Molemo ka ho fetisisa oa ho nkela sauce ea tlhapi sebaka | Mokhoa oa ho pheta tatso ea umami e letsoai
E ka 'na eaba u ntse u lokisa Sevietnam pho kapa marinade ea nama feela ho hlokomela hore recipe e hloka tlhapi ea tlhapi.
Le hoja setlolo sena e le sejo se tloaelehileng malapeng a mangata a Asia, u ke ke ua lula u fumana soso ea tlhapi ea boleng bo botle lebenkeleng le tloaelehileng la korosari.
Ka bomalimabe, batho ba bang ba ka ’na ba sitoa ho thabela soso ea tlhapi ka lebaka la lithibelo tsa lijo kapa ho kula. Kapa mohlomong ha u na soso ea tlhapi sebakeng sa hau sa polokelo ea matsoho 'me ha u batle ho tsoa ho ea reka.
Haeba ho joalo ho uena, ho na le tse ling tse ngata tse ka sebelisoang sebakeng sa eona.
Sauce ea Worcestershire ke eona e ntle ka ho fetisisa bakeng sa sauce ea tlhapi hobane e boetse e na le li-anchovies 'me e na le tatso e tšoanang ea letsoai le tlhapi e nang le' mala o mosootho. Moea oa Soy ke eona e ntle ka ho fetisisa e se nang tlhapi e fapaneng le souce ea tlhapi hobane e na le tatso e tšoanang ea letsoai le 'mala o lefifi.
Empa ho na le likhetho tse ling tse ngata tseo u ka khethang ho tsona, 'me li pheta tatso ea umami e letsoai, ka hona, a re e hlahlobeng ka tlase.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Sesosa sa tlhapi ke eng, 'me litšobotsi tsa eona ke life?
Soso ea tlhapi (yú lù, 鱼露) ke setlolo se tsebahalang haholo lijong tsa Asia Boroa-bochabela le libakeng tsa Asia Bochabela, haholo China, Taiwan le Japane.
E entsoe ka tlhapi e lomositsoeng le letsoai 'me e na le tatso e ikhethang ea 'umami' e ka ntlafatsang tatso ea lijana tse ngata.
Li-anchovies le krill hangata ke litlhapi tsa khetho ea ho etsa sauce ea tlhapi.
Karolo ea letsoai ke hore e hula mongobo oohle tlhaping ebe e fetoha mokelikeli o letsoai, o nang le letsoai oo re o bitsang tlhapi ea tlhapi.
Mokhoa oa ho belisa o hlahisa li-amino acid, tse ikarabellang bakeng sa tatso e matla ea umami.
Ha e le hantle, ha tlhapi e ntse e lomosa nako e telele, tatso ea umami e eketseha. Ha e lomosa ka nako e telele, soso ea tlhapi e lahleheloa ke tatso ea eona ea tlhapi ebe e ba monate haholoanyane.
Ha u e latsoa ka mokhoa oo e leng ka teng, sopho ea tlhapi e na le tatso e hlabang hanyenyane e etsang hore tatso e thothomele, empa u se ke oa tšoenyeha, tatso ea eona ea umami e nkoa e le tatso e monate.
Soso ea tlhapi e na le 'mala o sootho kapa oa amber. Sebopeho sa eona se hlalosoa ka ho fetisisa se le tšesaane ebile se matha, se tšoana le soy sauce.
Soso ea tlhapi e letsoai haholo, kahoo ha e sebelisoe hanyenyane ebile e nkha hamonate haholo!
Empa o seke oa tšoenyeha, hoo ha ho bolele hore ho se ho fetile…ke kamoo tlhapi e lomositsoeng e nkhang ha e tšeloa ka botlolong!
Haeba u sa khone ho ba le sauce ea tlhapi hobane u halefisoa ke tlhapi kapa u latela lijo tse khethehileng, u ka sebelisa li-substitutes tse 'maloa tse fanang ka tatso le mokhoa o ts'oanang, le hoja o sa nepahale.
Ntle le moo, ntho efe kapa efe e nkang sebaka ntle le tlhapi kapa lijo tsa leoatleng (joalo ka spagli sa oyster) e tla hloka tatso ea tlhapi e etsang hore soso ea tlhapi e be e khethehileng.
Motsoako oa tlhapi o eketsa lintlha tse monate tsa umami lijong, kahoo tse ntle ka ho fetisisa ke tse tla fana ka tatso ena e rarahaneng. Ke a sauce e kholo bakeng sa sushi!
