha ho batho ba bangata mme o ntse o tsoela pele ho fetoha le linako tse fetohang.

Bonono ba ho Frying Tebileng: Ho Tseba Leano

Ho halika ka botebo ho kopanyelletsa ho tšela mafura pitseng e kholo kapa fryer e tebileng le ho e futhumatsa mocheso o chesang. Joale ntho ea lijo e kenngoa ka ho feletseng ka oli e chesang 'me e phehiloe ho fihlela e le crispy le khauta ea khauta. Ho fapana le pan-frying, ho halika ho tebileng ho hloka lisebelisoa le lisebelisoa tse loketseng ho pheha sejana ka katleho.

Bohlokoa ba Mocheso o Nepahetseng le Nako

Thempereichara e nepahetseng ea oli le nako li bohlokoa haholo ha ho halika ka botebo. Lipatlisiso li fumane hore lijo tse fapaneng li hloka mocheso o fapaneng le linako tsa ho pheha ho phethela mokhoa oa ho halika. Ka mohlala, litapole li hloka ho phehoa ka mocheso o phahameng ka nako e khutšoanyane, athe raese e hloka mocheso o fokolang ka nako e telele.

Karolo ea Likahare tsa Starch ho Frying e Tebileng

Likahare tsa starch li bapala karolo ea bohlokoa ts'ebetsong e tebileng ea ho halika. Lijo tse nang le starch e phahameng, joalo ka litapole, li na le tšekamelo ea ho hanela phallo ea oli mme li hloka nako e telele ea ho pheha. Ka lehlakoreng le leng, lijo tse nang le starch e tlaase, joaloka likotoana tse tšesaane tsa nama, li pheha ka potlako 'me li hloka nako e fokolang ka oli.

Mofuta o Nepahetseng oa Oli bakeng sa ho Frying ka botebo

Ho bohlokoa ho khetha mofuta o nepahetseng oa oli bakeng sa ho hadika ho tebileng. Oli e sa jeleng paate e nang le mosi o mongata, joalo ka meroho, canola, kapa oli ea peanut, hangata e sebelisoa bakeng sa ho hadika ho tebileng. Oli ena e na le bokhoni bo matla ba ho hanela ho senya le ho hlahisa metsoako e ka sitisang tatso le polokeho ea sejana.

Tšusumetso ea Oli ho Bophelo bo Botle le Tšireletseho

Mofuta oa oli o sebelisoang ha ho halika ka botebo o ka ama bophelo bo botle le polokeho. Lioli tse ling, joalo ka tse nang le mafura a mangata kapa a mafura, li ka eketsa kotsi ea lefu la pelo le litaba tse ling tsa bophelo bo botle. Ho feta moo, ho sebelisa oli ka makhetlo a mangata ho ka lebisa tlhahisong ea metsoako e kotsi le ho eketsa kotsi ea likotsi tsa mollo.

Mokhoa o nepahetseng oa ho hloekisa le ho boloka li-Fryer tse tebileng

Ho boloka fryer ea hau e tebileng e hloekile ebile e bolokiloe hantle ho bohlokoa bakeng sa polokeho le bophelo bo bolelele ba lisebelisoa. Ka mor'a tšebeliso e 'ngoe le e' ngoe, fryer e hloka ho pholile ka ho feletseng pele oli e tsoa 'me sesebelisoa se hloekisoa. Oli e lokela ho bolokoa sebakeng se phodileng, se omileng hole le mocheso ofe kapa ofe kapa mehloli ea motlakase.

Ho Tseba Tsebo ea ho Frying ka botebo: Bohlokoa ba ho Boloka Mocheso o Nepahetseng oa Oli

Ha ho tluoa tabeng ea ho halika ho tebileng, ho boloka mocheso o nepahetseng oa oli ho bohlokoa. Haeba oli e chesa haholo, lijo tsa hau li tla chesa kapele ka ntle ha li ntse li lula li le tala ka hare. Ka lehlakoreng le leng, haeba oli e sa chese ka ho lekaneng, lijo tsa hau li tla monya oli e ngata haholo 'me li be soggy. Ka hona, ho bohlokoa ho tseba mocheso o nepahetseng bakeng sa ho hadika ho tebileng.

Mocheso o Nepahetseng bakeng sa ho Frying ka botebo ke ofe?

