Libaka tse Hloahloa tsa Shrimp Paste: Mokhoa oa ho Buella Tatso e Matla ea Kick
Sekhahla sa shrimp ke motsoako o monate haholo le o feto-fetohang o ka sebelisoang lijana tse ngata tse fapaneng. Empa ho thoe'ng haeba u pheha risepe e hlokang hore ho be le pente ea shrimp, empa ha u na letho ka tlung ea hau?
Maemo a fapaneng a hloka sebaka se fapaneng. Ha u etsa curry e tala ea Thai, u ka sebelisa sauce ea tlhapi e le sebaka sa paste ea shrimp. Bakeng sa ho tsuba, sebelisa soy sauce. Li-anchovies li na le tatso e ts'oanang haholo empa haeba u batla tatso le monko oa miso paste e nepahetse.
Sehloohong sena, ke tla hlalosa hore na ke lijana life tse etsang li-shrimp paste tse ncha ka pinch le hore na u ka li sebelisa joang ho eketsa tatso e monate le ea umami sejana sa hau.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Ke eng e etsang sebaka se setle sa shrimp paste?
Ke se ke ngotse tsohle tse mabapi le peista ea shrimp sengolong sa ka se fetileng.
Leha ho le joalo, ho u fa monyetla oa ho khutla, paste ea shrimp ke motsoako o tummeng oa Asia Boroa-bochabela o entsoeng ka li-shrimp le letsoai, tse fanang ka tatso e ikhethang ea umami.
Mokhoa oa eona o bonolo ho hlahisa tatso e hlabang le e nang le lintlha tse matla tsa lijo tsa leoatleng. E na le tatso ya letswai ho tswa motswakong wa letswai, mme ho bediswa ho e fa tatso ya umami.
Sebapali se setle sa shrimp paste, ka hona, se lokela ho ba monate le monko o monate, se be le tatso e matla ea umami, mohlomong le lijo tse ling tsa leoatleng.
Paste ea shrimp e ka ba le maemo a fapaneng a monate le spiciness ho latela hore na u e pheha joang. Kahoo, ho ho uena hore na u batla paste ea hau ea shrimp joang.
E ka eketsa letsoai le monate, tatso ea umami ho sejana leha e le sefe, hape e na le sebopeho se setle se loketseng ho eketsa li-sauces kapa marinades.
Ho feta moo, paste ea shrimp ke mohloli o motle oa protheine, e etsang hore e be motsoako o phethahetseng bakeng sa ba batlang ho ja hantle.
Kaha joale rea tseba hore na shrimp paste e latsoeha joang, ntho e ka nkelang sebaka ka ho fetisisa ke e haufi haholo le tatso ea eona, sebopeho, le tatso kapa umami eo e fanang ka eona.
Lijo tse ntle ka ho fetisisa tsa shrimp paste
Mona ke li-substitutes tse tšeletseng tse ntle ka ho fetisisa tsa li-shrimp e le hore u ntse u ka tsoela pele ka litakatso tsa hau le lijo tseo u li ratang haholo.
Letsoai la tlhapi
Ntho e ka nkelang sebaka sa shrimp paste e ka ba bonolo joalo ka tlhapi ea tlhapi, eo ho leng bonolo ho e fumana sebakeng sa hau sa polokelo ea lijo kapa lebenkeleng la korosari.
U ka re sauce ea tlhapi e bonolo ho e sebelisa ho feta pente ea shrimp kaha e fumaneha habonolo mabenkeleng a korosari.
Soso ea tlhapi ke setlolo se entsoeng ka tlhapi e tšetsoeng letsoai le ho lomosoa. E sebelisoa Asia Boroa-bochabela, moo e tsejoang e le nam pla.
Hobane paste ea shrimp e boetse e etsoa ka ho tšela letsoai le ho belisa lijo tsa leoatleng, sauce ea tlhapi e tšoana le tatso.