Ha a ntse a soy sauce ke mokhoa o atileng haholo o se nang tlhapi ho fapana le sauce ea tlhapi, ho na le likhetho tse ling tseo u ka khethang ho tsona ho latela seo u nang le sona letsohong kapa hore na u khetha litlolo tsa mofuta ofe.
ithutang haeba le kamoo Majapane a sebelisang soso ea tlhapi mona
Libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa sauce ea tlhapi
Ha u nkela soso ea tlhapi sebaka, ho bohlokoa ho khetha sehlahisoa se nang le tatso e tšoanang ea umami, kapa e monate.
Ho sa tsotellehe hore na u batla tatso e tšoanang ea tlhapi kapa che, lintho tse ling tse latelang li ka sebelisoa ka tsela e tšoanang le ea tlhapi ea tlhapi lijong tse ngata.
Sauce ea Worcestershire
Sauce ea Worcestershire ke sebaka se molemo ka ho fetisisa sa tlhapi ea tlhapi, le hoja e sa sebelisoe ka tloaelo lijong tsa Asia. Kaha hape ke motsoako o lomositsoeng o nang le tlhapi, o tšoana hantle.
Condiment ena ea Brithani e entsoe ka tlhapi e lomositsoeng 'me e na le tatso e tšoanang le ea sauce ea tlhapi. Sebopeho se boetse se matha 'me 'mala o boetse o sootho.
Lisebelisoa tsa motheo tsa sauce ea setso ea Worcestershire, joalo ka e tsoang ho Lea & Perrins, ke: asene, li-anchovies tse lomositsoeng, molasses, tamarind extract, konofolo, motsoako oa pepere, letsoai le tsoekere.
Joale, ho ipapisitsoe le mofuta oa mofuta, litlolo tse ling tsa tlhaho li eketsoa joalo ka li-clove kapa lero la lemone.
Maemong a mang, soya e nyane e eketsoa le eona, e fanang ka mofuta oa tatso ea soya.
Le hoja tatso e sa tšoane hantle le sauce ea tlhapi, sauce ea Worcestershire e ka fana ka tatso e tšoanang e monate ho lipepe tse ngata.
Tatso ke motsoako o monate, o bolila, o monate, le oa tlhapi - umami, joalo ka soso ea tlhapi.
Sebelisa sauce ea Worcestershire ho nkela sauce ea tlhapi sebaka
Ha ho tluoa tabeng ea ho kenya sauce ea tlhapi ka sauce ea Worcestershire, e sebelise ka karolelano ea 1: 1.
Kahoo, haeba recipe ea hau e hloka 1 tablespoon ea sauce ea tlhapi, sebelisa 1 tablespoon ea sauce ea Worcestershire ho e-na le hoo.
Hopola feela hore e boetse e letsoai haholo, kahoo u ka 'na ua batla ho sebelisa ka tlaase ho seo recipe e se hlokang.
Moea oa Soy
Soy sauce ke khetho e ntle ka ho fetisisa e se nang tlhapi bakeng sa sauce ea tlhapi hobane e na le tatso e tšoanang ea letsoai le 'mala o lefifi.
Soy sauce e boetse ke khetho e ntle haeba u batla ho qoba litlhapi empa u ntse u batla tatso e monate ka sejana sa hau.
E entsoe ka linaoa tse lomositsoeng tsa soya le koro, 'me ke sejo sa mantlha sa lijo tsa Asia.
Le hoja tatso e sa tšoane hantle, soy sauce e ka fana ka tatso e tšoanang e monate ho lijana tsa hau.
Soy sauce ke sebaka se tloaelehileng sa tlhapi ea tlhapi matsatsing ana hobane e fumaneha habonolo.
Esita le 'mala o tšoana, le hoja soy sauce hangata e le mebala e khanyang ho feta tlhapi ea tlhapi. Mabapi le sebopeho, li-sauces tsena tse peli li tšoana empa sauce ea tlhapi e batla e le motenya ho feta sauce e tloaelehileng ea soya.
Ho sebelisa soy sauce ho nkela souce ea tlhapi sebaka
U ka kenya soy sauce sebakeng sa tlhapi ka karolelano ea 1: 1.
Kahoo, haeba risepe ea hau e hloka khaba e le 1 ea soso ea tlhapi, sebelisa khaba e le 1 ea soy sauce sebakeng sa eona.
Li-soy sauces li sebetsa hantle litlolong tse kang pad thai, pho, lijana tsa noodle le sopho hobane li nkela soso ea tlhapi sebaka 'me li fana ka tatso e tšoanang.
Kimlan Chinese soy sauce ke e 'ngoe e ntle bakeng sa sauce ea tlhapi.