Mocheso o sisintsoeng oa ho halika ho teba o pakeng tsa 350 le 375 degrees Fahrenheit. Mocheso ona oa mocheso o chesa ka ho lekaneng ho sootho ka potlako lijo ntle le ho li chesa le ho pholile ho lekana ho qoba ho monya oli e ngata haholo.

Mokhoa oa ho Lekola Mocheso oa Oli?

Ho na le mekhoa e 'maloa ea ho hlahloba mocheso oa oli:

  • Sebelisa thermometer: Ena ke tsela e bonolo le e sireletsehileng ea ho lekola mocheso oa oli. Kenya feela thermometer ka har'a oli ebe u emela hore e fihle mocheso o lakatsehang.
  • Sebelisa khaba ea lehong: Khomarela khaba ea lepolanka ka har'a oli, 'me haeba lipululana li qala ho phaphamala ho e potoloha, oli e se e lokile.
  • Sebelisa kernel ea poone: Eketsa kernel ea poone oling, 'me ha e hlaha, oli e chesa ka ho lekaneng.

Ke Eng e Etsang Hore Mocheso oa Oli o Theohe?

Ho na le mabaka a 'maloa a tloaelehileng a ho theoha ha mocheso oa oli:

  • Ho eketsa lijo tse ngata ka nako e le 'ngoe
  • Ho sebedisa dijo tse hatseditsweng
  • Ho sebedisa dijo tse metsi
  • Ho sebelisa oli ea boleng bo tlase

Ha mocheso oa oli o theoha, lijo li tla monya oli e ngata, e leng se hlahisang lijo tse soggy le tse mafura. Ka hona, ke habohlokoa ho qoba maemo ana.

Lisebelisoa tsa Bohlokoa Bakeng sa ho Frying ka botebo

Sesebelisoa se tummeng ka ho fetisisa sa ho halika ka botebo ke fryer e tebileng. Ke sesebelisoa sa kichineng sa sejoale-joale se sebelisang matla le lintho tsa tlhaho ho pheha lijo kapele le ha bonolo. Li-fryer tse tebileng li tla ka mefuta e fapaneng, boholo le meralo, empa ka kakaretso li kenyelletsa lintlha tse latelang:

  • Ntho e futhumatsang e chesang hoo e ka futhumatsang oli mochesong o hlokahalang.
  • Tekanyo ea mocheso e u lumellang hore u behe mocheso o lakatsehang le ho shebella mocheso o ka hare oa oli.
  • Seroto kapa sengoathoana se ka theoleloang ka har'a oli e chesang ho tšoara lijo ha li ntse li pheha.
  • Fene kapa lesoba le lumellang mouoane hore o tsoe le ho boloka moea o haufi le fryer o omme.
  • Plaka e u lumellang hore u hokahane le fryer mohloling oa matla.

Ha u khetha fryer e tebileng, hopola lintlha tse latelang:

  • Boholo ba fryer bo lokela ho lumellana le litlhoko tsa hau. Haeba u rera ho pheha likotoana tse kholo tsa lijo, ho hlokahala fryer e kholoanyane.
  • Boemo ba matla a fryer bo lokela ho lekana ho futhumatsa oli mocheso o hlokahalang ka potlako.
  • Litšobotsi tsa polokeho ea fryer li lokela ho ba maemong a tloaelehileng, ho kenyeletsoa switch ea sekheo sa polokeho le sekwahelo sa polokeho.
  • Sebōpi se lokela ho ba bonolo ho hloekisa, ka likarolo tse tlosoang tse ka hlatsuoang ka metsi le ho omisoa.
  • Sehatsetsi se lokela ho rekisoa ka theko e lekaneng 'me se fane ka boleng bo botle ba chelete.

Lisebelisoa tse ling

Le hoja fryer e tebileng e le sesebelisoa se ka sehloohong sa ho halika ho tebileng, ho na le lisebelisoa tse eketsehileng tse ka etsang hore mokhoa ona o be bonolo le o sireletsehileng. Tsena li kenyelletsa:

  • Khaba e slotted kapa strainer ea sekho ho tlosa lijo oli e chesang.
  • Mohala oa terata o lumellang lijo tse halikiloeng hore li pholile 'me li omelle, li tlohele hore li se be mafura.
  • Thermometer ho lekola mocheso oa oli le ho etsa bonnete ba hore e maemong a nepahetseng.
  • Spatula e sephara, e nang le angled bakeng sa ho sisinya le ho phethola lijo ha li ntse li pheha.
  • Boiler bo habeli bakeng sa ho lokisa batter kapa pie ho tlatsa.

