Dashi o letsoai? E na le sodium e tsoang Katsuobushi empa che, eseng joalo
Haeba u kile ua itloaetsa ho pheha Sejapane e ka 'na eaba u utloile ka motsoako o bitsoang dashi.
Dashi ha e letsoai hakaalo le hoja e na le katsuobushi, e nang le sodium inosinate e ngata. Ka lebaka la sodium, batho ba nahana hore e letsoai, empa tatso ha e na tatso ea umami e ka sebelisoang ka sopho le lijana tse ling.
Dashi ke lelapa la li-stock tse sebelisoang lijong tsa Asia. Ho joalo e sebedisoang bakeng sa motheo oa sopho ea miso le sopho ea noodle.
E ka ntlafatsa tatso ea umami, tatso e monate ea sopho e itseng le lijana tsa nama.
Ha ba nahana ka tatso ea dashi, ba bang ba e hlalosa e le ea bohlokoa ba leoatle. Joale hoo ho bolela hore e letsoai? Bala pele ho fumana tsohle ka eona.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaDashi ke eng?
Dashi e sebelisoa e le motheo oa sopho e ngata ea Majapane.
Mofuta o tloaelehileng haholo ke moro o bonolo o entsoeng ka ho futhumatsa metsi a nang le kombu kapa kelp e jeoang le kezurikatsuo (shavings ea katsuobishi e bolokiloeng kapa e belisitsoeng bonito kapa skipjack tuna).
Metsi a futhumatsoa ho fihlela a le haufi le ho belisoa 'me joale a tlhotloa ho hlahisa dashi e metsi.
Katsuobushi le kombu li sebelisoa ho hlahisa umami kapa savory element. Katsuobushi e phahame ka sodium inosinate e leng letsoai la sodium la inosinic acid.
Hangata e sebelisoa ka sopho le lijong tse bobebe mme e tsejoa ka ho matlafatsa tatso ea letsoai ea lijo.
Hape bala: na ho na le ntho e kang dashi e ngata? Che?
Dashi o letsoai?
Hobane dashi e entsoe ka motsoako o nang le sodium e ngata ea inosinate, ba bang ba nahana hore e letsoai haholo.
Leha ho le joalo, ba jeleng dashi ba re ha e na tatso e nang le letsoai le feteletseng ntle le haeba ho tšeloa letsoai kapa linoko tse letsoai.
Mohlomong sena se bakoa ke hore ha ho sebelisoe katsuobushi e ngata ha ho etsoa dashi.
Dashi ha e na linoko ho hang. E sebelisoa haholo bakeng sa tatso ea eona ea umami 'me ha ho na metsoako e etsang hore e be monate, joalo ka pelepele kapa li-flakes tsa pepere. Li-flakes tse sebelisoang ho dashi li tsoa ho bonito e omisitsoeng e bitsoang katsuobushi.
Mefuta e fapaneng ea Dashi
Hape hoa lokela ho hlokomeloa hore ho na le mefuta e fapaneng ea dashi kapa uena e ka etsa baemeli ba shiro dashi ho fumana tatso e tšoanang, 'me tse ling li ka ba le letsoai le letsoai ho feta tse ling.
Mehlala e meng ke:
- Kombu Dashi: Sena se etsoa ka ho inela kelp ka metsing.
- Niboshi Dashi: Sena se etsoa ka ho maneha lihlooho le mala ka lisardine tse nyane tse omisitsoeng ho thibela bohloko le ho inela tse ling kaofela ka metsing.
- Shiitake Dashi: Shiitake dashi e entsoe ka ho inela shiitake e omisitsoeng li-mushroom ka metsing.
Ha ho le e 'ngoe ea tsona e nang le katsuobushi, ka hona, tatso e kanna ea se be letsoai.
Mofumahali Linskitchen o na le ho eketsehileng ka mefuta e fapaneng ea Dashi:
Ho boetse ho na le dashi ea hanghang e atisang ho sebelisoa lijong tsa Majapane. Ba bangata ba fumana sena e le mokhoa o mong o bonolo oa ho etsa dashi.
Dashi ea hang-hang e monate ho feta dashi e iketselitseng 'me e ka ba le tatso e letsoai e matla ho feta.
Bala tsohle ka dashi e ntle ka ho fetesisa ho leka sengoloeng sa ka mona
Haeba u rata tatso e letsoai, u kanna ua batla ho natefisa dashi ea hau, empa e na le letsoai la letsoai le khahlisang feela.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.