Leha ho le joalo, e letsoai haholo haeba u batla soy soy sauce e tlase, Premium Lite e etsa shoyu e ntle.
Soy sauce + asene ea raese
Batho ba bang ba fumana hore soy sauce feela ha ea lekana ho fana ka tatso e monate e tšoanang le ea tlhapi ea tlhapi.
Haeba ho joalo ho uena, leka ho kopanya soy sauce le asene ea raese ka karolelano ea 1: 1. Motsoako ona hape ke khetho e ntle haeba u batla mofuta o mong oa gluten-free kapa vegan ho sauce ea tlhapi.
The asene ea raese e tla eketsa monate le acidity ho soy sauce, e tla thusa ho etsa tatso e rarahaneng haholoanyane.
Haeba u batla, u ka boela ua eketsa letsoai ho latsoa. Hopola hore soy sauce e se e le letsoai haholo, kahoo ho ka 'na ha se ke ha hlokahala hore u kenye letsoai le lengata (haeba le le teng).
Le hoja e sa tšoane le sauce e tloaelehileng ea tlhapi, motsoako ona o tla nkela sauce ea tlhapi sebaka hantle!
Soy sauce + minced anchovy
Nka fillet e le 'ngoe ea anchovy 'me u e tšele hore e be motsoako o motle o kang oa peista. E kopanya le khaba e le 'ngoe ea soy sauce.
U ka sebelisa motsoako ona e le sebaka sa khaba e le 'ngoe ea sauce e tloaelehileng ea tlhapi.
Tatso e tla tšoana le sauce ea tlhapi, empa ha e tšoane hantle.
Li-anchovies ke motsoako o ka sehloohong oa sauce ea tlhapi, kahoo ena ke tsela e ntle ea ho pheta tatso.
Ke rata ho sebelisa soy sauce e bobebe kapa soy sauce e tlaase ebe ke e kopanya le anchovy fillet empa sena e ntse e le sebaka sa letsoai.
Tamara
Tamara ke mofuta o mong oa soy sauce e se nang koro le gluten e entsoeng ka linaoa tsa soya tse lomositsoeng.
E na le tatso e ts'oanang e monate le 'mala o lefifi, e leng se etsang hore e be sebaka se setle sa sauce ea tlhapi.
Tamari ha e tšoane hantle empa tamari e ka fana ka tatso e ts'oanang e monate ho lijana tsa hau. Tatso e hlalosoa hantle e le linate tse nyane, tse letsoai le tse monate.
Sopho ea Tamari ha e na letsoai ho feta soy sauce kapa tlhapi empa tatso ea eona e matla ebile e matla. Ka hona, ha u kenya sebaka, u ka sebelisa tamari e nyenyane ho feta sauce ea tlhapi.
Ka li-fried-fries kapa marinades u ka sebelisa karolelano ea 1: 1 empa haeba u eketsa tamari ho sopho le salate, u ka sebelisa hanyenyane ka lebaka la tatso ea eona e matla.
Li-amino tsa kokonate
Li-amino tsa kokonate ke soso e se nang soya le gluten e entsoeng ka lero le lomositsoeng la kokonate.
Li-amino tsa kokonate li na le tatso e monate le 'mala o lefifi, e leng se etsang hore e be sebaka se setle sa sauce ea tlhapi. Sebopeho se boetse se tšesaane ebile se matha, se tšoana le sauce ea tlhapi.
Leha ho le joalo, ha e na tatso ea litlhapi kahoo ha e tšoane hantle. Ho sa tsotelehe, ke mofuta o motle oa mahala oa soya le gluten.
Ha u fetola, sebelisa li-amino tsa kokonate ka karolelano ea 1: 1 bakeng sa sauce ea tlhapi.
U ka 'na ua hloka ho eketsa letsoai ho feta sejana sa hau kaha ha se letsoai joaloka sauce ea tlhapi.
Ha ho na tlhapi ka har'a sauce ena, kahoo ke khetho e ntle bakeng sa ba nang le tlhapi ea tlhapi le sebaka se seholo sa sauce ea tlhapi bakeng sa litlhapi. diresepe tsohle tsa Asia.
U ka fumana li-amino tsa kokonate tsa metsi mabenkeleng a mangata a khethehileng a Caribbean kapa joalo ka marang-rang ena e tsoa ho Lekunutu la Kokonate.
Motsoako oa oyster
Haeba u rata lijo tsa leoatleng 'me u batla ho etsa bonnete ba hore sebaka sa sauce sa tlhapi se na le tatso ea lijo tsa leoatleng, sauce ea oyster ke khetho e ntle ka ho fetisisa.