Tšireletseho le Bohloeki

Ho halika ka botebo e ka ba ts'ebetso e thata le e ka bang kotsi, kahoo ho bohlokoa ho ba hlokolosi le ho latela tataiso ea polokeho. Lintlha tse ling tsa bohlokoa tsa polokeho le bohloeki tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

  • Etsa bonnete ba hore fryer e sebakeng se lekaneng 'me hole le mehloli ea metsi.
  • Lumella oli hore e pholile pele u e tlosa ka fryer, 'me u sebelise setshelo se nang le sekoahelo ho e boloka.
  • Sebelisa boemo bo tlase ba mocheso bakeng sa lijo tse nang le metsi a mangata kapa likaroloana, tse kang khoho kapa meroho.
  • Hlohlelletsa lijo ka linako tse ling ho etsa bonnete ba hore li pheha le ho thibela ho khomarela.
  • Sebelisa khaba e slotted kapa strainer ea sekho ho tlosa lijo ho oli e chesang, ho siea oli e feteletseng ka morao.
  • Sebelisa terata ho lumella lijo tse halikiloeng hore li pholile 'me li ome, li tlohele li se na mafura.
  • Lahla oli e sebelisitsoeng hantle, ebang ke ka ho e sebelisa hape kapa u e ise reschorenteng e sebelisang oli hape.

Ha Oli e Tsamaea Hantle: Ho Utloisisa Ho senyeha ha Oli le Liphetoho tsa Lik'hemik'hale

Ha oli e futhumatsoa nakong eo e halikiloeng ka botebo, e fetoha letoto la liphetoho tsa lik'hemik'hale tse ka amang boleng ba eona, 'mala le matla a eona a phepo e nepahetseng. Metsoako ea mafura e ka har’a oli e robeha hore e be limolek’hule tse nyenyane, ’me oli e ka senyeha ’me ea bola. Sena se ka lebisa ho thehoeng ha metsoako e kotsi, e kang metsoako ea polar le mafura a trans, a ka senyang bophelo bo botle.

Ho Senyeha ha Oli ho Ama Sehlahisoa sa Bofelo Joang?

Boleng ba oli bo ka ba le tšusumetso e kholo ho sehlahisoa sa ho qetela sa ho halika ho tebileng. Ha oli e ntse e senyeha, e ka fetola sebōpeho sa kutlo sa lijo, tse kang tatso ea sona, sebōpeho le ponahalo. Oli e ka boela ea monya tatso le monko o tsoang lijong, tse ka amang tatso ea sejana ka kakaretso.

Ke Mefuta Efe ea Oli e Tloaelehileng ho Senyeha haholoanyane?

Mefuta e meng ea oli e kotsing ea ho senyeha ho feta e meng, ho latela lik'hemik'hale tsa eona. Ka mohlala, oli ea soneblomo e na le li-acid tse ngata tsa unsaturated fatty acids, tse khonang ho hlaseloa habonolo ke oxidation le ho senyeha. Mehlala ea lijo tse halikiloeng ka botebo tse phehiloeng ka oli ea soneblomo li fumanoe li na le li-conjugated diene acid, e leng matšoao a ho senyeha ha oli.

Ho Sela ha Oli ho ka Lekanyetsoa Joang?

Ho na le mekhoa e 'maloa ea ho lekanya ho senyeha ha oli, ho kenyelletsa:

  • Boleng ba anisidine: e lekanya khatello ea mafura a acid e oxidized ka har'a oli
  • Kakaretso ea metsoako ea polar: e lekanya peresente ea metsoako ea polar ka har'a oli, e etsoang nakong ea ho halika
  • Absorbance value: e lekanya palo ea khanya e monngoang ke oli, e ka bonts'ang boteng ba metsoako e senyehileng.

Ho thoe'ng ka ho khutsufatsa?

Ho khutsufatsa ke mofuta oa mafura ao hangata a sebelisetsoang ho halika ka botebo. E entsoe ka hydrogenating oli ea meroho, e e fetolang ho tloha mokelikeli ho ea ho sebopeho se tiileng. Leha ho le joalo, ho khutsufatsa ho ka boela ha e-ba le liphetoho tsa lik'hemik'hale nakong ea ho halika, tse ka amang boleng ba eona le thepa ea phepo e nepahetseng. Ho khutsufatsa ho ka fetoha polar le ho senyeha nakong ea ho halika, e leng ho ka lebisang ho thehoeng ha metsoako e kotsi. Ho thibela sena, ho bohlokoa ho sebelisa khutsufatso e ncha bakeng sa nako e 'ngoe le e' ngoe ea ho halika le ho shebella mocheso oa eona ka hloko.