Ke morati e moholo oa Sesepa se khubelu sa tlhapi ea litlhapi e entsoeng ka anchovy e ntšo e tšoasitsoeng naheng le letsoai la leoatle 'me ha e na li-preservative kapa MSG.
Ha u kenya sauce ea tlhapi sebakeng sa shrimp paste, leka ho eketsa le ketchup.
Sena se tla kokobetsa sauce ea tlhapi kahoo e tšoana le peista ea shrimp ka mokhoa o tsitsitseng e etsang hore e be e phethahetseng bakeng sa ho phunya.
Haeba u e hloka bakeng sa curry kapa stirfry, u ka e kenya feela nakong ea ho pheha, joalo ka ha u ne u ka etsa pente ea shrimp.
Moea oa Soy
Ntho e 'ngoe e fumanehang ea shrimp paste eo u nang le eona ke soy sauce.
Feela joaloka paste ea shrimp, soy sauce e boetse e letsoai ebile e hlaba, empa e na le tatso e monate le monko o monate ho feta pente ea shrimp.
Soy sauce hangata e letsoai, 'me ha e na lintlha tse monate tsa lijo tsa leoatleng tsa shrimp paste.
Leha ho le joalo, e na le tatso e matla ea umami ka lebaka la ho belisoa ha soya, lintlha tse monate, le ho baba hanyenyane, joalo ka paste ea shrimp.
Soy sauce e boetse e theko e tlaase haholo ho feta shrimp paste, kahoo ke sebaka se theko e tlaase bakeng sa ba batlang ho eketsa litlolo tsa Asia Boroa-bochabela lijana tsa bona.
Kaha soy sauce ha e na tatso e matla joaloka paste ea shrimp, sebelisa hoo e ka bang habeli chelete eo u ka e sebelisang ho peista ea shrimp sejaneng sa hau.
Pente ea anchovy
Pente ea anchovy ke sebaka se setle sa shrimp paste hobane li na le tatso e tšoanang.
Anchovy paste e entsoe ka li-anchovies, letsoai le metsi. E ka fumanoa karolong e tšoanang ea lebenkele la korosari joaloka paste ea shrimp.
Ho e sebelisa, latela feela litaelo tsa recipe 'me u nkele sebaka sa shrimp sebaka ka peista ea anchovy.
Kaha botle ba umami ka har'a peista ea anchovy bo ka ba bobebe ho feta pente e tloaelehileng ea shrimp, ka lebaka la hore ha e lomotsoe, ikutloe u lokolohile ho e sebelisa habeli ho feta.
Haeba u sa khone ho fumana pente ea anchovy, tseba hore u ka tšoara lekotikoti la li-anchovies ka har'a oli ebe u li khaola hantle haholo.
Sebelisa setoto se hlahisoang joalo ka ha u ne u ka peista shrimp ka sejana sa hau.
Li-anchovies li nka sebaka se seholo sa shrimp paste ka li-sauces, liaparo tsa salate, pasta le li-curries.
Miso peista
Miso ke setlolo sa setso sa Majapane se entsoeng ka ho belisa linaoa tsa soya ka letsoai, fungus Aspergillus oryzae, 'me ka linako tse ling raese, koro kapa habore.
Miso peista ke sebaka se setle sa paste ea shrimp hobane e na le tatso e tšoanang ea letsoai le e hlabang.
Ha e na bohlapi ba paste ea shrimp, e ka bang molemo ho ba bang ba sa rateng monko o monate oa lijo tsa leoatleng.
'Me mohlomong ntho e ntle ka ho fetisisa: paste ea miso e thehiloe ho semela ka botlalo, kahoo sebaka se loketseng sa vegan shrimp paste.
E ka sebelisoa ka tsela e tšoanang le ea shrimp paste, ebang ke ka ho e kenya sejana nakong ea ho pheha kapa ka ho e sebelisa e le setlolo.
Motsoako oa oyster
Motsoako oa oyster ke soso e teteaneng, e sirapo, 'me e sootho bo lefifi. E entsoe ka lero le fokotsehileng la oyster le kentsoeng letsoai le tsoekere ho caramelize.