E entsoe ka li-oyster tse tšetsoeng ka metsing ebe lia tšeloa.
Sehlahisoa sa ho qetela ke sauce e teteaneng, e lefifi e nang le tatso e monate. Kahoo, sebopeho ha se tšoane hantle kaha ke sauce e teteaneng, e nang le viscous.
E tšela joaloka sirapo 'me e tsamaea hantle bakeng sa li-stir-fries, marinades le li-sauces tsa nama.
Joaloka sauce ea tlhapi, tatso ea oyster sauce e monate hanyenyane, tlhapi le letsoai.
Oyster sauce e atisa ho sebelisoa lijong tsa Sechaena empa e ka sebelisoa e le sebaka sa sauce ea tlhapi sebakeng leha e le sefe sa Asia.
Hopola hore sauce ea oyster e letsoai haholo hoo ho ka 'nang ha se ke ha hlokahala hore u kenye letsoai le leng le le leng sejana sa hau.
Sebelisa karo-karolelano ea 1:1 ha u nkela sauce ea oyster sebakeng sa souce ea tlhapi.
Sejo sa setso sa oyster joalo ka Lee Kum Kee e na le li-chef tse nang le tatso ea 'nete joalo!
Pente ea anchovy
Pente ea anchovy ke khetho e 'ngoe, le hoja e ka ba matla haholo tatso. Ntho e nyane e nka nako e telele, kahoo e lokela ho sebelisoa ka mokhoa o fokolang.
Lebaka leo ka lona sena se seng haufi le tlhōrō ea lenane ke hore ke peista, kahoo ha e na sebopeho sa runny.
E boetse e letsoai haholo 'me e na le tatso e matla ea tlhapi.
Kahoo, haeba u sa rate litlhapi kapa u batla khetho e fokolang haholo, ena hase khetho e ntle ka ho fetisisa.
Ha ho buuoa joalo, e ka sebelisoa e le sebaka sa 1: 1 bakeng sa sauce ea tlhapi. Hopola feela hore hanyane e ea hole haholo!
Haeba o sa fumane peista ea anchovyU ka etsa joalo leka soso ea anchovy, e ts'oanang haholo le soso ea tlhapi.
Vegan fish sauce
E, ho na le ntho e kang sauce ea tlhapi ea vegan! Ebile, li-sauces tsa vegan fish li ntse li tsebahala haholo ha batho ba ntse ba batla likhetho tse thehiloeng ho limela.
Mofuta o atileng haholo oa soso ea tlhapi ea vegan e entsoe ka li-mushroom.
li-mushroom e na le tatso ea umami, eo hangata e hlalosoang e le tatso e monate kapa ea nama. Ha li kopantsoe le lisebelisoa tse nepahetseng, li-mushroom li ka etsa sauce e monate ea vegan fish.
Hangata, sauce ea tlhapi ea vegan e entsoe ka likepe tsa leoatle, li-amino tse metsi, le li-mushroom 'me li na le tatso e tšoanang ea umami.
'Mala o boetse o sootho, joalo ka soso ea tlhapi e tloaelehileng.
Le hoja e se papali e nepahetseng, ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang ho qoba sauce ea tlhapi empa ba ntse ba fumana tatso ea umami.
Sebelisa karo-karolelano ea 1: 1 ha u kenya sauce ea tlhapi ea vegan bakeng sa sauce e tloaelehileng ea tlhapi.
Tatso ha e matla joaloka sauce e tloaelehileng ea tlhapi kahoo ho ka 'na ha hlokahala hore u eketse sejana sa hau.
Ha ho Sauce ea Litlhapi ka Halo ea Leoatle ke mofuta o tsebahalang oa soso ea tlhapi ea vegan.
Seaweed
Batho ba bang ba rata ho sebelisa litlama-tlama tsa leoatle tse foreshe le tse omisitsoeng e le sebaka sa sauce ea tlhapi hobane li na le tatso e tšoanang ea umami.
Hape ke mohloli o motle oa iodine le liminerale tse ling.
Leha ho le joalo, e na le tatso e matla ea leoatle eo e seng bohle ba e thabelang. Ho feta moo, sebopeho se fapane haholo kaha se entsoe ka lakane kapa ka sebopeho sa flake.
U ka sebelisa foreshe le joang bo omisitsoeng ba leoatle empa e omisitsoeng e sebetsa betere.
Haeba u etsa qeto ea ho sebelisa li-seaweed e le sebaka sa sauce ea tlhapi, u tla hloka ho e kenya ka metsing ebe u e khaola likotoana tse nyane.