Ho Lula U Sireletsehile Ha U ntse U Frying Tebileng: Likotsi Tseo U Lokelang ho li Hlokomela

Ka lehlohonolo, ho na le mehato e mengata eo u ka e nkang ho fokotsa kotsi ea kotsi kapa likotsi tse ling ha u ntse u halika ka botebo. Malebela ke ana ao u lokelang ho a hopola:

  • Kamehla u roale lisebelisoa tse nepahetseng tsa ho itšireletsa, ho kenyeletsoa liatlana tse thibelang mocheso le liaprone
  • Sebelisa li-fryer tse tebileng tse nang le li-thermostats ho thibela ho chesa le ho netefatsa hore oli e lula mocheso o nepahetseng
  • Sebelisa libaskete tse halikiloeng tse nang le lihape ho qoba ho phatloha le ho etsa hore ho be bonolo ho tlosa lijo ho fryer
  • Boloka sekwahelo haufi le moo ho kwahela fryer ka potlako haeba ho ka ba le mollo
  • Sebelisa hood ea khoebo ea ho ntša metsi le li-filters ho thibela ho bokellana ha oli le ho fokotsa kotsi ea mollo
  • Hloekisa lifrimi le lisefe khafetsa ho thibela ho bokellana ha oli le ho fokotsa kotsi ea mollo
  • Tlatsa li-fryer ka tekanyo e nepahetseng ho qoba ho fafatsa le ho netefatsa hore oli e koahela lijo
  • Oli e phodileng pele o e tshwara kapa o e lahla
  • Koetlisa basebetsi ka tšebeliso e nepahetseng ea fryer le mekhoa ea polokeho
  • Beha li-fryer leihlo ka hloko 'me u se ke ua li siea li sa hlokomeloa
  • Haeba u e-ba le matšoao a kang bofokoli, ho nyekeloa ke pelo, kapa ho tsekela ha u ntse u sebetsa ka fryer e tebileng, batla thuso ea bongaka hang-hang, kaha tsena e ka ba matšoao a chefo ea carbon monoxide.

Ka ho nka mehato ena ea ho itšireletsa le ho lula u falimehile ha u ntse u sebetsa le li-fryer tse tebileng, u ka thusa ho thibela likotsi le ho ipoloka le ba bang le sireletsehile ka kichineng.

Ho Frying e Tebileng le Bophelo bo Botle ba Hao: Seo U Lokelang ho se Tseba

Ho halika ka botebo ke mokhoa o tummeng oa ho pheha o ka lebisang liphellong tse kotsi 'meleng oa hau. Lintlha tse ling tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

  • Ha oli e futhumetse ho fihlela mocheso o phahameng bakeng sa ho halika, metsoako e kotsi e ka theha, ho kenyelletsa mafura a trans le acrylamide.
  • Mafura a bitsoang Trans a tsejoa a eketsa kotsi ea lefu la pelo, 'me Lefapha la Tšireletso ea Lijo le Tlhahlobo (FSIS) le khothalletsa ho fokotsa ho ja mafura a trans ka hohle kamoo ho ka khonehang.
  • Acrylamide ke k'hemik'hale e hlahang ha lijo tse itseng li futhumatsoa ho fihlela mocheso o phahameng, 'me e amahanngoa le kotsi e eketsehileng ea kankere.
  • Ntle le metsoako ena e kotsi, lijo tse halikiloeng ka botebo hangata li na le lik'hilojule tse ngata, tse ka lebisang ho boima ba 'mele le litaba tse ling tsa bophelo bo botle.