E na le tatso e monate e latsoang joaloka motsoako oa soy sauce le barbecue sauce-e le mobu, e letsoai le e monate hanyenyane feela.
Moriana oa Oyster o nkela sebaka se setle bakeng sa paste ea shrimp hobane e na le tatso e matla joalo.
E ka sebelisoa ka tsela e ts'oanang le paste ea shrimp, e kentsoeng lijana nakong ea ho pheha e le ho li fa tatso e eketsehileng.
U lokela ho qala ka tekanyo e nyenyane 'me u latsoe hangata ha u ntse u pheha ka lebaka la tatso e matla ho fihlela u fumana tatso e loketseng.
Lipalesa tsa Bonito
Tšebeliso e tloaelehileng haholo bakeng sa li-flakes tsa bonito ke setsi sa dashi kapa sopho, empa li ka sebelisoa le lijana tse ling tse kang salate kapa okonomiyaki.
'Me u nahane hore na ke eng, ba etsa sebaka se setle bakeng sa peista ea shrimp ka pinch!
Li-flakes tsa Bonito ke tuna e omisitsoeng e lomositsoeng e nang le sekontiri se matla haholo sa umami!
Li-shreds tsena tse tšesaane tsa Skipjack Tuna li ka eketsoa ho sopho kapa li-sauces bakeng sa tatso e eketsehileng.
Li kenye sejong seo u se ratang ka ho fetesisa 'me u natefeloe ke tatso ea tsona ea tlhapi ntle le tatso ea shrimp.
E sebelise ka holim'a li-noodle ho e-na le hoo ha u etsa li-broth ka meroho e kang kelp seaweed sopho ea stock (Gomokujang).
Li boetse li sebetsa hantle ha li kopantsoe le liaparo tsa salate tse eketsang tatso e tebileng e sa fumaneheng kae kapa kae.
FAQs
Kea tseba hore u thabile haholo ka ho leka lisebelisoa tsena tsa ho parakanya lijana tseo u li ratang, empa e re ke hlakise lintho tse ling pele.
Ke eng e ka nkelang meroho sebaka bakeng sa paste ea shrimp?
Haeba u batla sebaka sa meroho kapa vegan bakeng sa paste ea shrimp, e-ea bakeng sa miso paste kapa soy sauce.
Ka bobeli li entsoe ka linaoa tsa soya feela le hlobo ea koji.
A na nka sebelisa li-shrimp tse omisitsoeng sebakeng sa paste ea shrimp?
Haeba u latela tatso ea lijo tsa leoatleng, joale ho ea bakeng sa li-shrimp tse omisitsoeng ho ka sebetsa. Leha ho le joalo, ha ke e khothalletse kaha li-shrimp tse omisitsoeng le li-shrimp paste li na le libopeho le litšebeliso tse fapaneng.
Nka reka sauce ea Thaba ea Khauta hokae?
U ka reka sauce ea Golden Mountain lebenkeleng lefe kapa lefe la korosari ea Asia, kapa u ipholosetse mathata ho e reka inthaneteng.
Tsa tsau-tsau
Sejo sa Shrimp ke sejo se tloaelehileng sa lijo tsa Asia Boroa-bochabela, empa ho ka ba thata ho se fumana likarolong tse ling tsa lefats'e.
Ka lehlohonolo, ho na le li-substitutes tse 'maloa tse monate tse ka sebelisoang sebakeng sa eona.
Tse ling tsa tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa paste ea shrimp li kenyelletsa sauce ea tlhapi, soy sauce le miso paste (khetho ea vegan!).
Kahoo nakong e tlang ha u se u le sieo sa shrimp paste, u se ke ua nyahama 'me u leke tse ling tsa li-staples tsena tsa Asia.
Bala ho latelang: tsena ke metsoako ea bohlokoa ka ho fetisisa ea ho pheha Sejapane eo bohle ba lokelang ho e tseba
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
