Dashi o letsoai? E na le sodium e tsoang Katsuobushi empa che, eseng joalo
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaHaeba u kile ua itloaetsa ho pheha Sejapane e ka 'na eaba u utloile ka motsoako o bitsoang dashi.
Dashi ha e letsoai hakaalo le hoja e na le katsuobushi, e nang le sodium inosinate e ngata. Ka lebaka la sodium, batho ba nahana hore e letsoai, empa tatso ha e na tatso ea umami e ka sebelisoang ka sopho le lijana tse ling.
Dashi ke lelapa la li-stock tse sebelisoang lijong tsa Asia. Ho joalo e sebedisoang bakeng sa motheo oa sopho ea miso le sopho ea noodle.
E ka ntlafatsa tatso ea umami, tatso e monate ea sopho e itseng le lijana tsa nama.
Ha ba nahana ka tatso ea dashi, ba bang ba e hlalosa e le ea bohlokoa ba leoatle. Joale hoo ho bolela hore e letsoai? Bala pele ho fumana tsohle ka eona.
Li-recipe tse 17 tse bonolo tseo mang kapa mang a ka li etsang
Malebela ohle ao u tla a hloka ho qala ho pheha Sejapane ka, ka nako e lekanyelitsoeng, mahala joalo ka lengolo-tsoibila la rona la pele: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Re tla sebelisa aterese ea hau ea lengolo tsoibila feela bakeng sa sengoloa sa rona mme re hlomphe ea hau boinotši ba
Dashi ke eng?
Dashi e sebelisoa e le motheo oa sopho e ngata ea Majapane.
Mofuta o tloaelehileng haholo ke moro o bonolo o entsoeng ka ho futhumatsa metsi a nang le kombu kapa kelp e jeoang le kezurikatsuo (shavings ea katsuobishi e bolokiloeng kapa e belisitsoeng bonito kapa skipjack tuna).
Metsi a futhumatsoa ho fihlela a le haufi le ho belisoa 'me joale a tlhotloa ho hlahisa dashi e metsi.
Katsuobushi le kombu li sebelisoa ho hlahisa umami kapa savory element. Katsuobushi e phahame ka sodium inosinate e leng letsoai la sodium la inosinic acid.
Hangata e sebelisoa ka sopho le lijong tse bobebe mme e tsejoa ka ho matlafatsa tatso ea letsoai ea lijo.
Hape bala: na ho na le ntho e kang dashi e ngata? Che?
Dashi o letsoai?
Hobane dashi e entsoe ka motsoako o nang le sodium e ngata ea inosinate, ba bang ba nahana hore e letsoai haholo.
Leha ho le joalo, ba jeleng dashi ba re ha e na tatso e nang le letsoai le feteletseng ntle le haeba ho tšeloa letsoai kapa linoko tse letsoai.
Mohlomong sena se bakoa ke hore ha ho sebelisoe katsuobushi e ngata ha ho etsoa dashi.
Dashi ha e na linoko ho hang. E sebelisoa haholo bakeng sa tatso ea eona ea umami 'me ha ho na metsoako e etsang hore e be monate, joalo ka pelepele kapa li-flakes tsa pepere. Li-flakes tse sebelisoang ho dashi li tsoa ho bonito e omisitsoeng e bitsoang katsuobushi.
Mefuta e fapaneng ea Dashi
Hape hoa lokela ho hlokomeloa hore ho na le mefuta e fapaneng ea dashi kapa uena e ka etsa baemeli ba shiro dashi ho fumana tatso e tšoanang, 'me tse ling li ka ba le letsoai le letsoai ho feta tse ling.
Mehlala e meng ke:
- Kombu Dashi: Sena se etsoa ka ho inela kelp ka metsing.
- Niboshi Dashi: Sena se etsoa ka ho maneha lihlooho le mala ka lisardine tse nyane tse omisitsoeng ho thibela bohloko le ho inela tse ling kaofela ka metsing.
- Shiitake Dashi: Shiitake dashi e entsoe ka ho inela shiitake e omisitsoeng li-mushroom ka metsing.
Ha ho le e 'ngoe ea tsona e nang le katsuobushi, ka hona, tatso e kanna ea se be letsoai.
Mofumahali Linskitchen o na le ho eketsehileng ka mefuta e fapaneng ea Dashi:
Ho boetse ho na le dashi ea hanghang e atisang ho sebelisoa lijong tsa Majapane. Ba bangata ba fumana sena e le mokhoa o mong o bonolo oa ho etsa dashi.
Dashi ea hang-hang e monate ho feta dashi e iketselitseng 'me e ka ba le tatso e letsoai e matla ho feta.
Bala tsohle ka dashi e ntle ka ho fetesisa ho leka sengoloeng sa ka mona
Haeba u rata tatso e letsoai, u kanna ua batla ho natefisa dashi ea hau, empa e na le letsoai la letsoai le khahlisang feela.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