Mokhoa oa ho etsa hore Frying e Tebileng e Phele

Le hoja ho halika ho tebileng ho ka ba kotsi bophelong ba hau, ho na le litsela tsa ho etsa hore e phele hantle. Malebela ke ana:

  • Sebelisa oli e phetseng hantle e nang le ntlha e phahameng ea mosi, joalo ka oli ea canola kapa oli ea peanut.
  • Qoba ho sebelisa oli ea hydrogenated kapa oli e nang le mafura a mangata.
  • U se ke ua sebelisa oli e seng e futhumetse ho fihlela mocheso o phahameng, kaha sena se ka lebisa ho thehoeng ha metsoako e kotsi.
  • Sebelisa fryer e tebileng e nang le taolo ea mocheso ho netefatsa hore oli e lula mocheso o nepahetseng.
  • U se ke ua tlala fryer, kaha sena se ka lebisa ho pheha ho sa lekaneng le ho thehoa ha metsoako e kotsi.
  • Nahana ka ho eketsa lisebelisoa tse phetseng hantle lijong tsa hau tse halikiloeng, joalo ka meroho kapa liprotheine tse mafura.
  • Natefeloa ke lijo tse halikiloeng ka mokhoa o itekanetseng e le karolo ea phepo e nepahetseng.

Melemo ea Tatso le Phepo ea ho Frying e Tebileng

Le hoja ho halika ho tebileng ho ka ba kotsi bophelong ba hau, ho ka ba le tatso le melemo ea phepo e nepahetseng. Lintlha tse ling tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

  • Ho halika ka botebo ho ka etsa hore lijo li be le monko o monate le ho ntlafatsa tatso ea tsona.
  • Lijo tse ling, tse kang khoho le tlhapi, li ka hahoa ka thata ka tsela e tla boloka boleng ba tsona ba phepo.
  • Ho halika ka botebo ho ka thusa ho fokotsa botsofali ka ho boloka livithamine tse tsoang lijong tse itseng.

Hopola, le hoja ho halika ho tebileng e ka ba mokhoa o monate oa ho pheha lijo, ke habohlokoa ho ela hloko likotsi tse ka 'nang tsa e-ba teng bophelong le ho nka mehato ea ho li etsa hore li phele hantle ka hohle kamoo ho ka khonehang.

Ho Khetha Mofuta o Nepahetseng oa Oli bakeng sa ho Frying ka botebo

Ha ho tluoa tabeng ea ho halika ka botebo, mofuta oa oli oo u o sebelisang o ka etsa phapang e kholo tatso le boleng ba sejana sa hau. Ho bohlokoa ho nahana ka lintlha tse 'maloa ha u khetha oli e nepahetseng, joalo ka ntlha ea mosi, tatso le mafura. Mona ke lintho tse ling tseo u lokelang ho li ela hloko:

  • Sebaka sa mosi ke mocheso oo oli e qalang ho tsuba le ho senya, ho ama tatso le boleng ba lijo tsa hau.
  • Tatso ea oli e ka boela ea phetha karolo ea tatso ea sejana sa hau, kahoo ho bohlokoa ho khetha oli e tlatsanang le tatso ea metsoako ea hau.
  • Mafura a oli a ka ama bophelo bo botle ba sejana sa hau, kahoo ho bohlokoa ho nahana ka mofuta oa mafura a oli.

Ke mefuta efe e fapaneng ea oli bakeng sa ho halika ka botebo?

Ho na le mefuta e mengata ea oli eo u ka khethang ho eona ha ho tluoa tabeng ea ho halika ka botebo, e 'ngoe le e' ngoe e na le melemo le boiketlo ba eona. Mona ke likhetho tse ling tse tsebahalang:

  • Oli ea Canola: Ena ke khetho e tloaelehileng bakeng sa ho halika ka botebo hobane e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa jeleng paate. E boetse e na le mafura a mangata ho feta lioli tse ling.
  • Oli ea meroho: Ena ke khetho e 'ngoe e ratoang bakeng sa ho halika ka botebo, kaha e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa jeleng paate. Leha ho le joalo, hangata e phahame ka mafura a mangata ho feta oli ea canola.
  • Oli ea Peanut: Oli ena e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e monate ea linate, e etsang hore e be khetho e babatsehang bakeng sa lijana tse kang khoho e halikiloeng kapa tempura. Leha ho le joalo, e phahame ka mafura a mangata ho feta oli ea canola.
  • Oli ea soneblomo: Oli ena e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e bonolo, e etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ho halika ho tebileng. E boetse e na le mafura a mangata ho feta lioli tse ling.
  • Oli ea Safflower: Oli ena e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa jeleng paate, e etsang hore e be oli e ntle ea morero bakeng sa ho halika ho tebileng. E boetse e na le mafura a mangata ho feta lioli tse ling.
  • Oli ea morara: Oli ena e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e khanyang, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa lijana moo u sa batleng hore oli e felise litlolo tse ling. E boetse e na le mafura a mangata ho feta lioli tse ling.