U ka e sebelisa ka karo-karolelano ea 1: 1 bakeng sa sauce ea tlhapi kapa u lahlela letlapa la leoatle ka har'a sejana.
Etsa bonnete ba hore u eketsa li-seasoning tse ling sejaneng sa hau kaha li-seaweed ka boeona li fosahetse.
Likhaba tse 2 tsa li-seaweed tse khaotsoeng ke sebaka se setle sa teaspoon e 1 ea soso ea tlhapi.
Kelp flakes ke mofuta o motle oa limela tsa leoatleng tse ka sebelisoang e le sebaka sa soso ea tlhapi.
Hape bala: Na Kombu, Wakame, le Kelp li Tšoana? Melemo ea leoatle
Li-mushroom le moro oa soya
Haeba u batla sebaka sa sopho ea tlhapi bakeng sa sopho le li-broth, joale u ka sebelisa moro o entsoeng lapeng o entsoeng ka metsi, soy sauce le li-mushroom tse omisitsoeng tsa shiitake.
Soso ena e na le tatso e monate le e letsoai, e tšoanang le sauce ea tlhapi. Li-mushroom li fana ka tatso ea lefats'e empa ha e tšoane hantle le ho tšoasa litlhapi tsa sauce e ntle ea lijo tsa leoatleng.
Haeba u batla ho kenya sopho ea tlhapi sebakeng sa sopho, nka pitsa e mahareng ebe u kopanya metsoako e latelang:
- Likopi tsa metsi a 3
- 1/2 ounce ea li-mushroom tse omisitsoeng tsa shiitake (li-mushroom tse ling le tsona lia sebetsa)
- 3 tbsp soy sauce
Fokotsa moro ka metsotso e ka bang 15 ho fihlela o fokotseha ka halofo, ebe o tlohela moro hore o lule o sa belise metsotso e meng e 15. E tšele ka sekotlolong ebe u e eketsa ho e-na le sauce ea tlhapi.
Ho molemo ho sebelisa motsoako oa mushroom soy sauce ka karolelano ea 2: 1, 'me u ka boloka moro o setseng ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 7 kapa likhoeli tse 5 ka sehatsetsing.
Hape bala: Na U ka Kenya Sauce ea Litlhapi Bakeng sa Dashi? Tsena tse 3 li betere
Motsoako oa Hoisin
Motsoako oa Hoisin e entsoe ka mefuta e fapaneng ea metsoako e kang linaoa tse lomositsoeng tsa soya, asene ea raese, peo ea sesame, konofolo, chilisi le tsoekere. E monate ebile e monate ebile e tenya.
Ena ke sauce e tloaelehileng ea Sechaena e atisang ho sebelisoa e le glaze, marinade, lijana tse halikiloeng, raese e halikiloeng, kapa sauce ea dipping.
Leha e se tlhapi, moriana oa hoisin e ka sebelisoa e le sebaka sa 1: 1 bakeng sa sauce ea tlhapi. Hopola feela hore e monate ho feta tlhapi ea tlhapi kahoo u ka 'na ua batla ho eketsa tsoekere e nyenyane lijong tsa hau.
Kaha e se e ntse e le soso e teteaneng, ha ho hlokahale hore u e fokotse joalokaha u ne u ka etsa ka sebaka sa sauce ea tlhapi.
E boetse e monate hoo u ka ratang ho eketsa lisebelisoa tse monate ho feta sejana sa hau. E boetse e na le tatso e monate e batlang e fapane le souce ea tlhapi.
Karo-karolelano ea 1:1 e ka sebelisoa ha ho etsoa soso ea hoisin sebakeng sa soso ea tlhapi.
Tsa tsau-tsau
Soso ea tlhapi e tsejoa ka tatso ea eona e ikhethang empa e monate. Leha ho le joalo, haeba u se na eona, ho na le mekhoa e meng e ntle haholo moo.
Worcestershire le soy sauce ke tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa sauce ea tlhapi hobane li tsamaea hantle le sejana leha e le sefe 'me li na le monko o monate o tšoanang le oa tlhapi.
Kahoo, nakong e tlang ha u etsa raese e halikiloeng kapa u fafatsa 'me u batla ho eketsa tatso e eketsehileng, khetho efe kapa efe eo ke e thathamisitseng e tla sebetsa hantle.
Bala ka ho latelang ka Li-substitutes tse 12 tse ntle ka ho fetisisa tsa soy sauce tseo e kanna eaba u se u ntse u e-na le tsona
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.