Ke lokela ho nahana ka eng ha ke khetha oli?

Ha u khetha oli bakeng sa ho halika ka botebo, ho bohlokoa ho nahana ka lintlha tse 'maloa:

  • Sebaka sa mosi: Etsa bonnete ba hore oli eo u e khethang e na le sebaka se lekaneng sa mosi bakeng sa sejana seo u se etsang.
  • Tatso: Nahana ka tatso ea oli le hore na e tla tlatsana joang le litlolo tse ling sejaneng sa hau.
  • Likahare tsa mafura: Batla oli e nang le mafura a fokolang a mafura le mafura a polyunsaturated a mangata, a nkoang e le a bophelo bo botle.
  • Ntlafatso: Hangata oli e hloekisitsoeng e bolokehile bakeng sa tšebeliso ea letsatsi le leng le le leng, kaha e 'nile ea sebelisoa ho tlosa litšila leha e le life tse ka etsang hore oli e senyehe kapele.
  • Litšenyehelo: Lioli tse ling li ka bitsa chelete e ngata ho feta tse ling, kahoo nahana ka tekanyetso ea hau ha u etsa khetho.

Likhetho tse ling tsa oli tse loketseng bakeng sa ho halika ka botebo ke life?

Tse ling tsa likhetho tse ntle ka ho fetisisa tsa oli bakeng sa ho halika ka botebo li kenyelletsa:

  • Oli ea Canola: Ena ke oli e ntle ea merero eohle e nang le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa nke lehlakore.
  • Oli ea peanut: Oli ena e loketse lijana moo o batlang tatso e matla, ea linate, joalo ka khoho e halikiloeng kapa tempura.
  • Oli ea soneblomo: Oli ena e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e bonolo, e etsang hore e be oli e ntle ea merero eohle bakeng sa ho halika ka botebo.
  • Oli ea Safflower: Oli ena e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa jeleng paate, e etsang hore e be oli e ntle ea morero bakeng sa ho halika ho tebileng.

Lioli tse ling tseo u lokelang ho li qoba ke life?

Ho na le oli e sa lokelang ho halika ka botebo, joalo ka:

  • Butter: Sena se na le ntlha e tlaase ea mosi 'me e tla chesa ka potlako, e etsa hore ho be le tatso e chesitsoeng ka sejana sa hau.
  • Oli ea mohloaare: Le hoja oli ena e le ntle bakeng sa ho halika, e na le ntlha e tlaase ea mosi ho feta oli e meng 'me e ka hlahisa tatso e bohloko ha e halikiloe ka botebo.
  • Oli ea kokonate: Oli ena e na le ntlha e tlaase ea mosi le tatso e matla, e etsang hore e tšoanelehe hantle bakeng sa lijana moo u batlang ho latsoa tatso ea kokonate.
  • Mafura a liphoofolo: Mafura ana, a kang lard kapa tallow, a na le ntlha e tlaase ea mosi 'me a ka etsa tatso e boima, e mafura ka har'a sejana sa hau.

A na nka kopanya mefuta e fapaneng ea oli?

E, o ka kopanya mefuta e fapaneng ea oli ho fihlela tatso e loketseng le ntlha ea mosi bakeng sa sejana sa hau. Ka mohlala, u ka kopanya oli ea canola ka oli e nyenyane ea peanut ho etsa tatso e matla haholoanyane, kapa kopanya oli ea meroho le oli e phahameng ea mosi joaloka oli e entsoeng ka letsoho ho fihlella ntlha e phahameng ya mosi. Etsa bonnete ba hore u ela hloko lintlha tsa mosi tsa oli e 'ngoe le e' ngoe 'me u fetole ka tsela e nepahetseng.

Seo u lokelang ho se etsa ka oli e setseng ka mor'a ho halika?

Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha, oli ke motsoako oa bohlokoa. Leha ho le joalo, ha u qeta ho halika lijo tsa hao, u sala u e-na le litšila tse ka bakang tšenyo haeba li sa lahleloe hantle. Ho tšela oli e chesang ho theosa le mokelikeli ho ka koala lipeipi tsa hau le ho senya tikoloho. Ho bohlokoa ho tseba mekhoa e nepahetseng ea ho lahla oli ho thibela tšenyo le litšila tse ka bang teng.

Mokhoa oa ho tlosa oli joang?

Mona ke mekhoa e meng ea ho u thusa ho lahla oli ka mokhoa o sireletsehileng le ka katleho:

  • Etsa hore oli e pholile: Pele u qala mokhoa oa ho lahla, tlohela oli e pholile ka ho feletseng. Sena se tla thibela ho cha kapa likotsi tse ka bang teng.
  • Tšela oli ka sejaneng: Sebelisa polasetiki kapa sejana se lahloang ho kha oli e pholileng. Etsa bonnete ba hore o tlosa likaroloana leha e le life tsa lijo tse setseng oli.
  • Boloka setshelo: Hang ha u se u kha oli, boloka setshelo sebakeng se phodileng, se omileng. U ka boela ua kenya lithaole tsa pampiri ka setshelo ho thusa ho monya oli leha e le efe e feteletseng.
  • Sheba le tsamaiso ea lithōle sebakeng sa heno: Libaka tse ling li na le melao e tobileng ea ho lahloa ha oli. Sheba le tsamaiso ea lithōle sebakeng sa heno ho bona hore na mokhoa o molemohali ke ofe bakeng sa sebaka sa heno.
  • Manyolo: Haeba u sebelisa oli ea meroho, u ka e etsa manyolo ka litlama. Oli ea meroho e ka thusa ho theola lisebelisoa tse ling tsa manyolo ka har'a qubu ea hau ea manyolo.
  • Qhoma: Haeba u na le oli e ngata, u ka e hatsetsa. Sena se tla thusa ho tiisa oli, ho etsa hore ho be bonolo ho lahla litšila.
  • Lahlela lithōle: Haeba u na le oli e nyenyane, u ka e lahlela ka har'a lithōle. Etsa bonnete ba hore u tšela oli ka mokotleng oa polasetiki o koetsoeng pele u e lahla.
  • Hlakola oli: Haeba u etsa nama ea kolobe kapa lijo tse ling tse mafura, u ka ntša oli ebe u e sebelisa ho pheha lijana tse ling. Mokhoa ona o thusa ho thibela litšila mme o ka eketsa tatso ho lijo tsa hau.

Joang ho thibela litšila tsa oli?

Malebela ke ana a tla u thusa ho thibela litšila tsa oli:

  • Sebelisa oli e lekaneng: Ho sebelisa oli e ngata haholo ho ka baka tšenyo. Latela litaelo tsa recipe bakeng sa palo e nepahetseng ea oli.
  • Hloekisa oli ea hau: Kamora tšebeliso e 'ngoe le e' ngoe, hloekisa oli ea hau ho tlosa likaroloana tse setseng tsa lijo. Sena se tla thusa ho lelefatsa bophelo ba oli ea hau.
  • Sebelisa oli e nepahetseng: Lioli tse ling li molemo ho halika ho feta tse ling. Oli ea meroho, oli ea peanut le oli ea canola kaofela ke likhetho tse ntle bakeng sa ho halika ho tebileng.
  • Sebelisa fryer e tebileng: Ho sebelisa fryer e tebileng ho ka u thusa ho sebelisa oli e fokolang le ho thibela litšila.
  • Rera esale pele: Pele u qala ho halika, rera esale pele. Etsa bonnete ba hore u na le lisebelisoa tsohle le lisebelisoa tseo u li hlokang ho thibela litšila tse ka bang teng.

Ka ho latela mekhoa le malebela ana, u ka thusa ho tlosa oli e setseng ntle le ho senya tikoloho kapa ho baka tšenyo e ka bang teng ka kichineng ea hau.

Ho halika ka botebo ke mokhoa oa ho pheha o 'nileng oa sebelisoa Asia ka lilemo tse makholo. Liapehi tsa Asia li ntlafalitse bonono ba ho halika ka botebo, ho etsa lijana tse ikhethang le tsa setso tse tsebahalang lefatšeng ka bophara. Mokhoa ona o akarelletsa ho qoelisa nama, nama ea kolobe, lehe, raese, meroho, kapa lijo leha e le life tse ling ka oling e chesang ho fihlela li butsoitse hantle. Lekunutu la ho etsa lijana tse halikiloeng haholo le tse sa tlotsoeng ka mafura ke ho etsa bonnete ba hore lijo li khangoa kapa li khangoa likotoana tse tiileng, tse lomang, ebe li marinated hantle pele li pheha.

Lijana tse halikiloeng tse halikiloeng hangata

Mona ke lethathamo la tse ling tsa lijana tse halikiloeng haholo tse halikiloeng Asia:

  • Karaage - Sejo sa Majapane se entsoeng ka likotoana tsa khoho tse lomang tse tšetsoeng ka soy sauce, ginger le konofolo pele li halikiloe ka botebo ho fihlela ho crispy.
  • Tempura - Sejo sa Majapane se entsoeng ka lijo tsa leoatleng kapa meroho e koahetsoeng ka har'a batter e bobebe ebe e halikiloe ka botebo ho fihlela e crispy.
  • Spring Rolls - Sejo sa Sechaena se entsoeng ka meroho, nama kapa lijo tsa leoatleng tse phuthetsoeng ka hlama e nang le mahlakore a mabeli 'me e halikiloe ka botebo ho fihlela e le crispy.
  • Pakoras - sejo sa Maindia se entsoeng ka meroho e koahetsoeng ka phofo ea chickpea 'me e halikiloe ka botebo ho fihlela e le crispy.
  • Popiah - Sejo sa Malaysia se entsoeng ka crepe e tšesaane e tletseng meroho, nama, kapa lijo tsa leoatleng tse halikiloeng ka botebo ho fihlela li le monate.

Likarolo le Mefuta

Lijana tse halikiloeng ka botebo Asia li na le mefuta e mengata, 'me e' ngoe le e 'ngoe e na le mokhoa oa eona le likarolo tse ikhethang. Lijo tse ling li na le linoko, ha tse ling li le monate. Tse ling li entsoe ka raese e khomarelang, ha tse ling li entsoe ka raese e tloaelehileng. Lijana tse ling li na le likotoana tsa eiee, ha tse ling li entsoe ka tsoekere e eketsehileng. Ho kopanya mefuta e sa tšoaneng ea starch ke mokhoa o phethahetseng oa ho etsa sebopeho se setle, se monate.

Pan Frying Vs Deep Frying: Ke Mokhoa ofe o Molemo ka ho Fetisisa bakeng sa Sejana sa Hao?

Ho halika ka pan ke tsela e ntle ea ho fumana lijo tse monate ntle le ho sebelisa oli e ngata. Hape ke khetho ea bophelo bo botle kaha e thibela lijo hore li se ke tsa tšela oli e ngata. Mokhoa ona o loketse ba ratang sejana se bobebe, se phetseng hantle.

Mokhoa oa ho Pan Fry?

Bakeng sa ho chesa, o tla hloka skillet kapa frying pan e nang le botebo ba bonyane halofo ea mahlakoreng a lijo. Latela mehato ena:

  • Chesa skillet holim'a mocheso o phahameng-o phahameng 'me u kenye oli e nyenyane.
  • Fetola mocheso oa mocheso ho fihlela mocheso o lakatsehang.
  • Kenya lijo ho skillet 'me u phehe ho fihlela e le sootho ka lehlakoreng le leng.
  • Fetola lijo ka nako ea ho pheha ho etsa bonnete ba hore li sootho.
  • Khutlisa lijo ho skillet 'me u phehe ho fihlela e felile.

The Verdict

Ka bobeli li-pan frying le tse tebileng li na le ts'ebeliso ea tsona ka kichineng. Nahana ka sejana seo u se phehang 'me u khethe mokhoa o loketseng hantle. Haeba u batla khetho e phetseng hantle, pan frying ke tsela ea ho ea. Haeba u latela sejana se ikhethileng, se crispy, ho halika ho tebileng ke bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa. Hopola feela hore u be hlokolosi ha u tšoara oli e chesang 'me u lule u ingolisa bakeng sa lihlopha tsa ho pheha ka bophelo bo botle ho ithuta ho eketsehileng ka mokhoa ona.

fihlela qeto e

Kahoo, ho halika ka botebo ke mokhoa oa ho pheha moo o qoelisang lijo ka har'a oli e chesang, e hlahisang bokantle bo hlabang ka ntle le bo mongobo kahare. Ke mokhoa o tloaelehileng oa ho pheha bakeng sa lijo tse halikiloeng tse tebileng joalo ka li-donuts, li-fries tsa Fora le falafel. U ka chesa hoo e batlang e le ntho leha e le efe, empa ho molemo ho sebelisa pitsa e boima-tlase le fryer e tebileng e le hore u ka boloka mocheso o nepahetseng le botebo ba oli. Kahoo, joale u tseba ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u hlokang ho e tseba ka ho halika ka botebo, 'me u ka tsoela pele ho chesa ntho e' ngoe le e 'ngoe!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.